Beaucoup de gens se demandent si le poisson est considéré comme de la viande.

Alors que certains prétendent que le poisson est techniquement un type de viande, d’autres soulignent qu’il existe de nombreuses façons de classer la viande.

Des facteurs tels que les directives religieuses, les restrictions alimentaires et les différences nutritionnelles peuvent être utilisés pour catégoriser les poissons.

Cet article examine en profondeur si le poisson est de la viande.

Raw fish filets and fish tails

Les définitions de la viande varient

La classification du poisson comme viande varie selon la définition que vous donnez à la viande.

Vos opinions religieuses, vos préférences alimentaires et vos besoins personnels en matière de santé peuvent également être pris en compte dans ce jugement.

Définitions de base

Beaucoup de gens se fient à la définition du dictionnaire de la viande, qui est “la chair des animaux telle qu’elle est utilisée pour l’alimentation” (1).

Selon cette interprétation, le poisson serait un type de viande.

Cependant, certaines personnes considèrent que la viande provient uniquement d’animaux à sang chaud, comme les bovins, les poulets, les porcs, les moutons et les oiseaux.

Étant donné que le poisson a le sang froid, il ne serait pas considéré comme de la viande au sens de cette définition.

D’autres utilisent le terme “viande” pour désigner exclusivement la chair des mammifères à fourrure, ce qui exclut les animaux comme le poulet et le poisson.

La religion peut jouer un rôle

Certaines religions ont des définitions spécifiques de la viande et diffèrent selon que le poisson compte ou non.

Par exemple, dans le judaïsme, les poissons qui ont des nageoires et des écailles sont considérés comme “pareve”. Ce terme s’applique aux produits alimentaires qui sont préparés à partir d’ingrédients cachers qui ne sont ni viande ni produits laitiers (2).

De plus, les catholiques s’abstiennent souvent de manger de la viande le vendredi pendant le Carême, une pratique religieuse qui dure environ six semaines, du mercredi des Cendres à Pâques.

Toutefois, seuls les animaux à sang chaud sont considérés comme de la viande et les animaux à sang froid comme les poissons sont autorisés pendant cette période (3).

Enfin, de nombreux hindous sont lacto-ovo-végétariens, ce qui signifie qu’ils ne mangent pas de viande, de poisson ou de volaille, mais peuvent consommer certains produits animaux, comme les œufs et les produits laitiers.

Cependant, ceux qui mangent de la viande font souvent la distinction entre le bœuf et le porc, d’une part, et les autres types de viande, y compris le poisson, d’autre part (4).

Il existe plusieurs définitions différentes de la viande. Certaines religions ont des lignes directrices précises sur les aliments qui sont classés comme de la viande et sur la question de savoir si le poisson est considéré comme un type de viande.

Effets du poisson sur la santé par rapport à la viande rouge

Le profil nutritionnel et les bienfaits potentiels pour la santé du poisson sont très différents de ceux des autres types de viande.

Par exemple, la viande rouge est riche en gras saturés, en vitamine B12, en fer, en niacine et en zinc (5, 6).

Entre-temps, le poisson est une excellente source d’acides gras oméga-3, de vitamine D, de thiamine, de sélénium et d’iode (7).

La consommation de poisson a été associée à plusieurs bienfaits pour la santé. Il peut réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque en aidant à diminuer les taux de graisse abdominale et de triglycérides, ainsi qu’à augmenter les taux de cholestérol HDL (bon) (8).

Une étude de 26 ans menée sur plus de 84 000 femmes a révélé que la consommation de viande rouge était associée à un risque plus élevé de maladie cardiaque, tandis que la consommation de poisson, de noix et de volaille était associée à un risque plus faible (9).

D’autres recherches suggèrent que la consommation de poisson au lieu de viande rouge pourrait être liée à un risque moindre de syndrome métabolique. Il s’agit d’un groupe d’affections qui augmentent votre risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de diabète (10, 11).

Pour cette raison, les organismes de santé comme l’American Heart Association recommandent de limiter votre consommation de viande rouge et de manger au moins deux portions de poisson par semaine dans le cadre d’une alimentation saine (12).

Certaines personnes doivent restreindre leur consommation de certains types de viande pour d’autres raisons de santé.

Par exemple, les personnes souffrant d’une allergie alpha-gal, aussi appelée allergie à la viande, peuvent tolérer des aliments comme le poisson et la volaille, mais peuvent avoir une réaction allergique après avoir mangé du bœuf, du porc ou de l’agneau (13).

Le poisson offre un ensemble de nutriments différent des autres types de viande et est associé à plusieurs bienfaits pour la santé. Les personnes allergiques à la viande peuvent avoir besoin de restreindre la consommation de bœuf, de porc et d’agneau, mais peuvent généralement tolérer le poisson.

Distinctions alimentaires

Les régimes végétariens interdisent généralement la viande mais peuvent inclure du poisson, selon la version du régime.

Par exemple, les végétaliens s’abstiennent de tout produit animal, y compris la viande, le poisson, la volaille, les produits laitiers, les œufs et le miel.

Pendant ce temps, les lacto-ovovovégétariens limitent la viande, le poisson et la volaille, mais ils mangent des œufs et des produits laitiers.

Le régime alimentaire pescatarien est un autre type de végétarisme. Il élimine la viande et la volaille, mais permet le poisson et d’autres types de fruits de mer.

D’autres types de régimes végétariens peuvent également inclure le poisson, comme le régime flexitaire, qui permet la consommation occasionnelle de viande, de poisson et de volaille.

Il existe plusieurs types de régimes végétariens. Certains, comme le régime alimentaire pescatarien, peuvent permettre le poisson, mais pas la viande ou la volaille.

La question de savoir si le poisson est de la viande dépend de la personne à qui vous le demandez. Selon certaines définitions, le poisson est considéré comme de la viande, et selon d’autres, il ne l’est pas.

Le poisson est la chair d’un animal utilisé comme nourriture, et par cette définition, c’est de la viande. Cependant, de nombreuses religions ne le considèrent pas comme de la viande.

Il existe également plusieurs distinctions importantes entre le poisson et les autres types de viande, notamment en termes de profils nutritionnels et d’avantages potentiels pour la santé.

En fin de compte, la façon dont vous catégorisez le poisson dépend de vos opinions religieuses, de vos préférences alimentaires et de vos croyances personnelles.