Cela comprend la perte de poids, la réduction du cholestérol, l’abaissement du taux de sucre dans le sang et l’amélioration des symptômes du diabète.
C’est aussi un remède folklorique ancien, qui a été utilisé à diverses fins domestiques et culinaires.
Voici 6 bienfaits pour la santé du vinaigre de cidre de pomme qui sont appuyés par la recherche scientifique.
1. Forte teneur en acide acétique, avec de puissants effets biologiques
Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué en deux étapes, en fonction du mode de fabrication de l’alcool (1).
La première étape consiste à exposer les pommes écrasées (ou le cidre de pomme) à la levure, qui fermente les sucres et les transforme en alcool.
Dans la deuxième étape, des bactéries sont ajoutées à la solution d’alcool, qui fermententent davantage l’alcool et le transforment en acide acétique – le principal composé actif du vinaigre.
En français, le mot « vinaigre » signifie en fait « vin aigre ».
Le vinaigre de cidre de pomme biologique non filtré (comme le vinaigre de cidre de Bragg) contient également de la « mère », des brins de protéines, des enzymes et des bactéries amicales qui donnent au produit un aspect trouble.
Certaines personnes pensent que la « mère » est responsable de la plupart des bienfaits pour la santé, bien qu’il n’existe actuellement aucune étude à l’appui de cette affirmation.
Le vinaigre de cidre de pomme ne contient qu’environ trois calories par cuillère à soupe, ce qui est très faible.
Il ne contient pas beaucoup de vitamines ou de minéraux, mais il contient une petite quantité de potassium. Le vinaigre de cidre de pomme de qualité contient également certains acides aminés et antioxydants.
Le vinaigre de cidre de pomme est obtenu par fermentation du sucre des pommes. Cela les transforme en acide acétique, qui est l’ingrédient actif du vinaigre.
2. Peut tuer de nombreux types de bactéries nuisibles
Le vinaigre peut aider à tuer les agents pathogènes, y compris les bactéries (2).
Il est traditionnellement utilisé pour nettoyer et désinfecter, traiter les champignons des ongles, les poux, les verrues et les otites.
Hippocrate, le père de la médecine moderne, utilisait du vinaigre pour nettoyer les plaies il y a plus de deux mille ans.
Le vinaigre a également été utilisé comme agent de conservation des aliments et des études montrent qu’il empêche les bactéries (comme E. coli) de se développer dans les aliments et de les altérer (2, 3, 4).
Si vous cherchez une façon naturelle de conserver vos aliments, le vinaigre de cidre de pomme pourrait vous être très utile.
Il y a également eu des rapports anecdotiques de vinaigre de cidre de pomme dilué qui aidait à combattre l’acné lorsqu’il était appliqué sur la peau, mais je n’ai trouvé aucune recherche solide pour confirmer cela.
La principale substance contenue dans le vinaigre, l’acide acétique, peut tuer les bactéries nocives ou les empêcher de se multiplier. Il est utilisé depuis longtemps comme désinfectant et agent de conservation naturel.
3. Réduit la glycémie et lutte contre le diabète
L’application de vinaigre la plus réussie à ce jour est de loin chez les patients atteints de diabète de type 2.
Le diabète de type 2 se caractérise par une glycémie élevée, soit en raison d’une résistance à l’insuline ou d’une incapacité à produire de l’insuline (5).
Cependant, l’hyperglycémie peut également être un problème chez les personnes qui ne sont pas atteintes de diabète. On croit qu’il s’agit d’une cause majeure du vieillissement et de diverses maladies chroniques.
Presque tout le monde devrait bénéficier du maintien de son taux de glycémie à un niveau normal. La façon la plus efficace (et la plus saine) de le faire est d’éviter les glucides raffinés et le sucre, mais le vinaigre de cidre de pomme peut aussi avoir un effet puissant.
Il a été démontré que le vinaigre présente de nombreux avantages pour la glycémie et les taux d’insuline :
- Améliore la sensibilité à l’insuline pendant un repas riche en glucides de 19 à 34 % et diminue considérablement la glycémie et la réponse à l’insuline (6).
- Réduit la glycémie de 34% après avoir mangé 50 grammes de pain blanc (7).
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme avant le coucher peut réduire la glycémie à jeun le matin de 4% (8).
- De nombreuses autres études chez l’homme montrent que le vinaigre peut améliorer la fonction insulinique et abaisser la glycémie après les repas (9, 10).
Pour ces raisons, le vinaigre peut être utile pour les personnes atteintes de diabète, de pré-diabète ou pour celles qui veulent maintenir leur glycémie à un bas niveau pour d’autres raisons.
Si vous prenez actuellement des hypoglycémiants, consultez votre médecin avant d’augmenter votre consommation de tout type de vinaigre.
Le vinaigre de cidre de pomme s’est révélé très prometteur pour améliorer la sensibilité à l’insuline et aider à réduire les réactions glycémiques après les repas.
4. Vous aide à perdre du poids et à réduire les graisses du ventre
Étonnamment, des études montrent également que le vinaigre peut vous aider à perdre du poids.
Plusieurs études humaines montrent que le vinaigre peut augmenter la satiété, vous aider à manger moins de calories et entraîner une perte de poids réelle sur la balance.
Par exemple, si les gens prennent du vinaigre en même temps qu’un repas riche en glucides, ils se sentent plus rassasiés et finissent par manger 200 à 275 calories de moins pour le reste de la journée (11, 12).
Une étude menée auprès de 175 personnes obèses a montré que la consommation quotidienne de vinaigre de cidre de pomme entraîne une réduction de la graisse du ventre et une perte de poids (13) :
- 15 ml (1 c. à soupe) : Perdu 2,6 livres ou 1,2 kilogramme.
- 30 ml (2 c. à soupe) : Perdu 3,7 livres ou 1,7 kilogramme.
Cependant, n’oubliez pas que cette étude a duré 3 mois, de sorte que les effets réels sur le poids corporel semblent être plutôt modestes.
Cela dit, le simple fait d’ajouter ou de soustraire des aliments ou des ingrédients a rarement un effet notable sur le poids.
C’est l’ensemble du régime alimentaire et du mode de vie qui compte et vous devez combiner plusieurs méthodes efficaces pour obtenir des résultats.
Dans l’ensemble, il semble que le vinaigre de cidre de pomme soit utile comme aide à la perte de poids, principalement en favorisant la satiété et en abaissant la glycémie et les taux d’insuline.
Mais ça ne fera pas de miracles tout seul.
Des études suggèrent que le vinaigre peut augmenter le sentiment de satiété et aider les gens à manger moins de calories, ce qui entraîne une perte de poids.
5. Réduit le cholestérol et améliore la santé cardiaque
Les maladies cardiaques sont actuellement la cause de décès prématuré la plus fréquente dans le monde (14).
On sait que plusieurs facteurs biologiques sont liés à une diminution ou à une augmentation du risque de maladie cardiaque.
Plusieurs de ces « facteurs de risque » peuvent être améliorés par la consommation de vinaigre, mais beaucoup d’études ont été faites sur des animaux.
Ces études animales suggèrent que le vinaigre de cidre de pomme peut abaisser les taux de cholestérol et de triglycérides, ainsi que plusieurs autres facteurs de risque de maladie cardiaque (15, 16, 17).
Certaines études montrent également que le vinaigre réduit la tension artérielle chez le rat, ce qui constitue un facteur de risque majeur de maladie cardiaque et de problèmes rénaux (18, 19).
Jusqu’à présent, la seule preuve chez l’humain est une étude d’observation de Harvard montrant que les femmes qui mangeaient des vinaigrettes avec du vinaigre présentaient un risque réduit de maladie cardiaque (20).
Mais ce type d’étude ne peut que montrer une association, elle ne peut pas prouver que le vinaigre a causé quoi que ce soit.
Comme nous l’avons mentionné plus haut, des études chez l’humain montrent également que le vinaigre de cidre de pomme peut abaisser la glycémie, améliorer la sensibilité à l’insuline et aider à combattre le diabète. Ces facteurs devraient également réduire le risque de maladie cardiaque.
Plusieurs études animales ont montré que le vinaigre peut réduire les triglycérides sanguins, le cholestérol et la tension artérielle. Cela pourrait réduire le risque de développer une maladie cardiaque.
6. Peut avoir des effets protecteurs contre le cancer
Le cancer est une maladie terrible caractérisée par la croissance incontrôlée des cellules.
Il y a beaucoup de battage publicitaire en ligne sur les effets anticancéreux du vinaigre de cidre de pomme.
En fait, de nombreuses études ont démontré que divers types de vinaigre peuvent tuer les cellules cancéreuses et réduire les tumeurs (21, 22, 23).
Cependant, toutes les études à ce sujet ont été réalisées dans des cellules isolées dans des tubes à essai, ou rats, ce qui ne prouve rien de ce qui se passe chez un être humain vivant et respirant.
Cela dit, certaines études observationnelles chez l’homme ont montré que la consommation de vinaigre est liée à une diminution du cancer de l’œsophage en Chine, mais à une augmentation du cancer de la vessie en Serbie (24, 25).
Il est possible que la consommation de vinaigre de cidre de pomme puisse aider à prévenir le cancer, mais cela doit faire l’objet de recherches plus poussées avant que des recommandations puissent être faites.
Certaines études en éprouvettes et chez le rat ont montré que le vinaigre peut ralentir la croissance des cellules cancéreuses et réduire la taille des tumeurs.
Posologie et mode d’emploi
La meilleure façon d’incorporer le vinaigre de cidre de pomme à votre alimentation est de l’utiliser dans votre cuisine – pour les vinaigrettes, la mayonnaise maison et ce genre de choses.
Certaines personnes aiment aussi le diluer dans l’eau et le boire comme boisson. Les doses courantes varient de 1 à 2 cuillères à thé (5 à 10 ml) à 1 à 2 cuillères à soupe (15-30 ml) par jour, mélangées dans un grand verre d’eau.
Il est préférable de commencer par de petites doses et d’éviter de prendre de grandes quantités. Trop de vinaigre peut causer des effets secondaires nocifs, y compris l’érosion de l’émail des dents et des interactions médicamenteuses potentielles.
Il est recommandé d’utiliser du vinaigre de cidre de pomme biologique non filtré avec la « mère ».
Bragg semble être l’option la plus populaire, qui est disponible sur Amazon avec des tonnes de témoignages intéressants et des commentaires qui sont amusants à parcourir.
Cependant, d’autres variétés sont également disponibles.
Un dosage commun pour le vinaigre de cidre de pomme varie de 1 cuillère à café à 2 cuillères à soupe par jour, soit utilisé en cuisine, soit mélangé dans un verre d’eau.
Il y a beaucoup d’allégations farfelues au sujet du vinaigre de cidre de pomme sur Internet.
Certains disent qu’il peut augmenter les niveaux d’énergie et avoir toutes sortes d’effets bénéfiques sur la santé.
Malheureusement, bon nombre de ces affirmations ne sont pas étayées par des données scientifiques.
Bien sûr, l’absence de preuve n’est pas la preuve que quelque chose ne se passe pas et les anecdotes finissent souvent par être appuyées par la science en bout de ligne.
Cependant, je n’attendrais pas d’autres études, car la recherche sur les produits de santé naturels comme ceux-ci sont rares et très espacés.
D’après le peu de preuves disponibles, je pense que le vinaigre de cidre de pomme peut être utile et qu’il est certainement un bon candidat pour une certaine expérimentation si vous êtes intéressé par lui.
À tout le moins, le vinaigre de cidre de pomme semble sécuritaire tant que vous n’allez pas trop loin et n’en prenez pas trop.
Le vinaigre de cidre de pomme est également utilisé à d’autres fins non liées à la santé, comme le conditionnement des cheveux, les soins de la peau, les soins dentaires, les animaux de compagnie et comme agent nettoyant (pour n’en nommer que quelques-uns).
Ceux-ci peuvent être très utiles pour les personnes qui aiment garder les choses aussi naturelles et sans produits chimiques que possible.
À la fin de la journée, le vinaigre de cidre de pomme semble être très sain.
Ce n’est pas un « miracle » ou un « remède miracle » comme certains semblent le croire, mais il a clairement certains avantages importants pour la santé, en particulier pour la glycémie et le contrôle du poids.