Les concombres sont l’un des produits les plus populaires cultivés et vendus dans le monde entier.
Vous connaissez probablement bien leur croquant croustillant et leur saveur douce et fraîche.
Cependant, vous vous demandez peut-être à quel groupe alimentaire appartiennent les concombres.
Cet article explique si les concombres sont des fruits ou des légumes.
Qu’est-ce que le concombre ?
Officiellement connu sous le nom scientifique de Cucumis sativus, le concombre fait partie de la famille des cucurbitacées (
Ils sont originaires de diverses parties de l’Asie du Sud-Est, mais sont actuellement cultivés dans le monde entier.
La taille et la couleur peuvent varier considérablement selon la variété, mais les concombres sont surtout connus pour leur forme longue et cylindrique et leur peau vert vif.
Les espèces les plus populaires sont classées en deux groupes : les concombres tranchés et les concombres marinés.
Comme son nom catégorique l’indique, trancher les concombres est le meilleur moyen de les apprécier frais. Vous rencontrerez probablement cette variété à l’épicerie de votre quartier ou sur un plateau de salade ou de légumes crus.
Les concombres marinés sont généralement plus petits et un peu moins communs que les concombres tranchés. Ils ne sont généralement pas consommés frais, mais plutôt utilisés pour faire – vous l’avez deviné – des cornichons.
Un choix santé
Les concombres ne sont pas une source importante de beaucoup de vitamines et de minéraux, car ils sont principalement composés d’eau (
Néanmoins, une portion de 1/2 tasse (52 grammes) fournit environ 11 % de la quantité quotidienne recommandée de vitamine K – un nutriment qui joue un rôle important dans la coagulation sanguine et la santé des os (
Ils sont également riches en plusieurs composés végétaux uniques, comme les cucurbitacines et les cucumegastigmanes, qui ont de puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires (
Les concombres sont faibles en calories, en glucides et en matières grasses, ce qui en fait une option viable pour presque tous les régimes. Sans compter qu’ils donnent un croquant très satisfaisant et rafraîchissant à une variété de plats (
Les concombres appartiennent à la famille des gourdes et se déclinent en plusieurs variétés, dont le tranchage et le marinage. Ils sont nutritifs et constituent un complément savoureux à un régime alimentaire sain.
Fruits considérés d’un point de vue botanique
Bien que de nombreuses personnes considèrent les concombres comme des légumes, la définition scientifique indique qu’il s’agit d’un type de fruit.
Cette distinction se fonde principalement sur la fonction biologique du concombre lui-même.
En botanique (étude des plantes), les fruits permettent à une plante en fleur de se reproduire. Un fruit est formé à partir de l’ovaire qui existe à l’intérieur de la fleur et qui abrite les graines qui finiront par former de nouvelles plantes.
Inversement, le terme « légume » est un terme réservé aux autres parties d’une plante, telles que les feuilles, les tiges ou les racines (5).
Les concombres poussent à partir de fleurs et contiennent des douzaines de graines qui peuvent être utilisées pour cultiver les générations futures de concombres. Selon la science, c’est cette fonction de base qui en fait des fruits et non des légumes.
Scientifiquement parlant, les concombres sont des fruits parce qu’ils poussent à partir des fleurs de la plante et contiennent les graines.
Les légumes au sens culinaire du terme
Une grande partie de la confusion entourant la classification des différents fruits et légumes provient de l’utilisation culinaire.
La définition culinaire d’un fruit ou d’un légume est généralement basée sur le profil de saveur, la texture et les meilleures applications dans un plat particulier.
Les fruits ont tendance à être très sucrés, acidulés ou acidulés, et ils ont généralement une texture plus douce et plus délicate. Ils sont plus susceptibles d’être utilisés dans des plats comme les desserts, les pâtisseries, les sirops, les sauces et les smoothies qui exigent de telles saveurs et textures.
D’autre part, les légumes sont généralement plus durs dans leur texture et ont généralement plus d’éléments amers dans leur profil gustatif. Ils conviennent généralement mieux aux plats salés comme les entrées, les soupes et les salades.
En termes de saveur, les concombres se situent quelque part au milieu, bien qu’ils soient beaucoup plus susceptibles d’être utilisés comme légumes. La texture croquante, le goût doux de la chair intérieure et la saveur légèrement amère de la peau se prêtent bien à une grande variété de recettes salées.
Les concombres peuvent parfois passer pour des fruits lorsqu’ils sont associés à d’autres fruits plus sucrés comme les baies ou le melon. Sinon, il vaut mieux qu’ils conservent leur désignation de légume dans la cuisine.
Les pratiques culinaires distinguent les fruits des légumes selon leur saveur et leur texture. Le concombre est le plus souvent utilisé dans les plats salés, c’est ainsi qu’il a acquis sa réputation de légume.
Utilisations créatives
Pour la personne moyenne, la question de savoir si les concombres sont des fruits ou des légumes devrait avoir très peu d’impact sur la façon dont vous les consommez.
Il est important de se rappeler que les concombres sont polyvalents et nutritifs et qu’ils ont plusieurs usages culinaires et cosmétiques.
Essayez de nouvelles recettes
Vous savez probablement déjà que les concombres constituent un excellent complément facile à préparer aux salades de fruits ou aux salades de fruits traditionnelles – et beaucoup ne veulent même pas imaginer un monde sans cornichons. Mais les utilisations culinaires des concombres ne s’arrêtent pas là.
Secouez les choses en faisant du concombre l’ingrédient principal de votre salade. Essayez de le trancher en fines lamelles et de le garnir d’herbes fraîches, de citron et de fromage féta émietté. Vous pouvez aussi ajouter une flambée de style asiatique en utilisant du vinaigre de riz, de la sauce soja, de l’huile de sésame et des graines de sésame grillées.
Pendant les mois les plus chauds, savourez le concombre dans vos smoothies ou votre gazpacho pour une saveur rafraîchissante et fraîche. Essayez de le réduire en purée avec du melon miel frais et congelez-le pour faire des sucettes glacées.
Le concombre brille également dans des plats comme le taboulé, la trempette au yogourt ou la salsa fraîche.
Bien qu’il soit le plus souvent consommé frais, n’ayez pas peur de le cuisiner avec des concombres. Il se marie bien aux sautés ou même sauté tout seul et garni d’herbes fraîches et d’un peu de sel et de poivre.
Passez une journée spa
Les concombres ne constituent pas seulement une collation croustillante, mais ils conviennent aussi bien aux applications cosmétiques et de beauté maison.
Le hack le plus classique de beauté de concombre est de placer des tranches de celui-ci sur vos yeux pendant plusieurs minutes. Cela peut réduire l’enflure et aider à ranimer les yeux gonflés et fatigués (
Essayez d’ajouter du concombre à vos masques faciaux et à vos traitements capillaires maison pour plus d’hydratation et un parfum frais – ou ajoutez-le à vos savons, toniques faciales et brumes pour le corps préférés.
Vous pouvez également appliquer du concombre fraîchement coupé en tranches sur la peau brûlée par le soleil pour un effet rafraîchissant naturel (
Que ce soit un fruit ou un légume, le concombre est un ingrédient ou un produit de beauté polyvalent.
Le concombre est une plante comestible qui appartient à la famille des gourdes. Il est largement cultivé et constitue un ajout nutritif à tout régime alimentaire.
Le concombre est généralement considéré comme un légume en raison de son utilisation dans le monde culinaire. Cependant, comme il pousse à partir de fleurs et qu’il contient des graines, c’est un fruit botaniquement.
Indépendamment de son statut de fruit ou de légume, il y a d’innombrables façons d’apprécier le concombre dans votre routine de cuisine ou de beauté.