Le thé Kombucha est une boisson légèrement sucrée et légèrement acide.
Il est de plus en plus populaire au sein de la communauté de la santé et a été consommé pendant des milliers d’années et promu comme un élixir de guérison.
De nombreuses études ont établi un lien entre le thé kombucha et de nombreux bienfaits potentiels pour la santé, notamment une meilleure digestion, une baisse du « mauvais » cholestérol LDL et une meilleure gestion de la glycémie.
Cependant, certaines personnes s’inquiètent de sa teneur potentielle en alcool.
Cet article examine si le kombucha contient de l’alcool.
Qu’est-ce que le thé Kombucha ?
Le thé Kombucha est une boisson fermentée qui serait originaire de Chine.
Il est produit en ajoutant certaines souches de bactéries, de levure et de sucre au thé noir ou vert. Ce mélange est laissé reposer quelques semaines à température ambiante pour fermenter (
Pendant la fermentation, les bactéries et les levures forment un film semblable à celui d’un champignon sur la surface du thé. Ce film s’appelle une colonie symbiotique vivante de bactéries et de levures connue sous le nom de SCOBY.
La fermentation confère au thé kombucha ses caractéristiques uniques parce qu’il ajoute du dioxyde de carbone, de l’alcool, de l’acide acétique et d’autres composés acides, ainsi que des bactéries probiotiques (
Le thé Kombucha est une boisson obtenue par fermentation de thé noir ou vert avec certaines souches de bactéries, levures et sucre.
Contient-il de l’alcool ?
La fermentation consiste à décomposer le sucre en alcool et en dioxyde de carbone.
Par conséquent, le thé kombucha contient de petites quantités d’alcool.
Les thés kombucha commerciaux sont étiquetés « sans alcool » parce qu’ils contiennent moins de 0,5% d’alcool. Ceci est conforme à la réglementation établie par le Alcohol and Tobacco Tax Trade Bureau des États-Unis (4).
Cependant, les thés kombucha maison ont tendance à avoir un taux d’alcool significativement plus élevé. En fait, certains homebrews ont jusqu’à 3 % d’alcool ou plus (
La teneur en alcool des thés kombucha commerciaux ne devrait pas concerner la plupart des gens.
Cependant, les femmes enceintes ou allaitantes devraient éviter de boire du thé kombucha maison, car il peut contenir des quantités beaucoup plus élevées d’alcool.
Les organismes fédéraux recommandent d’éviter l’alcool tout au long de la grossesse. De plus, le thé kombucha maison n’est pas pasteurisé et peut augmenter les risques de fausse couche (
Les mères qui allaitent peuvent également éviter le kombucha maison, car l’alcool peut passer dans le lait maternel.
Les thés kombucha commerciaux contiennent moins de 0,5 % d’alcool, tandis que les thés kombucha faits maison peuvent en contenir beaucoup plus.
Autres préoccupations
Outre sa teneur en alcool, le thé kombucha possède d’autres propriétés qui peuvent présenter certains risques.
Voici quelques préoccupations courantes au sujet des thés kombucha.
Certaines variétés ne sont pas pasteurisées
La pasteurisation est un procédé dans lequel une chaleur élevée est appliquée aux liquides ou aux aliments.
Ce processus est conçu pour tuer les bactéries nocives et a considérablement réduit le risque de tuberculose, de diphtérie, de listériose et de nombreuses autres maladies (
Certains types de thés kombucha – en particulier les variétés maison – ne sont pas pasteurisés et peuvent contenir des bactéries potentiellement nocives.
Les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les personnes âgées, les enfants et les femmes enceintes devraient éviter le thé kombucha fait maison, car il peut causer de graves dommages s’il contient des bactéries nocives (
Contient de la caféine
Le thé Kombucha est obtenu par fermentation du thé vert ou noir, qui contient naturellement de la caféine.
Bien que la caféine ait des bienfaits pour la santé, certaines personnes choisissent de l’éviter en raison de ses effets secondaires comme l’agitation, l’anxiété, le manque de sommeil et les maux de tête (
Si vous vous abstenez de consommer de la caféine, le thé kombucha pourrait ne pas vous convenir.
Peut causer des maux de tête ou des migraines
Les aliments et les boissons fermentés, comme le kombucha, peuvent être riches en tyramine, un acide aminé naturel (
Bien qu’on ne sache pas exactement pourquoi, plusieurs études ont établi un lien entre l’apport en tyramine et les maux de tête et les migraines chez certaines personnes (
Si boire du thé kombucha vous donne des maux de tête ou des migraines, pensez à vous abstenir.
Les variétés d’homebrewed peuvent être dangereuses
Les thés kombucha maison sont considérés comme plus risqués que les thés du commerce.
C’est parce que le kombucha fait maison est plus susceptible d’être contaminé, ce qui peut causer de graves problèmes de santé et même la mort (
N’oubliez pas que les variétés maison peuvent contenir jusqu’à 3 % d’alcool (
Si vous faites du thé kombucha à la maison, assurez-vous de le préparer correctement. Si vous craignez la contamination, il est préférable de boire des boissons du commerce.
Le thé Kombucha contient de la caféine, peut être non pasteurisé et peut causer des maux de tête ou des migraines. En raison du potentiel de contamination, les variétés maison sont potentiellement dangereuses et peuvent même mettre la vie en danger.
Avantages potentiels
Bien que le thé kombucha ait ses inconvénients, il est également associé à des bienfaits pour la santé.
Voici quelques bienfaits potentiels du thé kombucha pour la santé :
- Riche en probiotiques : Le thé Kombucha est une excellente source de bactéries probiotiques, qui ont été associées à une meilleure santé digestive, à une perte de poids et à une réduction des sentiments de dépression et d’anxiété (
15 ,16 ,17 ). - Gère la glycémie : La recherche animale démontre que le kombucha peut réduire la quantité de sucre entrant dans votre circulation sanguine (
18 ). - Réduit les facteurs de risque de maladies cardiaques : La recherche animale montre que le thé kombucha peut abaisser le « mauvais » cholestérol LDL et augmenter le « bon » cholestérol HDL. De plus, il peut protéger le cholestérol LDL contre l’oxydation (
18 ,19 ,20 ). - Peut réduire le risque de certains cancers : Des études en éprouvette indiquent que les antioxydants du thé kombucha peuvent réprimer la croissance et la propagation de divers types de cancer. Toutefois, il n’existe pas d’études chez l’humain (
21 ,22 ). - Peut favoriser la santé du foie : Dans une étude animale, le thé kombucha a été plus efficace que le thé noir et le thé traité aux enzymes pour protéger le foie contre les substances nocives et traiter les dommages (
23 ).
Le thé Kombucha a été associé à plusieurs avantages potentiels. Il est riche en probiotiques, peut aider à gérer la glycémie, améliorer certains facteurs de risque de maladies cardiaques et potentiellement combattre certains cancers.
Le Kombucha est une boisson fermentée qui est liée à de nombreux bienfaits potentiels pour la santé.
Le thé kombucha commercial est étiqueté sans alcool, car il contient moins de 0,5% d’alcool.
Les versions faites maison peuvent contenir des quantités beaucoup plus élevées d’alcool et peuvent poser plusieurs autres risques pour la santé si elles ne sont pas bien préparées.
Pour la plupart, l’alcool dans les thés kombucha commerciaux ne devrait pas être un problème.
Cependant, les personnes ayant une dépendance à l’alcool, ainsi que les femmes enceintes et celles qui allaitent devraient l’éviter.