Le concept du régime céto semble assez simple.
Mangez très peu de glucides et plus de gras que de protéines.
La réalité, du moins pour certains cétodiététistes, est que l’alimentation « simple » implique en fait beaucoup de calculs, de stratégies et de négociations.
Appeler simplement le régime céto un régime à faible teneur en glucides, c’est oublier l’accent mis sur les matières grasses. C’est ce qui distingue le keto des autres régimes à faible teneur en glucides, y compris le régime Atkins, qui est axé sur les matières grasses.
Le régime céto vous demande de ne consommer que 5 pour cent de vos calories quotidiennes en glucides. Cela représente environ 20 grammes de glucides pour la plupart des gens.
La quantité restante de vos calories devrait être de 75 à 90 % de matières grasses et de 5 à 20 % de protéines.
Mais que se passerait-il si vous pouviez sauter la microgestion de vos macronutriments et vous concentrer uniquement sur le nombre de glucides ?
C’est le concept derrière « lazy keto », une approche du régime céto qui attire l’attention des curieux céto et même de ceux qui suivent un régime céto dévots.
Qu’est-ce que le céto paresseux ?
« La définition la plus courante du céto paresseux est de ne pas manger plus de 20 grammes de glucides par jour, sans compter les calories ni suivre les autres macronutriments, les protéines et les lipides « , explique Allison Knott, MS, RDN, CSSD, une diététiste professionnelle basée à New York City.
« En théorie, cela semble excellent pour ceux qui n’aiment pas suivre chaque bouchée de nourriture qui entre dans leur bouche, mais il est peu probable qu’il en résulte l’état métabolique connu sous le nom de cétose, » dit-elle.
La cétose est le processus qui se produit lorsque le corps cesse d’utiliser le glycogène (hydrate de carbone) emmagasine de l’énergie et commence à brûler les graisses. En cétose, le corps brûle les graisses que vous mangez plus les graisses que vous avez stockées. La cétose est vitale pour le régime céto et ses avantages hautement vanté de perte de poids.
Mais la cétose n’est pas aussi facile que de se débarrasser presque entièrement des glucides pour forcer la combustion des graisses. Oui, les glucides sont la source directe de glucose pour l’énergie. Sans eux, votre corps aura besoin d’une autre source d’énergie.
Les protéines, si vous n’êtes pas vigilant, peuvent devenir cette source de glucose dans un processus appelé gluconéogenèse. C’est peut-être le glas du concept du céto paresseux.
« Les protéines ont une réponse insulinogène, ce qui signifie que manger trop de protéines dans un régime cétogène peut en fait amener l’organisme à utiliser le glucose comme carburant au lieu des cétones, ce qui permet de sortir la personne de la cétose « , explique Michelle Shapiro, MS, RD, diététicienne professionnelle à New York City.
« Si les macronutriments ne sont pas équilibrés et que le moment où les nutriments sont consommés, c’est-à-dire au moment des repas, n’est pas étroitement réglementé, il est très probable que le régime cétogène ne sera pas fait correctement et que la personne aura très faim, » a-t-elle ajouté.
Les problèmes potentiels du céto paresseux
Vous pourriez avoir faim
Le gras est très rassasiant. Il est également plus dense en calories et digère plus lentement que les autres macronutriments.
Mais si vous n’obtenez pas assez de matières grasses et n’êtes pas en cétose parce que vous mangez trop de protéines, vous pourriez laisser le corps dans un état d’énergie limbo.
« Si l’apport en protéines et en glucides n’est pas géré, la personne qui suit un régime cétogène risque de ne pas être soumise à une cétose et de se sentir complètement démunie et affamée « , a dit Shapiro.
« Si le corps ne brûle pas de graisse ou de glucides pour son carburant, il ne brûle peut-être rien. La transition de la combustion des graisses est la composante la plus importante d’un régime céto et elle est altérée si elle n’est pas effectuée parfaitement « , dit-elle.
Vous n’êtes pas concentré sur la qualité
« Le nouveau régime céto met l’accent sur la qualité de la graisse « , dit Shapiro.
« Les aliments annoncés dans les régimes céto plus anciens étaient riches en huiles végétales chargées en acides gras oméga-6 inflammatoires et en viandes transformées « , a-t-elle expliqué. « Les nouveaux régimes céto se concentrent sur des sources de gras de haute qualité provenant de gras oméga-3, de gras monoinsaturés, d’huile MCT et d’autres sources de protéines animales saines, biologiques et nourries d’herbe ».
C’est là, dit Shapiro, une distinction qui vaut la peine d’être soulignée. Les graisses de faible qualité sont souvent considérées comme pro-inflammatoires. L’inflammation est considérée par certains comme » la cause profonde de toute maladie « , dit Shapiro.
« Le gras peut soit l’atténuer, soit le promouvoir, de sorte que la qualité des aliments est très importante. Manger un bouquet de viandes transformées et d’huiles végétales va certainement nuire à la santé au lieu de l’améliorer « , a-t-elle ajouté.
C’est facile de manger trop peu de calories
Presque tous les régimes reposent sur le fait que le diététicien mange moins de calories pour perdre du poids. Mais manger trop peu de calories pourrait faire coller le chiffre sur l’échelle.
« Les calories sont extrêmement importantes dans ce régime et dans tout autre régime, a dit Mme Knott. « Tout d’abord, manger suffisamment de calories pour répondre à vos besoins tout en favorisant la perte de poids aidera le régime alimentaire à être plus durable à long terme, si la perte de poids est l’objectif.
M. Knott a ajouté : » Deuxièmement, le fait de consommer trop peu de calories totales peut présenter des risques, peu importe le rapport des macronutriments. Déplacer le ratio des macronutriments de façon si significative peut avoir un impact sur la faim ou les indices de satiété, et sans suivre l’apport calorique total, vous n’avez aucun moyen de savoir si vous répondez à vos besoins. »
Vous pourriez manquer d’autres nutriments essentiels
De nombreux aliments végétaux riches en glucides ne sont pas autorisés dans le régime céto. Les fruits et légumes à très faible teneur en glucides, comme les asperges, les choux de Bruxelles et les choux-fleurs, sont donc les principales sources de polyphénols et d’antioxydants.
Bien sûr, les suppléments peuvent aider. Mais un régime alimentaire bien équilibré peut aussi apporter beaucoup de vitamines et de minéraux. Le céto paresseux pourrait faire défaut.
« Sur la base d’un régime cétogène strict établi par un diététicien ou un autre professionnel de la santé, il est plus probable que vous répondiez à tous vos besoins en nutriments essentiels « , a dit M. Knott.
« Comme tout autre régime, il doit être adapté à vos besoins individuels, c’est pourquoi il est si important de travailler avec un professionnel pour savoir quel régime vous convient le mieux. »
Les experts s’entendent pour dire que si l’on veut s’en tenir au céto en suivant l’approche paresseuse, il est essentiel de mettre l’accent sur la qualité des aliments que l’on mange.
Le céto sale, qui consiste à manger des aliments hautement transformés et respectueux des cétos, y compris les repas-minute (sans petits pains ni frites), est souvent tourné en dérision en raison de son approche malsaine. Le céto paresseux frôle la dérision dans certains cercles céto aussi.
« Plus important encore, rappelez-vous que la qualité des aliments est tout aussi importante que la mesure de vos macronutriments « , a déclaré Anthony Gustin, DC, fondateur et CEO de Perfect Keto.
« Peu importe le type de régime que vous suivez. Manger de la vraie nourriture est la chose la plus importante et la plus précieuse que vous puissiez faire pour vous-même sur le plan nutritionnel « , dit-il.
Mais, comme le céto sale, le céto paresseux pourrait être une forme d’introduction au régime alimentaire qui aide les gens à passer d’une ancienne façon de manger à une autre qui est fermement enracinée dans les normes du régime céto – tout cela, même en comptant le total des lipides et des protéines.
« Le régime cétogène peut être bénéfique pour certaines personnes sous les soins d’un diététicien ou d’un professionnel de la santé dans un cadre thérapeutique, mais le choix d’un régime qui a des lignes directrices strictes – pour une raison scientifique – ne sera pas idéal à long terme « , a dit Mme Knott.
« En d’autres termes, le simple fait d’ajouter du beurre dans votre café, du bacon dans votre assiette et d’éliminer les fruits et les haricots de votre alimentation sans tenir compte de vos habitudes alimentaires dans leur ensemble n’aura pas d’effet positif sur votre santé, a-t-elle dit.