Les régimes végétariens existeraient depuis 700 ans avant Jésus-Christ.
Il en existe plusieurs types et les individus peuvent les pratiquer pour diverses raisons, dont la santé, l’éthique, l’environnementalisme et la religion.
Les régimes végétaliens sont un peu plus récents, mais ils font l’objet d’une bonne presse.
Cet article examine les similitudes et les différences entre ces deux régimes.
Il traite également de la façon dont ils affectent votre santé et l’environnement.
Qu’est-ce qu’un régime végétarien ?
Selon la Vegetarian Society, un végétarien est une personne qui ne mange pas de viande, de volaille, de gibier, de poisson, de mollusques ou de crustacés ou de sous-produits d’abattage d’animaux.
Les régimes végétariens contiennent divers niveaux de fruits, de légumes, de céréales, de légumineuses, de noix et de graines. L’inclusion de produits laitiers et d’œufs dépend du type de régime alimentaire que vous suivez.
Les types de végétariens les plus courants comprennent :
- Lacto-ovo végétariens : Végétariens qui évitent toute chair animale, mais qui consomment des produits laitiers et des ovoproduits.
- Lacto-végétariens : Les végétariens qui évitent la chair animale et les œufs, mais qui consomment des produits laitiers.
- Ovo végétariens : Les végétariens qui évitent tous les produits d’origine animale sauf les œufs.
- Végétariens : Les végétariens qui évitent tous les produits d’origine animale ou dérivés d’animaux.
Ceux qui ne mangent pas de viande ou de volaille mais consomment du poisson sont considérés comme des pescatariens, alors que les végétariens à temps partiel sont souvent appelés des flexitariens.
Bien que parfois considérés comme végétariens, les pescatariens et les flexitariens mangent de la chair animale. Par conséquent, ils ne relèvent pas techniquement de la définition du végétarisme.
Les régimes végétariens excluent la viande, la volaille, le gibier, le poisson et les fruits de mer. Certains types de végétariens excluent également les œufs, les produits laitiers et autres sous-produits animaux.
Qu’est-ce qu’un régime végétalien ?
Un régime végétalien peut être considéré comme la forme la plus stricte du végétarisme.
Le véganisme est actuellement défini par la Vegan Society comme un mode de vie qui tente d’exclure autant que possible toute forme d’exploitation et de cruauté envers les animaux.
Cela inclut l’exploitation à des fins alimentaires et à toute autre fin.
Par conséquent, un régime végétalien exclut non seulement la chair animale, mais aussi les produits laitiers, les œufs et les ingrédients d’origine animale. Il s’agit notamment de gélatine, de miel, de carmin, de pepsine, de gomme laque, d’albumine, de lactosérum, de caséine et de certaines formes de vitamine D3.
Les végétariens et les végétaliens évitent souvent de consommer des produits animaux pour des raisons similaires. La plus grande différence est la mesure dans laquelle ils considèrent que les produits d’origine animale sont acceptables.
Par exemple, les végétaliens et les végétariens peuvent exclure la viande de leur régime alimentaire pour des raisons sanitaires ou environnementales.
Cependant, les végétaliens choisissent également d’éviter tous les sous-produits animaux parce qu’ils croient que cela a le plus grand impact sur leur santé et sur l’environnement.
Sur le plan éthique, les végétariens s’opposent à l’abattage d’animaux à des fins alimentaires, mais considèrent qu’il est acceptable de consommer des sous-produits animaux tels que le lait et les œufs, à condition que les animaux soient élevés dans des conditions adéquates.
D’autre part, les végétaliens croient que les animaux ont le droit de ne pas être utilisés par l’homme, que ce soit pour la nourriture, les vêtements, la science ou les loisirs.
Ils visent donc à exclure tous les sous-produits animaux, quelles que soient les conditions dans lesquelles les animaux sont élevés ou hébergés.
Le désir d’éviter toute forme d’exploitation animale est la raison pour laquelle les végétaliens choisissent de renoncer aux produits laitiers et aux œufs – des produits que de nombreux végétariens consomment sans problème.
Les végétariens et les végétaliens diffèrent dans leurs croyances concernant l’utilisation des animaux par les humains. C’est pourquoi certains végétariens peuvent consommer des produits d’origine animale, alors que les végétaliens ne le font pas.
Considérations nutritionnelles pour les régimes végétariens et végétaliens
La recherche montre que les régimes végétariens et végétaliens ont tendance à être faibles en gras saturés et en cholestérol.
Ils ont également tendance à contenir des quantités élevées de vitamines, de minéraux, de fibres et de composés végétaux sains (
De plus, les deux régimes contiennent une grande quantité d’aliments riches en nutriments. Il peut s’agir de fruits, de légumes, de grains entiers, de noix, de graines et de produits du soja (
D’autre part, des régimes végétariens et végétaliens mal planifiés pourraient entraîner de faibles apports en certains nutriments, en particulier en fer, calcium, zinc et vitamine D (
Les deux régimes alimentaires ont également tendance à contenir des quantités limitées de vitamine B12 et d’acides gras oméga-3 à longue chaîne, bien que les niveaux de ces nutriments soient généralement inférieurs chez les végétaliens que chez les végétariens (
Les végétariens et les végétaliens consomment généralement des niveaux similaires de la plupart des nutriments. Cependant, des régimes alimentaires mal planifiés pourraient entraîner de faibles apports de plusieurs nutriments.
Lequel est le plus sain ?
Selon un rapport de l’Académie de nutrition et de diététique et plusieurs études scientifiques, les régimes végétariens et végétaliens peuvent être considérés comme appropriés à toutes les étapes de la vie, à condition que le régime alimentaire soit bien planifié (
Un apport insuffisant en nutriments comme les acides gras oméga-3, le calcium et les vitamines D et B12 peut avoir des répercussions négatives sur divers aspects de la santé, notamment la santé mentale et physique (
Les végétariens et les végétaliens peuvent avoir des apports inférieurs de ces nutriments. Cependant, des études montrent que les végétariens ont tendance à consommer un peu plus de calcium et de vitamine B12 que les végétaliens (
Néanmoins, les végétariens et les végétaliens devraient accorder une attention particulière aux stratégies nutritionnelles visant à accroître l’absorption des nutriments provenant des aliments végétaux (
Il peut également être nécessaire de consommer des aliments enrichis et des suppléments, en particulier des nutriments comme le fer, le calcium, les oméga-3 et les vitamines D et B12 (
Les végétariens et les végétaliens devraient fortement envisager d’analyser leur apport quotidien en nutriments, de faire mesurer leur taux de nutriments sanguins et de prendre des suppléments en conséquence.
Les quelques études qui comparent directement les régimes végétariens aux régimes végétaliens indiquent que les végétaliens courent un risque un peu plus faible de développer le diabète de type 2, les maladies cardiaques et divers types de cancer que les végétariens (
De plus, les végétaliens ont tendance à avoir un indice de masse corporelle (IMC) inférieur à celui des végétariens et semblent prendre moins de poids en vieillissant (
Cela dit, la plupart des études menées jusqu’à présent ont été de nature observationnelle. Cela signifie qu’il est impossible de dire exactement quel aspect du régime végétalien produit ces effets ou de confirmer que le régime est le seul facteur déterminant.
Un régime végétalien peut être meilleur qu’un régime végétarien pour contrôler le poids et réduire le risque de certaines maladies. Cependant, si elle n’est pas bien planifiée, une alimentation végétalienne est également plus susceptible de causer des carences en nutriments.
Le véganisme, c’est plus que ce que vous mangez
Bien que les végétariens et les végétaliens puissent choisir d’éviter les produits d’origine animale à des fins similaires, ce choix va souvent au-delà du régime alimentaire des végétaliens.
En fait, le véganisme est souvent considéré comme un mode de vie fortement ancré dans les droits des animaux.
Pour cette raison, de nombreux végétaliens évitent également d’acheter des vêtements contenant de la soie, de la laine, du cuir ou du daim.
De plus, de nombreux végétaliens boycottent les entreprises qui font des tests sur les animaux et n’achètent que des produits cosmétiques exempts de sous-produits animaux.
Les végétaliens éthiques ont également tendance à éviter les cirques, les zoos, les rodéos, les courses de chevaux et toute autre activité impliquant l’utilisation d’animaux pour le divertissement.
Enfin, de nombreux écologistes adoptent un régime végétalien en raison de son impact réduit sur les ressources de la planète et des avantages qu’il offre contre le changement climatique (
Pour beaucoup, le véganisme est plus qu’un simple régime alimentaire. Cela explique pourquoi de nombreux végétaliens refusent de dépenser de l’argent pour des vêtements, des produits de beauté ou des divertissements qui impliquent l’exploitation d’animaux.
Les végétariens et les végétaliens peuvent éviter de consommer des produits d’origine animale pour des raisons similaires, mais à des degrés divers.
Il existe plusieurs types de végétariens, et les végétaliens sont à l’extrémité la plus stricte du spectre végétarien.
Les deux types de régime alimentaire peuvent être considérés comme sûrs pour toutes les étapes de la vie, mais les régimes végétaliens peuvent même offrir des avantages supplémentaires pour la santé.
Cependant, il est important pour les végétariens et les végétaliens de bien planifier leur alimentation afin d’éviter les problèmes de santé à long terme.
En savoir plus sur les régimes végétariens et végétaliens :
- Qu’est-ce qu’un végétalien et que mangent les végétaliens ?
- Comment manger faible en glucides comme un végétarien ou végétalien