Le maïs soufflé est l’une des collations les plus saines et les plus populaires au monde.
Il regorge d’éléments nutritifs importants et offre une variété d’avantages pour la santé.
Cependant, il est parfois préparé avec de grandes quantités de matières grasses, de sucre et de sel, ce qui peut entraîner une suralimentation.
Pour cette raison, il est très important de préparer votre pop-corn de la bonne façon.
Il peut être très sain ou très malsain, selon la façon dont vous le préparez.
Cet article passe en revue les faits sur la nutrition et les effets sur la santé du maïs soufflé, qu’ils soient bons ou mauvais.
Qu’est-ce que le Popcorn ?
Le maïs soufflé est un maïs spécial qui « saute » lorsqu’il est exposé à la chaleur.
Au centre de chaque grain se trouve une petite quantité d’eau, qui se dilate lorsqu’elle est chauffée et finit par faire exploser le grain.
Le plus vieux morceau de maïs soufflé a été découvert au Nouveau-Mexique et aurait plus de 5 000 ans.
Au fil des ans, il est devenu de plus en plus populaire. Il est devenu particulièrement populaire pendant la Grande Dépression parce qu’il était si bon marché.
Aujourd’hui, environ 500 millions de kilogrammes (1,2 milliard de livres) sont consommés chaque année par les Américains, ce qui en fait la collation la plus populaire des États-Unis en volume.
Le maïs soufflé est un maïs spécial qui « saute » lorsqu’il est exposé à la chaleur. En volume, c’est le snack le plus populaire en Amérique.
Valeur nutritive du maïs soufflé
Beaucoup de gens ne s’en rendent pas compte, mais le maïs soufflé est un aliment à grains entiers, ce qui le rend naturellement riche en plusieurs nutriments importants.
De nombreuses études établissent un lien entre la consommation de grains entiers et les bienfaits pour la santé, comme la réduction de l’inflammation et du risque de maladie cardiaque (
Il s’agit de la teneur en nutriments d’une portion de 100 grammes (3,5 oz) de maïs soufflé soufflé à l’air (5) :
- Vitamine B1 (thiamine) : 7 % de l’AQR.
- Vitamine B3 (niacine) : 12% de l’AQR.
- Vitamine B6 (pyridoxine) : 8 % de l’AQR.
- Fer : 18 % de l’AQR.
- Magnésium : 36 % de l’AQR.
- Phosphore : 36 % de l’AQR.
- Potassium : 9 % de l’AQR.
- Zinc : 21 % de l’AQR.
- Cuivre : 13 % de l’AQR.
- Manganèse : 56 % de l’AQR.
Cela vient avec un total de 387 calories, 13 grammes de protéines, 78 grammes de glucides et 5 grammes de matières grasses.
Cette portion contient également 15 grammes de fibres, ce qui est extrêmement élevé. Cela en fait l’une des meilleures sources de fibres au monde.
Le maïs soufflé est un aliment à grains entiers riche en nutriments importants. Cela comprend des vitamines, des minéraux et de très grandes quantités de fibres.
Il est riche en antioxydants polyphénoliques.
Les polyphénols sont des antioxydants qui aident à protéger nos cellules des dommages causés par les radicaux libres.
Une étude réalisée à l’Université de Scranton a montré que le pop-corn contient de très grandes quantités de polyphénols.
Les polyphénols sont liés à divers bienfaits pour la santé. Cela comprend une meilleure circulation sanguine, une meilleure santé digestive et une réduction du risque de nombreuses maladies (
Plusieurs études ont également montré que les polyphénols peuvent réduire le risque de cancer, y compris le cancer de la prostate et du sein (8,
Le maïs soufflé contient de grandes quantités de polyphénols antioxydants. Ce sont des composés végétaux qui ont été associés à de nombreux bienfaits pour la santé.
Extrêmement riche en fibres
Le maïs soufflé est très riche en fibres.
Selon la recherche, les fibres alimentaires peuvent réduire le risque de nombreuses maladies comme les maladies cardiaques, l’obésité et le diabète de type 2 (
Les fibres peuvent aussi aider à perdre du poids et favoriser la santé digestive (
L’apport quotidien recommandé en fibres est de 25 grammes pour les femmes et de 38 grammes pour les hommes. Cependant, la plupart des gens mangent beaucoup moins que cela.
100 grammes (3,5 onces) de maïs soufflé contiennent 15 grammes de fibres, ce qui contribue grandement à satisfaire vos besoins quotidiens en fibres (5).
Le maïs soufflé est très riche en fibres, ce qui a été associé à plusieurs bienfaits pour la santé. Cela comprend la perte de poids et une diminution du risque de nombreuses maladies.
Manger peut aider à perdre du poids
Le maïs soufflé est riche en fibres, relativement faible en calories et a une faible densité énergétique. Ce sont toutes les caractéristiques d’un aliment amical pour la perte de poids.
Avec 31 calories par tasse, le maïs soufflé contient beaucoup moins de calories que de nombreux grignotines populaires.
Une étude a comparé les sensations de satiété après avoir mangé du maïs soufflé et des croustilles de pommes de terre. Ils ont découvert que 15 calories de maïs soufflé étaient aussi nutritives que 150 calories de croustilles (
En raison de sa faible teneur en calories, de sa faible densité énergétique, de sa haute teneur en fibres et de satiété accrue, manger du maïs soufflé peut vous aider à manger moins de calories et à perdre du poids.
Cependant, la modération est essentielle. Même s’il est beaucoup plus rassasiant que beaucoup d’autres grignotines, il peut quand même faire grossir si vous en mangez trop.
Le maïs soufflé est riche en fibres, relativement faible en calories et a une faible densité énergétique. Manger avec modération peut aider à perdre du poids.
Le maïs soufflé micro-ondes préemballé peut être nocif
Il existe de nombreuses façons de savourer le maïs soufflé, mais la plus pratique et la plus populaire tend à être la variété micro-ondes préemballée.
La plupart des sacs à micro-ondes sont doublés d’un produit chimique appelé acide perfluorooctanoïque (APDFO), qui a été associé à divers problèmes de santé.
Il s’agit notamment du TDAH, de l’insuffisance pondérale à la naissance et des problèmes thyroïdiens, pour n’en nommer que quelques-uns (
Le maïs soufflé pour micro-ondes peut également contenir du diacétyle, un produit chimique que l’on trouve dans les arômes artificiels du beurre.
Bien que le risque pour le grand public n’ait pas été clairement identifié, des études animales continuent de montrer que l’inhalation de diacétyle peut endommager les voies respiratoires et causer des maladies pulmonaires (
De nombreuses marques de maïs soufflé pour micro-ondes sont fabriquées à partir d’huiles hydrogénées ou partiellement hydrogénées, qui contiennent des gras trans nocifs. Des études ont établi un lien entre les gras trans et un risque accru de maladie cardiaque et d’autres maladies graves (23,
Même si certaines marques disent qu’elles sont exemptes de ces produits chimiques, vous voudrez peut-être quand même les éviter, car il est si facile de faire votre propre pop-corn sain.
Le maïs soufflé préemballé pour micro-ondes contient souvent de l’APDFOA et du diacétyle, des produits chimiques qui peuvent être nocifs. Il peut également contenir des gras trans malsains.
Certaines garnitures et méthodes de préparation sont une mauvaise idée
Malgré toutes les qualités saines du maïs soufflé, la façon dont il est préparé peut avoir un impact considérable sur sa qualité nutritionnelle.
Lorsqu’il est soufflé à l’air, il est naturellement faible en calories, mais certains types prêts à l’emploi sont extrêmement riches en calories.
Par exemple, un rapport de CSPI a révélé qu’un maïs soufflé de taille moyenne dans une chaîne de cinémas populaire contenait une quantité énorme de 1 200 calories – avant même de tenir compte de la garniture au beurre !
Les variétés achetées au cinéma ou dans les magasins sont souvent étouffées par des graisses malsaines, des arômes artificiels et de grandes quantités de sucre et de sel.
Ces ingrédients ajoutent non seulement une quantité importante de calories, mais certains d’entre eux peuvent aussi être mauvais pour vous d’autres façons.
Les variétés de maïs soufflé commercialement préparées peuvent être extrêmement riches en calories et en ingrédients malsains.
Comment faire du maïs soufflé sain
Le maïs soufflé sur la cuisinière ou dans un souffleur d’air sera l’option la plus saine.
Voici une recette simple pour faire du maïs soufflé sain :
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de noix de coco.
- 1/2 tasse de grains de maïs soufflé.
- 1/2 cuillère à café de sel.
Itinéraire d’accès
- Mettre l’huile et les amandes dans une grande casserole et couvrir.
- Cuire à feu moyen-vif pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le saut s’arrête presque.
- Retirer du feu et verser dans un bol de service.
- Assaisonner de sel.
Voici une petite vidéo qui vous montre comment faire du pop-corn super sain en quelques minutes :
Vous pouvez ajouter de la saveur en le nappant d’herbes fraîches ou d’épices. Si vous voulez quelque chose de sucré, essayez de l’arroser de beurre de noix naturel ou de le saupoudrer de cannelle ou de copeaux de chocolat noir.
Pour un bénéfice supplémentaire pour la santé, saupoudrez-le de levure nutritionnelle. La levure nutritionnelle a une saveur de fromage de noix et contient plusieurs nutriments importants, y compris des protéines, des fibres, des vitamines B et plusieurs minéraux (
La façon la plus saine de faire du maïs soufflé est de le mettre dans une marmite ou une machine à soufflerie. Il existe plusieurs façons d’ajouter de la saveur sans compromettre sa santé.
Le vrai maïs soufflé est super sain
Le maïs soufflé est riche en plusieurs nutriments importants, comme les vitamines, les minéraux et les antioxydants polyphénoliques. En plus de cela, il est incroyablement savoureux et l’une des meilleures sources de fibres au monde.
En fin de compte, le maïs soufflé est très sain et sa consommation modérée peut même aider à perdre du poids.