La cannelle de Saïgon, aussi connue sous le nom de cannelle du Vietnam ou casse vietnamienne, provient de l’arbre Cinnamomum loureiroi (
Utilisé dans de nombreux plats à travers le monde, il a une saveur et un arôme fort, sucré et épicé.
Qui plus est, la cannelle de Saigon est liée à un certain nombre d’avantages pour la santé.
Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur la cannelle de Saïgon, y compris ses avantages potentiels et en quoi elle diffère des autres variétés.
Ce qui rend la cannelle de Saigon différente
Il y a deux classes principales de cannelle – Ceylan et casse.
Ils comprennent quatre espèces principales, dont la plupart – y compris la cannelle de Saïgon – sont considérées comme des variétés cassia (
La cannelle de Saïgon contient plus de cinnamaldéhyde que les autres types. Ce composé est responsable de sa forte saveur et de son arôme et possède de puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires (
De plus, à l’instar d’autres espèces de casse, on croit que la cannelle de Saigon est nocive à fortes doses en raison de sa forte teneur en coumarine (
La coumarine est un produit chimique naturellement présent dans la cannelle qui peut avoir des effets toxiques. En se fondant sur des recherches effectuées sur des animaux, l’Autorité européenne de sécurité des aliments a déterminé que la dose journalière admissible était de 0,05 mg par livre (0,1 mg par kilogramme) de poids corporel (
Cela équivaut à environ 1 cuillère à café (2,5 grammes) de cannelle de Saigon par jour.
La cannelle de Ceylan, qui provient de l’écorce interne de l’arbre Cinnamomum verum et est considérée comme de la « vraie cannelle », est beaucoup moins riche en coumarine et présente un risque de toxicité moindre (
Néanmoins, comme ce type est plus cher, la plupart des épiceries vendent la variété cassia la moins chère.
La cannelle de Saïgon est une espèce de cannelle cassia avec une saveur et un arôme plus forts que les autres variétés. Bien qu’elle soit considérée comme de moindre qualité que la cannelle de Ceylan, elle est moins chère et facile à trouver dans les épiceries.
Avantages de la cannelle de Saigon
La cannelle de Saïgon a été liée à plusieurs bienfaits pour la santé.
Peut aider à réduire la glycémie
La recherche suggère que la cannelle peut aider à réduire la glycémie, ce qui est particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète.
La cannelle de Saïgon est un type de cannelle cassia, qui peut jouer un rôle dans la réduction de la résistance à l’insuline.
Il aide vos cellules à devenir plus sensibles aux effets hypoglycémiants de l’insuline, une hormone qui aide à réguler votre glycémie (
De plus, plusieurs études menées chez des personnes diabétiques indiquent que la prise quotidienne de 1 à 6 grammes de cannelle sous forme de suppléments pendant 4 à 16 semaines peut réduire modérément le taux de glycémie (
Cependant, ces études se réfèrent à la cannelle cassia en général et non à la variété Saigon en particulier.
Bien que la cannelle puisse affecter modérément votre glycémie, la plupart des études ont été trop petites ou n’ont pas trouvé suffisamment de preuves pour soutenir son efficacité pour cette utilisation. Par conséquent, d’autres recherches sont nécessaires (
Riche en antioxydants et en composés anti-inflammatoires
Comme d’autres variétés, la cannelle de Saïgon est riche en antioxydants, qui sont des composés qui protègent vos cellules des dommages causés par les radicaux libres (
L’épice contient également plusieurs composés anti-inflammatoires qui peuvent être bénéfiques pour la santé.
L’inflammation chronique est liée à plusieurs maladies, comme le diabète de type 2, le syndrome métabolique, certains cancers et les maladies du cœur (
Les régimes riches en antioxydants et en composés anti-inflammatoires sont associés à un risque réduit de plusieurs de ces maladies et d’autres maladies (
Divers extraits de cannelle ont montré une activité antioxydante et anti-inflammatoire élevée (
La cannelle de Saïgon est riche en cinnamaldéhyde – le composé qui donne à l’épice sa saveur et son arôme uniques. Ce composé est également responsable de plusieurs de ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires (
En fait, le cinnamaldéhyde est la principale substance présente dans les variétés cassia, représentant près de 73 % de sa composition (11).
Des études en éprouvette et sur des animaux ont montré que le cinnamaldéhyde a de puissants effets anti-inflammatoires (
De plus, des études chez l’humain indiquent qu’une supplémentation avec de fortes doses d’extrait de cannelle peut augmenter les niveaux d’antioxydants sanguins et diminuer les marqueurs du stress oxydatif, ce qui peut entraîner des dommages cellulaires (
Bien que la recherche soit prometteuse, d’autres études sont nécessaires pour comprendre les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de la cannelle de Saigon en particulier.
Peut avoir des propriétés antibactériennes et antimicrobiennes
De nombreuses études confirment les propriétés antibactériennes et antimicrobiennes de la cannelle (
En effet, l’épice est utilisée dans les produits alimentaires et cosmétiques pour diminuer le risque de contamination bactérienne (
Cependant, peu d’études sont disponibles sur la cannelle de Saigon en particulier.
Une étude en éprouvette a révélé que les composés d’huiles essentielles de cette variété avaient une activité antibactérienne contre Listeria, un genre de bactérie qui cause fréquemment des maladies d’origine alimentaire (
Une autre étude en éprouvette a révélé que l’huile d’extrait de cannelle pourrait être plus efficace que d’autres huiles pour cibler et éradiquer la bactérie Borrelia sp. qui cause la maladie de Lyme (
Bien que les propriétés antibactériennes et antimicrobiennes de la cannelle soient prometteuses, d’autres études chez l’humain et sur la cannelle de Saigon en particulier sont nécessaires pour mieux comprendre ces effets.
Autres avantages
Voici quelques autres avantages suggérés de la cannelle de Saigon :
- Améliore le goût. Selon une étude, l’ajout de cannelle de Saigon aux aliments pourrait améliorer l’appétence. De plus, en raison de son goût naturellement sucré et épicé, il peut être une bonne alternative aux édulcorants hypocaloriques (
22 ). - Saveur forte. La cannelle de Saigon a une saveur plus forte que d’autres variétés, ce qui en fait peut-être un choix préférable si vous appréciez une saveur plus robuste.
La cannelle de Saïgon peut réduire la glycémie et avoir des effets antioxydants, anti-inflammatoires et antibactériens. De plus, c’est un ajout savoureux à votre régime alimentaire. Néanmoins, d’autres recherches sur la cannelle de Saïgon sont spécifiquement nécessaires.
Facile à ajouter à votre alimentation
La cannelle de Saigon peut être trouvée dans la plupart des épiceries ou en ligne – sous forme de terre ou de bâton.
Vous pouvez facilement l’ajouter aux produits de boulangerie, au yogourt, aux céréales et même à certains plats salés.
Voici quelques façons de savourer la cannelle de Saigon :
- Saupoudrer de flocons d’avoine.
- Ajoutez-le à un smoothie.
- Cuire au four avec dans des muffins, des tartes ou des pains.
- Ajoutez-le aux caris ou aux marinades.
- Ajouter des bâtonnets de cannelle entiers dans une théière.
La cannelle de Saïgon peut facilement être ajoutée à votre régime alimentaire et utilisée dans une variété de plats.
La cannelle de Saïgon, également connue sous le nom de cannelle vietnamienne ou casse vietnamienne, est un type de cannelle casse.
Il peut abaisser la glycémie et possède des propriétés anti-inflammatoires, antimicrobiennes et antibactériennes.
Cependant, en raison de sa teneur élevée en coumarine, vous devriez limiter votre consommation à 1 cuillère à thé (2,5 grammes) par jour.
La cannelle de Ceylan est beaucoup moins riche en coumarine et présente un risque moindre de toxicité. Si vous voulez essayer cette variété, vous pouvez la trouver en ligne ou dans les magasins d’aliments naturels – bien qu’elle vienne avec un prix plus élevé.