Le poulet est considéré comme une viande de base dans de nombreux ménages.
Cependant, cette source saine et délicieuse de protéines présente un risque élevé de contamination bactérienne. C’est pourquoi il est important de le préparer, de l’entreposer et de le cuire correctement, sinon il pourrait devenir une source de maladies d’origine alimentaire.
Conserver du poulet dans votre réfrigérateur est pratique, mais beaucoup de gens se demandent combien de temps ils peuvent réfrigérer du poulet en toute sécurité.
Cet article vous aide à comprendre la durée de vie du poulet dans votre réfrigérateur.
Combien de temps peut-on conserver du poulet au réfrigérateur ?
Selon le département de l’Agriculture des États-Unis (USDA), le poulet cru peut être conservé dans votre réfrigérateur pendant environ 1 à 2 jours. Il en va de même pour la dinde crue et les autres volailles (1).
Entre-temps, le poulet cuit peut se conserver dans le réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours (1).
L’entreposage du poulet au réfrigérateur aide à ralentir la croissance bactérienne, car les bactéries ont tendance à croître plus lentement à des températures inférieures à 40 °F (4 °C) (2,
De plus, il est préférable de conserver le poulet cru dans un contenant à l’épreuve des fuites afin d’éviter que son jus ne fuie et ne contamine d’autres aliments. Le poulet cuit devrait être réfrigéré dans un contenant hermétique (
Si vous avez besoin de conserver du poulet pendant plus de quelques jours, il est préférable de le conserver dans votre congélateur.
Les morceaux de poulet cru peuvent être conservés dans le congélateur jusqu’à 9 mois, tandis que le poulet entier peut être congelé jusqu’à un an. Le poulet cuit peut être conservé au congélateur pendant 2 à 6 mois (1, 2).
Le poulet cru peut se conserver dans votre réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, tandis que le poulet cuit peut se conserver dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Comment savoir si le poulet a mal tourné ?
Si vous avez laissé du poulet dans le réfrigérateur pendant plus de quelques jours, il y a de fortes chances qu’il ait mal tourné.
Voici quelques façons de savoir si le poulet dans votre réfrigérateur a mal tourné (
- La date limite de consommation est dépassée. Le poulet – cru et cuit – qui a dépassé sa date de péremption est plus susceptible d’être avarié.
- Changements de couleur. Le poulet cru et cuit qui commence à prendre une couleur gris-vert a mal tourné. Les taches de moisissure grise à verte indiquent une croissance bactérienne.
- Sens l’odeur. Le poulet cru et le poulet cuit dégagent tous deux une odeur acide qui ressemble à celle de l’ammoniaque lorsqu’il pourrit. Cependant, cette odeur peut être difficile à remarquer si le poulet a été mariné avec des sauces, des herbes ou des épices.
- Texture. Le poulet qui a une texture visqueuse a mal tourné. Rincer le poulet ne détruira pas les bactéries. Au contraire, cela peut propager la bactérie de la volaille à d’autres aliments, ustensiles et surfaces, causant ainsi une contamination croisée.
Si vous soupçonnez que le poulet dans votre réfrigérateur a mal tourné, jetez-le.
Vous pouvez dire si le poulet a mal tourné si sa couleur a commencé à s’estomper, s’il a développé une odeur acide ou acide, ou s’il est devenu gluant.
Risques liés à la consommation de poulet avarié
Manger du poulet avarié peut causer des maladies d’origine alimentaire, aussi connues sous le nom d’intoxication alimentaire.
Le poulet présente un risque élevé d’intoxication alimentaire, car il peut être contaminé par des bactéries comme Campylobacter, Salmonella et autres (7).
Normalement, ces bactéries sont éliminées lorsque le poulet frais est bien cuit.
Cependant, vous devez quand même éviter de cuisiner et de manger du poulet avarié. Bien que le réchauffement ou la cuisson puissent tuer les bactéries de surface, ils n’éliminent pas certaines des toxines produites par les bactéries, ce qui peut causer une intoxication alimentaire si vous les mangez (
Une intoxication alimentaire peut causer des symptômes inconfortables et parfois dangereux, y compris une forte fièvre (supérieure à 38,6 °C ou 101,5 °F), des frissons, des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des selles sanglantes et de la déshydratation (
Dans certains cas, une intoxication alimentaire grave peut nécessiter une hospitalisation et même entraîner la mort (
Si vous soupçonnez que votre poulet est avarié, ne le mangez pas. Il est toujours préférable de jeter le poulet que vous soupçonnez d’avoir mal tourné.
Manger du poulet avarié peut causer une intoxication alimentaire, même s’il est bien cuit.
Le poulet cru se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, tandis que le poulet cuit dure 3 à 4 jours.
Pour détecter si le poulet a mal tourné, vérifiez la date de péremption et recherchez les signes de détérioration comme les changements d’odeur, de texture et de couleur.
Évitez de manger du poulet avarié, car il peut causer une intoxication alimentaire – même si vous le faites cuire à point.