Depuis des milliers d’années, le vinaigre est utilisé dans le monde entier pour aromatiser et conserver les aliments, guérir les blessures, prévenir les infections, nettoyer les surfaces et même traiter le diabète. Dans le passé, les gens vantaient le vinaigre comme un remède – tout ce qui pouvait traiter n’importe quoi, du sumac vénéneux au cancer.

Aujourd’hui, le vinaigre de cidre de pomme (VPC) fait partie des nombreux aliments miracles dont parle Internet. Il y a beaucoup d’informations qui prétendent que l’ACV peut traiter l’hypertension artérielle, le reflux acide, le diabète, le psoriasis, l’obésité, les maux de tête, la dysfonction érectile et la goutte.

La communauté scientifique, cependant, est sceptique quant au pouvoir curatif du vinaigre. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus.

Qu’est-ce que le vinaigre de cidre de pomme ?

Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué à partir de cidre de pomme fermenté. Le cidre de pomme frais est fabriqué à partir du jus de pommes écrasées et pressées. Un processus de fermentation en deux étapes le transforme en vinaigre.

Tout d’abord, on ajoute de la levure pour accélérer le processus naturel de fermentation. Pendant la fermentation levurienne, tous les sucres naturels du cidre se transforment en alcool. Ensuite, une bactérie de l’acide acétique prend le relais et transforme l’alcool en acide acétique, qui est le principal composant du vinaigre. L’ensemble du processus peut prendre plusieurs semaines.

Ce long processus de fermentation permet l’accumulation d’une couche de vase composée de levure et d’acide acétique. Cette goo est une collection d’enzymes et de molécules de protéines connues sous le nom de « mère » du vinaigre. Dans le vinaigre produit commercialement, la mère est toujours filtrée. Mais la mère a des avantages nutritionnels particuliers. La seule façon d’acheter du vinaigre qui contient encore sa mère est d’acheter du vinaigre de cidre de pomme cru, non filtré et non pasteurisé.

Tout sur la goutte

La goutte, qui est une forme complexe d’arthrite, peut toucher n’importe qui. Elle se produit lorsque l’acide urique s’accumule dans le corps et se cristallise ensuite dans les articulations. Elle provoque des crises soudaines de douleur intense, de rougeur et de sensibilité dans les articulations touchées. La goutte affecte souvent l’articulation à la base du gros orteil. Pendant une crise de goutte, vous pouvez avoir l’impression que votre gros orteil est en feu. Il peut devenir chaud, gonflé et si tendre que même le poids d’une feuille est insupportable.

Heureusement, il existe plusieurs médicaments qui peuvent aider à traiter et à prévenir les crises de goutte. Malheureusement, plusieurs de ces médicaments ont des effets secondaires graves.

D’autres traitements contre la goutte, comme le vinaigre de cidre de pomme, pourraient aider à réduire la probabilité de futures crises sans vous imposer d’effets secondaires inutiles.

Les bienfaits du vinaigre de cidre de pomme

La VCA présente de nombreux avantages généraux. Il s’agit notamment de ce qui suit :

  • Le vinaigre de cidre de pomme contient de l’acide acétique, du potassium, des vitamines, des sels minéraux, des acides aminés et d’autres acides organiques sains.
  • Une étude en Biosciences, biotechnologie et biochimie a découvert que le vinaigre abaissait la tension artérielle des rats hypertendus.
  • Le vinaigre est une source alimentaire de polyphénols, qui sont de puissants antioxydants qui, selon un article paru dans la revue Ontologiepeut réduire le risque de cancer chez les humains.
  • La recherche publiée dans le Journal of Diabetes Research suggère que le vinaigre aide les personnes atteintes de diabète de type 2 à utiliser leur insuline plus efficacement, ce qui améliore la glycémie après les repas.
  • Parce qu’il augmente la sensibilité à l’insuline, le vinaigre pourrait aider à prévenir le diabète de type 2 chez les personnes à risque élevé.
  • Le vinaigre a des propriétés antimicrobiennes.
  • ACV contient de bonnes bactéries qui améliorent les colonies de bactéries dans le biome intestinal et améliorent le fonctionnement immunitaire.
  • chercheurs français a découvert que le vinaigre de cidre de pomme aidait à protéger les rats contre les problèmes liés à l’obésité comme l’hypercholestérolémie et l’hyperglycémie.

pH et implications pour la goutte

Un Japonais récent étude des niveaux d’acidité dans l’urine sont arrivés à des conclusions intéressantes. Les chercheurs ont découvert que l’acide dans l’urine empêche le corps d’excréter correctement l’acide urique.

L’urine qui est moins acide (plus alcaline) transporte plus d’acide urique hors du corps.

C’est une bonne nouvelle pour les personnes qui ont la goutte. Lorsque le niveau d’acide urique dans votre sang diminue, il ne s’accumule pas et ne se cristallise pas dans vos articulations.

Les niveaux d’acidité urinaire sont influencés par les aliments que vous mangez. L’étude japonaise a attribué aux participants deux régimes alimentaires différents, l’un acide et l’autre alcalin. Les participants qui mangeaient le régime alcalin avaient plus d’urine alcaline. Les chercheurs ont conclu qu’un régime alcalin peut aider les personnes souffrant de goutte à réduire le niveau d’acide urique dans leur corps.

Les chercheurs ont découvert que les acides aminés contenant du soufre étaient un déterminant principal de l’acidité de l’urine. Ceux-ci sont abondants en protéines animales. Ainsi, les personnes qui mangent beaucoup de viande ont une urine plus acide. Cela confirme l’ancienne hypothèse selon laquelle les personnes qui mangent un régime riche en protéines animales sont plus sensibles à la goutte que celles qui ont un régime riche en fruits et légumes.

Il n’est pas clair si l’ajout d’ACV à votre alimentation affectera l’acidité de votre urine. Le vinaigre était inclus dans le régime alcalin utilisé dans l’étude japonaise, mais n’en était pas le seul composant.

Que dit la recherche ?

Il n’existe aucune étude scientifique évaluant l’utilisation du vinaigre de cidre de pomme dans le traitement de la goutte. Cependant, le VCA peut vous aider à perdre du poids et à réduire l’inflammation, ce qui réduira la quantité d’acide urique dans votre sang.

Récentes faire des recherches fournit des preuves scientifiques que le vinaigre de cidre de pomme aide à perdre du poids. Les chercheurs ont étudié les effets du vinaigre de cidre de pomme sur les rats ayant une alimentation riche en gras. Ils ont découvert que le vinaigre donnait aux rats l’impression d’être rassasiés plus rapidement, ce qui entraînait une perte de poids.

A Étude 2010 a suivi plus de 12 000 hommes âgés de 35 à 57 ans pendant sept ans. Les chercheurs ont constaté que, comparativement à ceux qui n’avaient pas changé de poids, ceux qui avaient perdu beaucoup de poids (environ 22 points) étaient quatre fois plus susceptibles d’avoir diminué leur taux d’acide urique.

Comment utiliser le vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre de cidre de pomme doit être dilué avec de l’eau avant de le boire. Il est très acide et peut entraîner la carie dentaire lorsqu’il n’est pas dilué. Il peut aussi brûler l’œsophage. Essayez de mélanger 1 cuillère à soupe dans un grand verre d’eau avant de vous coucher. Si vous trouvez le goût trop amer, essayez d’ajouter un peu de miel ou un édulcorant hypocalorique. Soyez conscient des effets secondaires d’un excès de VCA.

Vous pouvez également mélanger ACV avec de l’huile et l’utiliser sur votre salade. Il peut faire une délicieuse vinaigrette aigre-douce.

Les vinaigres de fruits sont utilisés depuis des milliers d’années pour traiter une variété d’affections. Le vinaigre de cidre de pomme a bon goût sur les salades et peut vous aider à perdre du poids. Ses effets antidiabétiques sont bien établis. Mais ça n’aidera probablement pas directement avec la goutte.

Si les effets secondaires potentiels des médicaments contre la goutte vous préoccupent, parlez-en à votre médecin. Votre médecin voudra peut-être que vous suiviez un régime alcalin riche en fruits et légumes.