Les brûlures d’estomac touchent plus de 60 millions d’Américains chaque mois (1).

Il s’agit d’une sensation douloureuse et brûlante qui se produit dans la partie inférieure de la poitrine.

Les brûlures d’estomac sont un symptôme de reflux acide, un état où l’acide gastrique s’échappe dans l’œsophage, le tube qui fournit les aliments et les boissons à votre estomac.

Normalement, l’acide gastrique ne peut pas s’échapper dans l’œsophage à cause d’une barrière appelée sphincter œsophagien inférieur. Il s’agit d’un muscle en forme d’anneau qui reste naturellement fermé et qui ne s’ouvre normalement que lorsque vous avalez ou rotez (2).

Cependant, chez les personnes souffrant de reflux acide, ce muscle est souvent affaibli. C’est l’une des raisons pour lesquelles les personnes atteintes de reflux gastrique acide souffrent de brûlures d’estomac (3).

L’alimentation joue un rôle important dans les brûlures d’estomac. De nombreux aliments peuvent détendre le sphincter œsophagien inférieur, ce qui permet aux aliments de s’échapper dans l’œsophage et de causer des brûlures d’estomac.

Voici 11 aliments qui peuvent causer des brûlures d’estomac.

Woman Holding Cup of Orange Juice

1. Aliments riches en gras

Les aliments riches en gras peuvent causer des brûlures d’estomac. Malheureusement, cela comprend des aliments incroyablement sains et nutritifs comme les avocats, le fromage et les noix (4).

Il y a deux façons dont les aliments riches en gras peuvent déclencher des brûlures d’estomac.

Premièrement, ils peuvent détendre le sphincter œsophagien inférieur, le muscle qui agit comme une barrière entre l’œsophage et l’estomac. Lorsque ce muscle se détend, l’acide gastrique peut s’échapper de l’estomac dans l’œsophage et causer des brûlures d’estomac (5).

Deuxièmement, les aliments riches en matières grasses stimulent la libération de l’hormone cholécystokinine (CCK). Cette hormone peut également détendre le sphincter œsophagien inférieur et causer un reflux acide (6, 7).

De plus, la CCK encourage les aliments à rester plus longtemps dans l’estomac afin qu’ils puissent être mieux digérés. Malheureusement, cela peut aussi augmenter le risque de reflux acide, qui peut causer des brûlures d’estomac (8).

Il est important de noter que cela ne s’applique pas seulement aux aliments sains qui sont riches en gras. Elle s’applique également aux aliments frits et aux repas à emporter riches en gras.

Les aliments riches en gras peuvent causer des brûlures d’estomac en détendant le sphincter œsophagien inférieur. Les graisses favorisent également la libération de CCK, qui peut détendre le sphincter et laisser les aliments reposer plus longtemps dans l’estomac – deux facteurs de risque de brûlures d’estomac.

2. Menthe

Les menthe comme la menthe poivrée et la menthe verte sont souvent considérées comme apaisantes pour les conditions digestives. Cependant, il existe des preuves que ces bonbons à la menthe peuvent causer des brûlures d’estomac.

Une étude a révélé que de fortes doses de menthe verte étaient liées à des symptômes de reflux acide.

Étonnamment, la menthe verte n’a pas détendu le sphincter œsophagien inférieur. Les chercheurs croient plutôt que la menthe verte peut causer des brûlures d’estomac en irritant la paroi de l’œsophage (9).

Une autre étude menée auprès de plus de 500 personnes a révélé que celles qui consommaient quotidiennement du thé à la menthe poivrée présentaient deux fois plus de risques de brûlures d’estomac (10).

Cela dit, il y a peu de preuves d’un lien entre la menthe et les brûlures d’estomac. Si vous pensez que la menthe aggrave vos brûlures d’estomac, il vaut mieux l’éviter.

Les menthes comme la menthe poivrée et la menthe verte peuvent causer des brûlures d’estomac. Si vous avez des brûlures d’estomac après avoir consommé de la menthe, il est préférable de l’éviter.

3. Jus d’agrumes

La consommation de jus d’agrumes peut déclencher des symptômes de brûlures d’estomac.

Par exemple, dans une étude portant sur 382 personnes souffrant de brûlures d’estomac, 67 % des participants ont eu des brûlures d’estomac après avoir consommé du jus d’orange (11).

Dans une autre étude portant sur environ 400 personnes souffrant de brûlures d’estomac, 73 % d’entre elles ont eu des brûlures d’estomac après avoir bu du jus d’orange ou de pamplemousse. Les résultats suggèrent que la quantité d’acide dans les jus d’agrumes pourrait être responsable des symptômes de brûlures d’estomac (12).

Cependant, il n’est pas tout à fait clair comment les jus d’agrumes peuvent causer des brûlures d’estomac (13).

Les jus d’agrumes comme le jus d’orange ou de pamplemousse peuvent causer un reflux acide et des brûlures d’estomac. Cependant, la façon dont cela se produit n’est pas tout à fait claire.

4. Chocolat

Le chocolat est un autre déclencheur courant des brûlures d’estomac.

Comme les aliments riches en matières grasses, le chocolat peut détendre le sphincter œsophagien inférieur (14, 15).

Cela peut permettre à l’acide gastrique de s’échapper dans l’œsophage et causer des brûlures d’estomac.

En outre, le chocolat est fabriqué à partir de cacao, qui contient de la sérotonine, l' »hormone du bonheur ».
Malheureusement, la sérotonine peut aussi détendre le sphincter œsophagien inférieur (16, 17).

Enfin, le chocolat contient également les composés théobromine et caféine. Les deux peuvent stimuler le sphincter œsophagien inférieur à se détendre (18).

Le chocolat peut causer des brûlures d’estomac en relaxant le sphincter œsophagien inférieur. Cela peut être dû à sa teneur en matières grasses, à son taux de sérotonine ou à d’autres composés naturels.

5. Aliments épicés

Les aliments épicés sont connus pour causer des brûlures d’estomac.

Ils contiennent souvent un composé appelé capsaïcine, qui peut ralentir la digestion. Cela signifie que les aliments resteront plus longtemps dans l’estomac, ce qui est un facteur de risque de brûlures d’estomac (19).

Par exemple, une étude a montré que la consommation de chili contenant de la poudre de chili ralentissait la vitesse de digestion (20).

De plus, les aliments épicés peuvent irriter un œsophage déjà enflammé, ce qui peut aggraver les symptômes de brûlures d’estomac (21).

Par conséquent, il est préférable de réduire votre consommation d’aliments épicés si vous avez des brûlures d’estomac.

La capsaïcine présente dans les aliments épicés peut causer des brûlures d’estomac en ralentissant le rythme de la digestion. Les aliments épicés peuvent également irriter l’œsophage et aggraver les symptômes de brûlures d’estomac.

6. Sel

La consommation de sel de table ou d’aliments salés peut augmenter le reflux, un facteur de risque de brûlures d’estomac.

Par exemple, une étude a révélé que les personnes qui ajoutent du sel de table à leurs repas courent un risque de reflux 70 % plus élevé que celles qui n’en ajoutent jamais.

La même étude a également révélé que les personnes qui consommaient des aliments salés au moins trois fois par semaine présentaient un risque de reflux 50 % plus élevé que les personnes qui ne mangeaient jamais d’aliments salés (22).

Cependant, on ne comprend pas tout à fait comment la consommation de sel peut augmenter le risque de reflux.

Il est possible que les personnes qui consomment des aliments salés mangent aussi plus d’aliments frits et gras.
Dans ce cas, ces aliments sont plus susceptibles de déclencher des brûlures d’estomac que le sel seul.

La consommation de sel de table et d’aliments salés a été liée aux brûlures d’estomac. Cependant, son influence sur la condition n’est pas entièrement comprise.

7. Oignons

Les oignons, en particulier les oignons crus, sont un déclencheur courant de brûlures d’estomac.

Comme les autres aliments de cette liste, les oignons peuvent détendre le sphincter œsophagien inférieur, ce qui peut causer un reflux acide et des symptômes de brûlures d’estomac (23).

Dans une étude, les personnes souffrant de brûlures d’estomac ont mangé un hamburger nature un jour, suivi d’un hamburger identique avec oignons un autre jour. Manger le hamburger avec des oignons a considérablement aggravé les symptômes de brûlures d’estomac, comparativement à manger le hamburger sans oignons (24).

De plus, les oignons sont une riche source de fibres fermentescibles, ce qui peut causer des éructations. L’éructation peut aggraver les symptômes de reflux acide (25).

Les oignons fermentescibles sont composés de FODMAPs, un groupe de composés qui peuvent déclencher des problèmes digestifs.

Les oignons, surtout les oignons crus, peuvent causer un reflux acide et des symptômes de brûlures d’estomac en détendant le sphincter œsophagien inférieur. De plus, les oignons sont riches en fibres fermentescibles, ce qui peut favoriser les symptômes de reflux acide.

8. Alcool

Une consommation modérée à excessive d’alcool peut également causer des symptômes de brûlures d’estomac (26).

L’alcool peut le faire de plusieurs façons. Par exemple, il peut détendre le sphincter œsophagien inférieur, ce qui peut permettre à l’acide gastrique de s’échapper dans l’œsophage et provoquer des brûlures d’estomac (27).

De plus, les boissons alcoolisées, en particulier le vin et la bière, peuvent augmenter votre taux d’acide gastrique, ce qui peut augmenter le risque de brûlures d’estomac (28).

Enfin, une consommation excessive d’alcool peut endommager directement la paroi de l’œsophage. Avec le temps, cela peut rendre l’œsophage plus sensible aux acides gastriques (27).

L’alcool peut causer des brûlures d’estomac de plusieurs façons. Il peut détendre le sphincter œsophagien inférieur, augmenter l’acide gastrique ou endommager directement la paroi de l’œsophage.

9. Café

Certaines personnes peuvent avoir des brûlures d’estomac en buvant du café.

Il a été démontré que le café détend le sphincter œsophagien inférieur, ce qui peut augmenter le risque de reflux acide et de brûlures d’estomac (29).

Certaines études suggèrent que la caféine est le coupable. Cependant, d’autres études ont examiné les effets de la caféine seule et ont découvert qu’elle peut ne pas déclencher de symptômes de reflux. Si tel est le cas, d’autres composés présents dans le café peuvent en être responsables (30, 31).

Néanmoins, d’autres études n’ont trouvé aucun lien entre le café et les symptômes de reflux (32).

Bien que la recherche reste peu concluante, si vous tolérez le café, il n’est pas nécessaire de l’éviter. Pourtant, si le café provoque des reflux et des brûlures d’estomac, il est préférable de l’éviter ou de limiter votre consommation.

Certaines personnes peuvent avoir des brûlures d’estomac en buvant du café, bien que le lien entre la consommation de café et les brûlures d’estomac ne soit pas très clair. Si le café vous donne des brûlures d’estomac, il est préférable de l’éviter ou de réduire votre consommation.

10. Sodas et boissons gazeuses

Les boissons gazeuses et les boissons gazeuses sont aussi souvent à l’origine de brûlures d’estomac.

La recherche suggère que ces boissons peuvent détendre le sphincter œsophagien et augmenter l’acidité de l’acide gastrique – deux facteurs de risque de brûlures d’estomac (33, 34).

Dans une étude, les scientifiques ont observé les habitudes de sommeil de plus de 15 000 personnes et ont constaté qu’environ 25 % d’entre elles avaient des brûlures d’estomac nocturnes.

Après plus ample enquête, les chercheurs ont découvert que les brûlures d’estomac nocturnes étaient fortement liées à plusieurs facteurs, dont la consommation de boissons gazeuses gazeuses (35).

Une autre étude a révélé que les personnes qui consommaient des boissons gazeuses présentaient un risque 69 % plus élevé de développer des symptômes de reflux comme des brûlures d’estomac (36).

Les sodas et autres boissons gazeuses peuvent causer des brûlures d’estomac en détendant le sphincter œsophagien inférieur. Si les sodas ou autres boissons gazeuses vous donnent des brûlures d’estomac, envisagez de les réduire ou de les éviter complètement.

11. Lait

Les gens consomment généralement du lait pour traiter les brûlures d’estomac. Cependant, boire du lait entier peut en fait causer des symptômes, et non les soulager (11).

En fait, la recherche suggère que le lait entier peut augmenter la production d’acide gastrique, ce qui est un facteur de risque de brûlures d’estomac (12).

Dans une étude portant sur près de 400 personnes souffrant de brûlures d’estomac, environ 38 % ont signalé des symptômes de brûlures d’estomac après avoir bu du lait entier.

Les chercheurs de l’étude ont suggéré que le lien entre le lait entier et les brûlures d’estomac était lié à la teneur en matières grasses du lait entier (12).

Si boire du lait vous donne des brûlures d’estomac, il est préférable de l’éviter ou de réduire votre consommation.

Le lait entier a été lié aux brûlures d’estomac, qui peuvent être dues à sa teneur en matières grasses. Si le lait entier vous donne des brûlures d’estomac, il est préférable de réduire votre consommation ou de l’éviter.

Les aliments qui peuvent aider à soulager les brûlures d’estomac

Bien que de nombreux aliments puissent aggraver vos brûlures d’estomac, il existe plusieurs aliments qui peuvent aider à soulager les symptômes.

Voici quelques aliments qui peuvent aider à soulager les brûlures d’estomac :

  • Ginger : C’est un remède naturel contre les nausées et les vomissements. Bien qu’il existe peu de données probantes sur les effets du gingembre sur les brûlures d’estomac, il peut aider à réduire le reflux (37).
  • Bananes et melons : Ces fruits sont naturellement pauvres en acide et sont souvent recommandés pour réduire le reflux (38).
  • Des légumes verts : Naturellement faibles en gras, en acide et en sucre, les légumes verts comprennent les haricots verts, le brocoli, les épinards et le céleri (39).
  • Gruau d’avoine : La farine d’avoine est emballée avec des fibres, ce qui est lié à un risque moindre de reflux acide. Cette fibre ne contient pas de FODMAPs, ce qui évite les éructations et les reflux (25, 40).
  • Céréales et pommes de terre : Des recherches ont révélé que la consommation de céréales et de pommes de terre est liée à une réduction de 42 % du risque de reflux gastro-oesophagien pathologique (41).

Bien que de nombreux aliments peuvent aggraver vos symptômes de brûlures d’estomac, il existe de nombreux aliments qui peuvent soulager ces symptômes. Il s’agit notamment du gingembre, des bananes et des melons, des légumes, de la farine d’avoine, des céréales et des pommes de terre.

Les brûlures d’estomac sont un symptôme de reflux acide. Elle touche des millions d’Américains chaque mois.

De nombreux aliments peuvent causer des brûlures d’estomac en détendant le sphincter œsophagien inférieur, un muscle en forme d’anneau qui agit comme une barrière entre l’œsophage et l’estomac.

Si vous avez souvent des brûlures d’estomac, essayez de retirer certains des aliments de cette liste de votre alimentation pour voir si vos symptômes s’améliorent.

C’est une bonne idée de tenir un journal alimentaire afin de savoir quels aliments vous donnent des brûlures d’estomac.

Vous pouvez également essayer d’ajouter à votre alimentation des aliments qui aident à soulager les brûlures d’estomac, comme les bananes, les melons, la farine d’avoine, les céréales, les pommes de terre, le gingembre et les légumes verts.