La consommation de ce jus vert vif peut-elle vraiment donner un coup de pouce à votre corps ? Voici la science qui se cache derrière la tendance populaire.
Peut-être avez-vous vu #celeryjuice à travers Instagram.
Ou peut-être avez-vous entendu parler du défi #CeleryJuiceChallenge lancé par l’auteur à succès du New York Times Anthony William, qui a mis les gens au défi de boire du jus de céleri quotidiennement pendant une semaine en décembre.
Il semble que le jus vert vif attire l’attention en ligne et hors ligne, mais est-il vraiment sain ou juste un battage publicitaire ?
« Il est vrai qu’il existe des recherches complémentaires sur les substances phytochimiques du céleri qui aident à réduire la tension artérielle, à réduire l’inflammation et à lutter contre le stress oxydatif. Ces mêmes nutriments se retrouvent dans le céleri entier ainsi que dans le jus de céleri « , a déclaré Erin Palinski-Wade, diététiste professionnelle et auteure de » 2 Day Diabetes Diet « , à Healthline.
Cependant, elle affirme que les allégations selon lesquelles le céleri peut combattre les infections et les maladies, comme le virus d’Epstein-Barr, ne sont pas étayées par des recherches scientifiques ou des preuves, et sont surtout anecdotiques, fondées sur des expériences personnelles partagées en ligne.
Le célèbre chef cuisinier et auteur à succès du New York Times, Devin Alexander, est du même avis.
« C’est une tendance, et c’est sain, mais ce n’est pas un remède miracle et il n’y a aucun fait scientifique qu’il est globalement meilleur que de presser d’autres légumes « , a dit M. Alexander à Healthline.
Alexander dit aussi que les gens qui prétendent avoir perdu 20 livres ou avoir gagné une peau plus claire simplement en échangeant d’autres jus de fruits contre du jus de céleri devraient tenir compte de ce qu’ils buvaient et mangeaient avant d’échanger leurs boissons.
« Si une personne buvait 16 onces de jus de pomme ou un smoothie avec des fruits à haute teneur en sucre comme des bananes ou des mangues – même s’il y avait aussi des épinards – elle verrait presque certainement une baisse de poids, mais c’est surtout parce que le jus de céleri aurait tellement moins de sucre et tellement moins de calories, » dit Alexander. « Et si vous buvez un smoothie’sain’, dont la plupart contiennent trop de sucre, passer au jus de céleri pourrait aussi réduire vos envies, surtout si vous êtes insulinorésistant. »
Qu’y a-t-il dans le jus de céleri ?
Le jus de céleri contient de la vitamine A, de la vitamine C, de la vitamine K, du folate, du calcium, du potassium, du sodium, du magnésium, du phosphore, des électrolytes, de l’eau et de petites quantités d’autres vitamines et minéraux.
« Il contient également des flavonoïdes bénéfiques pour la santé et d’autres phytochimiques, bien que certains d’entre eux soient perdus lorsque les fibres sont retirées pendant la centrifugation « , a déclaré à Healthline JJ Virgin, expert en nutrition et en fitness et auteur de » The Virgin Diet « .
Lorsque la fibre est retirée, Virgin dit que cela peut déclencher une réponse plus rapide de sucre dans le sang.
« Sans compter que vous ne profiterez pas de tous les autres bienfaits des fibres pour la santé « , a-t-elle ajouté. « De nombreux aliments contiennent des nutriments dans la peau, la pulpe et d’autres composants qui sont perdus quand ils sont convertis en jus. »
Elle dit que les fibres dans votre régime alimentaire permettent non seulement de maintenir le bon fonctionnement de votre système digestif, mais qu’elles peuvent aussi vous aider :
- sensation de satiété
- perte de poids étincelante
- équilibrer votre glycémie
- maintenir un taux de cholestérol sain
- nourrir les bonnes bactéries dans votre intestin et renforcer votre système immunitaire
- aider à réduire votre risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2
Elle ajoute que même si les micronutriments contenus dans le jus sont très concentrés, les sucres contenus dans le jus sont également très concentrés.
D’autres inconvénients de la centrifugation comprennent le temps qu’il faut pour centrifuger un légume comme le céleri. De plus, tous les experts soulignent que lorsque vous mangez un aliment plutôt que de le boire, vous vous sentez plus rassasié.
« Pour beaucoup aussi, mâcher est tout simplement plus satisfaisant « , a dit M. Alexander.
Quels sont les avantages du jus de céleri ?
Palinski-Wade a souligné que le jus peut être plus pratique, surtout si vous le faites à l’avance ou si vous l’achetez déjà fait.
Elle a également dit : « Vous pouvez consommer une plus grande portion plus rapidement avec moins de volume, ce qui facilite la consommation d’une plus grande quantité d’un certain aliment… vous permettant ainsi d’absorber une plus grande quantité de vitamines et de minéraux. »
Virgin a fait remarquer que puisque les légumes et les fruits sont décomposés pendant la centrifugation, ils peuvent être plus faciles à digérer.
Et Alexander a dit que si vous buvez du jus de céleri ou d’autres jus de légumes purs au lieu d’une boisson ou d’autres aliments qui contiennent plus de calories, vous pourriez perdre du poids.
De plus, comme le céleri contient des électrolytes, le fait de manger ou de boire du céleri pourrait vous hydrater.
Est-il sain de se joindre à la tendance ?
Il n’y a rien de mal à boire du jus de céleri si on l’apprécie, dit Palinski-Wade.
« Cependant, les propriétés nutritionnelles du jus ne sont pas uniques et les mêmes avantages peuvent être trouvés en mangeant du céleri avec d’autres légumes verts feuillus, » dit-elle. « Si vous aimez la tendance, n’hésitez pas à vous y tenir. Mais sinon, essayez d’ajouter de la verdure sous n’importe quelle forme à votre assiette. »
Virgin est d’accord, mais dit que n’importe quel type d’extraction de jus signifie retirer les sucres et perdre les fibres des aliments que vous extrayez, ce qui n’est pas sain pour l’équilibre glycémique, l’énergie soutenue ou le maintien du poids santé.
Cependant, avant que vous ne commenciez à boire du jus, Alexander vous recommande de consulter d’abord votre médecin.
« Ce n’est pas parce que quelqu’un a un million d’adeptes[sur les médias sociaux] qu’il a des connaissances du tout « , dit Alexander. « Si vous prenez des médicaments, assurez-vous de ne pas extraire du jus d’un fruit ou d’un légume qui pourrait interférer avec le médicament. Le jus de pamplemousse est connu pour ternir certains médicaments et le jus de céleri peut aussi le faire. »
La recherche montre que les phytochimiques présents dans le céleri peuvent aider à réduire la tension artérielle et l’inflammation, ainsi qu’à lutter contre le stress oxydatif. Vous pouvez récolter ces bienfaits du céleri, que vous le mangiez entier ou en jus.
Cependant, lorsque le céleri est juteux, la fibre est enlevée et la fibre fournit une foule d’avantages, y compris une perte de poids étincelante, aidant à équilibrer les niveaux de sucre dans le sang, et plus.
Cathy Cassata est une rédactrice indépendante qui se spécialise dans les histoires sur la santé, la santé mentale et le comportement humain. Elle a le don d’écrire avec émotion et de communiquer avec les lecteurs d’une manière perspicace et engageante. En savoir plus sur son travail ici.