Qu’est-ce que le maltitol ?
Le maltitol est un alcool de sucre. Les alcools de sucre se retrouvent naturellement dans certains fruits et légumes. Ils sont aussi considérés comme des glucides.
Les alcools de sucre sont généralement fabriqués plutôt qu’utilisés sous leur forme naturelle. Ils sont sucrés, mais pas tout à fait aussi sucrés que le sucre, et contiennent presque la moitié des calories. On s’en sert d’habitude :
- produits de boulangerie
- sucreries
- autres sucreries
On les retrouve également dans certains médicaments. En plus d’ajouter du sucré à la place du sucre, le maltitol et d’autres alcools de sucre aident à garder les aliments humides et à prévenir le brunissement.
Lorsque vous vérifiez les étiquettes, sachez que le maltitol peut aussi être inscrit comme sorbitol ou xylitol. Il est parfois même répertorié comme alcool de sucre, puisqu’il fait partie de cette catégorie.
Avantages de
maltitol
Le maltitol vous permet d’obtenir une douceur proche de celle du sucre, mais avec moins de calories. Pour cette raison, il peut aider à la perte de poids.
Il n’a pas non plus l’arrière-goût désagréable que les autres succédanés du sucre ont tendance à avoir. Cela peut vous aider à suivre un régime hypocalorique si vous essayez de perdre du poids ou de gérer votre diabète.
Le maltitol, et d’autres alcools de sucre, ne causent pas non plus de caries ou de caries dentaires comme le font le sucre et d’autres édulcorants. C’est l’une des raisons pour lesquelles ils sont parfois utilisés :
- gomme à mâcher
- rince-bouche
- dentifrice
Précautions à prendre
Le maltitol est considéré comme une alternative sûre au sucre, mais il y a quelques précautions à prendre.
Le maltitol se trouve dans de nombreux produits sans sucre, mais les personnes atteintes de diabète devraient se rappeler que c’est un glucide. Cela signifie qu’il a toujours un index glycémique. Bien qu’il ne soit pas aussi élevé que le sucre, il a quand même un effet sur la glycémie.
Il est important de noter que votre corps n’absorbe pas autant d’alcool de sucre que le sucre.
Le maltitol n’est pas complètement digéré et entraîne une augmentation plus lente de la glycémie et de l’insuline que le saccharose (sucre de table) et le glucose. Ainsi, il peut toujours être utilisé comme une alternative efficace pour les personnes atteintes de diabète. Ils n’ont qu’à surveiller leur consommation et à lire les étiquettes.
Après avoir mangé du maltitol, certaines personnes ressentent des douleurs à l’estomac et des gaz. Il peut également agir comme un laxatif et causer la diarrhée. La gravité de ces effets secondaires dépend de la quantité d’aliments que vous consommez et de la façon dont votre corps y réagit.
Il n’y a pas d’autres problèmes de santé majeurs liés à l’utilisation du maltitol ou d’autres alcools de sucre.
Solutions de rechange aux
maltitol
Le maltitol et les alcools de sucre sont généralement utilisés comme ingrédients. Ils ne sont normalement pas utilisés seuls. C’est pourquoi il existe des solutions de rechange faciles à utiliser dans la cuisine et la pâtisserie si vous ressentez des gaz et des douleurs à l’estomac à cause du maltitol.
Ces solutions de rechange vous aideront également lorsque vous devez limiter votre consommation de sucre pour la perte de poids ou le diabète.
Stévia
Le stévia est considéré comme un nouvel édulcorant parce que c’est une combinaison d’autres types d’édulcorants. Il n’entre pas vraiment dans une autre catégorie. Le stévia pousse en Amérique du Sud. Il est 200 à 300 fois plus sucré que le sucre et ne contient pas de calories.
Contrairement au sucre et à d’autres édulcorants, le stévia contient certains nutriments, notamment :
- potassium
- zinc
- magnésium
- vitamine B-3
La stévia est aussi une source de fibres et de fer. Actuellement, la Food and Drug Administration (FDA) n’a approuvé que le stévia raffiné.
Érythritol
C’est aussi un alcool de sucre. Cependant, contrairement au maltitol, il n’a pas d’index glycémique et contient moins de calories. De plus, il ne cause habituellement pas de douleurs à l’estomac ou de gaz. Puisqu’il s’agit toujours d’un alcool de sucre, il n’a pas l’arrière-goût désagréable des édulcorants artificiels.
Agave et autres édulcorants naturels
Le nectar d’agave est considéré comme un édulcorant naturel, mais il peut encore être transformé dans une certaine mesure. C’est l’une des sources les plus importantes de fructose raffiné – plus que le sucre de table.
Le sucre de table contient environ 50 % de fructose raffiné. La consommation de fructose raffiné est associée à :
- obésité
- maladie du foie gras
- diabète
Le miel, le sirop d’érable et la mélasse sont aussi des édulcorants naturels. Ils contiennent tous des quantités variables de fructose raffiné. La plupart d’entre eux, y compris le miel, sont très semblables au sucre, y compris leur contenu calorique. Ils doivent être utilisés principalement pour leur goût et non pour économiser des calories.
Édulcorants artificiels
Les édulcorants artificiels sont fabriqués et généralement beaucoup plus sucrés que le sucre. Ce sont des substituts très faibles en calories ou sans calories pour le sucre, ce qui est excellent pour les personnes qui suivent un régime alimentaire. De plus, ils n’ont généralement pas d’effet sur la glycémie, ce qui les rend bénéfiques pour les personnes atteintes de diabète.
Cependant, les récentes
Bien que certains édulcorants artificiels contiennent une étiquette d’avertissement indiquant qu’ils peuvent nuire à la santé, la plupart des organismes de santé conviennent qu’il n’existe pas suffisamment d’études pour appuyer cette affirmation. Ils sont approuvés par la FDA comme étant sécuritaires à consommer.
Beaucoup de gens essaient de réduire leur consommation de sucre, pour des raisons telles que la perte de poids et le diabète. Le maltitol et d’autres alcools de sucre peuvent être des alternatives appropriées.
Mais il est important que vous discutiez des aliments contenant du maltitol avec votre professionnel de la santé et votre diététiste, si vous êtes diabétique.
Ils seront en mesure de déterminer si c’est la meilleure solution de rechange au sucre pour vous. Ils peuvent également vous aider à déterminer la meilleure quantité à consommer pour vous aider à éviter les effets secondaires désagréables.
Il est préférable d’être informé et de lire les étiquettes. Ne présumez pas que lorsqu’un produit dit sans sucre, c’est qu’il ne contient pas de calories. Selon le type d’édulcorant utilisé, il peut encore avoir des calories et un index glycémique qui affecteront vos objectifs de perte de poids ou des conditions de santé comme le diabète.
Cuisiner à la maison est l’une des meilleures options si vous voulez avoir plus de contrôle sur votre :
- édulcorants
- apport calorique
- taux de glycémie
Il y a plein de bonnes recettes que vous pouvez faire vous-même. Vous pouvez utiliser les alternatives sucrées proposées par les recettes ou expérimenter en utilisant vos favoris.
Gardez à l’esprit, lorsque vous expérimentez des édulcorants, que chacun d’eux a un niveau de sucrosité différent. Cela peut prendre quelques essais pour obtenir la saveur à votre goût.