Les pommes sont un fruit populaire et sain, et une grande partie de la culture et de l’histoire américaines. Les pommes sont faciles à cultiver et à adapter à certains goûts en raison de leur diversité génétique résistante. Ils ont également des propriétés antioxydantes qui aident à protéger contre les dommages oxydatifs induisant le cancer, ce qui peut mener à divers problèmes de santé. Le dicton « une pomme par jour éloigne le médecin » a résisté à l’épreuve du temps en raison du profil de santé impressionnant des pommes.
Mais en mordant profondément dans une pomme, vous êtes confronté à quelque chose de moins sucré dans son cœur : de minuscules graines noires. Contrairement à la saveur sucrée du fruit, les petites graines noires sont une autre histoire. Ils contiennent de l’amygdaline, une substance qui libère du cyanure lorsqu’elle entre en contact avec des enzymes digestives humaines. Mais la toxicité aiguë est rare si vous mangez accidentellement une partie des graines.
Comment fonctionne le cyanure
Le cyanure est un produit chimique connu comme l’un des poisons les plus mortels. Il a été utilisé dans la guerre chimique et le suicide collectif. De nombreux composés qui contiennent du cyanure – appelés cyanoglycosides – se trouvent dans la nature, souvent dans les graines de fruits. Amygdalin est l’une d’entre elles.
Les pépins de pomme, et beaucoup d’autres pépins ou noyaux de fruits, ont une forte couche externe résistante aux sucs digestifs. Mais si vous mâchez les graines, l’amygdaline pourrait être libérée dans le corps et produire du cyanure. De petites quantités peuvent être détoxifiées par les enzymes de votre corps. Cependant, de grandes quantités peuvent être dangereuses.
Quelle quantité de cyanure est mortelle ?
Selon le
L’Agency for Toxic Substances & Disease Registry (ATSDR) affirme que l’exposition à de petites quantités de cyanure peut être dangereuse. Le cyanure peut endommager le cœur et le cerveau, voire entraîner le coma et la mort. L’ATSDR ajoute que les gens devraient éviter de manger les graines de pommes et les noyaux de fruits qui en contiennent :
- pêches
- abricots
- cerises
Les symptômes d’empoisonnement au cyanure peuvent se manifester rapidement. Ils comprennent l’essoufflement et les crises d’épilepsie. Les deux peuvent entraîner une perte de conscience.
Qu’en est-il de l’huile de pépins de pomme ?
L’huile de pépins de pomme est un sous-produit de la transformation du jus. C’est fait à partir du marc de pomme cru. La quantité d’amygdaline présente dans l’huile de pépins de pomme est généralement très faible.
Les gens l’utilisent pour son parfum, pour revitaliser les cheveux et calmer l’inflammation de la peau. Certaines études suggèrent que c’est aussi une bonne source d’antioxydants et qu’il a un certain potentiel comme agent anticancéreux. Une autre étude a révélé que l’huile de pépins de pomme est active contre les bactéries et les levures.
Les graines de pomme contiennent de l’amygdaline, une substance qui libère du cyanure dans le sang lorsqu’elle est mâchée et digérée. Cependant, les pépins de pomme en petites quantités ne contiennent pas assez de cyanure pour causer des dommages. Cependant, il vaut mieux cracher des graines pour éviter tout problème potentiel.