Le maïs soufflé est une collation faite de grains de maïs séchés qui sont chauffés pour produire des bouffées comestibles.
Le maïs soufflé nature et soufflé à l’air peut être une collation nutritive et est une bonne source de vitamines, de minéraux, de glucides et de fibres.
Cependant, puisqu’il contient des glucides, vous vous demandez peut-être si le maïs soufflé peut s’intégrer à un régime cétogène riche en gras et faible en glucides.
Cet article présente la nutrition du pop-corn, le régime cétogène et si les deux peuvent coexister ou non.
Qu’est-ce que le pop-corn ?
Le maïs soufflé désigne les bouffées qui se forment lorsque les grains de maïs sont chauffés, ce qui provoque l’expansion de l’eau à l’intérieur et l’explosion des grains de maïs.
C’est une collation populaire appréciée depuis des milliers d’années et que l’on croit originaire des Amériques.
En fait, certaines études suggèrent que les gens au Pérou ont mangé du maïs soufflé il y a plus de 6 000 ans (
Aujourd’hui, dans le monde entier, les gens mangent du pop-corn. Il peut être fait sur la cuisinière, dans un popper à air ou dans votre four à micro-ondes. Elle est aussi vendue déjà éclatée.
Le maïs soufflé est généralement servi avec du beurre fondu et du sel, mais peut aussi être aromatisé avec des herbes, des épices, du fromage, du chocolat ou d’autres assaisonnements.
Le maïs soufflé est une collation préférée faite de grains de maïs séchés qui ont été chauffés. Il peut être consommé nature, garni de beurre fondu ou mélangé à des assaisonnements.
Nutrition du maïs soufflé
Bien que la plupart considèrent le maïs comme un légume, le maïs soufflé est considéré comme un grain entier.
Les grains de maïs soufflé sont récoltés lorsque le maïs est mûr et que toutes les parties du grain sont intactes.
La consommation de grains entiers a été associée à un risque moindre de maladies cardiaques, de cancer, d’hypertension artérielle, de diabète de type 2 et de mortalité globale (
En effet, les grains entiers sont riches en fibres, en vitamines, en minéraux et en composés végétaux qui procurent de nombreux bienfaits pour la santé (
Comme les autres grains entiers, le maïs soufflé est très nutritif – 3 tasses (24 grammes) de maïs soufflé soufflé contenant (
- Calories : 90
- Lipides : 1 gramme
- Protéines : 3 grammes
- Glucides : 18 grammes
- Fibre : 4 grammes
- Magnésium : 9 % de la dose journalière de référence (DJR)
- Phosphore : 9 % de l’AQR
- Manganèse : 12 % de l’AQR
- Zinc : 6 % de l’AQR
Comme il est riche en fibres, le maïs soufflé est très rassasiant sans contenir beaucoup de calories. Il est également riche en minéraux, notamment en magnésium, phosphore, zinc et manganèse (
De plus, le maïs soufflé offre des antioxydants comme les polyphénols qui aident à prévenir les dommages cellulaires causés par des molécules appelées radicaux libres. En particulier, les polyphénols peuvent avoir des effets protecteurs contre le cancer et d’autres maladies chroniques (
Le maïs soufflé est un grain entier hautement nutritif, riche en micronutriments et en antioxydants. Une portion de 3 tasses (24 grammes) de maïs soufflé contient 4 grammes de fibres pour moins de 20 grammes de glucides et seulement 90 calories.
Keto régime
Le régime cétogène recommande de réduire considérablement votre consommation de glucides et de les remplacer par de la graisse.
Cela mène à un état métabolique appelé cétose, au cours duquel votre corps utilise les sous-produits de la décomposition des graisses – appelés cétones – comme source d’énergie en l’absence de glucides (
Le régime cétogène est couramment utilisé pour aider les enfants épileptiques à gérer leurs crises.
Il a également été associé à des bienfaits pour la santé comme la perte de poids, l’amélioration de la sensibilité à l’insuline, du taux de cholestérol et du contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2 (
Pour atteindre la cétose, vous devez généralement manger moins de 50 grammes de glucides par jour – bien que certaines personnes puissent avoir à réduire encore plus les glucides (
Par conséquent, les aliments à faible teneur en glucides comme les œufs, les viandes, les poissons gras, les avocats, l’huile d’olive, les noix et les graines, ainsi que les légumes non féculents comme le chou-fleur, le brocoli et les poivrons, constituent la base d’un régime cétonique.
Selon la plupart des experts en céto, la limite en glucides fait référence aux glucides nets, qui sont calculés en soustrayant les grammes de fibres du total des grammes de glucides dans une portion d’aliment (
Selon cette logique, les grains entiers et les autres glucides riches en fibres contiennent moins de glucides nets que les aliments sans autant de fibres, comme les grains raffinés.
Le régime cétogène consiste à réduire l’apport en glucides et à augmenter la consommation de graisses afin que votre corps brûle les graisses pour l’énergie. Elle a été associée à une perte de poids, à un meilleur contrôle de la glycémie et à une réduction de l’incidence des crises d’épilepsie.
Peut-on manger du pop-corn avec un régime céto ?
Selon votre limite quotidienne en glucides, le maïs soufflé peut s’intégrer à un régime céto.
Une portion typique de maïs soufflé à éclatement à l’air est de 3 tasses (24 grammes) et contient 4 grammes de fibres et 18 grammes de glucides – ou 14 grammes de glucides nets (
Le maïs soufflé peut facilement s’intégrer dans un régime céto avec une limite quotidienne de 50 grammes de glucides nets et peut même être inclus dans des versions plus restrictives du régime céto.
Sans compter que si vous suivez un régime céto pour perdre du poids, le maïs soufflé ne contient que 90 calories par portion.
Cependant, une portion de 3 tasses (24 grammes) occuperait une grande partie de votre ration quotidienne de glucides.
Si vous voulez manger du maïs soufflé dans le cadre d’un régime céto, songez à limiter votre consommation d’autres aliments riches en glucides, afin de ne pas dépasser votre limite nette de glucides.
Le pain, les croustilles, les sucreries et autres céréales raffinées sont riches en glucides et contiennent peu ou pas de fibres. Par contre, le maïs soufflé et les autres grains entiers contiennent plus de fibres et moins de glucides nets (
Par conséquent, manger du maïs soufflé au lieu d’aliments riches en glucides et faibles en fibres dans un régime céto peut aider à satisfaire un désir de glucides sans exagérer.
Néanmoins, il est important d’être conscient des portions lorsque vous mangez du maïs soufflé dans le cadre d’un régime céto, car il peut être facile à surconsommer.
Pour vous aider à contrôler la taille des portions et à vous sentir plus satisfait, vous pouvez ajouter de la graisse provenant de l’huile de noix de coco, du beurre ou de l’huile d’olive au maïs soufflé. Faire du maïs soufflé à la maison au lieu d’acheter des variétés pré-épissées peut aussi vous aider à contrôler la quantité de maïs que vous mangez et ce que vous y ajoutez.
Pour faire du maïs soufflé à la maison, chauffer 1 c. à soupe d’huile de noix de coco ou de beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé et ajouter 2 c. à soupe de grains de maïs soufflé.
Couvrez le pot avec un couvercle pendant que les amandes éclatent. Après l’arrêt du saupoudrage, retirer du feu et assaisonner avec de l’huile ou du beurre et du sel.
Selon les autres aliments riches en glucides que vous consommez, le maïs soufflé peut s’intégrer à un régime céto. Limitez les aliments riches en glucides qui sont faibles en fibres et ajoutez un gras sain au maïs soufflé pour éviter de trop manger.
Le maïs soufflé est une collation nutritive à grains entiers riche en fibres.
Il est rassasiant mais faible en calories et contient plus de nutriments et moins de glucides nets que d’autres collations populaires comme les croustilles et les craquelins. Dans l’ensemble, le maïs soufflé peut être un complément sain à un régime céto – surtout si vous limitez votre consommation d’autres aliments riches en glucides.