Lorsque vous pensez à manger, vous pensez peut-être au travail qui se produit dans votre estomac et vos intestins. Mais tout le processus digestif commence dans votre bouche, par la mastication.

Lorsque vous mâchez votre nourriture, elle se décompose en plus petits morceaux qui sont plus faciles à digérer. Lorsqu’elle est mélangée à de la salive, la mastication permet à votre corps d’extraire la plus grande quantité possible de nutriments des aliments que vous mangez.

Mâcher de la nourriture 32 fois

Les experts ont beaucoup à dire sur la mastication. Un conseil courant est de mâcher votre nourriture 32 fois avant de l’avaler. Il faut moins de mastication pour décomposer les aliments mous et remplis d’eau. Le but de la mastication est de décomposer vos aliments pour qu’ils perdent de leur texture.

Mâcher 32 fois semble être un nombre moyen appliqué à la plupart des bouchées de nourriture. Les aliments qui sont plus difficiles à mâcher, comme le bifteck et les noix, peuvent nécessiter jusqu’à 40 mastications par bouchée. Les aliments comme la pastèque peuvent nécessiter moins de mastication pour se décomposer – aussi peu que 10 à 15.

Avantages de la mastication des aliments

La mastication est la première étape de la digestion.

  1. La mastication et la salive se décomposent et mélangent les aliments dans votre bouche. De là, la nourriture entre dans votre œsophage lorsque vous avalez.
  2. Votre œsophage pousse la nourriture dans votre estomac.
  3. Votre estomac retient les aliments pendant qu’il se mélange aux enzymes qui continuent de les décomposer pour que vous puissiez les utiliser comme source d’énergie.
  4. Lorsque les aliments sont suffisamment digérés dans l’estomac, ils pénètrent dans l’intestin grêle où ils se mélangent à d’autres enzymes qui continuent à les décomposer. Les nutriments de la nourriture sont absorbés dans l’intestin grêle.
  5. Les déchets sont envoyés dans le gros intestin, connu sous le nom de côlon. Les déchets restants sont excrétés par le rectum et l’anus.

Les gens peuvent oublier de mâcher leur nourriture ou prendre l’habitude d’avaler avant de l’avoir complètement mâchée. Les gens qui prennent des bouchées trop grosses ou trop petites peuvent ne pas mastiquer correctement les aliments.

La mastication n’est pas seulement une partie importante du processus digestif, elle est aussi bénéfique pour la santé en général. Les personnes qui ne mastiquent pas assez bien leur nourriture avant d’avaler développent souvent des problèmes digestifs et courent aussi un plus grand risque d’en souffrir :

  • étouffement
  • souhait
  • sous-alimentation
  • déshydratation

Avantages d’une mastication lente des aliments

Les experts disent que plus vous mangez vite, plus vous aurez tendance à manger. Mâcher vos aliments plusieurs fois à un rythme plus lent peut réduire votre consommation globale d’aliments.

Dans une étude, 30 femmes en bonne santé ont consommé des repas à des rythmes différents. Les femmes qui mangeaient plus lentement consommaient beaucoup moins de nourriture mais se sentaient plus rassasiées que celles qui mangeaient plus vite.

Dans une autre étude, on a constaté que mâcher davantage à l’heure des repas réduisait le grignotage des bonbons plus tard dans la journée.

En plus du contrôle du poids, les experts disent que mâcher vos aliments correctement peut également aider à augmenter la quantité de nutriments que vous obtenez de votre nourriture. Dans une étude, les experts ont constaté que mâcher des amandes entre 25 et 40 fois ne supprimait pas seulement la faim, mais augmentait également la capacité des gens à absorber les nutriments contenus dans les amandes.

Comment mâcher

Quand vous mangez, il y a une bonne et une mauvaise façon de mâcher. Voici comment tirer le meilleur parti de vos repas :

  • Ne surchargez pas votre cuillère ou votre fourchette. La nourriture doit rester en place sans tomber.
  • Avec de la nourriture dans la bouche, fermez les lèvres et commencez à mâcher. Votre langue doit déplacer les aliments d’un côté à l’autre et votre mâchoire doit tourner légèrement.
  • Mâchez lentement, en comptant jusqu’à 32 avec chaque bouchée de nourriture. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de temps selon le type d’aliment.
  • Une fois que la morsure a perdu toute texture, vous pouvez avaler.

Si vous avez des problèmes digestifs, boire de l’eau quand vous mangez n’est pas toujours bon pour vous. L’eau potable peut ralentir le processus digestif en diluant les enzymes du corps qui décomposent les aliments. Cet effet est particulièrement intense si vous souffrez de troubles digestifs tels que le reflux gastro-oesophagien pathologique.

Ne pas mâcher assez de nourriture

Lorsque vous ne mâchez pas assez, le reste de votre système digestif devient confus. Il se peut que votre organisme ne produise pas suffisamment d’enzymes pour décomposer complètement vos aliments. Cela pourrait entraîner des problèmes digestifs, notamment :

  • boursouflure
  • diarrhée
  • brûlures d’estomac
  • reflux gastrique
  • crampes
  • nausée
  • maux de tête
  • problèmes de peau
  • irritabilité
  • sous-alimentation
  • indigestion
  • gaz

Autres conseils utiles sur l’alimentation

Tirez le meilleur parti de vos aliments en mangeant sainement. Voici quelques conseils sur la façon de manger pour améliorer votre santé digestive :

  • Buvez 30 minutes avant ou après avoir mangé, mais pas avec votre repas. Ceci augmente l’efficacité de votre digestion.
  • Ne buvez pas de café juste après un repas. Cela peut accélérer votre digestion et vous envoyer aux toilettes. Il peut également provoquer des brûlures d’estomac à cause de son acidité.
  • Évitez les fruits et les sucreries transformées juste après un repas. Les aliments sucrés sont digérés rapidement et peuvent causer des gaz et des ballonnements.
  • Évitez de faire de l’exercice vigoureusement après un repas. La digestion demande de l’énergie et elle est moins efficace lorsque vous faites de l’exercice.
  • Mangez des aliments plus fermentés comme la choucroute et les cornichons. Ils contiennent des enzymes digestives et des bactéries bénéfiques nécessaires pour aider votre corps à absorber les nutriments essentiels. La consommation de ces aliments peut réduire les symptômes du syndrome du côlon irritable, de l’intolérance au gluten, des allergies et de l’asthme.
  • Mangez des légumes crus ou légèrement cuits à la vapeur, qui contiennent des quantités plus élevées d’enzymes et de fibres. Ils sont importants pour une bonne digestion.
  • Allez vous promener après un repas. Cela accélère la vitesse à laquelle les aliments se déplacent dans l’estomac, ce qui facilite la digestion.
  • Utilisez des probiotiques. De mauvaises habitudes de sommeil et d’alimentation ainsi que de mauvais déplacements peuvent perturber votre digestion. La prise de probiotiques, composés de bactéries saines, peut aider à rétablir le bon fonctionnement de votre système digestif. Consultez un médecin pour savoir quels sont les probiotiques qui conviennent le mieux à votre corps.

Une bonne digestion commence dans la bouche. Lorsque vous mangez, assurez-vous de bien mastiquer vos aliments afin d’en tirer le meilleur parti.

En vous concentrant sur la mastication plusieurs fois, vous mangerez plus lentement. Cela peut améliorer votre digestion, vous aider à manger moins et améliorer votre expérience alimentaire globale.