Les avocats sont très populaires de nos jours et ont fait leur chemin sur les menus à travers le monde.
Ils sont super nutritifs, excellents en smoothies et faciles à inclure dans de savoureux desserts crus.
Chaque avocat a une seule grosse graine qui est normalement jetée, mais certaines personnes prétendent qu’elle a des bienfaits pour la santé et qu’elle devrait être consommée.
Cependant, d’autres se demandent s’il est même sécuritaire de consommer une graine d’avocat.
Cet article explore les avantages potentiels pour la santé des graines d’avocat, ainsi que les éventuels problèmes de sécurité.
Qu’y a-t-il dans une graine d’avocat ?
La graine d’avocat est enrobée d’une coque dure et représente 13 à 18 % de la taille du fruit entier (1).
L’information sur sa composition est limitée, mais elle contient une bonne gamme d’acides gras, de fibres alimentaires, de glucides et une petite quantité de protéines (2,
La graine est également considérée comme une riche source de substances phytochimiques, y compris des substances que les plantes produisent pour se protéger.
Alors que certains des phytochimiques contenus dans une graine d’avocat peuvent avoir un potentiel antioxydant, d’autres peuvent ne présenter aucun avantage pour la santé (2,
Les glucides d’une graine d’avocat sont principalement constitués d’amidon, son poids sec étant de près de 75 % d’amidon. L’amidon est constitué d’une longue chaîne de sucres et des chercheurs ont commencé à étudier son utilisation potentielle dans les produits alimentaires (6).
La graine d’un avocat se compose principalement d’acides gras, de glucides sous forme d’amidon et de fibres alimentaires, ainsi que d’une petite quantité de protéines et d’une large gamme de substances phytochimiques.
Avantages potentiels pour la santé
Au Nigeria, les extraits de graines d’avocat sont utilisés pour gérer l’hypertension artérielle (
Les semences sont considérées comme sous-utilisées et les premières recherches suggèrent qu’elles pourraient avoir des effets bénéfiques sur la santé.
Vous trouverez ci-dessous quelques façons dont les graines d’avocat peuvent être bénéfiques pour votre santé :
- Cholestérol : Il a été démontré que la farine de graines d’avocat réduit le cholestérol total et le « mauvais » cholestérol LDL chez la souris (
5 ). - Diabète : Il peut réduire la glycémie chez les rats diabétiques. Une étude sur des animaux a montré qu’il était aussi efficace qu’un médicament antidiabétique (
7 , 8). - Tension artérielle : Des études animales suggèrent que les extraits de graines d’avocat peuvent aider à détendre les vaisseaux sanguins, ce qui aide à réduire la tension artérielle, un facteur de risque clé de maladie cardiaque (
9 ,10 ). - Antioxydant : Des études en éprouvette sur des extraits de graines d’avocat ont montré que les graines d’avocat peuvent avoir de fortes propriétés antioxydantes (2,
11 ). - Antibactérien : Une étude en éprouvette a révélé qu’elle a stoppé la croissance de Clostridium sporogenes, une bactérie sporogène sporogène qui forme des spores (
12 ). - Antifongique : Les graines d’avocat ont inhibé la croissance fongique dans les études en éprouvette. En particulier, il peut inhiber Candida albicans, une levure qui cause souvent des problèmes dans l’intestin (
13 ,14 ).
Bien que ces résultats soient prometteurs, il est à noter qu’ils sont fondés sur des études sur des éprouvettes et sur des animaux. D’autres recherches sur l’être humain sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions (
De plus, ces études ont surtout utilisé des extraits transformés de graines d’avocat, et non la graine entière elle-même (
Des études sur les graines d’avocat suggèrent qu’elles peuvent réduire le risque de maladie cardiaque et combattre les bactéries et les champignons. Néanmoins, d’autres recherches chez l’homme sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions.
Préoccupations liées à la sécurité
On craint que certains composés végétaux présents dans les graines d’avocat, comme les inhibiteurs de la trypsine et les glycosides cyanogéniques, puissent être nocifs (
Les essais d’innocuité sur les graines d’avocat en sont à leurs débuts et se limitent aux études sur les animaux.
Une étude nigériane a administré à des rats des doses très élevées d’extrait de graines d’avocat pendant 28 jours et n’a observé aucun effet nocif (
De plus, en se basant sur la consommation de graines d’avocat par la population locale, elle a estimé l’apport quotidien maximal d’extrait de graines d’avocat à 1,4 mg par livre (3 mg par kg) de poids corporel chez les humains adultes (
Une autre étude chez la souris a révélé que l’extrait de graines d’avocat ne présentait aucune toxicité lorsqu’il était ingéré à des concentrations pouvant atteindre 227 mg par livre (500 mg par kg) de poids corporel par jour. Les souris qui ont ingéré cette quantité ou une quantité plus élevée d’extrait de graines d’avocat sont mortes dans les 24 heures (
On craint également que l’huile de graines d’avocat ne cause des dommages, car il a été démontré qu’elle augmente les enzymes et l’accumulation de graisse dans le foie des rats (17, 18).
À l’heure actuelle, il n’y a pas suffisamment de preuves pour s’assurer que les graines d’avocat sont propres à la consommation humaine, puisque la recherche a été menée jusqu’à présent sur des animaux.
De plus, le processus d’extraction utilisé dans les études pourrait modifier ses effets sur votre corps.
Les recherches sur l’innocuité des graines d’avocat sont rares. Il peut être nocif pour les souris et les rats à de très fortes doses, et on ne sait pas s’il est sécuritaire pour la consommation humaine.
Comment manger une graine d’avocat
Les graines d’avocat sont très dures et doivent être préparées avant d’être consommées.
Tout d’abord, ils doivent être séchés au four à haute température pendant quelques heures. Certaines personnes font sécher les graines au four pendant deux heures à 250°F (121°C).
Une fois la graine déshydratée, elle peut être hachée et placée dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à ce qu’elle forme une poudre.
La poudre peut ensuite être ajoutée aux smoothies ou utilisée dans les thés, les sauces ou les trempettes.
Cependant, le dessèchement de la graine peut réduire sa teneur en antioxydants, de sorte que vous ne récolterez peut-être pas les bienfaits escomptés.
Notez que la graine est amère. Si vous allez l’ajouter à votre smoothie, assurez-vous de l’équilibrer avec un peu de douceur en y ajoutant des fruits, comme une banane ou des fraises.
Il est important de noter qu’il n’y a aucune preuve que les graines d’avocat peuvent être consommées sans danger. Il est probablement préférable de prendre une tasse de thé vert ou une poignée de baies plutôt que de prendre un risque.
Si vous décidez d’essayer les graines d’avocat, il peut être préférable de ne les consommer qu’occasionnellement pour réduire les risques d’effets secondaires nocifs.
Les graines d’avocat doivent être séchées, hachées et mélangées avant de pouvoir être consommées. Cependant, le processus de séchage peut réduire considérablement leur teneur en antioxydants.
Bien que des études sur des animaux et des éprouvettes aient révélé certains avantages des graines d’avocat, il n’existe pas de preuves suggérant des avantages pour la santé chez les humains.
Des études chez l’animal montrent également que des quantités élevées peuvent causer des effets secondaires indésirables, bien qu’aucune étude chez l’humain n’ait examiné leur innocuité.
Il n’est actuellement pas recommandé de manger des graines d’avocat.
Si vous décidez d’essayer les graines d’avocat, réduisez votre consommation au minimum pour réduire le risque d’effets secondaires indésirables potentiels.