La courgette, aussi connue sous le nom de courgette, est une sorte de courge d’été aux multiples usages culinaires.
Bien qu’elle soit couramment servie cuite, de nombreuses personnes aiment aussi manger des courgettes crues, car elle convient parfaitement aux salades, aux trempettes, à l’enveloppement ou même à la spirale pour faire des nouilles à faible teneur en glucides.
Cependant, on craint que la consommation de courgettes crues ne soit néfaste pour la santé.
Cet article aide à répondre à la question : pouvez-vous manger des courgettes crues ?
Avantages pour la santé
Bien que la courgette soit souvent traitée comme un légume, elle est classée botaniquement comme un fruit. Comme d’autres fruits, sa vaste gamme de nutriments peut être bénéfique pour votre santé de plusieurs façons.
Voici quelques façons dont la consommation de courgettes peut améliorer votre santé :
- Plein d’éléments nutritifs. La courgette fournit des vitamines, des minéraux et d’autres composés végétaux bénéfiques comme les polyphénols. Ces composés agissent comme antioxydants, qui protègent vos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres (1,
2 ). - Favorise une bonne digestion. L’eau et les fibres solubles et insolubles de la courgette peuvent aider à réduire votre risque de constipation. Les fibres solubles sont également une source de nourriture pour vos bactéries intestinales amicales (3,
4 ). - Peut favoriser la perte de poids. La courgette est riche en eau et en fibres mais pauvre en calories. Ces propriétés peuvent freiner votre appétit et vous aider à perdre du poids (
5 ,6 ). - Favorise une glycémie saine. La courgette est pauvre en glucides et constitue une bonne source de fibres. Les régimes riches en fibres provenant de fruits et de légumes peuvent aider à contrôler la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2 (
7 ). - Peut améliorer la santé cardiaque. La courgette est une bonne source de fibres solubles, de vitamine C et de potassium, qui peuvent tous réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque (
8 ,9 ,10 ). - Peut favoriser une vision saine. Zucchini offre du bêta-carotène et de la vitamine C, qui favorisent une vision saine. Ils contiennent également les antioxydants lutéine et zéaxanthine, qui peuvent réduire le risque de troubles oculaires liés au vieillissement (
11 ,12 ).
La courgette a été associée à de nombreux bienfaits pour la santé, comme l’amélioration de la digestion, la perte de poids, un taux de sucre sanguin sain, une vision saine et une meilleure santé cardiaque.
Risques potentiels
Dans la plupart des cas, les courgettes crues peuvent être consommées sans danger, avec peu ou pas d’effets secondaires.
Cependant, il peut arriver que vous en rencontriez une extrêmement amère. Cette amertume provient des cucurbitacines, une classe de composés que l’on trouve dans les membres de la famille des cucurbitacées, comme la courge, la courgette et la courgette (
L’ingestion d’aliments riches en cucurbitacines a été associée à l’empoisonnement et à la mort des moutons et des bovins. Chez l’humain, ils ont été associés à des nausées, des vomissements, de la diarrhée, une perte de cheveux et même la mort (
Toutefois, ces effets étaient surtout associés à la consommation de membres de la famille des cucurbitacées qui contiennent de grandes quantités de cucurbitacines, comme certaines courges – des variétés non cultivées commercialement (
Bien que l’intoxication à la cucurbitacine soit dangereuse, elle est rare dans les courgettes achetées en magasin, car les fournisseurs ont tendance à sélectionner des cultures qui sont pauvres en cucurbitacines. Faites plutôt attention lorsque vous mangez des courgettes sauvages, car elles sont plus susceptibles d’être riches en ces composés (
Cela dit, si vous mordez dans la courgette et qu’elle a un goût extrêmement désagréable et amer, il est préférable de la recracher et de jeter le fruit entier pour éviter le risque de toxicité de la cucurbitacine.
Un autre effet secondaire potentiel de la consommation de courgettes crues est le ballonnement. Ceci est causé par des nutriments comme la cellulose, un composant structurel des parois cellulaires des plantes, et les fibres solubles, qui sont fermentées par vos bactéries intestinales saines et produisent un gaz comme effet secondaire (
Enfin, comme pour tout fruit cru, il existe un risque potentiel de contamination par des bactéries ou des parasites (
Pour minimiser le risque d’intoxication alimentaire, lavez soigneusement les fruits à l’eau froide tout en frottant la peau avec une brosse douce. Conserver les courgettes coupées au réfrigérateur (
En frottant la courgette avec une brosse douce avant de la manger, on peut réduire la présence de bactéries sur la peau et les résidus de pesticides sur les produits frais (
Les courgettes crues sont généralement sans danger, mais dans certains cas, elles peuvent être extrêmement amères. Cela indique qu’il est riche en cucurbitacines, qui sont des composés qui peuvent être toxiques. Cependant, l’empoisonnement à la cucurbitacine est très peu probable dans les variétés commerciales.
Sécurité et précautions
Bref, les variétés commerciales de courgettes devraient pouvoir être consommées crues sans danger.
Ils sont délicieux, incroyablement sains et peuvent être dégustés de diverses façons.
Cependant, si vous mordez dans une courgette extrêmement amère, il est préférable d’en disposer. C’est un signe de concentrations élevées de cucurbitacines, qui peuvent être nocives.
Bien qu’il soit peu probable que vous achetiez une courgette extrêmement amère au supermarché, si c’est le cas, il vaut mieux faire preuve de prudence et la jeter.
Cela dit, la majorité des produits achetés dans les supermarchés ou les fermes sont salubres et sécuritaires à consommer crus ou cuits.
Veillez à bien laver les courgettes pour éviter tout risque de contamination par des bactéries. De plus, assurez-vous de le conserver au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
Les courgettes crues commerciales sont généralement sûres, délicieuses et très saines. Assurez-vous simplement de le laver à fond pour minimiser le risque d’intoxication alimentaire et de l’entreposer de façon appropriée. Si vous trouvez celui qui a un goût très amer, jetez-le.
Les variétés commerciales de courgettes devraient pouvoir être consommées crues sans danger et avec peu de risques.
Ils sont cultivés et élevés de façon sélective pour être pauvres en cucurbitacines, qui sont des composés naturellement présents dans les courges, les courges et les courges qui peuvent être toxiques à fortes doses.
Cependant, si vous mordez dans la courgette et qu’elle est extrêmement amère, il est préférable de jeter le fruit entier pour éviter le risque d’empoisonnement à la cucurbitacine, qui peut être dangereux.
De plus, assurez-vous de bien laver les courgettes afin d’éliminer les traces de bactéries ou de parasites qui se trouvent dans la nature et qui pourraient causer une intoxication alimentaire.