Les probiotiques sont des microorganismes vivants qui ont des effets bénéfiques sur la santé lorsqu’ils sont consommés (
Les probiotiques – qui sont généralement des bactéries bénéfiques – procurent toutes sortes d’avantages puissants à votre corps et à votre cerveau.
Ils peuvent améliorer la santé digestive, réduire la dépression et favoriser la santé cardiaque (
Certaines preuves suggèrent même qu’elles peuvent vous donner une peau plus belle (
Obtenir des probiotiques à partir de suppléments est populaire, mais vous pouvez aussi les obtenir à partir d’aliments fermentés.
Voici une liste de 11 aliments probiotiques qui sont super sains.
1. Yogourt
Le yogourt est l’une des meilleures sources de probiotiques, des bactéries amicales qui peuvent améliorer votre santé.
Il est fabriqué à partir de lait fermenté par des bactéries amies, principalement des bactéries lactiques et des bifidobactéries (6).
La consommation de yogourt est associée à de nombreux bienfaits pour la santé, y compris une meilleure santé des os. Il est également bénéfique pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle (
Chez les enfants, le yogourt peut aider à réduire la diarrhée causée par les antibiotiques. Il peut même aider à soulager les symptômes du syndrome du côlon irritable (SCI) (
De plus, le yogourt peut convenir aux personnes intolérantes au lactose. C’est parce que les bactéries transforment une partie du lactose en acide lactique, ce qui explique aussi le goût aigre du yogourt.
Cependant, n’oubliez pas que tous les yogourts ne contiennent pas de probiotiques vivants. Dans certains cas, les bactéries vivantes ont été tuées pendant la transformation.
Pour cette raison, assurez-vous de choisir du yogourt avec des cultures actives ou vivantes.
De plus, assurez-vous de toujours lire l’étiquette du yogourt avant de l’acheter. Même s’il est étiqueté faible en gras ou sans gras, il peut quand même contenir de grandes quantités de sucre ajouté.
Le yogourt probiotique est lié à un certain nombre d’avantages pour la santé et peut convenir aux personnes intolérantes au lactose. Assurez-vous de choisir du yogourt qui a des cultures actives ou vivantes.
2. Kéfir
Le kéfir est une boisson lactée probiotique fermentée. Il est obtenu en ajoutant des grains de kéfir au lait de vache ou de chèvre.
Les grains de kéfir ne sont pas des grains de céréales, mais plutôt des cultures de bactéries lactiques et de levure qui ressemblent un peu au chou-fleur.
Le mot kéfir viendrait du mot turc keyif, qui signifie « se sentir bien » après avoir mangé (
En effet, le kéfir a été lié à divers bienfaits pour la santé.
Il peut améliorer la santé des os, aider à résoudre certains problèmes digestifs et protéger contre les infections (
Bien que le yogourt soit probablement l’aliment probiotique le plus connu dans l’alimentation occidentale, le kéfir est en fait une meilleure source. Le kéfir contient plusieurs souches importantes de bactéries et de levures amicales, ce qui en fait un probiotique diversifié et puissant (
Comme le yogourt, le kéfir est généralement bien toléré par les personnes intolérantes au lactose (
Le kéfir est une boisson lactée fermentée. C’est une meilleure source de probiotiques que le yogourt, et les personnes intolérantes au lactose peuvent souvent boire du kéfir sans problème.
3. Choucroute
La choucroute est un chou finement haché qui a été fermenté par des bactéries lactiques.
C’est l’un des plus anciens aliments traditionnels et il est populaire dans de nombreux pays, en particulier en Europe.
La choucroute est souvent utilisée sur les saucisses ou en accompagnement. Il a un goût aigre et salé et peut être conservé pendant des mois dans un contenant hermétique.
En plus de ses qualités probiotiques, la choucroute est riche en fibres ainsi qu’en vitamines C, B et K. Elle est également riche en sodium, en fer et en manganèse (
La choucroute contient également les antioxydants lutéine et zéaxanthine, qui sont importants pour la santé oculaire (
Assurez-vous de choisir de la choucroute non pasteurisée, car la pasteurisation tue les bactéries vivantes et actives. Vous pouvez trouver des types crus de choucroute en ligne.
La choucroute est un chou fermenté finement coupé. Il est riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Assurez-vous de choisir des marques non pasteurisées qui contiennent des bactéries vivantes.
4. Tempeh
Le tempeh est un produit à base de soja fermenté. Il forme une galette ferme dont la saveur est décrite comme noix, terreuse ou semblable à celle d’un champignon.
Le tempeh est originaire d’Indonésie mais est devenu populaire dans le monde entier comme substitut de viande à haute teneur en protéines.
Le processus de fermentation a en fait des effets surprenants sur son profil nutritionnel.
Le soja est généralement riche en acide phytique, un composé végétal qui nuit à l’absorption de minéraux comme le fer et le zinc.
Cependant, la fermentation diminue la quantité d’acide phytique, ce qui peut augmenter la quantité de minéraux que votre corps est capable d’absorber du tempeh (19, 20).
La fermentation produit également de la vitamine B12, un nutriment que le soja ne contient pas (21,
La vitamine B12 se trouve principalement dans les aliments d’origine animale, comme la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs (
Le tempeh est donc un excellent choix pour les végétariens ainsi que pour tous ceux qui cherchent à ajouter un probiotique nutritif à leur alimentation.
Le tempeh est un produit à base de soja fermenté qui sert de substitut populaire à haute teneur en protéines pour la viande. Il contient une quantité décente de vitamine B12, un nutriment que l’on trouve principalement dans les produits d’origine animale.
5. Kimchi
Le kimchi est un accompagnement coréen fermenté et épicé.
Le chou est habituellement l’ingrédient principal, mais il peut aussi être fait à partir d’autres légumes.
Le kimchi est aromatisé avec un mélange d’assaisonnements, tels que des flocons de piment rouge, de l’ail, du gingembre, de l’échalote et du sel.
Le kimchi contient les bactéries lactiques Lactobacillus kimchii, ainsi que d’autres bactéries lactiques qui peuvent favoriser la santé digestive (
Le kimchi fait à partir de chou est riche en certaines vitamines et minéraux, dont la vitamine K, la riboflavine (vitamine B2) et le fer. Trouvez le kimchi en ligne.
Le kimchi est un plat d’accompagnement coréen épicé, généralement fait de chou fermenté. Ses bactéries lactiques peuvent être bénéfiques pour la santé digestive.
6. Miso
Le miso est un assaisonnement japonais.
Il est traditionnellement fabriqué en fermentant le soja avec du sel et un type de champignon appelé koji.
Le miso peut aussi être préparé en mélangeant du soja avec d’autres ingrédients, comme l’orge, le riz et le seigle.
Cette pâte est le plus souvent utilisée dans la soupe miso, un aliment populaire pour le petit déjeuner au Japon. Le miso est typiquement salé. Vous pouvez l’acheter dans de nombreuses variétés, comme le blanc, le jaune, le rouge et le brun.
Le miso est une bonne source de protéines et de fibres. Il est également riche en vitamines, minéraux et composés végétaux, dont la vitamine K, le manganèse et le cuivre.
Le miso a été associé à certains bienfaits pour la santé.
Selon une étude, la consommation fréquente de soupe miso était associée à un risque moindre de cancer du sein chez les Japonaises d’âge moyen (
Une autre étude a révélé que les femmes qui mangeaient beaucoup de soupe miso avaient un risque réduit d’AVC (
Le miso est une pâte de soja fermentée et un assaisonnement japonais populaire. Il est riche en plusieurs nutriments importants et peut réduire le risque de cancer et d’AVC, surtout chez les femmes.
7. Kombucha
Le Kombucha est une boisson fermentée à base de thé noir ou vert.
Ce thé populaire est fermenté par une colonie amicale de bactéries et de levures. Il est consommé dans de nombreuses régions du monde, en particulier en Asie. Vous pouvez même l’acheter en ligne.
Internet regorge d’allégations sur les effets potentiels du kombucha sur la santé.
Cependant, les preuves de haute qualité sur le kombucha font défaut.
Les études existantes sont des études sur des animaux et des éprouvettes, et les résultats peuvent ne pas s’appliquer aux humains (29).
Cependant, comme le kombucha est fermenté avec des bactéries et de la levure, il a probablement des bienfaits pour la santé liés à ses propriétés probiotiques.
Le Kombucha est une boisson à base de thé fermenté. On prétend qu’il présente un large éventail d’avantages pour la santé, mais d’autres recherches sont nécessaires.
8. Cornichons
Les cornichons (aussi appelés cornichons) sont des concombres qui ont été marinés dans une solution d’eau et de sel.
On les laisse fermenter pendant un certain temps, en utilisant leurs propres bactéries lactiques naturellement présentes. Ce processus les rend aigres.
Les concombres marinés sont une excellente source de bactéries probiotiques saines qui peuvent améliorer la santé digestive.
Ils sont pauvres en calories et constituent une bonne source de vitamine K, un nutriment essentiel à la coagulation sanguine.
N’oubliez pas que les cornichons ont aussi tendance à être riches en sodium.
Il est important de noter que les cornichons faits avec du vinaigre ne contiennent pas de probiotiques vivants.
Les cornichons sont des concombres qui ont été marinés dans de l’eau salée et fermentés. Ils sont faibles en calories et riches en vitamine K. Cependant, les cornichons faits avec du vinaigre n’ont pas d’effets probiotiques.
9. Babeurre traditionnel
Le terme babeurre désigne en fait une gamme de boissons lactées fermentées.
Cependant, il existe deux principaux types de babeurre : le babeurre traditionnel et le babeurre de culture.
Le babeurre traditionnel n’est que le résidu liquide de la fabrication du beurre. Seule cette version contient des probiotiques, et on l’appelle parfois « le probiotique de grand-mère ».
Le babeurre traditionnel est principalement consommé en Inde, au Népal et au Pakistan.
Le babeurre de culture, que l’on trouve couramment dans les supermarchés américains, n’a généralement aucun effet probiotique.
Le babeurre est faible en gras et en calories, mais contient plusieurs vitamines et minéraux importants, comme la vitamine B12, la riboflavine, le calcium et le phosphore.
Le babeurre traditionnel est une boisson lactée fermentée principalement consommée en Inde, au Népal et au Pakistan. Le babeurre de culture, que l’on trouve dans les supermarchés américains, n’a aucun effet probiotique.
10. Natto
Le natto est un autre produit à base de soja fermenté, comme le tempeh et le miso.
Il contient une souche bactérienne appelée Bacillus subtilis.
Le natto est un aliment de base dans les cuisines japonaises. Il est généralement mélangé avec du riz et servi avec le petit déjeuner.
Il a une odeur distinctive, une texture visqueuse et une saveur forte. Le natto est riche en protéines et en vitamine K2, ce qui est important pour la santé osseuse et cardiovasculaire (
Une étude chez des hommes japonais plus âgés a révélé que la consommation régulière de natto était associée à une densité minérale osseuse plus élevée. Ceci est attribué à la teneur élevée en vitamine K2 du natto (
D’autres études suggèrent que le natto peut aider à prévenir l’ostéoporose chez les femmes (
Le natto est un produit à base de soja fermenté qui est un aliment de base dans les cuisines japonaises. Il contient une grande quantité de vitamine K2, qui peut aider à prévenir l’ostéoporose et les crises cardiaques.
11. Quelques types de fromages
Bien que la plupart des fromages soient fermentés, cela ne signifie pas qu’ils contiennent tous des probiotiques.
Par conséquent, il est important de rechercher les cultures vivantes et actives sur les étiquettes des aliments.
Les bonnes bactéries survivent au processus de vieillissement de certains fromages, dont le Gouda, la mozzarella, le cheddar et le fromage cottage (
Le fromage est très nutritif et constitue une très bonne source de protéines. Il est également riche en vitamines et minéraux importants, dont le calcium, la vitamine B12, le phosphore et le sélénium (
Une consommation modérée de produits laitiers comme le fromage peut même réduire le risque de maladies cardiaques et d’ostéoporose (
Seuls certains fromages – dont le cheddar, la mozzarella et le gouda – contiennent des probiotiques. Le fromage est très nutritif et peut être bénéfique pour la santé du cœur et des os.
Les aliments probiotiques sont incroyablement sains
Il existe de nombreux aliments probiotiques très sains que vous pouvez manger.
Cela comprend de nombreuses variétés de soja fermenté, de produits laitiers et de légumes. 11 d’entre eux sont mentionnés ici, mais il y en a beaucoup d’autres.
Si vous ne pouvez ou ne voulez manger aucun de ces aliments, vous pouvez également prendre un supplément probiotique.
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Les probiotiques, qu’ils proviennent d’aliments ou de suppléments, peuvent avoir des effets puissants sur la santé.