Définition de l’acidité
La valeur du pH vous indique si quelque chose est un acide, une base ou un neutre.
- Un pH de 0 indique un niveau d’acidité élevé.
- Un pH de 7 est neutre.
- Un pH de 14 est le plus basique, ou alcalin.
Par exemple, l’acide de la batterie est extrêmement acide à 0, alors que le nettoyant pour drain liquide est très alcalin à 14. L’eau distillée pure est au milieu à 7 h. Elle n’est ni acide ni alcaline.
Tout comme différentes substances, différentes parties du corps humain ont des niveaux de pH différents. Votre pH sanguin idéal se situe entre 7,35 et 7,45, ce qui est légèrement alcalin. Le pH de l’estomac est généralement de 3,5, ce qui aide les aliments à se décomposer correctement.
Haute acidité
nourriture et boisson
Si vous pensez avoir des problèmes d’acidité, vous pouvez apporter des changements à votre alimentation pour aider à améliorer les symptômes. Les aliments considérés comme acides doivent avoir un pH de 4,6 ou moins.
Les aliments qui ont tendance à causer plus d’acidité dans l’organisme et que vous devrez peut-être limiter ou éviter comprennent :
- céréales
- sucrer
- certains produits laitiers
- poisson
- produits transformés
- les viandes fraîches et les viandes transformées, comme le corned beef et la dinde
- sodas et autres boissons sucrées
- aliments et suppléments à haute teneur en protéines
La recherche appuyant le lien entre les aliments comme les protéines animales et les produits laitiers et les maladies chroniques dues à une modification du pH de l’organisme est limitée. De nouvelles recherches pourraient éclairer davantage ce lien ou exposer d’autres raisons pour lesquelles la réduction des produits d’origine animale est bénéfique pour la santé.
Fruits et fruits
jus à haute teneur en acide
Voici une liste de fruits et leur pH de l’Université de Clemson. Ils sont classés du plus acide au moins acide :
- jus de citron (pH : 2,00-2,60)
- chaux (pH : 2,00-2,80)
- prunes bleues (pH : 2,80-3,40)
- raisins (pH : 2,90-3,82)
- grenades (pH : 2,93-3,20)
- pamplemousses (pH : 3,00-3,75)
- bleuets (pH : 3,12-3,33)
- ananas (pH : 3,20-4,00)
- pommes (pH : 3,30-4,00)
- pêches (pH : 3,30-4,05)
- oranges (pH : 3,69-4,34)
- tomates (pH : 4,30-4,90)
Généralement, les agrumes ont un pH faible, ce qui signifie qu’ils sont acides. Les agrumes et autres aliments acides peuvent contribuer aux symptômes chez les personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux supérieurs comme un ulcère ou un reflux.
Il est important de se rappeler que les jus de fruits sont également acides. Pour cette raison, vous devriez utiliser une paille lorsque vous buvez des jus de fruits. Ceci empêche le jus de fruit d’entrer en contact direct avec vos dents.
Si les fruits n’aggravent pas les symptômes digestifs supérieurs, ils sont un aliment sain à consommer quotidiennement et il a été démontré qu’ils réduisent le risque de maladies chroniques. Malgré leur acidité initiale, la plupart des fruits sont alcalinisants.
Légumes frais
Les légumes, surtout les légumes frais, ne sont généralement pas considérés comme acides. Voici une liste de légumes et leur pH :
- choucroute (pH : 3,30-3,60)
- chou (pH : 5,20-6,80)
- betteraves (pH : 5,30-6,60)
- maïs (pH : 5,90-7,50)
- champignons (pH : 6,00-6,70)
- brocoli (pH : 6,30-6,85)
- feuilles de chou vert (pH : 6,50-7,50)
Boissons riches en acide
Vous pouvez choisir d’éviter les boissons à haute teneur en phosphore comme la bière ou le chocolat chaud fait à partir de paquets de mélange de cacao. Les sodas minéraux ou l’eau gazeuse peuvent être un bon substitut. Si vous souhaitez boire de l’alcool, optez pour un vin rouge ou blanc à faible teneur en phosphore.
Faible teneur en acide
aliments
En ce qui concerne les bienfaits d’une alimentation plus alcaline, les recherches publiées dans le
Certains aliments et boissons alcalinisants (ou neutres) que vous pouvez incorporer à votre alimentation comprennent :
- soja, comme le miso, les fèves de soja, le tofu et le tempeh
- yogourt non sucré et lait
- la plupart des légumes frais, y compris les pommes de terre
- plupart des fruits
- herbes et épices, à l’exclusion du sel, de la moutarde et de la muscade
- haricots et lentilles
- certains grains entiers, comme le millet, le quinoa et l’amarante
- tisanes
- les matières grasses comme l’huile d’olive, les avocats, les noix et les graines
Effets
de manger trop d’aliments acidogènes
Un régime alimentaire qui comprend trop d’aliments produisant de l’acide, comme les protéines ou le sucre, peut causer de l’acidité dans votre urine ainsi que d’autres effets négatifs sur la santé. Cela peut entraîner la formation d’un type de calculs rénaux appelés calculs d’acide urique.
On a émis l’hypothèse qu’un excès d’acidité peut aussi causer une détérioration des os et des muscles. En effet, les os contiennent du calcium, que votre corps utilise pour rétablir l’équilibre du pH de votre sang lorsqu’il devient trop acide.
Certaines données suggèrent que l’acide phosphorique, que l’on trouve couramment dans les sodas foncés, est lié à une densité osseuse plus faible, surtout lorsqu’il remplace le lait, une boisson riche en calcium et en protéines. Trop d’acidité peut aussi augmenter le risque de cancer, de problèmes hépatiques et de maladies cardiaques.
Certains aliments et boissons produisent moins d’acide que les boissons gazeuses ou les protéines, mais ils n’ont pas encore le principal effet alcalinisant de la plupart des fruits et légumes. Les experts ne s’entendent pas toujours sur la liste exacte des aliments.
Essayez de limiter ces aliments, car ils peuvent affecter votre équilibre acido-basique ou nuire à votre santé :
- huile de maïs
- les édulcorants, comme le sucre, la mélasse, le sirop d’érable, le miel transformé et l’aspartame
- salin
- condiments, comme la mayonnaise, la sauce soya et le vinaigre
- fromages à pâte dure et fromages fondus
- les céréales, comme le maïs, le riz et le blé
- café
Si vous craignez l’usure des os par l’acide, vous pouvez prendre de petites quantités de bicarbonate de sodium. Université de Californie, San Diego, les chercheurs suggèrent des doses qui sont inférieures à 5 grammes.
Vous ne devriez pas prendre de bicarbonate de sodium pendant les repas, car il peut nuire à votre digestion. Un apport suffisant en calcium, en vitamine D, en phosphore et en magnésium peut également être utile pour compenser les effets négatifs de l’acide sur les os.
Prévention
Parce que les déchets ont tendance à être acides, les chercheurs de l’Université de Californie à San Diego suggèrent de manger plus d’aliments alcalins, comme les fruits et les légumes, dans un rapport de 3 pour 1. Le pH d’un aliment avant de le manger est moins important que ce qu’il devient une fois qu’il est dans votre corps.
Bien que rare, il est possible que le pH de l’urine soit trop alcalin. Cependant, aux États-Unis, l’excès d’acide a tendance à être un problème plus courant. Cela s’explique par les taux élevés de consommation de protéines animales, de sucre et de céréales. Des taux plus élevés de consommation de médicaments d’ordonnance contribuent également au problème.
L’alimentation alcaline est une alternative saine qui peut fonctionner davantage en raison de l’importance accordée à la consommation de plantes et à la limitation des aliments transformés qu’à la modification du pH de l’organisme.
Manger plus de fruits et de légumes, en plus de réduire votre consommation de glucides raffinés, de sucre et de produits laitiers, peut aider ou non à équilibrer le pH dans votre corps.
Quoi qu’il en soit, une alimentation riche en plantes avec une consommation réduite de sucre raffiné présente de nombreux avantages pour la santé et peut réduire les problèmes quotidiens et diminuer la possibilité de certains risques à long terme pour la santé.