Les légumes de nuit appartiennent à la famille des plantes du nom latin Solanaceae.
Les pommes de terre, les tomates, les poivrons et les aubergines sont tous des légumes communs de la morelle de nuit. Beaucoup sont de riches sources de nutriments et servent d’aliments de base pour diverses cultures.
Cependant, certains pensent que certains groupes de personnes seraient mieux à même d’éliminer les morelles de nuit. Ils affirment que les substances nocives trouvées dans ces légumes peuvent contribuer aux maladies inflammatoires intestinales et à d’autres maladies auto-immunes.
Cet article examine les effets sur la santé des légumes de la morelle de nuit pour vous aider à décider si ces aliments sont bons ou mauvais pour vous.
Que sont les légumes de la morelle de nuit ?
Les légumes d’ombrelle sont les parties comestibles des plantes à fleurs appartenant à la famille des Solanaceae.
L’origine du nom « morelles » n’est pas claire, mais pourrait être liée à leur passé sombre et mystique. On dit que certaines morelles ont été utilisées comme narcotiques et hallucinogènes.
La famille des morelles contient plus de 2 000 variétés de plantes, mais très peu d’entre elles sont réellement consommées comme nourriture. Certaines, comme la belladone, sont même toxiques.
Cependant, les morelles comprennent aussi des légumes qui sont l’aliment de base de nombreuses sociétés depuis des centaines d’années.
Voici une liste de quelques-uns des légumes les plus couramment consommés pour la morelle de nuit :
- Aubergines : Aussi connu sous le nom d’aubergines.
- Poivrons : Y compris sucré, clochette, chili et autres.
- Pommes de terre : Toutes les variétés sauf les patates douces et les ignames.
- Tabac : Typiquement séché et fumé sous plusieurs formes.
- Tomatillos : Un légume vert, semblable à la tomate, commun dans la cuisine mexicaine.
- Tomates : Toutes les variétés et produits à base de tomates.
De multiples herbes et épices sont également dérivées de ces légumes, y compris le poivre de Cayenne, le poivre rouge broyé, la poudre de chili et le paprika. Le poivre noir et le poivre blanc proviennent de grains de poivre qui ne font pas partie de la famille des morelles.
De plus, plusieurs condiments et autres aliments courants contiennent des légumes de nuit comme ingrédients, comme la sauce piquante, le ketchup, la sauce marinara et la salsa.
Il est à noter que même si on les appelle généralement des légumes, de nombreuses morelles sont botaniquement considérées comme des fruits, comme les tomates, les aubergines et les poivrons.
: Les légumes d’ombrelle appartiennent à la famille des Solanacées. Il s’agit notamment des pommes de terre, des tomates, des aubergines et des poivrons.
Les morelles sont de riches sources d’éléments nutritifs
De nombreux professionnels de la santé vous encouragent à manger des légumes de la morelle de nuit en raison de leur haute densité nutritive.
Cela signifie qu’ils contiennent beaucoup de nutriments dans un petit nombre de calories.
- Tomates : Les tomates sont de bonnes sources de vitamines A et C. Elles contiennent également un antioxydant appelé lycopène. Ces nutriments peuvent réduire les marqueurs de l’inflammation et diminuer le risque de plusieurs maladies chroniques (
1 ,2 ). - Poivrons : Les poivrons contiennent des quantités incroyables de vitamine C, qui peuvent procurer de nombreux bienfaits pour la santé, y compris une meilleure absorption du fer (
3 ). - Des piments chili : Les piments chili contiennent de la capsaïcine, qui leur donne leur chaleur. La capsaïcine aide à soulager les symptômes de brûlures d’estomac et peut être bénéfique pour les efforts de perte de poids en aidant à réduire l’apport calorique (
4 ,5 ). - Aubergines : Les aubergines sont une bonne source de fibres alimentaires, fournissant 2,5 grammes de fibres par tasse. Cet important nutriment aide à réguler les selles et peut réduire le risque de maladie cardiaque (
6 ). - Pommes de terre : Les pommes de terre avec la peau contiennent de bonnes quantités de potassium, de vitamine B6 et de manganèse (7).
Toutefois, contrairement à la plupart des morelles, la pomme de terre est un légume féculent. Une petite pomme de terre contient environ 30 grammes de glucides (7).
Les personnes atteintes de diabète ou d’autres personnes cherchant à abaisser leur glycémie peuvent avoir besoin d’éviter de manger trop de pommes de terre.
: Les légumes d’ombrelle sont des aliments riches en nutriments qui peuvent procurer un certain nombre d’avantages pour la santé grâce à leur teneur en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants.
Les ombres de nuit peuvent être nocives pour les personnes atteintes de maladies auto-immunes
Bien que les légumes de la morelle de nuit soient une riche source de nutriments, beaucoup de gens prétendent qu’ils sont nocifs et qu’ils devraient être évités.
La majorité de ces allégations semblent porter sur un groupe de substances que l’on trouve dans les morelles de nuit appelées alcaloïdes.
Les alcaloïdes sont des substances azotées que l’on trouve généralement dans les feuilles et les tiges des morelles. Ils sont souvent très amers et servent d’insectifuge naturel.
Mais les parties comestibles de ces plantes contiennent aussi des alcaloïdes. Par conséquent, de nombreuses personnes atteintes de maladies auto-immunes ont éliminé les morelles de nuit de leur alimentation et croient que ces aliments contribuent à leurs problèmes de santé.
Nightshades May Worsen Maladie inflammatoire de l’intestin s’est aggravée
Les maladies inflammatoires de l’intestin (MII) sont un groupe de maladies auto-immunes caractérisées par une inflammation du tube digestif. La maladie de Crohn et la colite ulcéreuse en sont des exemples.
Chez les personnes atteintes de MICI, la paroi protectrice de l’intestin ne fonctionne pas correctement et permet aux bactéries et autres substances nocives de pénétrer dans le sang (
C’est ce qu’on appelle parfois l’augmentation de la perméabilité intestinale, ou « fuite intestinale » (
Lorsque cela se produit, le système immunitaire de l’organisme s’attaque aux substances nocives, ce qui entraîne une inflammation accrue de l’intestin et de nombreux symptômes gastro-intestinaux indésirables, tels que douleur, diarrhée, malabsorption et autres.
Bien que les recherches à ce sujet soient limitées, quelques études chez l’animal suggèrent que les alcaloïdes dans les morelles peuvent aggraver davantage la muqueuse intestinale des personnes atteintes de MICI.
Dans deux études distinctes sur des souris atteintes de MICI, on a constaté que les alcaloïdes présents dans les pommes de terre nuisaient à la perméabilité intestinale et augmentaient l’inflammation intestinale (
De plus, deux études en éprouvette suggèrent qu’une fibre appelée pectine dans les tomates et capsaïcine dans les poivrons pourrait également augmenter la perméabilité intestinale (
Ces recherches limitées sur les animaux et les éprouvettes suggèrent que les personnes atteintes d’une MII pourraient bénéficier de l’élimination ou de la réduction de la consommation de morelle de nuit. Mais il faut faire des recherches chez l’être humain avant de pouvoir formuler des recommandations plus définitives.
Les effets sur d’autres maladies auto-immunes sont inconnus
On en sait encore moins sur les effets des morelles sur d’autres maladies auto-immunes.
Cependant, il peut y avoir un lien entre une perméabilité intestinale accrue ou une fuite intestinale et des maladies auto-immunes comme la maladie coeliaque, la sclérose en plaques et la polyarthrite rhumatoïde (
Certains experts croient que les fuites intestinales pourraient contribuer à des niveaux plus élevés d’inflammation dans tout le corps, ce qui aggraverait les symptômes de la maladie (
En se basant sur cette croyance, certains ont suggéré que les morelles de nuit pourraient augmenter la perméabilité intestinale et aggraver les symptômes de ces maladies auto-immunes.
De nombreuses personnes atteintes de ces maladies ont éliminé les morelles de nuit de leur régime alimentaire et signalent une grande amélioration de leurs symptômes, mais les preuves à l’appui de cette recommandation à l’heure actuelle sont surtout anecdotiques et doivent être étudiées.
: Certaines études animales suggèrent que les morelles pourraient avoir des effets négatifs chez les personnes atteintes d’une MII, mais d’autres recherches sont nécessaires chez les humains avant de pouvoir formuler des recommandations définitives sur l’élimination des morelles de nuit.
Sensibilités et allergies aux ombres à paupières
D’autres groupes de personnes sans maladies auto-immunes affirment que l’élimination des morelles de nuit a considérablement amélioré leur santé.
On dit souvent de ces personnes qu’elles sont « sensibles » aux morelles.
L’un de ces groupes de personnes est celui des personnes atteintes d’arthrite, car certains prétendent que l’élimination des morelles de nuit soulage la douleur.
Il existe une théorie selon laquelle les morelles contiennent une forme de vitamine D qui cause des dépôts de calcium qui contribuent aux douleurs articulaires et autres symptômes de l’arthrite.
Il est vrai qu’une substance semblable à la vitamine D a été découverte dans des plantes de la famille des morelles de nuit. Et certaines études ont rapporté que des animaux se nourrissant de ces plantes ont développé des dépôts de calcium dans les tissus mous, ce qui cause des problèmes de santé (
Cependant, il ne semble pas y avoir de preuves que les légumes de la morelle contiennent de la vitamine D ou que la consommation de ces légumes cause des dépôts de calcium, des symptômes d’arthrite ou d’autres problèmes de santé connexes chez les humains.
En plus des sensibilités de la morelle, dans de rares cas, certaines personnes ont des allergies à certains légumes de la morelle de nuit. Les symptômes d’une allergie varient, mais peuvent inclure des éruptions cutanées, de l’urticaire, des démangeaisons dans la gorge, de l’enflure et des difficultés respiratoires (
Si vous éprouvez l’un ou l’autre de ces symptômes lorsque vous mangez une morelle en particulier, il serait sage d’arrêter de manger cet aliment particulier et de demander conseil à un médecin pour d’autres tests.
: Les personnes qui prétendent être sensibles à la morelle nocturne ont trouvé un soulagement des symptômes en évitant les morelles nocturnes, bien qu’aucune recherche n’ait été menée à l’appui de cette pratique. D’autres ont de rares allergies aux légumes de la morelle.
Éliminer les morelles de nuit
Si vous êtes en bonne santé et que vous n’avez pas de réactions indésirables aux morelles, il n’y a aucune raison impérieuse de les éviter.
Ils sont riches en nutriments et offrent plusieurs avantages potentiels pour la santé.
Par contre, si vous souffrez d’une maladie auto-immune comme les MII ou si vous pensez être sensible aux morelles nocturnes, vous voudrez peut-être envisager de les retirer de votre alimentation pour évaluer les changements dans les symptômes.
Si vous décidez de le faire, éliminez complètement tous les légumes de la morelle de nuit et les produits contenant ces légumes pendant au moins quatre semaines. Assurez-vous de noter la gravité de vos symptômes pendant cette période.
Après ce délai de carence, vous devriez commencer à réintroduire les légumes de la morelle de nuit dans votre alimentation. N’apportez aucun autre changement à votre mode de vie pendant cette période.
Après avoir réintroduit des morelles de nuit, comparez la gravité de vos symptômes pendant vos périodes d’élimination et de réintroduction.
Si les symptômes étaient meilleurs pendant l’élimination et s’aggravaient lorsque vous réintroduisiez des morelles de nuit, vous voudrez peut-être continuer à éviter de les manger à long terme.
Si les symptômes n’étaient pas différents entre les deux périodes, vous devriez chercher d’autres traitements pour vos symptômes et continuer à manger des morelles de nuit.
: La plupart des gens sont encouragés à manger des légumes de la morelle de nuit. Cependant, si vous souffrez d’une maladie auto-immune, vous pouvez envisager d’éliminer les morelles de nuit pour évaluer tout changement dans les symptômes.
Substituts pour les légumes de la morelle étoilée du Canada
Si vous décidez d’éliminer les morelles de nuit à long terme, vous n’aurez pas accès aux nutriments qu’elles fournissent.
Cependant, il y a beaucoup d’autres aliments à choisir qui fournissent plusieurs des mêmes nutriments et bienfaits pour la santé.
Voici quelques changements que vous pouvez apporter pour manger sainement tout en évitant les morelles :
- Passez aux patates douces : Passer des pommes de terre blanches aux patates douces vous aidera à éviter les ombres à paupières et vous fournira beaucoup plus de vitamine A.
- Utilisez du pesto : Au lieu de la sauce tomate dans les pizzas et les pâtes, le pesto vert est une alternative délicieuse qui ne devrait pas contenir de morelle de nuit. Le pesto rouge contient habituellement des tomates et devrait être évité si vous essayez d’éliminer les morelles.
- Consommez des agrumes : De nombreux légumes de morelle contiennent de la vitamine C, mais les agrumes comme les oranges, les mandarines et le pamplemousse sont également d’excellentes sources.
- Mangez plus de légumes-feuilles : Les légumes verts feuillus comme les épinards, le chou frisé et le chou vert sont d’excellentes sources de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires.
Si vous voulez toujours manger des morelles, mais que vous voulez réduire leur teneur en alcaloïdes, vous pouvez le faire en épluchant vos pommes de terre, en limitant les tomates vertes et en cuisant entièrement les légumes de la morelle de nuit.
: Éliminer les morelles de nuit, c’est passer à côté de certains nutriments importants. Cependant, il existe de nombreux autres aliments riches en nutriments que vous pouvez essayer.
Les légumes d’ombrage de nuit contiennent des nutriments importants et procurent de nombreux bienfaits pour la santé. La plupart des gens devraient être encouragés à les manger.
Néanmoins, certaines recherches sur des animaux et des éprouvettes suggèrent que les personnes atteintes de maladies auto-immunes pourraient vouloir envisager d’éliminer les morelles de nuit pendant un certain temps pour voir si leurs symptômes s’améliorent.
D’autres personnes peuvent choisir d’éviter les morelles de nuit en raison de leur sensibilité.
Si vous avez l’impression d’être sensible aux légumes de la morelle, vous pouvez manger beaucoup d’autres fruits et légumes dans le cadre d’une alimentation saine.