Les effets du café sur la santé sont controversés.
Malgré ce que vous avez peut-être entendu, il y a beaucoup de bonnes choses à dire sur le café.
Il est riche en antioxydants et lié à un risque réduit de nombreuses maladies.
Cependant, il contient aussi de la caféine, un stimulant qui peut causer des problèmes chez certaines personnes et perturber le sommeil.
Cet article examine en détail le café et ses effets sur la santé, en se penchant à la fois sur les aspects positifs et négatifs.
Le café contient certains éléments nutritifs essentiels et est extrêmement riche en
Antioxydants
Le café est riche en plusieurs des nutriments que l’on trouve naturellement dans les grains de café.
Une tasse de café typique de 240 ml (8 oz) contient (1) :
- Vitamine B2 (riboflavine) : 11% de la VQ
- Vitamine B5 (acide pantothénique) : 6% de la VQ
- Vitamine B1 (thiamine) : 2 % de la VQ
- Vitamine B3 (niacine) : 2 % de la VQ
- De l’acide folique : 1 % de la VQ
- Manganèse : 3 % de la VQ
- Potassium : 3 % de la VQ
- Magnésium : 2 % de la VQ
- Phosphore : 1 % de la VQ
Cela peut sembler peu, mais essayez de le multiplier par le nombre de tasses que vous buvez par jour – cela peut représenter une part importante de votre apport quotidien en nutriments.
Mais le café brille vraiment par sa haute teneur en antioxydants.
En fait, le régime alimentaire occidental typique fournit plus d’antioxydants à partir du café que des fruits et légumes combinés (
Le café contient une petite quantité de vitamines et de minéraux, qui s’additionnent si vous buvez plusieurs tasses par jour. Il est également riche en antioxydants.
Le café contient de la caféine, un stimulant qui
Peut améliorer la fonction cérébrale et stimuler le métabolisme
La caféine est la substance psychoactive la plus consommée dans le monde (
Les boissons gazeuses, le thé et le chocolat contiennent tous de la caféine, mais le café en est la principale source.
La teneur en caféine d’une tasse peut varier de 30 à 300 mg, mais la tasse moyenne se situe entre 90 et 100 mg.
La caféine est un stimulant connu. Dans votre cerveau, il bloque la fonction d’un neurotransmetteur inhibiteur (hormone cérébrale) appelé adénosine.
En bloquant l’adénosine, la caféine augmente l’activité de votre cerveau et libère d’autres neurotransmetteurs comme la noradrénaline et la dopamine. Cela réduit la fatigue et vous rend plus alerte (5,
De nombreuses études démontrent que la caféine peut entraîner une stimulation à court terme des fonctions cérébrales, améliorant l’humeur, le temps de réaction, la vigilance et les fonctions cognitives générales (7, 8).
La caféine peut également stimuler le métabolisme de 3 à 11% et la performance physique de 11 à 12% en moyenne (
Toutefois, certains de ces effets sont probablement à court terme. Si vous buvez du café tous les jours, vous développerez une tolérance – et avec elle, les effets seront moins puissants (
La principale substance active du café est le stimulant caféine. Elle peut provoquer une augmentation à court terme des niveaux d’énergie, de la fonction cérébrale, du métabolisme et de la performance physique.
Le café peut protéger votre cerveau contre la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson
La maladie d’Alzheimer est la maladie neurodégénérative la plus répandue au monde et l’une des principales causes de démence.
Des études ont montré que les buveurs de café courent jusqu’à 65 % moins de risques de développer la maladie d’Alzheimer (14,
La maladie de Parkinson est la deuxième maladie neurodégénérative la plus courante et est causée par la mort des neurones générateurs de dopamine dans le cerveau.
Les buveurs de café ont un risque de maladie de Parkinson de 32 à 60 % inférieur. Plus les gens boivent de café, plus le risque est faible (17, 18,
Plusieurs études montrent que les buveurs de café ont un risque beaucoup plus faible de démence, de maladie d’Alzheimer et de maladie de Parkinson chez les personnes âgées.
Les buveurs de café ont un risque beaucoup plus faible de diabète de type 2
Le diabète de type 2 se caractérise par une glycémie élevée due à la résistance aux effets de l’insuline.
Cette maladie courante a décuplé en quelques décennies et touche aujourd’hui plus de 300 millions de personnes.
Fait intéressant, des études montrent que les buveurs de café peuvent avoir un risque réduit de 23-67% de développer cette condition (21,
Un examen de 18 études menées auprès de 457 922 personnes a permis d’établir que chaque tasse de café quotidienne réduisait de 7 % le risque de diabète de type 2 (
De nombreuses études ont montré que les buveurs de café ont un risque significativement plus faible de diabète de type 2.
Les buveurs de café sont moins exposés aux maladies du foie
Votre foie est un organe incroyablement important qui a des centaines de fonctions différentes dans votre corps.
Il est sensible aux excès d’alcool et à la consommation de fructose.
La phase terminale de la lésion hépatique est appelée cirrhose et implique que la majeure partie de votre foie se transforme en tissu cicatriciel.
Les buveurs de café courent jusqu’à 84 % moins de risques de développer une cirrhose, l’effet le plus important étant que ceux qui boivent 4 tasses ou plus par jour (
Le cancer du foie est également fréquent. C’est la deuxième cause de décès par cancer dans le monde. Les buveurs de café ont jusqu’à 40 % moins de risques de cancer du foie (29, 30).
Les buveurs de café ont un risque significativement plus faible de cirrhose et de cancer du foie. Plus vous buvez de café, moins vous prenez de risques.
Les buveurs de café ont un risque beaucoup plus faible de dépression et de suicide
La dépression est le trouble mental le plus répandu dans le monde et entraîne une réduction significative de la qualité de vie.
Dans une étude menée à Harvard en 2011, les personnes qui buvaient le plus de café présentaient un risque de dépression de 20 % inférieur (
Dans un examen de trois études, les personnes qui buvaient quatre tasses ou plus de café par jour étaient 53 % moins susceptibles de se suicider (
Des études montrent que les personnes qui boivent du café ont un risque moindre de dépression et sont beaucoup moins susceptibles de se suicider.
Certaines études montrent que les buveurs de café vivent plus longtemps
Étant donné que les buveurs de café sont moins exposés à de nombreuses maladies courantes et mortelles – ainsi qu’au suicide – le café pourrait vous aider à vivre plus longtemps.
Des recherches à long terme menées auprès de 402 260 personnes âgées de 50 à 71 ans ont révélé que les buveurs de café avaient un risque beaucoup plus faible de mourir au cours de la période d’étude de 12-13 ans (
Le sweet spot semble être à 4-5 tasses par jour, les hommes et les femmes ayant un risque de décès réduit de 12% et 16% respectivement.
Certaines études démontrent qu’en moyenne, les buveurs de café vivent plus longtemps que les non-buveurs de café. L’effet le plus fort est observé à raison de 4 à 5 tasses par jour.
La caféine peut causer de l’anxiété et perturber le sommeil
Il ne serait pas juste de ne parler que du bien sans mentionner le mal.
La vérité est qu’il y a aussi certains aspects négatifs au café, bien que cela dépende de l’individu.
Une consommation excessive de caféine peut entraîner de la nervosité, de l’anxiété, des palpitations cardiaques et même des crises de panique exacerbées (34).
Si vous êtes sensible à la caféine et que vous avez tendance à être trop stimulé, vous voudrez peut-être éviter complètement le café.
Un autre effet secondaire indésirable est qu’il peut perturber le sommeil (
Si le café réduit la qualité de votre sommeil, essayez d’arrêter de prendre un café tard dans la journée, par exemple après 14 h.
La caféine peut également avoir des effets diurétiques et augmenter la tension artérielle, bien qu’ils se dissipent habituellement avec une utilisation régulière. Toutefois, une légère augmentation de la tension artérielle de 1 à 2 mm/Hg peut persister (
La caféine peut avoir divers effets négatifs, comme l’anxiété et les troubles du sommeil, mais cela dépend beaucoup de la personne.
La caféine crée une dépendance et le fait de manquer quelques tasses peut entraîner le sevrage.
Un autre problème de la caféine est qu’elle peut entraîner une dépendance.
Lorsque les gens consomment régulièrement de la caféine, ils deviennent tolérants. Soit il cesse de fonctionner comme il l’a fait, soit il faut une dose plus forte pour produire les mêmes effets (
Lorsque les gens s’abstiennent de consommer de la caféine, ils présentent des symptômes de sevrage, comme des maux de tête, de l’épuisement, du brouillard au cerveau et de l’irritabilité. Cela peut durer quelques jours (
La tolérance et le repli sur soi sont les caractéristiques de la dépendance physique.
La caféine est une substance qui crée une dépendance. Elle peut mener à la tolérance et à des symptômes de sevrage bien documentés comme les maux de tête, la fatigue et l’irritabilité.
La différence entre le café ordinaire et le café décaféiné
Certaines personnes optent pour le café décaféiné au lieu du café ordinaire.
Le café décaféiné est généralement préparé en rinçant les grains de café avec des solvants chimiques.
Chaque fois que les grains sont rincés, un certain pourcentage de la caféine se dissout dans le solvant. Ce processus est répété jusqu’à ce que la plus grande partie de la caféine ait été enlevée.
Gardez à l’esprit que même le café décaféiné contient un peu decaféine, mais beaucoup moins que le café ordinaire.
Le café décaféiné est obtenu en extrayant la caféine des grains de café à l’aide de solvants. Le café décaféiné n’a pas tous les mêmes bienfaits pour la santé que le café ordinaire.
Comment maximiser les bienfaits pour la santé
Il y a certaines choses que vous pouvez faire pour maximiser les effets bénéfiques du café sur la santé.
Le plus important est de ne pas y ajouter beaucoup de sucre.
Une autre technique consiste à préparer le café avec un filtre en papier. Le café non filtré – comme celui d’une presse turque ou française – contient du cafestol, une substance qui peut augmenter le taux de cholestérol (42,
N’oubliez pas que certaines boissons au café dans les cafés et les franchises contiennent des centaines de calories et beaucoup de sucre. Ces boissons sont mauvaises pour la santé si elles sont consommées régulièrement.
Enfin, veillez à ne pas boire trop de café.
Il est important de ne pas mettre beaucoup de sucre dans votre café. En brassant avec un filtre en papier, vous pouvez vous débarrasser d’un composé qui augmente le taux de cholestérol appelé cafestol.
Devriez-vous boire du café ?
Certaines personnes – en particulier les femmes enceintes – devraient absolument éviter ou limiter fortement la consommation de café.
Les personnes souffrant de problèmes d’anxiété, d’hypertension artérielle ou d’insomnie peuvent également vouloir réduire leur consommation pendant un certain temps pour voir si cela aide.
Certaines données indiquent également que les personnes qui métabolisent lentement la caféine courent un risque accru de crise cardiaque en buvant du café (
De plus, certaines personnes craignent que la consommation de café n’augmente leur risque de cancer avec le temps.
S’il est vrai que les grains de café torréfiés contiennent des acrylamides, une catégorie de composés cancérigènes, rien ne prouve que les petites quantités d’acrylamides trouvées dans le café causent des dommages.
En fait, la plupart des études suggèrent que la consommation de café n’a aucun effet sur le risque de cancer ou peut même le réduire (
Cela dit, le café peut avoir des effets bénéfiques importants sur la santé de la personne moyenne.
Si vous ne buvez pas déjà du café, ces avantages ne sont pas une raison impérieuse pour commencer à le faire. Il y a aussi des inconvénients.
Mais si vous buvez déjà du café et que vous l’appréciez, les avantages semblent l’emporter de loin sur les inconvénients.
Il est important de garder à l’esprit que bon nombre des études mentionnées dans cet article sont fondées sur l’observation. Ils ont examiné l’association entre la consommation de café et les résultats de la maladie, mais n’ont pas établi de lien de cause à effet.
Cependant, étant donné que l’association est forte et constante d’une étude à l’autre, le café peut effectivement jouer un rôle positif sur votre santé.
Bien qu’il ait été diabolisé par le passé, le café est probablement très sain pour la plupart des gens, selon les preuves scientifiques.
Au contraire, le café appartient à la même catégorie que les boissons saines comme le thé vert.