Avant d’aborder les avantages et les risques de la gomme cellulosique… qu’est-ce que la gommecellulosique ?
La gomme de cellulose est essentiellement un agent épaississant utilisé dans toutes sortes de produits alimentaires. De nombreux produits diététiques et faibles en gras utilisent des additifs alimentaires comme la gomme de cellulose pour donner aux aliments une consistance plus épaisse et plus crémeuse, ce qui les rend encore plus attrayants pour les consommateurs.
Selon le Center for Science in the Public Interest (CSPI), ce type d’additif peut améliorer la texture, stabiliser la mousse, empêcher le sucre de cristalliser, lier l’eau, et plus. Pour ces raisons, la gomme de cellulose est fréquemment utilisée dans toutes sortes d’aliments.
Quels sont les avantages de la gomme de cellulose ?
La gomme de cellulose, qui provient des parois cellulaires de plantes comme la pulpe de bois et les graines de coton, est utilisée pour rendre les aliments épais et crémeux, sans toute la graisse. Si vous essayez de réduire votre consommation de matières grasses ou si vous suivez un régime faible en gras, choisir des aliments faits avec un additif comme la gomme de cellulose peut vous aider à vous sentir moins démuni.
Cela peut aider à couper l’appétit. Parce qu’il agit comme agent de remplissage dans les aliments, il a le potentiel de vous faire sentir rassasié. C’est une autre raison pour laquelle on trouve souvent de la gomme de cellulose dans les aliments diététiques ! Mais vous pourriez avoir des selles molles si vous mangez trop d’aliments riches en gomme cellulosique. Certaines personnes l’utilisent même comme laxatif pour la perte de poids.
La gomme de cellulose est polyvalente. Ce n’est pas seulement dans une variété de produits alimentaires, mais aussi dans le dentifrice, les produits pharmaceutiques et même les produits ménagers. C’est un additif très utile qui agit comme agent stabilisant et épaississant.
Quels sont les risques de la gomme de cellulose ?
C’est un additif, pas un ingrédient alimentaire complet. Bien que la gomme de cellulose soit généralement considérée comme un additif alimentaire sûr et acceptable, il y a encore des risques potentiels inconnus parce qu’il ne s’agit pas d’un aliment entier traditionnel.
Comme la gomme de cellulose (aussi connue sous le nom de carboxyméthylcellulose, ou CMC) est parfois appelée » fibre alimentaire » sur l’emballage des produits alimentaires, vous pourriez penser que votre alimentation contient plus de fibres que vous ne le faites réellement. CSPI met en garde contre le fait que la gomme de cellulose n’est pas aussi saine que les fibres que l’on trouve dans les aliments naturels. Vous devriez lire attentivement les étiquettes nutritionnelles et les listes d’ingrédients.
Certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique ou une sensibilité à la gomme de cellulose, bien que cela soit extrêmement rare. Le New England Journal of Medicine (NEJM) rapporte dans une étude qu’une femme a eu une réaction allergique grave liée à l’ingestion de gomme de cellulose dans un médicament, bien que l’étude note que c’est une complication rare.
Le NEJM observe également que la substance « est largement utilisée comme agent de suspension dans les préparations pharmaceutiques, certains produits alimentaires et les cosmétiques. Par conséquent, une exposition antérieure peut avoir entraîné une sensibilisation chez notre patient, bien que la carboxyméthylcellulose sodique soit généralement considérée comme n’ayant pas été absorbée. » Ce dernier point est important : Comme la gomme cellulosique n’est ni absorbée ni digérée, les risques tels que les réactions allergiques sont très faibles.
Devriez-vous éviter la gomme de cellulose ?
Comme vous pouvez le constater d’après les avantages et les risques décrits ci-dessus, la gomme de cellulose est généralement considérée comme un additif alimentaire assez sûr. Il n’a aucune valeur nutritive ni aucun avantage pour la santé, mais il peut être un additif très utile pour toutes sortes de produits. La plupart des gens n’ont pas à s’inquiéter d’éviter la gomme de cellulose ou de limiter leur consommation.
Cependant, la connaissance est un pouvoir. Plus vous lirez les étiquettes des produits alimentaires – en particulier le tableau de la valeur nutritive et la liste des ingrédients – plus vous serez en mesure de déterminer combien d’additifs alimentaires vous consommez. À partir de là, vous pouvez prendre une décision éclairée au sujet de tout changement alimentaire que vous voulez apporter pour avoir des habitudes plus saines.
En fin de compte, rappelez-vous que les aliments entiers sont toujours parfaits !
Sagan Morrow est rédactrice et rédactrice pigiste, ainsi que blogueuse professionnelle sur le mode de vie à l’adresse suivante SaganMorrow.com. Elle a une formation de nutritionniste holistique certifiée.