Haricots sont un diabète super aliment. L’American Diabetes Association conseille aux personnes atteintes de diabète d’ajouter des haricots secs ou des haricots en conserve sans sodium à plusieurs repas chaque semaine. Ils ont un faible indice glycémique et peuvent aider à mieux gérer la glycémie que de nombreux autres féculents.
Les haricots contiennent également des protéines et des fibres, ce qui en fait un élément nutritif sain, deux pour un, à chaque repas. Avec tant d’espèces de haricots disponibles, il y en a forcément un qui convient à votre palette. Pour en savoir plus sur la compréhension de l’indice glycémique, cliquez ici.
Avantages des haricots
Lorsque vous planifiez vos repas, rappelez-vous qu’un tiers de tasse de haricots cuits est considéré comme un échange d’amidon diabétique. Un échange diabétique de haricots fournit environ 80 calories et environ 15 grammes de glucides.
Si vous utilisez les haricots en remplacement des protéines animales, la portion ou l’échange diabétique est de 1/2 tasse. Pour chaque demi-tasse de haricots, assurez-vous de tenir compte d’un échange de protéines très maigre et d’un échange d’amidon.
L’information nutritionnelle des haricots varie légèrement d’un haricot à l’autre. Voici l’information nutritionnelle, 1/3 tasse chacun, pour certains haricots que vous voudrez peut-être essayer :
| Type | Haricots noirs | Haricots de Lima | Haricots rouges |
| Calories Calories | 75 | 60 | 73 |
| Protéines (g) | 5 | 3 | 5 |
| Glucides (g) | 13 | 11 | 12 |
| Fibre (g) | 5 | 3 | 4 |
Les haricots sont une bonne alternative à la viande en raison de leur teneur élevée en protéines. Contrairement à la viande, les haricots ne contiennent pas de gras saturés et beaucoup de fibres, ce qui en fait un échange sain.
Lorsqu’on examine les listes d’échange, les haricots sont habituellement regroupés avec les féculents comme le pain et les pommes de terre. Mais n’oubliez pas que les haricots ont tendance à être beaucoup plus riches en protéines et en fibres que les autres féculents.
Les haricots fournissent également des fibres solubles importantes, qui nourrissent les bactéries intestinales saines et donnent naissance à
Recommandations
En plus d’être nutritifs et sans gras, les haricots sont aussi polyvalents. Ils peuvent faire un excellent plat d’accompagnement, ou vous pouvez les ajouter aux salades, aux soupes, aux ragoûts, au riz complet ou à tout autre aliment.
Il peut être un peu difficile de déterminer la taille des portions lorsque les haricots sont combinés à d’autres aliments, mais estimez le mieux possible.
En accompagnement ou en tant que composant de votre plat principal, les haricots peuvent apparaître n’importe où. Les haricots noirs peuvent ajouter des fibres et d’autres nutriments aux tacos de poulet sur une tortilla de grains entiers. Le chili aux haricots rouges (ou haricots noirs, haricots garbanzo ou une combinaison de haricots) est un plat pratique parce que vous finissez habituellement avec des restes faciles à réchauffer.
Les haricots peuvent être un peu fades, mais faites attention à ne pas ajouter trop de sel ou à ne pas cuire les haricots au four avec de la graisse de porc. Le diabète augmente le risque de problèmes cardiaques. Ne diminuez pas les bienfaits des haricots pour la santé en ajoutant trop de sel ou d’aliments salés. Trop de sodium peut augmenter la tension artérielle. Essayez plutôt d’autres épices, comme le cumin, l’ail et la sauge.
Non seulement les haricots sont un ajout sain à votre alimentation, mais ils sont aussi faciles à entreposer et peu coûteux. Les haricots en conserve peuvent durer longtemps, ce qui en fait un excellent aliment de base pour un ingrédient facile à utiliser et à faible taux de glycémie.
Consulter un expert
Pour en savoir plus sur la façon dont les haricots et autres aliments sains peuvent faire partie intégrante de votre alimentation, consultez un diététiste ou un éducateur en diabète agréé (CDE). Pour obtenir l’autorisation d’exercer, un(e) diététiste doit posséder une vaste formation en matière de prévention et de gestion du diabète par le biais de l’alimentation. De nombreux diététistes ont cette certification. Demandez à votre professionnel de la santé de vous prescrire les services d’un CDE.
Le service de vulgarisation de votre comté peut également vous fournir des renseignements utiles sur la planification des repas pour diabétiques. Si vous êtes diabétique, songez à vous joindre à un groupe de soutien ou à un autre organisme local au sein duquel vous pourrez obtenir des renseignements et des conseils sur l’alimentation et le mode de vie.
c’est que les haricots devraient être un aliment de base dans votre alimentation, surtout si vous êtes diabétique. A