Le sucre est un type de glucide qui se présente sous les formes suivantes :
- Le glucose est la principale source d’énergie de l’organisme.
- Le saccharoseest le sucre de table, ou la substance blanche que nous ajoutons à la cuillère dans le café et que nous ajoutons aux recettes de biscuits. Il contient un mélange de glucose et de fructose, et est fabriqué à partir de canne à sucre ou de betteraves.
- Le fructose est le sucre des fruits.
- Le lactose est le principal sucre du lait et des autres produits laitiers.
Symptômes
Certaines personnes ont une intolérance ou même une allergie à certains types de sucre. Si vous souffrez d’une allergie au sucre, vous pourriez ressentir les symptômes suivants après l’avoir mangée :
- urticaire
- crampes d’estomac
- vomissement
Certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique grave appelée anaphylaxie. Cela peut mettre la vie en danger. Les symptômes comprennent :
- essoufflement
- enflure des lèvres, de la langue ou de la gorge
- respiration sifflante
L’intolérance au lactose et aux autres sucres affecte souvent le tractus gastro-intestinal (GI). Après avoir mangé ces sucres, vous développerez des symptômes comme :
- boursouflure
- gaz
- nausée ou vomissements
- crampes abdominales
- diarrhée
Quelle est la différence entre une allergie et une intolérance ?
Il est facile de confondre une allergie alimentaire et une intolérance alimentaire. Une allergie et une intolérance peuvent vous causer des symptômes après avoir mangé cet aliment.
Une allergie alimentaire survient lorsque votre système immunitaire confond les protéines de certains aliments avec celles d’envahisseurs étrangers comme les virus ou les bactéries. Il déclenche une attaque, déclenchant la libération de produits chimiques qui causent des symptômes d’allergie comme l’urticaire ou l’essoufflement.
Seul un petit nombre d’aliments cause la plupart des allergies alimentaires. Certains d’entre eux incluent :
- arachides et noix
- coquillages
- ovules
- lait
Les personnes allergiques au lait ne réagissent pas au sucre contenu dans le lait. Ils réagissent à une protéine qui s’y trouve.
Contrairement à une allergie, l’intolérance ou la sensibilité au sucre n’implique pas une réponse du système immunitaire. Au lieu de cela, votre corps a de la difficulté à digérer le sucre. Par exemple, les personnes intolérantes au lactose ne peuvent digérer le lactose contenu dans le lait.
Incidence et complications
Les vraies allergies au sucre sont rares. L’intolérance au sucre est plus fréquente, en particulier l’intolérance au lactose. Environ 65 pour cent des gens ont au moins de la difficulté à digérer le lactose. Ce sucre devient plus difficile à digérer avec l’âge.
L’intolérance au sucre ne se transforme pas en allergie. Une allergie se produit à cause d’une réaction du système immunitaire. L’intolérance survient parce que votre corps a de la difficulté à digérer les aliments.
Si vous avez une allergie grave au sucre, vous pouvez avoir une réaction dangereuse si vous en mangez. Cette réaction est appelée anaphylaxie. Elle provoque des symptômes tels que l’essoufflement, la respiration sifflante et l’enflure de la bouche. L’anaphylaxie peut mettre la vie en danger si elle n’est pas traitée immédiatement.
Facteurs de risque
Les personnes intolérantes au lactose n’ont pas l’enzyme lactase, qui décompose le lactose sucré dans les produits laitiers. Comme leur corps ne peut digérer le lactose, ils présentent des symptômes gastro-intestinaux comme des ballonnements, des gaz et de la diarrhée. Les personnes des groupes ethniques suivants sont plus susceptibles d’être intolérantes au lactose :
- est-asiatique
- ouest africain
- Arabe
- grec
- juif
- Italien
Les troubles qui affectent le tractus gastro-intestinal peuvent également rendre la décomposition du sucre plus difficile pour l’organisme. Certaines personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI) présentent des symptômes digestifs après avoir mangé du fructose. Les enfants atteints de troubles gastro-intestinaux fonctionnels (DGF) peuvent ne pas bien digérer et absorber le lactose et le fructose.
Les personnes atteintes de la maladie coeliaque peuvent aussi avoir de la difficulté à manger du sucre. Les personnes atteintes de ce trouble ne peuvent pas manger de gluten. Leur système immunitaire réagit au gluten protéique que l’on trouve dans le blé et d’autres céréales. Lorsqu’ils mangent du gluten, leur corps lance des attaques qui endommagent les intestins. Leur corps peut aussi avoir de la difficulté à décomposer les glucides, y compris les sucres comme le lactose et le fructose.
Demander de l’aide
Si vous soupçonnez une allergie au sucre, consultez un allergologue. Votre médecin peut diagnostiquer une allergie par une piqûre cutanée ou une prise de sang. Un alcootest peut déterminer si vous souffrez d’intolérance au lactose.
Selon la gravité de votre réaction au sucre, vous devrez peut-être éviter ou limiter les aliments qui en contiennent. Si vous souffrez d’intolérance au lactose, vous devrez réduire votre consommation de produits laitiers ou l’éviter.
Si vous souffrez d’une allergie grave au sucre, emportez un auto-injecteur partout où vous allez. Cet appareil délivre une dose d’épinéphrine, une hormone qui arrête la réaction. La piqûre devrait soulager les symptômes comme l’essoufflement et l’enflure du visage.
Aliments à éviter
Si vous êtes allergique au sucre, vous devrez éviter tout ce qui en contient, notamment :
- boissons gazeuses et jus de fruits
- sirop, confitures et gelées
- les desserts, comme les biscuits, les bonbons, la crème glacée, les gâteaux et les barres chocolatées
- céréales, barres granola, craquelins et pain
- beurre d’arachide
D’autres édulcorants qui contiennent du sucre seront également interdits. Vous voudrez éviter :
- chéri
- jus de canne
- agave
- mélasse
Si vous souffrez d’intolérance au lactose, évitez ces produits laitiers :
- lait et crème
- beurrer
- fromage
- crème glacée, sorbet
- pudding
- soupes à la crème et sauces
- yaourt
Surveillez également les sources cachées de sucre. Parfois, on l’ajoute à des aliments auxquels on ne s’attend pas :
- vinaigrette
- sauce barbecue
- sauce pour pâtes
- ketchup
- certains médicaments
Substituts alimentaires
Si vous devez réduire ou éviter le sucre, essayez l’un de ces substituts de sucre pour sucrer vos aliments :
- aspartame (Equal, NutraSweet)
- saccharine (Sweet’N Low)
- sucralose (Splenda)
- stevia
Vous pouvez toujours profiter des produits laitiers si vous souffrez d’intolérance au lactose. Il suffit de passer au lait sans lactose, à la crème glacée et à d’autres produits laitiers. Vous pouvez également acheter des comprimés de lactase en vente libre. Ces comprimés contiennent l’enzyme lactase qui aide votre corps à digérer le lactose.
Une allergie au sucre est rare. Mais vous avez peut-être une intolérance. Si vous souffrez d’intolérance au lactose, vos symptômes peuvent s’aggraver avec l’âge.
Vous pouvez maintenir vos allergies et intolérances alimentaires en surveillant votre alimentation. Faites savoir aux gens que vous ne pouvez pas manger de sucre.
Il existe de nombreux substituts du sucre que vous pouvez essayer. Faites des expériences jusqu’à ce que vous trouviez des options qui correspondent à vos goûts.