Suivre un régime sans gluten peut s’avérer difficile.
Il faut faire preuve d’un dévouement et d’une diligence sans faille pour déterminer quels aliments peuvent être consommés en toute sécurité et lesquels doivent être évités.
Les sucreries – comme le chocolat – sont un sujet délicat pour ceux qui suivent un régime sans gluten, car de nombreuses sortes sont fabriquées avec de la farine, du malt d’orge ou d’autres ingrédients qui contiennent souvent du gluten.
Cet article vous indique si le chocolat est sans gluten et peut être apprécié dans le cadre d’un régime sans gluten.
Qu’est-ce que le gluten ?
Le gluten est un type de protéine que l’on trouve dans de nombreux types de grains, dont le seigle, l’orge et le blé (
La plupart des gens sont capables de digérer le gluten sans problèmes.
Cependant, la consommation d’aliments qui contiennent du gluten peut causer des effets secondaires chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou sensibles au gluten.
Pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque, la consommation de gluten déclenche une réponse immunitaire qui amène l’organisme à attaquer les tissus sains. Il en résulte des symptômes comme la diarrhée, les carences nutritionnelles et la fatigue (
Pendant ce temps, les personnes sensibles au gluten peuvent éprouver des problèmes comme des ballonnements, des gaz et des nausées après avoir mangé des aliments qui contiennent du gluten (
Pour ces personnes, opter pour des ingrédients sans gluten est essentiel pour prévenir les effets secondaires et maintenir une bonne santé générale.
Le gluten est une protéine présente dans de nombreuses céréales, comme le seigle, l’orge et le blé. La consommation de gluten peut avoir des effets indésirables chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou sensibles au gluten.
Le chocolat pur est sans gluten
Le chocolat pur, non sucré, dérivé de fèves de cacao grillées est naturellement sans gluten.
Cependant, peu de gens mangent du chocolat pur, car il a un goût très différent de celui des confiseries sucrées que la plupart connaissent bien.
Plusieurs types de chocolat de haute qualité sur le marché sont produits en utilisant seulement quelques ingrédients simples comme les fèves de cacao liquéfié, le beurre de cacao et le sucre – qui sont tous considérés sans gluten.
D’autre part, de nombreuses marques courantes de chocolat contiennent de 10 à 15 ingrédients, dont du lait en poudre, de la vanille et de la lécithine de soja.
Par conséquent, il est important de vérifier soigneusement l’étiquette pour tout ingrédient contenant du gluten.
Le chocolat pur est fabriqué à partir de fèves de cacao torréfiées, qui sont sans gluten. Cependant, la plupart des types de chocolat sur le marché contiennent des ingrédients supplémentaires qui peuvent contenir du gluten.
Certains produits peuvent contenir du gluten
Bien que le chocolat pur soit considéré comme sans gluten, de nombreux produits chocolatés contiennent des ingrédients supplémentaires, tels que des émulsifiants et des agents aromatisants qui améliorent le goût et la texture du produit final.
Certains de ces ingrédients peuvent contenir du gluten.
Par exemple, les bonbons croustillants au chocolat sont souvent faits de malt de blé ou d’orge, qui contiennent tous deux du gluten.
De plus, les barres de chocolat qui contiennent des bretzels ou des biscuits contiennent des ingrédients contenant du gluten et devraient être évitées par ceux qui suivent un régime sans gluten.
De plus, les produits de boulangerie fabriqués avec du chocolat – comme les brownies, les gâteaux et les craquelins – peuvent aussi contenir de la farine de blé, un autre ingrédient gluten.
Certains ingrédients courants à surveiller qui indiquent qu’un produit peut contenir du gluten comprennent :
- orge
- malt d’orge
- levure de bière
- boulgour
- blé dur
- farro
- farine Graham
- malt
- extrait de malt
- arôme malt
- sirop de malt
- matzo
- farine de seigle
- farine de blé
Certains types de chocolat peuvent contenir des ingrédients contenant du gluten, comme de la farine de blé ou du malt d’orge.
Risque de contamination croisée
Même si un produit chocolaté ne contient aucun ingrédient contenant du gluten, il se peut qu’il ne soit pas exempt de gluten.
Cela s’explique par le fait que les chocolats peuvent devenir contaminés croisés s’ils sont transformés dans une installation qui produit également des aliments contenant du gluten (
Cela se produit lorsque des particules de gluten sont transférées d’un objet à un autre, ce qui augmente le risque d’exposition et d’effets secondaires indésirables pour ceux qui ne peuvent tolérer le gluten (
Par conséquent, si vous avez la maladie coeliaque ou une sensibilité au gluten, il est toujours préférable d’opter pour des produits certifiés sans gluten.
Seuls les produits qui répondent à des normes de fabrication strictes pour la production d’aliments sans gluten peuvent obtenir cette certification, ce qui garantit que ces produits sont sûrs pour ceux qui sont sensibles au gluten (6).
Les produits à base de chocolat peuvent être contaminés par le gluten au cours de la transformation. Choisir des produits certifiés sans gluten est la meilleure option pour les personnes sensibles au gluten.
Bien que le chocolat pur fabriqué à partir de fèves de cacao grillées ne contienne pas de gluten, de nombreux produits de chocolat sur le marché peuvent contenir des ingrédients contenant du gluten ou être contaminés croisés.
Si vous souffrez de la maladie coeliaque ou êtes sensible au gluten, lire l’étiquette ou acheter des produits certifiés sans gluten est essentiel pour éviter les effets indésirables sur la santé.