Comment les édulcorants artificiels affectent la glycémie et l’insuline

Le sucre est un sujet brûlant en nutrition.

Les coupures peuvent améliorer votre santé et vous aider à perdre du poids.

Remplacer le sucre par des édulcorants artificiels est une façon d’y parvenir.

Cependant, certaines personnes prétendent que les édulcorants artificiels ne sont pas aussi « métaboliquement inertes » qu’on le pensait auparavant.

Par exemple, on prétend qu’ils peuvent augmenter la glycémie et les taux d’insuline.

Le

présent article examine les données scientifiques qui sous-tendent ces affirmations

.

Que sont les édulcorants artificiels ?

Les édulcorants artificiels sont des produits chimiques synthétiques qui stimulent les récepteurs du goût sucré sur la langue. Ils sont souvent appelés édulcorants hypocaloriques ou non nutritifs.

Les édulcorants artificiels donnent un goût sucré, sans ajout de calories (1).

C’est pourquoi ils sont souvent ajoutés à des aliments qui sont ensuite commercialisés en tant qu' »aliments de santé » ou produits diététiques.

On en trouve partout, des boissons gazeuses diètes aux desserts, en passant par les repas au micro-ondes et les gâteaux. Vous les trouverez même dans des articles non alimentaires, comme la gomme à mâcher et le dentifrice.

Voici une liste des édulcorants artificiels les plus courants :

• Aspartame
• Saccharine
• Acésulfame Potassium
• Néotame
• Sucralose

Les

édulcorants artificiels sont des produits chimiques synthétiques qui rendent les choses sucrées sans calories supplémentaires

.

Quelles sont les causes de l’augmentation de la glycémie et des taux d’insuline ?

Nous disposons de mécanismes étroitement contrôlés pour maintenir notre glycémie stable (2, 3, 4).

La glycémie augmente lorsque nous mangeons des aliments contenant des glucides.

Les pommes de terre, le pain, les pâtes, les gâteaux et les sucreries sont des aliments riches en glucides.

Une fois digérés, les glucides sont décomposés en sucre et absorbés dans la circulation sanguine, ce qui entraîne une augmentation de la glycémie.

Lorsque notre glycémie augmente, notre corps libère de l’insuline.

L’insuline est une hormone qui agit comme une clé. Il permet à la glycémie de quitter le sang et d’entrer dans nos cellules, où elle peut être utilisée pour l’énergie ou stockée sous forme de graisse.

Mais de petites quantités d’insuline sont également libérées avant que le sucre ne pénètre dans le sang. Cette réponse est connue sous le nom de libération d’insuline en phase céphalique. Elle est déclenchée par la vue, l’odeur et le goût des aliments, ainsi que par la mastication et la déglutition (5).

Si le taux de glycémie baisse trop bas, nos foies libèrent du sucre stocké pour le stabiliser. Cela se produit lorsque nous jeûnons pendant de longues périodes, comme la nuit.

Il existe des théories sur la façon dont les édulcorants artificiels peuvent interférer avec ce processus (6).

1. Le goût sucré des édulcorants artificiels déclenche la libération d’insuline en phase céphalique, provoquant une légère augmentation des niveaux d’insuline.
2. Une utilisation régulière change l’équilibre de nos bactéries intestinales. Cela pourrait rendre nos cellules résistantes à l’insuline que nous produisons, ce qui entraînerait une augmentation de la glycémie et des taux d’insuline.

La consommation de glucides entraîne une augmentation de la glycémie. L’insuline est libérée pour ramener la glycémie à la normale. Certains prétendent que les édulcorants artificiels peuvent interférer avec ce processus.

Les édulcorants artificiels augmentent-ils la glycémie ?

Les édulcorants artificiels n’augmenteront pas votre glycémie à court terme.

Ainsi, une canette de coke light, par exemple, ne provoquera pas d’augmentation de la glycémie.

Cependant, en 2014, des scientifiques israéliens ont fait la une des journaux lorsqu’ils ont établi un lien entre les édulcorants artificiels et les changements dans les bactéries intestinales.

Les souris, lorsqu’on leur a donné des édulcorants artificiels pendant 11 semaines, ont eu des changements négatifs dans leurs bactéries intestinales qui ont causé une augmentation de leur taux de glycémie (7).

Lorsqu’ils ont implanté les bactéries de ces souris dans des souris sans germes, ils ont également eu une augmentation de la glycémie.

Fait intéressant, les scientifiques ont réussi à inverser l’augmentation de la glycémie en ramenant les bactéries intestinales à la normale.

Cependant, ces résultats n’ont pas été testés ou reproduits chez l’homme.

Une seule étude observationnelle chez l’homme a suggéré un lien entre l’aspartame et les modifications des bactéries intestinales (8).

Les effets à long terme des édulcorants artificiels chez l’homme sont donc inconnus (9).

Il est théoriquement possible que les édulcorants artificiels puissent augmenter la glycémie en affectant négativement les bactéries intestinales, mais ils n’ont pas été testés.

À court terme, les édulcorants artificiels n’augmenteront pas la glycémie. Cependant, les effets à long terme chez les humains sont inconnus.

Les édulcorants artificiels augmentent-ils les taux d’insuline ?

Des études sur les édulcorants artificiels et les taux d’insuline ont donné des résultats mitigés.

Les effets varient également selon les différents types d’édulcorants artificiels.

SucraloseLes

études animales et humaines ont suggéré un lien entre l’ingestion de sucralose et l’augmentation des taux d’insuline

.

Dans une étude, 17 personnes ont reçu du sucralose ou de l’eau, puis un test de tolérance au glucose (10).

Ceux qui ont reçu du sucralose présentaient des taux d’insuline sanguine 20 % plus élevés. Ils ont également éliminé l’insuline de leur corps plus lentement.

Les scientifiques croient que le sucralose provoque une augmentation de l’insuline en déclenchant des récepteurs du goût sucré dans la bouche – un effet connu sous le nom de libération d’insuline en phase céphalique.

Pour cette raison, une étude qui a injecté du sucralose dans l’estomac, sans passer par la bouche, n’a pas détecté d’augmentation significative des taux d’insuline (11).

AspartameAspartame

est peut-être l’édulcorant artificiel le plus connu et le plus controversé

.

Cependant, les études n’ont pas établi de lien entre l’aspartame et des taux élevés d’insuline (12, 13).

Les

scientifiques de SaccharinScientists

ont examiné si la stimulation des récepteurs sucrés dans la bouche avec de la saccharine entraîne une augmentation des niveaux d’insuline.

Les résultats sont mitigés.

Une étude a révélé que le lavage de la bouche avec une solution de saccharine (sans avaler) provoquait une augmentation du taux d’insuline (14).

D’autres études n’ont trouvé aucun effet (15, 16).

L’

acésulfame PotassiumAcesulfame

potassium (acésulfame-K) peut augmenter les taux d’insuline chez le rat (17, 18)

.

Une étude chez le rat a examiné comment l’injection de grandes quantités d’acésulfame-K affectait les taux d’insuline. Ils ont constaté une augmentation massive de 114-210% (17).

Cependant, l’effet de l’acésulfame-K sur les taux d’insuline chez les humains est inconnu.

L’effet des édulcorants artificiels sur les taux d’insuline semble varier selon le type d’édulcorant.

Le sucralose semble augmenter les niveaux d’insuline en déclenchant des récepteurs dans la bouche. Cependant, il existe peu d’essais de haute qualité chez l’homme et on ne sait pas encore si d’autres édulcorants artificiels ont des effets similaires.

Le sucralose et la saccharine peuvent augmenter les taux d’insuline chez l’homme, mais les résultats sont mitigés et certaines études ne constatent aucun effet.

L’

acésulfame-K augmente l’insuline chez le rat, mais aucune étude humaine n’est disponible

.

Peut-on utiliser des édulcorants artificiels si on est diabétique ?

Les diabétiques ont un contrôle glycémique anormal en raison d’un manque d’insuline et/ou de résistance à l’insuline.

À court terme, les édulcorants artificiels n’augmenteront pas votre glycémie, contrairement à une consommation élevée de sucre. Ils sont considérés sans danger pour les diabétiques (15, 19, 20, 21).

Toutefois, les répercussions sur la santé de l’utilisation à long terme sont encore inconnues.

Les

édulcorants artificiels n’augmentent pas la glycémie et sont considérés comme des substituts sûrs du sucre pour les diabétiques

.

Devriez-vous éviter les édulcorants artificiels ?

Les édulcorants artificiels ont été déclarés sûrs par les organismes de réglementation aux États-Unis et en Europe.

Toutefois, ils notent également que les allégations relatives à la santé et les préoccupations en matière d’innocuité à long terme nécessitent plus de recherche (22 /a>).

Cependant, si vous êtes inquiet, vous pouvez utiliser d’autres édulcorants naturels à la place ou tout simplement retirer les édulcorants.