Il est facile pour la plupart des gens d’obtenir suffisamment de calcium alimentaire.
Cependant, d’autres ne répondent pas à leurs besoins quotidiens en raison d’un régime alimentaire restrictif, d’un faible apport alimentaire ou d’une pénurie alimentaire. Pour ces personnes, des sources de calcium bon marché comme les coquilles d’œufs peuvent s’avérer utiles.
De plus, l’utilisation de coquilles d’œuf est un excellent moyen de réduire vos déchets de cuisine, ne serait-ce que d’un petit peu.
Cet article examine les risques et les avantages des suppléments en coquille d’œuf.
Qu’est-ce qu’une coquille d’œuf ?
Une coquille d’œuf est le revêtement extérieur dur d’un œuf. Se compose principalement de carbonate de calcium, une forme courante de calcium. Le reste est composé de protéines et d’autres minéraux (
Le calcium est un minéral essentiel qui est abondant dans de nombreux aliments, y compris les produits laitiers. On en trouve également des quantités plus faibles dans de nombreux légumes-feuilles et légumes-racines.
Au cours des dernières décennies, la poudre de coquille d’œuf transformée à partir d’œufs de poule a été utilisée comme supplément naturel de calcium. Les coquilles d’œufs contiennent environ 40 % de calcium, chaque gramme fournissant de 381 à 401 mg (
Une demi coquille d’œuf peut fournir suffisamment de calcium pour répondre aux besoins quotidiens des adultes, soit 1 000 mg par jour (
Les coquilles d’œufs sont couramment utilisées comme supplément de calcium. Seulement la moitié d’une coquille d’œuf peut fournir suffisamment de calcium pour répondre aux besoins quotidiens moyens d’un adulte.
La poudre de coquille d’œuf est un supplément de calcium efficace
Les coquilles d’oeufs sont composées de carbonate de calcium, ainsi que de petites quantités de protéines et d’autres composés organiques.
Le carbonate de calcium est la forme la plus commune de calcium dans la nature, constituant les coquillages, les récifs coralliens et le calcaire. C’est aussi la forme de calcium la moins chère et la plus largement disponible dans les suppléments.
Des études chez le rat et le porcelet confirment que les coquilles d’œufs sont une riche source de calcium. De plus, ils sont absorbés aussi efficacement que le carbonate de calcium pur (
Certains suggèrent même que son absorption est meilleure que celle des suppléments de carbonate de calcium purifié.
Une étude dans des cellules isolées a révélé que l’absorption du calcium était jusqu’à 64 % plus élevée dans la poudre de coquille d’œuf que dans le carbonate de calcium pur. Les chercheurs ont attribué ces effets à certaines protéines présentes dans les coquilles d’œufs (
En plus du calcium et des protéines, les coquilles d’œufs contiennent également de petites quantités d’autres minéraux, dont le strontium, le fluorure, le magnésium et le sélénium. Tout comme le calcium, ces minéraux peuvent jouer un rôle dans la santé des os (
Certaines données suggèrent que le calcium contenu dans la poudre de coquille d’œuf pourrait être mieux absorbé que le carbonate de calcium pur, ce qui en fait un supplément de calcium efficace.
Il peut réduire le risque d’ostéoporose
L’ostéoporose est un état de santé caractérisé par la faiblesse des os et un risque accru de fractures osseuses. En 2010, on estime qu’elle a touché 54 millions d’Américains âgés (
La vieillesse est l’un des facteurs de risque les plus importants de l’ostéoporose, mais un apport insuffisant en calcium peut aussi contribuer à la perte osseuse et à l’ostéoporose avec le temps.
Si votre alimentation manque de calcium, la prise de suppléments peut vous aider à combler vos besoins quotidiens. La poudre de coquille d’œuf est une option bon marché.
Une étude menée chez des femmes ménopausées atteintes d’ostéoporose a révélé que la prise de poudre de coquille d’œuf, ainsi que de vitamine D3 et de magnésium, renforçait considérablement leurs os en améliorant leur densité minérale osseuse (
La poudre de coquille d’œuf peut même être plus efficace pour réduire le risque d’ostéoporose que le carbonate de calcium purifié.
Une étude menée en néerlandais auprès de femmes ménopausées a révélé que la poudre de coquille d’œuf améliorait la densité minérale osseuse dans le cou par rapport à un placebo. Par contre, le carbonate de calcium purifié ne l’a pas amélioré de façon significative (
La prise de poudre de coquille d’œuf peut améliorer la solidité des os chez les personnes atteintes d’ostéoporose. Une étude indique qu’il pourrait être plus efficace que les suppléments de carbonate de calcium purifié.
Les suppléments de membrane de coquille d’oeuf peuvent être bénéfiques pour la santé des articulations
La membrane de la coquille est située entre la coquille et le blanc d’œuf. Elle est facilement visible lorsque vous épluchez un œuf à la coque.
Bien qu’elle ne fasse techniquement pas partie de la coquille d’œuf, elle y est habituellement attachée. Lorsque vous faites de la poudre de coquille d’œuf à la maison, vous n’avez pas besoin d’enlever la membrane.
La membrane de la coquille d’œuf se compose principalement de protéines sous forme de collagène. Il contient également de petites quantités de sulfate de chondroïtine, de glucosamine et d’autres nutriments.
Il est peu probable que les traces de ces composés bénéfiques dans la membrane de la coquille d’œuf aient des effets significatifs sur votre santé.
Cependant, certaines études montrent que la prise régulière de suppléments membranaires en coquille d’œuf peut être bénéfique pour vos articulations. D’autres études sont nécessaires pour confirmer leur efficacité potentielle (
La membrane de la coquille sépare la coquille du blanc d’œuf. Les suppléments faits de membranes de coquille d’œuf fournissent des nutriments qui peuvent améliorer la santé des articulations.
Risques liés à la consommation de coquilles d’œufs
Lorsqu’elle est préparée correctement, la poudre de coquille d’œuf est considérée comme sûre. Il y a juste quelques petites choses que vous devez garder à l’esprit.
Premièrement, n’essayez pas d’avaler de gros fragments de coquille d’œuf, car ils pourraient blesser votre gorge et votre œsophage. Le chapitre suivant vous donne quelques conseils sur la façon de broyer les coquilles d’œufs en poudre.
Deuxièmement, les coquilles d’œufs peuvent être contaminées par des bactéries, comme Salmonella enteritidis. Pour éviter tout risque d’intoxication alimentaire, assurez-vous de faire bouillir les œufs avant de manger leur coquille (
Enfin, les suppléments naturels de calcium peuvent contenir des quantités relativement élevées de métaux toxiques, dont le plomb, l’aluminium, le cadmium et le mercure (
Toutefois, les quantités de ces éléments toxiques dans les coquilles d’œufs sont généralement plus faibles que dans d’autres sources naturelles de calcium, comme les coquilles d’huîtres, et ne sont généralement pas préoccupantes (
Pour éviter tout risque de blessure ou d’infection, les coquilles d’œufs doivent être bouillies et moulues en poudre avant d’être consommées.
Comment compléter avec des coquilles d’oeufs
Vous pouvez soit faire vos propres suppléments de coquille d’œuf à la maison ou acheter de la poudre de coquille d’œuf préfabriquée dans les magasins d’aliments naturels.
La poudre de coquille d’œuf peut être préparée à la maison à l’aide d’un pilon et d’un mortier. D’autres ont déclaré utiliser un rouleau à pâtisserie ou un mélangeur et un tamis pour tamiser les grosses particules.
Il suffit de broyer les coquilles d’œufs en poudre ou en très petits fragments avant de les manger.
Si vous prévoyez stocker la poudre pour une utilisation ultérieure, il est conseillé de sécher les coquilles avant de les écraser.
Vous pouvez ensuite ajouter la poudre à la nourriture ou la mélanger avec de l’eau ou du jus. Une étude a conclu que certains des meilleurs aliments auxquels ajouter de la poudre de coquille d’œuf sont le pain, les spaghettis, la pizza et la viande panée et frite (
Environ 2,5 grammes de coquilles d’œufs devraient suffire à combler les besoins quotidiens en calcium d’un adulte.
Par mesure de sécurité, modérez votre consommation et ne prenez pas de suppléments de calcium, sauf sur recommandation d’un professionnel de la santé.
Certains experts découragent la prise régulière de suppléments de calcium et doutent de leurs bienfaits pour la santé des os.
Ils craignent également qu’un apport excessif en calcium ne cause des problèmes de santé, comme des calculs rénaux, et n’augmente le risque de maladie cardiaque (
Les coquilles d’oeufs peuvent être broyées en poudre puis mélangées à de l’eau ou à de la nourriture. Un apport quotidien de 2,5 grammes devrait être suffisant pour répondre à vos besoins, mais parlez-en à votre professionnel de la santé.
Les coquilles d’œufs ne sont pas seulement l’une des sources de calcium les moins chères, elles semblent aussi être parmi les plus efficaces.
Si vous avez de la difficulté à combler vos besoins en calcium ou si vous souffrez d’ostéoporose, la poudre de coquille d’œuf faite maison est une alternative efficace et peu coûteuse aux suppléments commerciaux.
En fait, des études montrent que le calcium en coquille d’œuf est bien absorbé et peut renforcer les os des personnes atteintes d’ostéoporose.
Préparer la poudre de coquille d’œuf à la maison est facile. Après avoir fait bouillir et sécher les coquilles, vous pouvez les écraser avec un pilon et un mortier et mélanger la poudre avec de l’eau ou l’ajouter aux aliments.