Le basa est un type de poisson blanc originaire d’Asie du Sud-Est.
Dans les pays qui l’importent, il est souvent utilisé comme alternative bon marché à la morue ou à l’églefin en raison de son goût et de sa texture similaires.
Cependant, malgré sa popularité, on dit qu’il comporte certains risques pour la santé.
Cet article passe en revue l’alimentation des poissons de fond et indique si elle est saine ou risquée.
Qu’est-ce que le poisson Basa ?
Basa est un type de poisson-chat appartenant à la famille des Pangasiidae. Son nom scientifique officiel est Pangasius bocourti, bien qu’on l’appelle souvent poisson basa ou bocourti aux États-Unis.
Vous avez peut-être aussi entendu parler de poissons basa appelés cordonnier de rivière, cordonnier vietnamien, pangasius ou swai.
Sa chair a une texture légère et ferme et une saveur douce de poisson, semblable à celle de la morue ou de l’aiglefin. En fait, il est souvent vendu sous forme de filets de poisson désossés et utilisé de la même façon.
Les poissons Basa sont originaires du Mékong et du Chao Phraya, qui traversent plusieurs pays d’Asie du Sud-Est.
En raison de sa popularité et de la forte demande à l’exportation, il est également cultivé en grand nombre dans des enclos entourant le Mékong.
Une des raisons pour lesquelles Basa est si populaire est son coût. Il est bon marché à cultiver et à récolter, ce qui le rend compétitif, même lorsqu’il est exporté à l’étranger.
Le poisson basa est un poisson-chat originaire d’Asie du Sud-Est. Son faible coût – même lorsqu’il est importé – en fait un poisson populaire dans le monde entier.
Le tableau de la valeur nutritive
Comme d’autres types de poissons blancs, le basa est pauvre en calories et riche en protéines de haute qualité.
Une portion de 4,5 onces (126 grammes) fournit (
- Calories : 158
- Protéines : 22,5 grammes
- Lipides : 7 grammes
- Gras saturés : 2 grammes
- Cholestérol : 73 mg
- Carburants : 0 grammes
- Sodium : 89 mg
En raison de sa faible teneur en calories et de sa teneur élevée en protéines, il peut être un aliment bénéfique pour ceux qui suivent un régime alimentaire – un peu comme d’autres types de poissons blancs.
Il contient également 5 grammes de graisses insaturées, dont certains acides gras oméga-3.
Les acides gras oméga-3 sont des gras essentiels importants pour le maintien d’une santé optimale de votre corps et de votre cerveau – surtout avec l’âge (
Cependant, le basa est beaucoup moins riche en acides gras oméga-3 que les poissons gras comme le saumon et le maquereau (
Le poisson Basa – comme les autres poissons blancs – est riche en protéines et faible en calories. Il contient également de petites quantités d’acides gras oméga-3 sains.
Avantages pour la santé
Les poissons blancs comme le basa vous fournissent des protéines de haute qualité et peu de calories.
La consommation de poisson a également été associée à un certain nombre d’avantages pour la santé, dont la longévité et un risque moindre de maladie cardiaque.
Les gens qui mangent du poisson peuvent vivre plus longtemps
Des études d’observation ont révélé que les gens qui mangent plus de poisson vivent plus longtemps que ceux qui n’en mangent pas (
En fait, dans une étude, ceux qui mangeaient le plus de poisson – ce qui a été mesuré en testant les niveaux d’acides gras oméga-3 dans leur circulation sanguine – vivaient un peu plus de deux ans de plus que ceux qui mangeaient le moins (
Bien que les acides gras oméga-3 soient présents en plus grande quantité dans les poissons gras, les poissons plus maigres comme le basa peuvent quand même contribuer à votre apport en oméga-3.
Gardez à l’esprit que les études observationnelles ne peuvent pas prouver la relation de cause à effet. Par conséquent, ces études ne peuvent pas dire que c’est en mangeant du poisson que les gens vivent plus longtemps.
Pourtant, la recherche suggère que les poissons comme le basa sont un complément sain à une alimentation équilibrée.
Peut réduire votre risque de maladie cardiaque
Les personnes qui mangent le plus de poisson sont également considérées comme ayant un risque plus faible de maladie cardiaque (
Cet avantage est souvent lié aux poissons gras, en raison de leur teneur élevée en acides gras oméga-3.
Cependant, même la consommation de poisson maigre a été associée à une baisse du taux de cholestérol, ce qui peut réduire votre risque de maladie cardiaque (
Cela donne à penser qu’il peut y avoir d’autres aspects de la consommation de poisson entier qui peuvent réduire le risque de maladie cardiaque, et que l’inclusion du poisson blanc dans une alimentation saine et équilibrée peut avoir des bienfaits pour la santé cardiaque (
Fournit des protéines de haute qualité
Basa – comme les autres poissons blancs – est une bonne source de protéines de haute qualité.
Les protéines jouent un certain nombre de rôles vitaux dans votre corps, y compris la croissance et la réparation des tissus de votre corps et la production d’enzymes importantes (
Une portion de 4,5 onces (126 grammes) de basa fournit 22,5 grammes de protéines complètes de haute qualité, ce qui signifie qu’elle contient les neuf acides aminés essentiels dont vous avez besoin dans votre alimentation (
Faible en calories
La faible teneur en calories du basa en fait un excellent aliment si vous essayez de réduire votre apport calorique.
En fait, une portion de 4,5 onces (126 grammes) ne contient que 160 calories (
De plus, certaines études montrent que les protéines de poisson peuvent vous aider à vous sentir plus rassasié plus longtemps que d’autres sources de protéines animales.
Une étude a révélé que les protéines de poisson avaient le plus grand impact sur le sentiment de satiété, comparativement au poulet et au bœuf (
Basa est faible en calories et riche en protéines. La consommation de poisson maigre comme le basa a été liée à la longévité et à un risque réduit de maladie cardiaque. Cela suggère qu’il s’agit d’un complément sain à une alimentation équilibrée.
Est-il sécuritaire de le consommer ?
En général, la consommation de tout type de poisson est associée à certains risques.
En effet, le poisson peut contenir des déchets industriels contaminés comme le mercure et les polychlorobiphényles (PCB). Ces composés peuvent s’accumuler dans votre corps et avoir des effets toxiques (
Pourtant, on croit que les avantages de la consommation de poisson l’emportent sur les risques potentiels (
Des études ont révélé que les résidus de métaux lourds dans les poissons de fond se situent dans les limites de sécurité (
Toutefois, il a été suggéré que la façon dont le poisson basa est élevé et l’environnement dans lequel il vit peuvent faire de ce poisson un aliment à plus haut risque.
Les étangs dans lesquels sont élevés des poissons-chats comme le basa sont susceptibles d’être contaminés. Pour contrôler cela, les pisciculteurs doivent souvent utiliser des agents chimiques et des médicaments pour contrôler les agents pathogènes et les parasites – ces composants peuvent affecter les poissons.
Certaines études ont montré que le poisson-chat importé du Vietnam – y compris le poisson basa – n’a pas satisfait aux normes internationales en matière de sécurité.
En fait, les poissons du Vietnam étaient plus susceptibles de contenir des traces de médicaments vétérinaires, y compris des antibiotiques, à des concentrations dépassant les limites légales (
Une étude a également observé que 70 à 80 % des poissons-chats exportés vers les pays européens, l’Allemagne, la Pologne et l’Ukraine étaient contaminés par la bactérie Vibrio – une cause courante d’intoxication alimentaire (
Pour minimiser les risques d’intoxication alimentaire, assurez-vous de bien cuire le basa et évitez de le manger s’il est cru ou mal cuit.
Le poisson importé du Vietnam – comme le basa – ne respecte pas les normes relatives aux résidus de médicaments et contient des bactéries potentiellement pathogènes. Assurez-vous toujours que le basa est bien cuit avant de le consommer afin de minimiser les risques d’intoxication alimentaire.
Basa est un poisson blanc d’Asie du Sud-Est qui est une excellente source de protéines de haute qualité et de gras sains comme les acides gras oméga-3.
Son coût bon marché, son goût doux et sa texture ferme et floconneuse le rendent populaire dans le monde entier.
Cependant, il peut poser un risque plus élevé d’intoxication alimentaire, alors assurez-vous de bien le cuire.