Les protéines naturellement présentes dans le blé, le seigle, l’orge et le triticale (une combinaison de blé et de seigle) sont appelées gluten. Le gluten aide ces grains à conserver leur forme et leur consistance. Les personnes intolérantes au gluten ou atteintes de la maladie coeliaque doivent éviter le gluten dans les aliments qu’elles consomment. Le gluten peut causer une variété de symptômes chez les personnes qui y sont sensibles, y compris :
- douleur abdominale
- boursouflure
- diarrhée
- constipation
- maux de tête
Certains aliments – comme le pain, les gâteaux et les muffins – sont des sources évidentes de gluten. Le gluten peut aussi être un ingrédient dans des aliments dans lesquels vous ne vous attendriez pas à le trouver, comme les guimauves.
De nombreuses guimauves produites aux États-Unis ne contiennent que du sucre, de l’eau et de la gélatine. Ils sont donc exempts de produits laitiers et, dans la plupart des cas, de gluten.
Ingrédients à regarder
à la recherche de
Certaines guimauves sont faites d’ingrédients tels que l’amidon de blé ou le sirop de glucose. Ceux-ci sont dérivés du blé. Ils ne sont pas sans gluten et devraient être évités. Toutefois, de nombreuses marques de guimauve aux États-Unis sont fabriquées avec de l’amidon de maïs au lieu de l’amidon de blé. Cela les rend sans gluten.
La seule façon de s’assurer que les guimauves que vous achetez peuvent être consommées en toute sécurité est de vérifier l’étiquette. Si l’étiquette n’est pas assez précise, vous pouvez appeler l’entreprise qui les fabrique. Habituellement, un produit sans gluten sera étiqueté comme tel sous son étiquette de valeur nutritive.
Méfiez-vous des
- protéine de blé
- protéine de blé hydrolysée
- amidon de blé
- farine de blé
- malt
- triticum vulgare
- triticum spelta
- hordeum vulgare
- céréales secale
Si vous ne voyez pas l’étiquette sans gluten, consultez la liste des ingrédients. Il peut vous aider à déterminer si certains ingrédients contiennent du gluten.
Soyez prudent avec
- protéine végétale
- arômes naturels
- colorants naturels
- amidon alimentaire modifié
- arôme artificiel
- protéine hydrolysée
- protéine végétale hydrolysée
- dextrine
- maltodextrine
Marques sans gluten
De nombreuses marques de guimauve aux États-Unis sont fabriquées avec de l’amidon de maïs plutôt qu’avec de l’amidon de blé ou des sous-produits du blé. Bien que la fécule de maïs ne contienne pas de gluten, la lecture des étiquettes demeure importante. Il peut y avoir d’autres saveurs ou procédés de fabrication qui peuvent contenir du gluten. Les marques de guimauve qui indiquent qu’elles sont sans gluten sur l’étiquette comprennent :
- Dandies guimauves vanille vanille
- Guimauves de Joe le commerçant
- Guimauves de feu de camp par Doumak
- la plupart des marques de guimauve en peluches
Les guimauves soufflées au jet de Kraft sont aussi habituellement sans gluten. Mais, selon un représentant du service d’assistance téléphonique aux consommateurs de la compagnie Kraft, certains de ses produits – comme les guimauves – ont 50 % de chances de contenir des arômes naturels provenant de fournisseurs qui utilisent des céréales contenant du gluten. Pour cette raison, leurs guimauves ne sont pas étiquetées sans gluten.
Les guimauves soufflées à l’eau sont probablement sans danger pour les personnes intolérantes au gluten. Mais ce n’est peut-être pas le meilleur choix pour une personne atteinte de la maladie coeliaque.
Et la contamination croisée ?
Certaines guimauves sont sans gluten, mais sont emballées ou fabriquées dans des usines qui fabriquent des produits contenant du gluten. Ces guimauves peuvent contenir des traces de gluten causées par la contamination croisée avec d’autres produits.
Certaines personnes sensibles au gluten peuvent être capables de tolérer ces petites quantités de gluten. Mais d’autres, comme les personnes atteintes de la maladie coeliaque, peuvent ne pas être en mesure de les consommer en toute sécurité.
Le
Les marques qui pourraient contenir des ingrédients de contamination croisée comprennent certaines saveurs de Peeps, une guimauve sur le thème des Fêtes, fabriquée par Just Born.
Les pépiements sont faits avec de l’amidon de maïs, qui ne contient pas de gluten. Toutefois, certaines variétés peuvent être fabriquées dans des usines qui produisent également des produits contenant du gluten. Si vous avez des doutes sur une saveur particulière, consultez le site Web de Just Born ou appelez leur service des relations avec les consommateurs. Certains produits Peeps ne contiennent pas de gluten sur leur étiquette. Elles sont toujours bonnes à manger.
De nombreuses marques de guimauve aux États-Unis, mais pas toutes, ne contiennent pas de gluten. Certaines guimauves peuvent contenir des traces de gluten. Les personnes atteintes de la maladie coeliaque peuvent ne pas les tolérer facilement. Les personnes souffrant d’une intolérance légère au gluten peuvent être en mesure de manger des marques de guimauve qui ne sont pas étiquetées comme étant sans gluten.
Le gluten peut entrer dans les produits par contamination croisée au cours du processus de fabrication. Certaines guimauves peuvent aussi contenir des ingrédients, comme des arômes naturels, qui proviennent du blé ou d’autres grains contenant du gluten.
La seule façon de s’assurer que vous obtenez des guimauves sans gluten est d’acheter celles qui disent sans gluten sur leur étiquette. En cas de doute, vous pouvez également appeler le fabricant pour obtenir des renseignements supplémentaires.