Il y a 52 grammes de glucides dans une tasse de grains longs cuits.
Quantité de glucides dans le riz
Riz brun
Total glucides : 52 grammes (une tasse, riz cuit à grains longs)
Le riz brun est le riz de prédilection de certains cercles d’alimentation santé, car il est considéré comme étant plus nutritif. Le riz brun est un grain entier et contient plus de fibres que le riz blanc. C’est aussi une excellente source de magnésium et de sélénium. Il peut aider à réduire le risque de diabète de type 2, à abaisser le taux de cholestérol et à atteindre un poids corporel idéal. Selon le type, il peut avoir un goût de noisette, aromatique ou sucré.
Riz blanc
Total glucides : 53 grammes (une tasse, grain court, cuit)
Le riz blanc est le type de riz le plus populaire et peut-être le plus utilisé. Le traitement du riz blanc le prive d’une partie de ses fibres, vitamines et minéraux. Mais certains types de riz blanc sont enrichis de nutriments supplémentaires. C’est toujours un choix populaire dans tous les domaines.
Riz sauvage
Total glucides : 35 grammes (une tasse, cuite)
Le riz sauvage est en fait le grain de quatre espèces d’herbe différentes. Bien que techniquement ce n’est pas un riz, on l’appelle communément un riz pour des raisons pratiques. Sa texture moelleuse a une saveur de noisette et de terre que beaucoup trouvent attrayante. Le riz sauvage est également riche en nutriments et en antioxydants.
Riz noir
Total glucides : 34 grammes (une tasse, cuite)
Le riz noir a une texture distincte et devient parfois violet une fois cuit. Elle est pleine de fibres et contient du fer, des protéines et des antioxydants. Il est souvent utilisé dans les desserts car certains types sont légèrement sucrés. Vous pouvez expérimenter l’utilisation du riz noir dans une variété de plats.
Riz rouge
Total glucides : 45 grammes (une tasse, cuite)
Le riz rouge est un autre choix nutritif qui contient aussi beaucoup de fibres. Beaucoup de gens apprécient son goût de noisette et sa texture moelleuse. Cependant, la saveur du riz rouge peut être assez complexe. Vous pouvez trouver sa couleur pour rehausser l’esthétique de certains plats.
Différents types de riz peuvent avoir une teneur en glucides similaire, mais une teneur en éléments nutritifs très différente. Le riz blanc est le moins nutritif parce que le traitement qu’il subit le prive de fibres, de vitamines et de minéraux.
Les bons et les mauvais glucides
Essayez d’obtenir vos glucides de sources de grains entiers comme le riz brun ou sauvage, qui contiennent tous deux des fibres saines. Il est également important de vous assurer que vous mangez la bonne quantité de glucides chaque jour.
La Clinique Mayo vous recommande de consommer entre 225 et 325 grammes de glucides par jour. Cela devrait représenter environ 45 à 65 pour cent de votre apport calorique quotidien total et devrait être consommé tout au long de la journée. Essayez toujours de faire des choix nutritifs quand il s’agit de glucides, car ils ne sont pas tous égaux.
Les glucides sont une partie nécessaire de votre alimentation quotidienne, mais certains glucides sont meilleurs que d’autres. Dans la mesure du possible, il est préférable d’obtenir vos glucides quotidiens de sources riches en fibres.
Options de riz à faible teneur en glucides
Vous aimez la texture du riz mais vous voulez utiliser un substitut de riz avec moins de glucides ? Vous pouvez le faire en faisant du riz avec du chou-fleur ou du brocoli. Vous pouvez aussi utiliser du koniac, qui est un légume-racine asiatique. C’est ce qu’on appelle le riz Shirataki.
Bien que vous puissiez acheter les substituts de riz à faible teneur en glucides dans certains magasins spécialisés d’aliments naturels et certaines épiceries, vous pourriez envisager d’en faire vous-même. Leur fabrication est relativement simple :
- Hacher le légume de votre choix pour le placer dans un robot culinaire
- Mélanger au robot culinaire jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
- Vous pouvez le mettre au micro-ondes pendant quelques minutes ou le cuire sur la cuisinière. Vous voudrez peut-être le faire cuire moins longtemps pour conserver une partie du croustillant cru.
Les légumes comme le chou-fleur, le brocoli et le koniac sont de bons substituts si vous cherchez à remplacer le riz avec moins de glucides. Vous pouvez imiter la texture du riz en hachant ces légumes dans un robot culinaire.
Comme pour la plupart des choses dans la vie, l’équilibre et la modération sont essentiels. Accompagnez le riz d’aliments exceptionnellement nutritifs et sains. Assurez-vous de limiter votre portion à une tasse de riz par repas. Elle ne devrait représenter qu’environ un tiers ou un quart de votre repas.
Idéalement, le riz devrait être associé à des légumes et des protéines maigres. Utilisez-le comme plat d’accompagnement ou dans les soupes ou les ragoûts. Le riz brun peut vous aider à vous sentir plus rassasié afin que vous n’ayez pas trop vite envie de manger. De plus, il peut vous donner l’énergie dont vous avez besoin pour passer à travers votre journée.