Le bouillon de protéines osseuses est devenu un supplément populaire parmi les amateurs de santé.
Il est souvent vanté pour sa grande variété de nutriments qui peuvent renforcer votre système immunitaire, améliorer la santé de vos articulations et profiter à votre peau et à votre digestion.
Cet article passe en revue la protéine du bouillon d’os, et si vous devriez l’essayer.
Qu’est-ce qu’un bouillon de protéines osseuses ?
Le bouillon de protéines osseuses est un supplément nutritionnel qui prétend vous offrir les bienfaits pour la santé du bouillon et des protéines osseuses, le tout sous forme de poudre pratique.
Vous pouvez prendre cette poudre de protéine en la mélangeant avec de l’eau ou un liquide de votre choix.
Selon les fabricants, les protéines du bouillon d’os sont fabriquées en faisant cuire les os, les ligaments, les tendons et l’eau de poulet à haute pression et à haute température.
Cela permet au bouillon d’être cuit moins longtemps pour aider à conserver ses nutriments.
Il s’agit notamment de la chondroïtine, de la glucosamine, de l’acide hyaluronique, du potassium, du calcium et du magnésium, qui peuvent être perdus pendant la cuisson pendant de longues périodes.
Le bouillon est ensuite déshydraté à basse température et concentré en poudre.
Étant donné que les protéines du bouillon d’os sont simplement du bouillon d’os concentré, toutes ses protéines proviennent directement du bouillon et non d’autres sources comme le lactosérum, le soja ou l’œuf.
La plupart des suppléments protéiques de bouillon d’os sur le marché sont faits avec du bouillon d’os de poulet, mais il existe des solutions de rechange faites avec du bouillon d’os de bœuf nourri d’herbe.
: Le bouillon de protéines osseuses est un supplément qui prétend offrir les bienfaits pour la santé du bouillon d’os et des protéines sous forme de poudre.
Information nutritionnelle
Le bouillon d’os contient une grande variété de nutriments, ce qui lui confère un profil nutritionnel impressionnant.
Une cuillère (environ 22 grammes) d’une marque de poudre de protéine contient (1) :
- Calories : 90
- Protéines : 20 grammes
- Carburants : 0 grammes
- Lipides : 1 gramme
- Potassium : 8 % de l’AQR
- Sodium : 6 % de l’AQR
Une seule cuillère de la poudre de protéine vous fournit 20 grammes de protéine, ce qui est comparable à la plupart des suppléments protéiques sur le marché.
Selon les fabricants, une pelle à accumulation vous fournit les mêmes nutriments et protéines que 2,5 tasses (592 ml) de bouillon osseux liquide.
Le bouillon de protéines osseuses pourrait également plaire aux personnes qui ne tolèrent pas beaucoup de suppléments de protéines parce qu’il est sans produits laitiers, sans soja, sans gluten et sans paléo-amical.
Certains des nutriments que l’on trouve dans le bouillon d’os et qui ne sont pas énumérés ci-dessus comprennent le collagène protéique, l’acide aminé glycine et des nutriments pour la santé des articulations comme la chondroïtine et la glucosamine.
Malheureusement, l’étiquette nutritionnelle ne vous indiquera probablement pas quelle quantité de chaque élément nutritif se trouve réellement dans le bouillon de protéines osseuses, car cela dépend de divers facteurs.
Il peut s’agir de la durée de cuisson du bouillon, de la nature des os d’origine animale, de la quantité d’os contenue dans la recette et de l’utilisation ou non d’une quantité suffisante d’acide pour éliminer les nutriments présents à l’intérieur des os.
: Les protéines du bouillon osseux sont riches en protéines et contiennent une combinaison impressionnante de nutriments, dont le collagène, la glycine, la chondroïtine et la glucosamine.
Avantages de la prise de bouillon de protéines osseuses
Il est important de noter qu’il n’existe aucune étude scientifique sur les effets sur la santé du bouillon osseux et des protéines du bouillon osseux.
Les gens attribuent plutôt ses bienfaits aux bienfaits connus de certains de ses nutriments, dont la chondroïtine, la glucosamine, la glycine, la glutamine, la proline et l’acide hyaluronique.
Certains avantages de la prise de bouillon de protéines osseuses peuvent inclure :
- Perte de poids : Les protéines du bouillon osseux sont faibles en calories et riches en protéines, ce qui peut stimuler votre métabolisme, réduire votre appétit et vous aider à brûler plus de calories (2,
3 ,4 ). - Suppression de l’appétit : La teneur élevée en protéines du bouillon de protéines osseuses peut réduire votre appétit. Manger plus de protéines peut réduire les hormones de la faim comme la ghréline et augmenter les hormones de satiété comme PYY et GLP-1 (
5 , 6,7 ). - Diminution des douleurs articulaires : Le bouillon osseux est riche en chondroïtine et en glucosamine, ce qui peut aider à réduire la douleur articulaire chez les personnes atteintes d’arthrose (
8 ,9 ,10 ,11 ). - Diminution du vieillissement cutané : Le bouillon osseux contient de la proline et de l’acide hyaluronique, dont il a été démontré qu’ils réduisent les effets du vieillissement cutané (
12 , 13, 14). - Moins d’inflammation : La glycine et la glutamine dans le bouillon d’os peuvent avoir des effets anti-inflammatoires comme la suppression des hormones inflammatoires IL-6 et TNF-α, et la suppression des radicaux libres, qui endommagent les cellules (
15 ,16 ,17 ,18 ,19 ).
: Bien qu’il n’existe aucune étude sur le bouillon d’os et les protéines du bouillon d’os, il est riche en nutriments qui ont plusieurs avantages pour la santé.
Risques associés à la prise de bouillon de protéines osseuses
Étant donné que la protéine du bouillon d’os est fabriquée à partir d’un bouillon d’os concentré, elle devrait généralement être sans danger pour la consommation.
Toutefois, le risque de contamination du bouillon osseux par le plomb a suscité la controverse.
Par exemple, une étude a révélé que le bouillon fait à partir d’os de poulet biologiques contenait une forte concentration de plomb.
Le bouillon contenait 9,5 mcg de plomb par litre lorsqu’il était fait avec la peau et le cartilage seulement, et environ 7 mcg par litre lorsqu’il était fait avec des os (
Bien que cela puisse paraître inquiétant, cette quantité de plomb est en fait inférieure à la limite supérieure de sécurité de l’Environmental Protection Agency des États-Unis pour le plomb dans l’eau potable, qui est de 15 mcg par litre (21).
La limite supérieure est la quantité maximale que vous pouvez consommer par jour sans effets nocifs pour la santé.
La teneur en plomb trouvée dans le bouillon d’os pourrait dépendre de facteurs comme l’endroit où les animaux ont été élevés et ce qu’ils ont mangé, de sorte que des études plus vastes sur le plomb dans le bouillon sont nécessaires pour aider à clarifier le risque.
: Les protéines du bouillon d’os sont généralement sûres, mais certains types de bouillon peuvent être contaminés par du plomb. Bien que les niveaux semblent sûrs, des études plus approfondies à ce sujet sont nécessaires.
Comment le prendre
Le bouillon de protéines osseuses est facile à prendre.
Voici quelques façons simples de l’utiliser :
- Mélangez-le avec de l’eau ou du jus.
- Mélangez-le dans du lait d’amande, de noix de cajou ou de noix de coco.
- Ajoutez-le à vos smoothies
- Mettez-le dans votre pâtisserie, par exemple dans des muffins, des gâteaux ou des brownies.
- Le matin, mélangez-le avec vos flocons d’avoine.
Si vous n’êtes pas un fan du goût du bouillon d’os, vous serez heureux de savoir que la poudre de protéine vient dans une variété de saveurs. Il s’agit notamment de pur, curcuma, légumes verts, café, pomme cannelle, vanille, chocolat et crème de banane.
Il devrait suffire de prendre une cuillère de bouillon de protéines osseuses par jour, car une seule cuillère vous fournit la valeur nutritive de 2,5 tasses (592 ml) de bouillon liquide.
Les entreprises qui fabriquent du bouillon de protéines osseuses suggèrent de le servir dans une boisson chaude le matin.
: Les protéines du bouillon d’os sont incroyablement polyvalentes et sont offertes dans une variété de saveurs. Une cuillère par jour devrait suffire.
Cela vaut-il la peine d’être pris ?
Le bouillon de protéines osseuses est un moyen pratique de profiter des bienfaits du bouillon d’os.
Un pot de bouillon d’os peut prendre jusqu’à 48 heures à préparer, tandis qu’une seule cuillère peut vous procurer des avantages similaires tout en vous faisant gagner du temps.
Cependant, cette poudre de protéine n’est pas pour tout le monde.
Si vous souhaitez simplement un supplément protéique et que vous n’êtes pas intéressé par le bouillon d’os, alors il serait peut-être préférable d’acheter un supplément protéique alternatif, car le bouillon protéique est assez cher.
Par exemple, chaque mesure représente plus du double du coût d’un supplément protéique moyen, comme la protéine de lactosérum.
De plus, le bouillon de protéine osseuse ne contient pas un aussi bon équilibre d’acides aminés essentiels que certaines des autres poudres de protéines plus conventionnelles.
Pour cette raison, ce n’est probablement pas un bon choix si vous prenez un supplément de protéines dans le but de gagner du muscle.
: Les protéines du bouillon d’os pourraient être une excellente alternative pour les personnes qui préparent régulièrement du bouillon d’os, leur permettant ainsi d’économiser temps et argent. Pour les protéines en particulier, les autres sources sont à la fois meilleures et moins chères.
Devriez-vous essayer le bouillon de protéines osseuses ?
Les protéines du bouillon osseux peuvent être une bonne option pour ceux qui s’intéressent aux bienfaits du bouillon osseux.
Une mesure (environ 22 grammes) de la poudre de protéine est censée fournir les mêmes nutriments que 2,5 tasses (592 ml) de bouillon d’os, tout en vous épargnant les heures nécessaires à sa préparation.
Il est important de noter qu’il n’existe pas d’études scientifiques sur les protéines du bouillon osseux et qu’il n’y a donc pas de preuves réelles à l’appui des allégations à l’appui. Les allégations sont extrapolées à partir d’études sur les éléments nutritifs individuels.
De plus, si vous n’êtes intéressé que par un supplément de protéines et non par un bouillon d’os, alors il y a beaucoup d’autres options disponibles qui sont beaucoup moins chères.