Si vous aimez les fruits de mer, vous ne savez peut-être pas quels types de poissons et de mollusques et crustacés peuvent être consommés sans danger pendant la grossesse.

C’est vrai que certains types de sushis sont un grand no-nono pendant que vous attendez. Mais cela ne veut pas dire qu’on vous interdit les barres de homard ou les festins de crabe pour les neuf prochains mois.

Les médecins veulent que vous consommiez des fruits de mer. C’est une excellente source de protéines, de vitamines A et D et d’acides gras essentiels oméga-3. C’est excellent pour le développement du cerveau et des yeux de bébé. Il pourrait même aider à combattre la dépression pendant la grossesse et le post-partum.

Alors allez-y, savourez cette chaudrée de palourdes ou ce filet de plie grillée. Gardez simplement à l’esprit les conseils suivants.

1. Éviter le cru

Les poissons, mollusques et crustacés crus ou insuffisamment cuits sont plus susceptibles de contenir des parasites et des bactéries nocifs. La consommation de ces aliments pourrait entraîner des maladies d’origine alimentaire comme la listériose, la toxoplasmose et la salmonellose.

La grossesse modifie votre système immunitaire. Il est donc plus difficile pour votre corps de combattre les microorganismes d’origine alimentaire qui causent ces maladies.

Le système immunitaire en développement de votre bébé n’est pas assez avancé pour se débrouiller seul. La consommation de fruits de mer crus ou insuffisamment cuits peut entraîner des malformations congénitales ou une fausse couche.

2. Évitez les poissons qui contiennent beaucoup de mercure.

La plupart des poissons contiennent du mercure, qui peut être nocif pour le système nerveux évolutif de votre bébé en grande quantité. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis recommande de se tenir à l’écart :

  • espadon
  • maquereau royal
  • poisson-taupe
  • requin
  • makaire

Optez plutôt pour des options à faible teneur en mercure comme la crevette, le saumon, les palourdes, le tilapia et le poisson-chat.

La FDA recommande également le thon pâle en conserve, disant qu’il contient moins de mercure que le germon (thon blanc). Mais vous voudrez peut-être limiter votre consommation de thon en conserve à 6 onces par semaine ou moins. Un examen des Consumer Reports de 2011 a révélé que le thon en conserve est en fait la source de mercure la plus courante dans l’alimentation américaine.

Le mercure peut s’accumuler dans la circulation sanguine avec le temps ; il est donc important de surveiller votre consommation avant de devenir enceinte.

Si vous êtes enceinte ou prévoyez le devenir et pensez avoir été exposée au mercure, consultez immédiatement votre médecin.

3. Optez pour la variété

La plupart des fruits de mer contiennent une certaine quantité de mercure. Mais en mangeant une grande variété de poissons et de mollusques et crustacés, vous pouvez réduire votre consommation globale de mercure.

Pendant la grossesse, manger jusqu’à 12 onces de fruits de mer par semaine est considéré comme sécuritaire. N’oubliez pas qu’une portion typique de poisson est de 3 à 6 onces.

Une étude publiée dans The Lancet n’a trouvé aucun effet négatif pour les femmes enceintes aux Seychelles qui mangeaient plus de 12 onces par semaine. En fait, les femmes de l’étude ont consommé jusqu’à 10 fois plus de poisson que la moyenne américaine. L’étude a révélé que ces femmes mangeaient une grande variété de vie marine.

4. Soyez pointilleux

Les fruits de mer peuvent être sécuritaires pendant la grossesse, mais seulement s’ils sont préparés correctement. Alors, donnez-vous la permission d’être difficile.

Les fruits de mer insuffisamment cuits peuvent être tout aussi risqués que la version crue. La plupart des parasites et bactéries nuisibles sont tués pendant la cuisson. Alors, assurez-vous que votre nourriture est chaude comme la braise. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vous assurer que tout a été bien cuit. Si votre repas au restaurant est servi tiède, renvoyez-le.

Que vous cuisiniez, que vous mangiez au restaurant ou que vous passiez une commande pour livraison, veillez à ce que votre repas ne soit pas préparé près ou sur la même surface que le poisson ou la viande crus. Cela diminuera la probabilité que des parasites ou des bactéries soient transférés sur vos aliments.

Les fruits de mer fumés réfrigérés sont interdits pendant la grossesse. Baissez donc tout ce qui porte la mention « nova », « lox », « kippered », « smoked », ou « jerky ».

Méfiez-vous également de tout poisson pêché dans les eaux locales, car il pourrait contenir des contaminants. Consultez les lignes directrices et les avis aux consommateurs de poisson avant de manger du poisson pêché localement. Si vous n’êtes pas certain de la salubrité du poisson que vous avez déjà mangé, renoncez aux fruits de mer pour le reste de la semaine et appelez votre médecin.

5. Manipuler avec précaution

La façon dont vos aliments sont manipulés, préparés et entreposés est également importante pour la salubrité. Voici quelques conseils pour maximiser la salubrité et la longévité de vos fruits de mer :

  • Lavez toutes les planches à découper, les couteaux et les zones de préparation des aliments à l’eau chaude savonneuse après avoir manipulé des fruits de mer crus.
  • Utilisez des couteaux et des planches à découper distincts pour les fruits de mer crus.
  • Le poisson devrait être cuit jusqu’à ce qu’il s’écaille et devienne opaque ; le homard, les crevettes et les pétoncles jusqu’à ce qu’il soit blanc laiteux ; et les palourdes, moules et huîtres jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent.
  • Conservez tous les restes et les aliments périssables dans un contenant hermétique au réfrigérateur à 40˚F (4 ˚C) ou moins, ou au congélateur à 0˚F (-17˚C).
  • Jetez les aliments qui ont été laissés à la température de la pièce pendant plus de deux heures.
  • Jetez les aliments périssables, précuits ou restants après quatre jours.
  • Lavez-vous soigneusement les mains avant et après avoir manipulé des aliments.

La consommation d’une variété de poissons et de mollusques et crustacés est importante pour votre santé en général, surtout pendant la grossesse. Visez au moins 8 onces de fruits de mer sans danger pour la grossesse par semaine.

Si vous n’êtes pas certain de ce que vous devriez manger ou de la quantité, demandez à votre médecin.