De tous les légumes verts super sains, le chou frisé est roi.
C’est certainement l’un des aliments végétaux les plus sains et les plus nutritifs qui soient.
Le chou frisé est chargé de toutes sortes de composés bénéfiques, dont certains ont de puissantes propriétés médicinales.
Voici 10 bienfaits du chou frisé pour la santé qui sont appuyés par la science.
1. Le chou frisé est l’un des aliments les plus riches en nutriments de la planète.
Le chou frisé est un légume populaire et fait partie de la famille des choux.
C’est un légume crucifère comme le chou, le brocoli, le chou-fleur, le chou vert et le chou de Bruxelles.
Il existe de nombreux types de chou frisé. Les feuilles peuvent être vertes ou violettes et avoir une forme lisse ou bouclée.
Le type de chou frisé le plus courant est appelé chou frisé ou chou frisé écossais, qui a des feuilles vertes et frisées et une tige dure et fibreuse.
Une tasse de chou frisé cru (environ 67 grammes ou 2,4 onces) contient (1) :
- Vitamine A : 206% de la VQ (du bêta-carotène)
- Vitamine K : 684% de la VQ
- Vitamine C : 134% de la VQ
- Vitamine B6 : 9% de la VQ
- Manganèse : 26% de la VQ
- Calcium : 9% de la VQ
- Cuivre : 10% de la VQ
- Potassium : 9% de la VQ
- Magnésium : 6 % de la VQ
- Il contient également 3 % ou plus de la VQ de la vitamine B1 (thiamine), de la vitamine B2 (riboflavine), de la vitamine B3 (niacine), du fer et du phosphore.
Cela vient avec un total de 33 calories, 6 grammes de glucides (dont 2 de fibres) et 3 grammes de protéines.
Le chou frisé contient très peu de gras, mais une grande partie du gras qu’il contient est un acide gras oméga-3 appelé acide alpha linolénique.
Compte tenu de sa teneur incroyablement faible en calories, le chou frisé est l’un des aliments les plus riches en nutriments qui soient. Manger plus de chou frisé est un excellent moyen d’augmenter considérablement la teneur totale en nutriments de votre alimentation.
Le chou frisé est très riche en nutriments et très faible en calories, ce qui en fait l’un des aliments les plus riches en nutriments de la planète.
2. Le chou frisé est chargé d’antioxydants puissants comme la quercétine et le kaempférol
Le chou frisé, comme les autres légumes-feuilles, est très riche en antioxydants.
Il s’agit notamment du bêta-carotène et de la vitamine C, ainsi que de divers flavonoïdes et polyphénols (
Les antioxydants sont des substances qui aident à contrer les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres dans l’organisme (
Les dommages oxydatifs sont considérés comme l’un des principaux facteurs du vieillissement et de nombreuses maladies, dont le cancer (4).
Mais de nombreuses substances qui se trouvent être des antioxydants ont également d’autres fonctions importantes.
Cela comprend les flavonoïdes quercétine et kaempférol, que l’on trouve en quantités relativement importantes dans le chou frisé (
Ces substances ont fait l’objet d’études approfondies en éprouvettes et chez l’animal.
Ils ont de puissants effets protecteurs pour le cœur, hypotenseurs, anti-inflammatoires, anti-inflammatoires, antiviraux, antidépresseurs et anticancéreux, pour n’en nommer que quelques-uns (
De nombreux antioxydants puissants sont présents dans le chou frisé, dont la quercétine et le kaempférol, qui ont de nombreux effets bénéfiques sur la santé.
3. C’est une excellente source de vitamine C
La vitamine C est un antioxydant hydrosoluble important qui remplit de nombreuses fonctions vitales dans les cellules de l’organisme.
Par exemple, il est nécessaire à la synthèse du collagène, la protéine structurelle la plus abondante de l’organisme.
Le chou frisé est beaucoup plus riche en vitamine C que la plupart des autres légumes, contenant environ 4,5 fois plus que les épinards (9).
La vérité est que le chou frisé est en fait l’une des meilleures sources de vitamine C au monde. Une tasse de chou frisé cru contient encore plus de vitamine C qu’une orange entière (10).
Le chou frisé est extrêmement riche en vitamine C, un antioxydant qui joue de nombreux rôles importants dans l’organisme. Une seule tasse de chou frisé cru contient en fait plus de vitamine C qu’une orange.
4. Le chou frisé peut aider à réduire le cholestérol, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque
Le cholestérol a de nombreuses fonctions importantes dans l’organisme.
Par exemple, il est utilisé pour fabriquer des acides biliaires, qui sont des substances qui aident l’organisme à digérer les graisses.
Le foie transforme le cholestérol en acides biliaires, qui sont ensuite libérés dans le système digestif lorsque vous mangez un repas gras.
Lorsque toutes les graisses ont été absorbées et que les acides biliaires ont rempli leur fonction, ils sont réabsorbés dans le sang et réutilisés.
Les substances appelées séquestrants d’acides biliaires peuvent lier les acides biliaires dans le système digestif et les empêcher d’être réabsorbés. Cela réduit la quantité totale de cholestérol dans le corps.
Le chou frisé contient en fait des séquestrants d’acide biliaire, qui peuvent abaisser le taux de cholestérol. Cela pourrait entraîner une réduction du risque de maladie cardiaque au fil du temps (11).
Une étude a révélé que la consommation quotidienne de jus de chou frisé pendant 12 semaines augmentait le cholestérol HDL (le » bon » cholestérol) de 27 % et abaissait le taux de LDL de 10 %, tout en améliorant son statut antioxydant (12).
Selon une étude, le chou frisé fumant augmente considérablement l’effet de liaison des acides biliaires. Le chou frisé étuvé est en fait 43% aussi puissant que la cholestyramine, un médicament hypocholestérolémiant qui fonctionne de la même manière (13).
Le chou frisé contient des substances qui lient les acides biliaires et abaissent le taux de cholestérol dans l’organisme. Le chou vert étuvé est particulièrement efficace.
5. Le chou frisé est l’une des meilleures sources mondiales de vitamine K
La vitamine K est un nutriment important.
Il est absolument essentiel pour la coagulation sanguine, et ce, en « activant » certaines protéines et en leur donnant la capacité de se lier au calcium.
Le bien connu médicament anticoagulant Warfarin fonctionne en fait en bloquant la fonction de cette vitamine.
Le chou frisé est l’une des meilleures sources de vitamine K au monde, avec une seule tasse crue contenant presque 7 fois la quantité quotidienne recommandée.
La forme de la vitamine K du chou frisé est K1, qui est différente de la vitamine K2. Le K2 se trouve dans les aliments fermentés à base de soja et dans certains produits d’origine animale. Il aide à prévenir les maladies cardiaques et l’ostéoporose (14).
La vitamine K est un nutriment important qui intervient dans la coagulation du sang. Une seule tasse de chou frisé contient 7 fois l’AJR de la vitamine K.
6. Il existe de nombreuses substances anticancéreuses dans le chou frisé
Le cancer est une maladie terrible caractérisée par la croissance incontrôlée des cellules.
Le chou frisé est en fait chargé de composés que l’on croit avoir des effets protecteurs contre le cancer.
L’un d’entre eux est le sulforaphane, une substance dont il a été démontré qu’elle aide à combattre la formation du cancer au niveau moléculaire (15,
Il contient également un indole-3-carbinol, une autre substance dont on croit qu’elle aide à prévenir le cancer (
Des études ont montré que les légumes crucifères (y compris le chou frisé) peuvent réduire considérablement le risque de plusieurs cancers, bien que les preuves chez les humains soient mitigées (
Le chou frisé contient des substances qui se sont révélées efficaces dans la lutte contre le cancer lors d’études sur des animaux et des éprouvettes, mais les preuves humaines sont mitigées.
7. Le chou frisé est très riche en bêta-carotène
On dit souvent que le chou frisé est riche en vitamine A, mais ce n’est pas tout à fait exact.
Il est en fait riche en bêta-carotène, un antioxydant que l’organisme peut transformer en vitamine A (
Pour cette raison, le chou frisé peut être un moyen efficace d’augmenter les niveaux de cette vitamine très importante dans votre corps (
Le chou frisé est très riche en bêta-carotène, un antioxydant que l’organisme peut transformer en vitamine A.
8. Le chou frisé est une bonne source de minéraux dont la plupart des gens n’ont pas assez.
Le chou frisé est riche en minéraux, dont certains sont carencés chez de nombreuses personnes.
C’est une bonne source végétale de calcium, un nutriment très important pour la santé des os et qui joue un rôle dans toutes sortes de fonctions cellulaires.
C’est aussi une source décente de magnésium, un minéral incroyablement important dont la plupart des gens n’ont pas assez. Manger beaucoup de magnésium peut être protecteur contre le diabète de type 2 et les maladies cardiaques (24).
Le chou frisé contient aussi beaucoup de potassium, un minéral qui aide à maintenir les gradients électriques dans les cellules du corps. Un apport adéquat en potassium a été associé à une baisse de la tension artérielle et à une diminution du risque de maladie cardiaque (
L’un des avantages du chou frisé par rapport aux légumes-feuilles comme les épinards est sa faible teneur en oxalate, une substance présente dans certaines plantes qui peut empêcher l’absorption des minéraux (26).
De nombreux minéraux importants se trouvent dans le chou frisé, dont certains font généralement défaut dans l’alimentation moderne. Il s’agit notamment du calcium, du potassium et du magnésium.
9. Le chou frisé est riche en lutéine et en zéaxanthine, des nutriments puissants qui protègent les yeux.
L’une des conséquences les plus courantes du vieillissement est l’aggravation de la vue.
Heureusement, il y a plusieurs nutriments dans le régime alimentaire qui peuvent aider à prévenir ce phénomène.
Deux des principaux sont la lutéine et la zéaxanthine, des antioxydants caroténoïdes que l’on trouve en grande quantité dans le chou frisé et certains autres aliments.
De nombreuses études ont montré que les personnes qui mangent suffisamment de lutéine et de zéaxanthine ont un risque beaucoup plus faible de dégénérescence maculaire et de cataractes, deux troubles oculaires très courants (
Le chou frisé est riche en lutéine et en zéaxanthine, des nutriments qui ont été associés à un risque considérablement réduit de dégénérescence maculaire et de cataractes.
10. Kale devrait être en mesure de vous aider à perdre du poids
Le chou frisé a plusieurs propriétés qui en font un aliment amical pour la perte de poids.
Il est très faible en calories, mais fournit tout de même un volume important qui devrait vous aider à vous sentir rassasié.
En raison de sa faible teneur en calories et de sa forte teneur en eau, le chou frisé a une faible densité énergétique. De nombreuses études ont démontré que la consommation d’une grande quantité d’aliments à faible densité énergétique favorise la perte de poids (
Le chou frisé contient également de petites quantités de protéines et de fibres. Ce sont deux des nutriments les plus importants lorsqu’il s’agit de perdre du poids.
Bien qu’il n’existe pas d’étude évaluant directement les effets du chou frisé sur la perte de poids, il est logique qu’il puisse être un complément utile à un régime amaigrissant.
En tant qu’aliment riche en nutriments et faible en calories, le chou frisé constitue un excellent complément à un régime amaigrissant.
Heureusement, ajouter du chou frisé à votre alimentation est relativement simple. Vous pouvez simplement l’ajouter à vos salades ou l’utiliser dans vos recettes.
Une collation populaire est les croustilles de chou frisé, où vous versez un filet d’huile d’olive extra vierge ou d’huile d’avocat sur votre chou frisé, ajoutez un peu de sel et faites-y cuire au four jusqu’à séchage complet.
Il a un goût absolument délicieux et constitue une excellente collation croquante et très saine.
Beaucoup de gens ajoutent aussi du chou frisé à leurs smoothies afin d’en augmenter la valeur nutritive.
En fin de compte, le chou frisé est certainement l’un des aliments les plus sains et les plus nutritifs de la planète.
Si vous voulez augmenter considérablement la quantité d’éléments nutritifs que vous absorbez, songez à prendre du chou frisé.