Le vinaigre blanc, parfois appelé vinaigre distillé ou vinaigre d’alcool, est depuis des milliers d’années l’un des piliers des foyers du monde entier. Il est facile de comprendre pourquoi.
Ce liquide polyvalent présente un trésor d’utilisations pour le nettoyage, le jardinage et la cuisine. Il a même des applications médicinales.
Cet article traite de certaines des applications les plus populaires du vinaigre blanc et des façons les plus sûres et les plus efficaces de l’utiliser dans votre maison.
Qu’est-ce que c’est et comment est-il fabriqué ?
Le vinaigre blanc standard est une solution claire contenant généralement 4-7% d’acide acétique et 93-96% d’eau (
Certains types de vinaigre blanc peuvent contenir jusqu’à 20 % d’acide acétique, mais ils sont strictement destinés à l’agriculture ou au nettoyage et non à la consommation humaine.
Historiquement, le vinaigre blanc a été produit à partir de la fermentation d’aliments comme la betterave à sucre, la pomme de terre, la mélasse ou le petit-lait. Habituellement, la recette dépend de l’aliment qui est le plus facilement disponible dans une région donnée (
Aujourd’hui, la plus grande partie du vinaigre blanc est obtenue par fermentation de l’alcool de grain (éthanol). Ce type d’alcool ne contient pas naturellement beaucoup d’éléments nutritifs, donc d’autres ingrédients tels que la levure ou les phosphates peuvent être ajoutés pour démarrer le processus de fermentation bactérienne.
Le vinaigre blanc est une solution généralement composée de 4 à 7 % d’acide acétique et de 93 à 96 % d’eau, bien que des types plus riches en acide acétique soient disponibles à des fins agricoles ou de nettoyage. Elle est le plus souvent obtenue par fermentation de l’alcool de grain.
Les produits culinaires de base dans votre cuisine
Les nombreuses applications culinaires possibles du vinaigre blanc en font un aliment de base facile à vendre dans la cuisine.
Il a une saveur plus forte et un peu plus dure que d’autres types de vinaigre buvable, donc vous ne voudrez probablement pas le boire tout seul. Cependant, il peut s’agir d’un ingrédient très pratique à avoir sous la main dans le cadre d’une recette.
Certains des usages les plus populaires pour le vinaigre blanc dans la cuisine sont :
- Des cornichons : Associé à des épices à marinade et à de l’eau, le vinaigre blanc constitue une excellente base pour la préparation d’une vaste gamme de cornichons rapides, notamment des légumes, des fruits et des œufs.
- Salades : Un soupçon de vinaigre blanc peut égayer la saveur de certains types de salades traditionnelles et composées. Commencez toujours par une petite quantité et faites un test de goût avant d’en ajouter d’autres – il est facile d’exagérer et de ruiner le plat !
- Marinades et sauces : Le vinaigre blanc donne un zeste de saveur supplémentaire aux marinades et aux sauces. Dans les marinades, l’acide du vinaigre sert également d’agent attendrissant pour les viandes, les fruits de mer et les légumes.
- Cuisson au four : Le vinaigre blanc peut être utilisé en complément du bicarbonate de soude comme agent levant pour les produits de boulangerie. Le vinaigre acide réagit avec le bicarbonate de soude alcalin et libère du gaz carbonique qui aide les produits de boulangerie à monter.
- La fabrication du fromage : Certains fromages peuvent être fabriqués à partir de lait et de vinaigre blanc. Lorsqu’il est ajouté au lait, le vinaigre acide modifie les protéines du lait, ce qui permet au caillé et au lactosérum de se séparer. Le résultat est un fromage doux et à pâte molle.
Les applications culinaires du vinaigre blanc comprennent le saumurage, la cuisson au four, les marinades et la fabrication de fromage. La saveur est forte, alors commencez avec de petites quantités si vous l’utilisez pour la première fois.
Offre d’impressionnants bienfaits pour la santé
Le vinaigre blanc peut aussi avoir des effets positifs sur la santé qui vont bien au-delà de l’ajout de saveur à vos recettes préférées.
Le vinaigre est utilisé en médecine depuis des milliers d’années. La plupart des recherches modernes sur ses bienfaits pour la santé se concentrent sur le composant acide acétique du vinaigre.
Étant donné que de nombreux types de vinaigre contiennent de l’acide acétique, les bienfaits potentiels pour la santé ne sont pas nécessairement exclusifs au vinaigre blanc.
Parmi les bienfaits possibles du vinaigre pour la santé, mentionnons les suivants :
- Contrôle de la glycémie : Certaines études chez l’humain ont révélé que l’ingestion de vinaigre peut réduire à la fois la glycémie et les taux d’insuline après un repas (
2 ,3 ). - Gestion du poids : Certaines études indiquent que la consommation de vinaigre peut augmenter la satiété en ralentissant la vitesse à laquelle l’estomac se vide, ce qui peut entraîner une réduction de l’apport calorique et une perte de poids subséquente (4).
- Réduit le cholestérol : Des études chez l’animal ont montré une réduction du cholestérol chez la souris qui reçoit du vinaigre. En fin de compte, d’autres recherches sont nécessaires pour déterminer une relation de cause à effet entre le vinaigre et le cholestérol (
5 ). - Antimicrobien : En raison de ses propriétés antimicrobiennes, le vinaigre peut être utile pour traiter les affections physiques, y compris les champignons des ongles, les verrues et les infections des oreilles. C’est aussi un traitement topique efficace contre les infections de la peau et les brûlures (6,
7 ,8 ).
Le vinaigre blanc peut avoir d’importants bienfaits pour la santé en raison de sa teneur en acide acétique, notamment le contrôle de la glycémie, la gestion du poids, la réduction du cholestérol et les propriétés antimicrobiennes.
Peut augmenter les tâches ménagères
Le vinaigre blanc a une variété d’applications domestiques pratiques, dont aucune n’est liée à l’alimentation.
Comme le vinaigre blanc possède des propriétés antimicrobiennes, c’est un désinfectant et un nettoyant utile pour une myriade de surfaces et d’appareils.
De plus, il est nettement moins cher que d’autres produits d’entretien ménager disponibles sur le marché.
Les articles faciles à nettoyer avec du vinaigre blanc sont inclus :
- Comptoirs de cuisine
- Douches et baignoires
- Toilettes
- Planchers
- Plats
- Fenêtres et miroirs
- Cafetières
- Blanchisserie (comme détachant)
Le vinaigre blanc a également des applications de jardinage. Il peut être utilisé pour tuer les mauvaises herbes et peut aider les fleurs coupées à rester fraîches plus longtemps.
Lorsqu’il est utilisé pour des projets de nettoyage de la maison, un rapport 50/50 de vinaigre à l’eau est le meilleur. Pour enlever les mauvaises herbes, utilisez du vinaigre à pleine puissance.
Le vinaigre blanc peut être un outil de nettoyage efficace pour plusieurs surfaces domestiques. Il peut également être utilisé pour lutter contre les mauvaises herbes dans votre jardin ou pour aider les fleurs coupées à rester fraîches.
Un mot d’avertissement
Bien que le vinaigre blanc soit généralement sans danger, une trop grande quantité d’une bonne chose pourrait s’avérer nocive.
Une consommation excessive de vinaigre peut exacerber les symptômes d’affections inflammatoires du tractus gastro-intestinal supérieur (GI) comme les brûlures d’estomac ou l’indigestion.
Une consommation excessive d’aliments acides comme le vinaigre peut contribuer à la dégradation de l’émail des dents. Certaines recherches indiquent que le vinaigre blanc peut être plus nocif pour vos dents que d’autres types de vinaigre (
De plus, certaines recherches suggèrent un potentiel d’effets indésirables lorsque certains médicaments pour la glycémie et le cœur sont complétés par du vinaigre. Il peut s’agir d’hypoglycémie ou de faible taux de potassium (4).
Consultez toujours votre médecin avant d’apporter des changements radicaux à votre régime alimentaire ou à votre régime de suppléments.
Le vinaigre blanc se compose généralement de 4 à 7 % d’acide acétique et de 93 à 96 % d’eau.
Il peut être utilisé pour la cuisson, la cuisson, le nettoyage et le contrôle des mauvaises herbes et peut aider à perdre du poids et à réduire la glycémie et le cholestérol.
La consommation est sans danger avec modération mais peut être dangereuse en excès ou à côté de certains médicaments.
Si vous gardez une bouteille de vinaigre blanc dans votre garde-manger, il y a de fortes chances qu’elle vous sera utile à plus d’un titre.