Une alimentation à base de plantes a été associée à une meilleure santé, à la prévention des maladies et… à l’accessibilité financière ? Est-il vraiment moins cher d’être végétarien ?
Une étude récemment présentée au Congrès européen sur l’obésité de cette année à Vienne a montré que les régimes végétariens sont plus abordables que les autres régimes si vous achetez les aliments en ligne.
En moyenne, il en coûte environ 2 $ de moins par jour pour être végétarien, selon la recherche.
L’étude, menée par des scientifiques du Centre de recherche Nestlé en Suisse, a comparé les régimes végétarien, méditerranéen, et
Alors qu’un régime végétarien est entièrement végétarien, le régime méditerranéen permet la viande rouge avec parcimonie, et les directives diététiques américaines recommandent un régime équilibré avec des viandes maigres et des produits laitiers faibles ou sans matières grasses.
Tous les produits utilisés dans la recherche ont été achetés chez Amazon Grocery and Gourmet Food.
Les scores de qualité nutritionnelle de tous les régimes alimentaires étaient semblables, même si la viande et la volaille n’étaient pas incluses dans le plan végétarien. Le régime végétarien était nettement plus abordable que le régime méditerranéen.
Le coût moyen de chaque menu par jour était de 15,40 $ par personne pour les personnes suivant un régime végétarien, de 17 $ par personne par jour pour les directives alimentaires américaines et de 17,30 $ par jour pour les personnes suivant le régime méditerranéen.
« Les achats en ligne facilitent l’achat d’aliments pour un régime alimentaire nutritif conforme aux recommandations du gouvernement, mais ils peuvent être coûteux. Même si un menu végétarien est plus abordable que d’autres menus santé, 15,40 $ par jour et par personne coûte toujours cher « , a déclaré Hilary Green, PhD, chercheuse chez Nestlé.
Le département de l’Agriculture des États-Unis a déjà estimé que le coût quotidien des aliments pour un régime alimentaire sain peut être aussi bas que 6,50 $ par jour.
Bon marché et sain ? Devenir végétarien ou suivre un régime à base de plantes pourrait aider de nombreux Américains à obtenir plus de nutriments dont ils ont besoin pour être en bonne santé. A propos de
Au lieu de cela, beaucoup de gens tirent leurs calories du sucre, des graisses saturées et des aliments salés.
Économiser de l’argent, devenir végétarien ?
Les aliments d’origine végétale, surtout si vous mangez des produits de saison et que vous n’achetez pas d’aliments et de suppléments gourmets, peuvent être très rentables, d’après les recherches.
Une étude publiée en 2015 dans le Journal of Hunger & Environmental Nutrition a révélé qu’un régime végétarien permettrait aux Américains d’économiser environ 750 $ par an.
« Des études ont montré que les régimes à base de plantes peuvent être moins chers, ce qui est lié au fait que les protéines animales ont tendance à être l’élément le plus cher de l’assiette « , adéclaré Sharon Palmer, RDN, auteur de « PlantPowered for Life », à Healthline.
« C’est beaucoup moins cher de manger des haricots que de la viande. Si vous planifiez bien, un régime à base de plantes peut vous coûter moins cher « , a-t-elle ajouté.
Cependant, ne vous attendez pas à économiser de l’argent simplement parce que vous suivez un régime à base de plantes, a ajouté Stephanie McKercher, diététiste professionnelle et conceptrice de recettes au Colorado pour The Grateful Grazer.
« Il y a une façon de manger végétarien en fonction d’un budget, mais le fait de devenir végétarien ne vous permettra pas automatiquement de réduire vos frais d’épicerie « , dit-elle.
Les superaliments coûteux, les poudres protéinées et les fruits et légumes exotiques peuvent s’accumuler rapidement, a dit M. McKercher.
« Pour tirer le meilleur parti de votre budget d’épicerie, optez pour des produits locaux, des produits de saison et des aliments de base abordables comme le riz et les haricots « , a-t-elle expliqué. « Vous pouvez aussi commencer un jardin pour économiser encore plus. »
La qualité des aliments compte pour des bénéfices optimaux
Manger un régime végétarien ou principalement à base de plantes a été lié à de nombreux bienfaits pour la santé, mais la qualité de l’alimentation est importante pour atteindre ces avantages pour la santé.
« Si vous mangez à base d’aliments végétaux entiers, vous gagnez encore plus d’avantages que les régimes végétariens remplis d’aliments hautement transformés « , a ajouté M. Palmer.
Selon la recherche présentée à la réunion Nutrition 2018 à Boston, au Massachusetts, les données probantes révèlent les avantages élevés des régimes à base de plantes suivants.
Dans l’une des études présentées, les personnes qui consommaient plus de protéines végétales que de protéines animales présentaient moins de risques de développer une maladie coronarienne.
Dans une autre étude, les participants qui mangeaient plus de protéines végétales avaient aussi moins de plaque dans leurs artères.
D’autres recherches ont révélé que les mangeurs végétariens avaient un indice de masse corporelle plus bas, un tour de taille plus petit, moins de graisse abdominale, moins de cholestérol et moins de sucre dans le sang que les personnes du même groupe démographique qui consommaient de la viande.
Selon une autre étude rapportée lors de la conférence, les choix sains à base de plantes ont même réduit la mortalité de 27 pour cent et la mortalité par cancer de 37 pour cent, alors que ceux qui mangeaient des aliments animaux de haute qualité n’avaient pas un risque de décès réduit.
Manger sainement – pas seulement végétarien
La plupart des gens savent qu’un régime végétarien exige une attention particulière pour s’assurer que vous ne mangez pas n’importe quoi sans viande – par exemple, les frites sont végétariennes, mais elles ne devraient pas faire partie d’un régime sain.
Les recherches portant sur les changements de poids chez 125 000 adultes sur une période de quatre ans ont révélé que les personnes qui ont consommé des aliments à base de plantes de haute qualité – comme les grains entiers, les noix, les fruits et les légumes – ont gagné moins que celles qui ont consommé des aliments à base de plantes comme les bonbons et les grains raffinés.
Les aliments comme les craquelins, les sodas, les produits de boulangerie et le fromage sont techniquement végétariens, mais ces aliments sont soit hautement transformés, soit riches en gras.
« Il est tout à fait possible de remplir un régime à base de plantes avec des aliments de mauvaise qualité – des aliments très raffinés et pauvres en nutriments « , dit Palmer. Un régime alimentaire complet à base de plantes comprend des haricots, des pois, des noix, du soja, des grains entiers, des fruits et des légumes.
« La recherche sur les bienfaits des régimes végétariens pour la santé est conforme à l’ensemble de la science, qui souligne que les régimes végétariens sont liés à l’insuffisance cardiaque, au diabète de type 2 et au risque d’obésité « , a dit Mme Palmer. « En raison de ces avantages, les gens ont tendance à vivre plus longtemps avec des régimes végétariens. »
Devenir végétarien
McKercher travaille avec de plus en plus de clients qui veulent protéger l’environnement et les animaux, et donc devenir végétariens.
« L’une des idées fausses les plus répandues est que les aliments à base de plantes n’ont pas bon goût « , dit-elle. « J’entends aussi les gens se plaindre que la nourriture végétarienne ne remplit pas assez. »
C’est pourquoi il faut cuisiner avec beaucoup d’herbes et d’épices et utiliser des ingrédients riches en protéines.
« Les aliments d’origine végétale peuvent être délicieux et satisfaisants si on les consomme bien « , a ajouté M. McKercher.