La plupart d’entre nous ne pourraient probablement pas choisir un fruit de moine dans l’allée des fruits et légumes, et en vérité, il est peu susceptible d’attirer votre attention parmi les citrons succulents, les pommes colorées et les oranges vibrantes. Mais le fruit de moine reçoit beaucoup d’attention ces jours-ci de la part des personnes soucieuses de leur santé, des adeptes de l’alimentation sans sucre et de celles de la communauté du diabète.
Le fruit du moine, ou lo han guo, est un petit melon vert originaire du sud de la Chine et qui doit son nom aux moines qui l’ont cultivé il y a des siècles. Les bienfaits du fruit pour la santé sont bien connus dans la médecine traditionnelle chinoise (MTC) depuis des décennies, mais son petit secret sucré en fait finalement un produit de bien-être courant.
Qu’est-ce qu’il y a de si génial avec les fruits des moines ?
L’édulcorant de fruits de moine est fabriqué à partir d’extrait de fruits secs. L’extrait est 150-250 fois plus sucré que le sucre de table, ne contient pas de calories ni de glucides et n’augmente pas la glycémie.
La plupart des édulcorants non nutritifs peuvent causer des effets secondaires comme des gaz, des ballonnements ou des réactions allergiques. Et certains édulcorants artificiels comme Equal et Splenda sont controversés. Dans le cas des édulcorants de fruits de moine, il n’y a pas d’effets secondaires connus.
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Les bienfaits du fruit du moine pour la santé
1. Sans danger pour le diabète
Le fruit du moine tire sa douceur de composés naturels appelés mogrosides. Il est généralement sans danger pour les diabétiques parce qu’il n’augmente pas la glycémie. Néanmoins, les aliments et les boissons sucrés avec des fruits de moine (ainsi que certains mélanges d’édulcorants de fruits de moine) peuvent inclure des sucres ajoutés et d’autres ingrédients qui augmentent le nombre de carbones et de calories ou affectent la sensibilité à l’insuline. Ne présumez pas que tous les produits à base de fruits des moines sont sans glucides et sans sucre.
2. Favorise la perte de poids
Les fruits de moine n’ont pas de calories, de glucides ou de matières grasses, ce qui en fait une excellente option pour tous ceux qui surveillent leur tour de taille. Vous pouvez économiser beaucoup de calories et de glucides en remplaçant simplement le sucre de table par un édulcorant aux fruits des moines tout au long de votre journée. Encore une fois, assurez-vous de consommer des produits de fruits du moine qui ne contiennent pas de sucres ajoutés. Et gardez les gâteries faites avec des fruits de moine pour les occasions spéciales parce que beaucoup contiennent encore des ingrédients qui brisent le régime alimentaire comme le chocolat ou le beurre.
3. Propriétés anti-inflammatoires
Selon une étude de 2011, les fruits de moine sont utilisés dans la MTC depuis des siècles pour fabriquer des boissons chaudes qui soulagent les maux de gorge et réduisent les mucosités. On dit que les mogrosides du fruit sont anti-inflammatoires et peuvent aider à prévenir le cancer et à maintenir la glycémie stable.
Les inconvénients du fruit du moine
En plus de ses nombreux bienfaits, le fruit du moine présente quelques inconvénients.
N’allez pas courir chez votre marchand local en espérant acheter des fruits frais de moine. C’est presque impossible à trouver à moins de visiter une région où il est cultivé. Même dans ce cas, il est rarement consommé frais, car il fermente et rancit rapidement après sa récolte. Les fruits séchés de moine peuvent être utilisés pour préparer le thé et les remèdes à base de plantes médicinales, mais ils sont également difficiles à trouver. Certains marchés asiatiques proposent des fruits séchés importés de moine.
Les fruits du moine sont difficiles à cultiver, à récolter et à sécher. Il est également coûteux à importer et à traiter. Cela rend l’édulcorant de fruits moine plus cher que les autres édulcorants non nutritifs. C’est aussi la raison pour laquelle il y a moins d’options d’édulcorants à base de fruits de moine sur les tablettes de votre supermarché local.
De plus, certaines personnes sont découragées par l’arrière-goût des fruits du moine. Pourtant, le goût est relatif. Beaucoup trouvent le goût agréable et moins amer que celui d’autres édulcorants, en particulier ceux artificiels comme la saccharine et l’aspartame.
Allergies aux fruits des moines
Les allergies aux fruits des moines sont rares, mais il y a un risque de réaction allergique à tout ce que vous consommez. Les fruits du moine appartiennent à la famille des Curcurbitacées (également connue sous le nom de famille des gourdes), qui comprend la citrouille, la courge, le concombre et le melon. Votre risque d’allergie aux fruits du moine est plus élevé si vous êtes allergique aux autres gourdes. Les signes de réaction allergique peuvent inclure :
- urticaire ou éruption cutanée
- difficulté à respirer
- pouls rapide ou faible
- vertige
- langue gonflée
- douleur à l’estomac ou vomissements
- respiration sifflante
Façons d’utiliser les fruits du moine
Vous pouvez utiliser les édulcorants de fruits moine pour sucrer presque tout, y compris :
- café
- thé chaud, thé glacé ou limonade
- vinaigrettes
- sauces
- frappés
- glaçages
- yaourt
- flocons d’avoine ou autres céréales chaudes
Moine
recettes de fruits
Les édulcorants de fruits Monk sont stables à la chaleur et peuvent être utilisés sans danger dans les produits de boulangerie. Certaines marques, comme Monk Fruit In The Raw Bakers Bag, contiennent également du dextrose pour réduire la douceur. Ces mélanges peuvent remplacer le sucre, tasse pour tasse dans les recettes. Vous devrez peut-être faire des expériences pour voir si vous avez besoin de plus ou moins pour satisfaire vos papilles gustatives. Voici quelques recettes pour commencer.
Pain à l’orange et aux carottes
Si vous êtes un amateur de gâteau aux carottes, vous adorerez ce pain rapide sain et délicieux composé de farine d’amandes, d’édulcorant aux fruits du moine, de carottes râpées, d’épices et de jus d’orange frais. Obtenez la recette.
Brownies au chocolat et aux fruits Monk
C’est aussi bon pour la santé qu’un brownie décadent est susceptible de l’être. La base de chocolat est sucrée avec des fruits de moine et le glaçage est rempli d’ingrédients surprenants comme l’avocat, les dattes et le yogourt. Obtenez la recette.
Amandes caramélisées sans sucre
Comme la combinaison du sucré et du salé ? Préparez ces amandes fumées et salées enrobées d’un mélange d’édulcorant aux fruits du moine, de cannelle et de vanille. Obtenez la recette.
Glaçage au fromage à la crème
Cette recette mise à jour offre une touche de fraîcheur sur un classique. Elle est idéale pour les petits gâteaux, les gâteaux et les pains rapides, ou même comme délicieuse trempette aux fruits. Mélanger l’édulcorant aux fruits du moine, le fromage à la crème, le beurre et la vanille pour une gâterie sucrée. Obtenez la recette.
En fin de compte
D’autres recherches sont nécessaires pour explorer tous les impacts des fruits du moine sur la santé. Néanmoins, il semble être un bon choix pour les personnes atteintes de diabète et pour tous ceux qui veulent limiter leur consommation de sucre alimentaire. Il existe de nombreuses allégations sur la capacité du fruit à guérir le cancer et d’autres maladies, mais aucune recherche n’est encore en place pour les étayer. Récentes
Pour l’instant, on ne sait pas encore très bien comment la transformation de l’extrait de fruit de moine en un édulcorant non nutritif peut avoir un impact sur votre santé. Si vous souhaitez remplacer le sucre par des fruits de moine dans certaines de vos recettes préférées ou dans votre café le matin, essayez-le ! Assurez-vous simplement de discuter d’abord de vos préoccupations en matière de santé au sujet des substituts du sucre avec votre médecin.