Isolat de protéine de lactosérum vs concentré : Quelle est la différence ?

Les poudres protéinées, les boissons et les barres de protéine sont certains des suppléments diététiques les plus populaires.

L’un des types de protéines les plus courants dans ces produits est le lactosérum, qui provient des produits laitiers.

Il existe différents types de protéines de lactosérum, y compris l’isolat et le concentré de lactosérum.

Cet article explique les différences entre ces deux formes courantes de protéines de lactosérum et si l’une d’elles est meilleure à utiliser.

Qu’est-ce que la protéine de lactosérum ?

Une grande partie des protéines que l’on trouve dans les barres protéinées, les boissons et les poudres provient du lait. Lorsque le lait est transformé en fromage ou en yaourt, le liquide restant est appelé lactosérum (1).

Ce liquide contient les protéines à digestion rapide communément appelées protéines de lactosérum.

Avant la transformation, environ 20 % des protéines du lait sont du lactosérum et les 80 % restants sont constitués des protéines de caséine à digestion plus lente (2).

Le lactosérum et la caséine sont tous deux considérés comme des protéines de haute qualité parce qu’ils contiennent tous les acides aminés dont votre corps a besoin (3).

Cependant, le lactosérum est considéré comme particulièrement bénéfique pour augmenter la production de nouvelles protéines dans vos muscles (3).

Il existe plusieurs types différents de protéines de lactosérum utilisées dans les suppléments. Deux des formes les plus courantes sont l’isolat de lactosérum et le concentré de lactosérum.

Ces formes sont produites à l’aide de différentes techniques de transformation et leur contenu nutritionnel varie légèrement.

Les protéines de lactosérum sont la partie à digestion rapide des protéines laitières. Différentes formes de suppléments de protéines de lactosérum sont disponibles, dont deux des plus courantes sont l’isolat et le concentré de lactosérum.

Quelle est la différence entre l’isolat et le concentré de lactosérum ?

Il existe plusieurs différences nutritionnelles entre l’isolat et le concentré de lactosérum. Ces différences sont dues aux méthodes de traitement.

Lorsque le lactosérum liquide est collecté comme sous-produit de la production de fromage ou de yaourt, il subit plusieurs étapes de transformation pour augmenter sa teneur en protéines (1).

Après avoir atteint une concentration suffisante de protéines, le liquide peut être séché pour former une poudre de concentré de lactosérum qui se compose de jusqu’à 80 % de protéines en poids. Les 20 % restants de la poudre de concentré de lactosérum contiennent des glucides et des graisses.

Si différentes étapes de transformation sont utilisées pour réduire la teneur en matières grasses et en glucides du lactosérum, une poudre d’isolat de lactosérum contenant 90 % ou plus de protéines en poids peut être produite (1).

Dans l’ensemble, les étapes de transformation utilisées dans la production de l’isolat de lactosérum entraînent une teneur plus élevée en protéines et une teneur plus faible en matières grasses et en glucides par portion.

Cependant, les types d’acides aminés que l’on trouve dans les deux formes de lactosérum sont pratiquement identiques, puisqu’ils sont dérivés des mêmes protéines.

Le tableau ci-dessous montre les principales différences entre un isolat de lactosérum standard et un supplément de concentré de lactosérum par portion de 100 calories :

En plus d’avoir une teneur totale en glucides plus faible, l’isolat de lactosérum a également une teneur plus faible en lactose. Cela signifie qu’il pourrait être un meilleur choix pour les personnes intolérantes au lactose.

Néanmoins, la quantité de lactose dans les deux formes de protéines de lactosérum est susceptible d’être suffisamment faible pour que les personnes intolérantes au lactose l’utilisent (4).

En plus de leurs différences nutritionnelles, il existe des différences de coûts entre ces deux types de lactosérum. En général, l’isolat de lactosérum est plus cher que le concentré de lactosérum.

Bien que cela soit logique en raison de la plus grande pureté de l’isolat de lactosérum, prendre une plus grande quantité de concentré de lactosérum peut vous apporter la même dose de protéines, souvent à un coût moindre.

La principale différence entre l’isolat de lactosérum et le concentré de lactosérum est que l’isolat de lactosérum subit plus de transformation, ce qui entraîne une teneur plus élevée en protéines avec moins de glucides, de lactose et de gras. L’isolat de lactosérum est généralement plus cher que le concentré de lactosérum.

Les deux formulaires ont des avantages similaires

De nombreuses études soutiennent les effets bénéfiques des protéines de lactosérum sur les personnes actives (5).

Une étude sur 192 personnes faisant de l’exercice a révélé que la prise de suppléments de protéines de lactosérum, y compris l’isolat ou le concentré de lactosérum, a entraîné une amélioration de la masse maigre et de la force (6).

Cependant, malgré les différences mineures dans le contenu nutritionnel, il n’y a pas de preuves solides pour suggérer que l’isolat et le concentré de lactosérum ont des effets différents dans votre corps.

En ce qui concerne les protéines, l’un des facteurs les plus importants est votre apport quotidien total. De plus, il est souvent recommandé que la majorité de l’apport quotidien en protéines provienne de sources de haute qualité comme les produits laitiers, les œufs et la volaille (5).

L’isolat et le concentré de lactosérum sont des protéines de haute qualité, et il est raisonnable de s’attendre à ce qu’ils produisent des effets similaires si une dose équivalente de protéines est prise (3).

Cela dit, ceux qui limitent leur consommation de lipides, de glucides ou de lactose peuvent préférer l’isolat de lactosérum puisqu’il est inférieur au concentré de lactosérum dans ces trois composants.

Il convient également de noter que de nombreux suppléments contiennent un mélange de protéines qui comprend à la fois de l’isolat de lactosérum et du concentré de lactosérum.

Bien que la recherche appuie les effets bénéfiques des protéines de lactosérum chez les personnes actives, il n’existe pas de preuves claires des différences entre les effets de l’isolat et du concentré de lactosérum.

La protéine de lactosérum se compose de plusieurs protéines à digestion rapide et est un ingrédient courant dans les compléments alimentaires. Deux formes courantes sont l’isolat de lactosérum et le concentré de lactosérum.

L’isolat de lactosérum subit un traitement différent de celui du concentré de lactosérum, ce qui fait que l’isolat contient plus de protéines avec moins de glucides et de gras par portion.

Cependant, ces différences nutritionnelles sont minimes et les effets différents de ces deux types de protéines de lactosérum ne sont pas très bien appuyés.

L’isolat de lactosérum peut être un bon choix pour ceux qui limitent soigneusement leur consommation de gras, de glucides ou de lactose, bien que cette forme de lactosérum soit généralement plus coûteuse.

La prise d’une dose légèrement plus élevée de concentré de lactosérum peut permettre d’obtenir la même quantité totale de protéines que celle que vous obtiendriez d’un isolat de lactosérum, souvent à un coût moindre.

Quel que soit le type que vous utilisez, le lactosérum est une protéine de haute qualité qui peut vous aider à atteindre vos objectifs d’apport quotidien en protéines.