Qu’est-ce que la roquette ?
La roquette est un vert poivré au goût distinctif originaire de la région méditerranéenne. On l’appelle aussi rucola, roquette à salade et cresson italien. La roquette est un membre de la famille des Brassica, ou crucifères. Cette classification comprend surtout des légumes crucifères, comme les choux de Bruxelles, le chou frisé, le chou-fleur et le brocoli.
Quels sont les avantages de la roquette ?
La popularité de la roquette a autant à voir avec ses bienfaits pour la santé qu’avec son goût. Un
Ce délicieux vert est un aliment riche en fibres et en substances phytochimiques. La roquette est pauvre en sucre, en calories, en glucides et en matières grasses. C’est riche en plusieurs nutriments vitaux. Il s’agit notamment de :
- Le calcium, qui aide le sang à coaguler normalement. Elle est également nécessaire à la santé des os, des dents, des muscles et des nerfs.
- Le potassium, un minéral et un électrolyte essentiels à la fonction cardiaque et nerveuse. Il aide aussi les muscles à se contracter normalement. Le potassium aide à réduire les effets négatifs du sodium, et il peut être bénéfique pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle pour cette raison.
- De l’acide folique, une vitamine B. Il aide à soutenir la production d’ADN et d’autre matériel génétique. C’est particulièrement important pour les femmes enceintes ou qui prévoient le devenir. Une carence en folate chez les femmes enceintes peut entraîner le spina bifida, une anomalie du tube neural.
- La vitamine C, un antioxydant puissant qui aide à soutenir le système immunitaire. Aussi connue sous le nom d’acide ascorbique, la vitamine C est importante pour la santé des tissus et l’absorption du fer des aliments.
- La vitamine K, qui aide à la coagulation sanguine. Si vous avez besoin d’un anticoagulant sur ordonnance, comme la warfarine (Coumadin), discutez de votre apport en vitamine K avec votre médecin avant de modifier vos habitudes alimentaires.
- Vitamine A, terme générique désignant un groupe de rétinoïdes liposolubles. La vitamine A est un puissant antioxydant qui soutient la fonction immunitaire, la croissance cellulaire, la vision nocturne et la santé générale des yeux. Il aide également à maintenir les fonctions rénales, pulmonaires et cardiaques.
La roquette contre d’autres légumes verts
Contrairement à de nombreuses salades au goût plus subtil, la roquette au croquant très caractéristique et poivré ajoute du flair aux salades et autres plats froids. Comme le persil, il peut être mâché pour aider à combattre l’haleine aigre.
La roquette peut être utilisée en complément ou à la place de la plupart des types de laitues et d’herbes. Il possède également une forme de feuille distinctive. Les fleurs, les graines et les feuilles de roquette sont toutes comestibles.
Comment l’utiliser
La roquette est délicieuse crue et peut être utilisée comme garniture d’appoint saine pour la pizza, les nachos, les sandwichs et les wraps.
Elle peut être servie en accompagnement d’une salade avec rien de plus qu’un filet d’huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre.
Il constitue également une excellente base pour des recettes de salades plus substantielles. Essayez d’ajouter des tomates cerises, du poulet grillé et des noix de Grenoble à la roquette pour un repas faible en calories et riche en protéines.
La forme et le goût des feuilles de roquette en font également un complément intéressant aux salades d’agrumes et de baies.
La roquette peut être utilisée comme alternative au basilic pour faire du pesto chaud ou froid. Cette recette utilise de la roquette, du parmesan et des pignons de pin avec des résultats succulents.
Lorsque la roquette est cuite, elle perd une partie de son punch poivré, ce qui lui donne un goût plus doux. Cette recette ajoute de la roquette aux pâtes à la courge et au fromage de chèvre.