De nos jours, les tendances de style de vie sont à la pelle. Au début du siècle, le végétarisme était encore réservé aux hippies, aux fous de la santé ou à d’autres « extrémistes ».
C’étaient tous mes gens préférés, alors je me suis accroché.
Tous mes amis plus âgés, plus sages et plus révolutionnaires m’ont assuré qu’être végétarien était » plus sain « . Ils m’ont dit que je ressentirais des bienfaits physiques, mentaux et spirituels dramatiques après le passage à une vie sans viande. A l’époque, j’avais 17 ans et j’étais facilement convaincu.
Ce n’est qu’à l’université que mon chemin sans viande a pris un tournant inattendu. Face à des choix alimentaires qui n’étaient plus seulement philosophiques, mais tangibles, j’ai commis de graves erreurs.
Ainsi, en 2001, pendant ma première année de lycée, j’ai annoncé à mes parents que je renonçais à manger des animaux.
Ils ont ri. Néanmoins, j’ai persisté, en tant que rebelle que je suis.
Le début de mon aventure lacto-végétarienne a été décent. Ai-je gagné des tonnes d’énergie, développé une concentration semblable à celle du laser, ou lévité pendant la méditation ? Non. Ma peau s’est un peu éclaircie, alors j’ai compté comme une victoire.
L’erreur que j’ai faite et qui m’a fait prendre 15 livres
Ce n’est qu’à l’université que mon chemin sans viande a pris un tournant inattendu. Face à des choix alimentaires qui n’étaient plus seulement philosophiques, mais tangibles, j’ai commis de graves erreurs.
Tout d’un coup, les glucides raffinés sont devenus mon nouvel aliment de base, généralement associé aux produits laitiers. À la maison, je mangeais les mêmes repas que ma mère avait toujours préparés, mais sans la viande et avec plus de légumes.
La vie à l’école était une autre histoire.
Pensez aux pâtes à la sauce Alfredo ou aux céréales au lait pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner. Les aliments végétariens emballés que j’achetais parfois à l’épicerie se sont avérés tout aussi transformés.
Ce n’est que lors de ma deuxième incursion dans le lacto-végétarisme (environ six ans plus tard) que j’ai pu combler certaines lacunes dans les conseils de mes anciens amis sans viande.
J’avais toujours un mode de vie sans viande et je faisais régulièrement de l’exercice, mais à la fin de mon premier semestre, j’avais pris plus de 15 livres.
Et ce n’était pas un étudiant de première année moyen de 15 ans.
Ce n’était pas un « remplissage » de mon type corporel. Au lieu de cela, c’était un gonflement et une sensation de tiraillement autour de mon ventre. Le poids s’est accompagné d’une baisse de mon niveau d’énergie et de mon humeur – deux choses qu’on m’a fait croire que seuls les misérables mangeurs de viande avaient à faire face.
Alors, j’ai arrêté d’être végétarien, mais je suis revenu…
Mes amis plus âgés et plus sages ont dû oublier quelques détails sur le végétarisme. Ce gain de poids n’était évidemment pas ce à quoi je m’attendais.
Au milieu de ma deuxième année, je me suis retiré. Je ne ressentais aucun des avantages que je pensais ressentir. En fait, je me sentais souvent pire physiquement, émotionnellement et mentalement qu’avant.
Ce n’est que six ans plus tard, lors de ma deuxième incursion dans le lacto-végétarisme, que j’ai réussi à combler certaines lacunes dans les conseils de mes anciens amis sans viande.
Avec plus d’informations et une connexion plus profonde avec mon corps, j’ai eu une bien meilleure expérience la deuxième fois.
Voici ce que j’aurais aimé savoir avant mon premier voyage dans le train végétarien :
1. Faites vos recherches
Devenir végétarien n’est pas quelque chose que tu fais juste parce que tes amis le font. C’est un changement de mode de vie qui peut avoir un effet majeur sur votre corps, pour le meilleur ou pour le pire. Faites des recherches pour déterminer quelle forme de vie sans viande vous conviendra le mieux.
Il existe de nombreuses façons d’être végétarien sans les effets secondaires négatifs. Les types de végétarisme comprennent les suivants :
- Les lacto-ovovovégétariens ne mangent pas de viande rouge, de poisson ou de volaille, mais des produits laitiers et des œufs.
- Les lacto-végétariens mangent des produits laitiers, mais pas des œufs.
- Les ovo-végétariens mangent des œufs mais pas de produits laitiers.
- Les végétaliens ne mangent pas de viande rouge, de volaille, de poisson, d’œufs, de produits laitiers ou d’autres produits animaux, comme le miel.
Certaines personnes incluent également ce qui suit sous le parapluie végétarien :
- Les Pescatariens mangent du poisson, mais pas de viande rouge ou de volaille.
- Les flexitariens ont une alimentation essentiellement végétale, mais ils mangent parfois de la viande rouge, de la volaille ou du poisson.
Tous ces régimes peuvent réduire les risques pour la santé lorsqu’ils sont bien faits.
Avantages des régimes végétariens
- l’amélioration de la santé cardiaque
- tension artérielle basse
- la prévention du diabète de type 2 et d’autres maladies chroniques
Pourtant, c’est un choix auquel vous devez réfléchir. Consulter votre médecin peut vous aider. Pensez aussi à ce qui rendra la pratique durable pour vous. Établissez un budget, planifiez votre temps et parlez à d’autres végétariens pour obtenir des conseils.
Vous songez à devenir végétarien ? Voici par où commencer vos recherches :
2. Connaître son corps
Même après avoir fait preuve de diligence raisonnable, il est important de prêter attention à votre propre expérience. Ce qui fonctionne pour quelqu’un d’autre peut ne pas fonctionner de la même façon pour vous.
Heureusement, notre corps a des mécanismes pour nous aider à comprendre ce qui est le mieux. Si j’avais choisi de faire attention aux ballonnements, aux gaz et à la fatigue que je ressentais au début, j’aurais probablement pu réévaluer mon régime alimentaire et trouver des aliments qui étaient meilleurs pour ma constitution.
Il se peut que vous n’ayez aucune difficulté à reconnaître les causes de certains changements dans votre corps. Cependant, si vous avez besoin d’aide, un journal alimentaire ou une application de bonne nutrition peut vous aider à reconnaître facilement ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas.
Des outils pour faciliter votre voyage
- L’application Wholesome Healthy Eating vous aide à suivre l’état nutritionnel général. CRON-O-Meter est comparable, mais il vous aide à suivre l’exercice et d’autres informations relatives à la santé.
- Si votre style est un peu plus analogique, rendez-vous à votre librairie locale pour feuilleter les revues d’aliments guidés qu’ils ont en rayon. Ou, imprimez le vôtre. Il y a des tonnes de modèles
3. Légumes : Entrez dedans (et apprenez à cuisiner !)
Quand je suis devenu végétarien, je n’osais pas dire à qui que ce soit que la viande savoureuse et moelleuse me manquait. Ainsi, sans le savoir-faire ou les différents gadgets culinaires nécessaires pour recréer mes propres saveurs, j’ai opté pour des substituts de viande préemballés.
Mauvaise idée.
Bien que le goût (quelque peu) familier était réconfortant, ce n’était pas bon pour mon corps.
J’aurais pu sauter le sodium, le soja et d’autres composants chimiques que contiennent ces hot-dogs végétaliens, ces hamburgers végétaliens et ce faux poulet. (Et je soupçonne qu’ils étaient les principaux coupables de ma prise de poids et de mon inconfort.)
Quelques années plus tard, j’ai appris à me frayer un chemin dans la cuisine et j’ai développé une palette plus aventureuse. C’est alors que j’ai découvert quelque chose de vraiment choquant : Les légumes sont aussi bons que les légumes !
Ils n’ont pas besoin d’être pilés, pulvérisés et transformés chimiquement en quelque chose qui se déguise en viande pour être savourés. J’ai trouvé que j’aimais souvent mieux les repas sans viande bien préparés que les repas standard axés sur la viande auxquels j’étais habitué.
Cela a changé ma donne.
Lorsque j’ai décidé de redevenir végétarienne, j’avais déjà incorporé beaucoup plus de légumes, ainsi que des légumineuses, des fruits et des grains entiers dans mon alimentation. C’était un changement beaucoup plus facile, sans les désagréments d’avant.
Mes blogueurs végétariens préférés
- Naturellement, Ella propose des recettes végétariennes assez simples à réaliser sans grande expérience, tout en étant délicieuses à 100 %.
- Si vous préparez un repas végétarien pour les sceptiques, essayez Cookie & Kate. Ce blog étonnant a des tonnes de recettes que tout le monde va adorer.
- Sweet Potato Soul de Jenne Claiborne est un blogue mettant en vedette des recettes végétaliennes nourrissantes aux saveurs distinctes du Sud. Gardez son livre de recettes dans votre cuisine pour les jours où vous avez besoin de réconfort.
4. Apprendre à parler’labelese’.
Manger « propre » (de la vraie nourriture sans produits chimiques) est toujours l’objectif. Mais soyons honnêtes : parfois, un repas rapide et sale est tout ce qu’on peut faire.
Pour vous assurer de choisir ce qu’il y a de mieux lorsque vous optez pour quelque chose de traité, vous devrez déchiffrer ce que j’appelle « labelese ».
Même si votre objectif n’est pas d’arrêter de manger de la viande, il peut être utile de développer cette capacité. Consultez ce guide complet sur la lecture des étiquettes nutritionnelles pour un cours intensif en « labelese », qui vous aidera à protéger votre santé.
Le verbiage scientifique et la taille minuscule des caractères utilisés sur la plupart des étiquettes nutritionnelles peuvent rendre ce code apparemment impossible à déchiffrer, mais même un peu de connaissances de base peut vous donner le pouvoir de faire de meilleurs choix.
Connaître les termes utilisés pour les sucres, le soja et d’autres additifs controversés peut vous aider à éviter de les consommer en excès.
Top 5 des ingrédients à éviter
- huile partiellement hydrogénée (graisse liquide devenue solide en ajoutant de l’hydrogène)
- sirop de maïs à haute teneur en fructose (sirop artificiel à base de maïs)
- glutamate monosodique (MSG) (additif aromatique)
- protéines végétales hydrolysées (exhausteur de goût)
- aspartame (édulcorant artificiel)
Ce que j’ai appris de mes aventures végétariennes
Ma deuxième expérience avec le végétarisme a été bien meilleure que la première. Plus particulièrement, j’avais plus d’énergie et moins de changements d’humeur dramatiques.
Le meilleur avantage que j’ai reçu n’avait pas grand-chose à voir avec le choix d’arrêter de manger de la viande : il s’agissait du voyage.
Quand j’ai appris à trouver les faits, à écouter mon corps et à préparer mes propres repas (objectivement délicieux), j’ai gagné en assurance. J’ai découvert que je peux vivre une bonne vie de presque toutes les façons que je veux, à condition de faire des efforts et d’élaborer un plan.
Bien que j’aie depuis ajouté du poisson et parfois du steak à mon régime alimentaire, je considère mes cinq années de vie végétale comme un rite de passage.
C’était aussi une façon incroyable d’apprendre à assumer la responsabilité de ma propre santé et de mon propre bien-être.
Carmen R. H. Chandler est écrivaine, praticienne du mieux-être, danseuse et éducatrice. En tant que créatrice de The Body Temple, elle mélange ces dons pour fournir des solutions de santé innovantes et culturellement pertinentes à la communauté Black DAEUS (Descendants of Africans Enslaved in the United States). Dans tout son travail, Carmen s’est engagée à envisager une nouvelle ère d’intégrité, de liberté, de joie et de justice pour les Noirs.