Il existe plusieurs types de miel. Le goût et la couleur du miel, ainsi que la teneur exacte en nutriments, dépendent de l’endroit où les abeilles l’ont récolté. Cela dépend aussi du type de fleurs d’où il vient.
Qu’est-ce que le miel blanc ?
Les miels blancs ont généralement une saveur plus douce que les miels foncés. Les fleurs qui produisent du miel blanc comprennent :
- sage
- luzerne
- épilobe
- trèfle blanc
Le miel blanc n’a pas vraiment l’air blanc. Au lieu de cela, il s’agit d’une couleur ambre très claire ou d’une couleur « blanc d’eau » presque claire.
Il existe aussi une forme rare de miel blanc appelé miel de kiaou, qui provient des arbres kiaoues d’Hawaï. Le miel est recueilli sous forme liquide et se cristallise naturellement en un blanc crémeux lisse et crémeux dont la texture est facile à étaler comme du beurre. Le miel de kiaou blanc est vendu sous forme de miel cru.
Quand n’importe quelle variété de miel se cristallise, il devient trouble et plus clair, ou presque blanc en couleur. Il forme aussi des « cristaux » solides, semblables à du sucre. Ajouter de la chaleur peut transformer le miel en liquide. Certains producteurs font cristalliser le miel à dessein et mélangent ensuite les cristaux pour lui donner la texture crémeuse pour laquelle le miel kiawe est connu.
Qu’est-ce que le miel cru ?
Le miel cru peut être défini de deux façons. Le vrai miel cru vient directement de la ruche. Il est emballé et consommé sans ajouter de chaleur. Le miel cru commercial est encore légèrement transformé, mais moins que le miel non étiqueté comme cru.
Les fabricants transforment la plupart du miel que vous trouvez dans les épiceries. Le chauffage du miel aide à améliorer la couleur et la texture, et élimine toute cristallisation indésirable. Mais bon nombre des antioxydants et des bactéries bénéfiques sont également éliminés ou détruits au cours du processus.
Si vous êtes intéressé à essayer le miel blanc cru, achetez-le d’un producteur local de confiance.
Voici quelques-uns des bienfaits pour la santé que le miel blanc brut a à offrir.
1. Centrale antioxydante
Le miel cru contient des antioxydants appelés flavonoïdes et des composés phénoliques. Le miel blanc contient également de tels antioxydants. Les antioxydants aident à protéger votre corps des dommages cellulaires causés par les radicaux libres.
Les radicaux libres contribuent au processus de vieillissement. Ils peuvent aussi augmenter votre risque de maladies chroniques comme le cancer et les maladies du cœur. Études montrent que les polyphénols présents dans le miel, en particulier le miel naturel brut, peuvent jouer un rôle dans la prévention des maladies cardiaques.
Si vous êtes à la recherche d’une alternative au sucre, le miel constitue une façon plus saine de satisfaire votre dent sucrée tout en apportant des antioxydants supplémentaires dans votre alimentation. Les miels blancs ont un goût doux, ce qui les rend idéaux pour la pâtisserie ou les collations.
2. Bouchon contre la toux
Le miel peut être utilisé comme antitussif. On l’utilise aussi comme remède contre les maux de gorge. La prochaine fois que vous avez une toux ou un rhume, essayez d’ajouter du miel au thé chaud avec du citron.
Une étude réalisée dans le cadre de l Journal of Complementary and Alternative Medicine a découvert que pour traiter la toux, le miel est aussi efficace que le dextrométhorphane, un ingrédient courant des médicaments contre la toux en vente libre. Vous pouvez aussi manger 1 ou 2 cuillères à café de miel cru à l’aide d’une cuillère.
3. Phytonutriments protecteurs
Les phytonutriments sont des composés que l’on trouve dans les plantes et qui aident à les protéger des dommages. Ils protègent les plantes des insectes et des maladies et les protègent des rayons UV.
Ces composés ont à la fois des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ils peuvent également avoir un effet positif sur votre santé. Le miel est fabriqué à partir de plantes et contient des phytonutriments. Ces précieux nutriments sont uniques au miel cru et sont détruits lorsque le miel est fortement transformé.
4. Soins de la peau et cicatrisation
Le miel a été utilisé tout au long de l’histoire comme un moyen de guérir les blessures de la peau. Aujourd’hui, on peut aussi le trouver comme ingrédient dans les produits de beauté.
Recherche montre que le miel cru peut tuer les bactéries et les champignons nuisibles. Il contient naturellement du peroxyde d’hydrogène, un antiseptique.
5. Atténuation des problèmes digestifs
Historiquement, le miel a été utilisé pour traiter les problèmes digestifs tels que la diarrhée et les ulcères. Les ulcères gastro-duodénaux surviennent dans l’estomac ou le système digestif. Prendre 1 à 2 cuillères à café de miel cru à jeun est censé soulager la douleur et aider au processus de guérison.
Certaines recherches montrent que cela pourrait être utile, mais d’autres études sont nécessaires.
Il n’est pas recommandé d’utiliser du miel cru pour traiter les ulcères.
Prochaines étapes
Le miel cru contient des bactéries bénéfiques et des nutriments. Mais il peut aussi contenir des bactéries nocives qui causent le botulisme, une maladie rare mais grave. Ceci est particulièrement dangereux pour les bébés, vous ne devriez donc jamais donner du miel cru à un bébé de moins d’un an.
Les personnes dont le système immunitaire est affaibli courent également un risque plus élevé d’être malades à cause du miel cru. Chez l’adulte, le botulisme provoque des symptômes semblables à ceux d’une intoxication alimentaire, y compris des nausées, des vomissements et de la fièvre. Consultez votre médecin si vous éprouvez l’un de ces symptômes après avoir mangé du miel cru.