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Le céleri est un légume populaire, mais cette plante ne se limite pas à la tige. Les graines de céleri sont moins communes, mais quand même savoureuses et nutritives.
Ils sont petits, brun clair, et ont un parfum de terre. Leur saveur est chaude et amère.
La médecine orientale utilise les graines de céleri depuis des milliers d’années pour traiter des maladies comme la bronchite, les affections cutanées et la grippe (
Aujourd’hui, les graines de céleri sont le plus souvent utilisées comme épice de cuisson. Cependant, ils sont également disponibles sous forme de supplément sous forme d’extrait ou de gélule.
Bien que de petite taille, les graines de céleri ont une grande valeur nutritive et procurent de nombreux bienfaits pour la santé.
Voici 6 bienfaits surprenants des graines de céleri.
1. Riche en nutriments importants
Malgré leur petite taille, les graines de céleri ont un profil nutritionnel impressionnant.
Par exemple, ils sont une excellente source de minéraux essentiels comme le calcium, le manganèse et le fer.
Une cuillère à soupe (6,5 grammes) de graines de céleri fournit (
- Calories : 25 calories
- Carburants : 2 grammes
- Protéines : 1 gramme
- Lipides : 2 grammes
- Fibre : 1 gramme
- Calcium : 12 % de l’apport quotidien de référence (AQR)
- Zinc : 6 % de l’AQR
- Manganèse : 27 % de l’AQR
- Fer : 17 % de l’AQR
- Magnésium : 9 % de l’AQR
- Phosphore : 5 % de l’AQR
Les graines de céleri sont faibles en calories, avec une cuillère à soupe fournissant environ 25 calories. Ils ont un profil équilibré de macronutriments, offrant des quantités relativement égales de glucides, de protéines et de lipides.
Les graines de céleri sont denses en nutriments et particulièrement riches en calcium, manganèse et fer. Ils sont faibles en calories et fournissent des quantités relativement égales de glucides, de protéines et de lipides.
2. Soutenir la santé des os
Vos os ont besoin de certaines vitamines et minéraux en quantités variables pour rester en bonne santé et forts. Les graines de céleri contiennent plusieurs de ces nutriments importants.
Le calcium est l’un des minéraux les plus connus pour la santé des os. Une cuillère à soupe (6,5 grammes) de graines fournit 12% de l’AQR de ce minéral.
Lorsque votre apport en calcium est insuffisant pendant de longues périodes, votre organisme compense en retirant le calcium de vos os. Cela peut entraîner une diminution de la densité minérale osseuse, qui est une mesure du nombre de minéraux présents dans un certain volume osseux (
Une densité minérale osseuse plus faible est associée à un risque accru de fractures, surtout chez les personnes âgées. Certaines études suggèrent qu’une augmentation de votre apport en calcium peut réduire votre risque de fractures (
Les graines de céleri sont également riches en un minéral moins connu appelé manganèse. Une cuillère à soupe (6,5 grammes) de graines contient 27 % de l’AQR.
Le manganèse est nécessaire pour activer les enzymes qui produisent les protéines nécessaires à la formation du tissu osseux et du cartilage. Ainsi, il soutient la structure et la solidité osseuses (
Enfin, les graines de céleri contiennent également du magnésium et du phosphore. Ces deux minéraux soutiennent les cellules osseuses appelées ostéoblastes. Une carence en l’un ou l’autre de ces nutriments peut entraîner des maladies osseuses chroniques comme l’ostéoporose (
Les graines de céleri sont riches en de nombreux nutriments essentiels à la santé des os comme le calcium, le manganèse, le magnésium et le phosphore.
3. Favoriser la formation de globules rouges
Le fer est un minéral essentiel à la production des globules rouges. Ces globules rouges transportent l’oxygène de vos poumons vers d’autres parties de votre corps (
Les graines de céleri sont une excellente source de fer pour les hommes et les femmes. Une cuillerée à soupe (6,5 grammes) de graines de céleri fournit respectivement 17 % et 38 % de l’AQR pour les femmes et les hommes.
Sans une quantité suffisante de fer alimentaire, votre corps ne peut pas produire suffisamment de globules rouges. Par conséquent, vous pourriez développer une anémie ferriprive (
La carence en fer est la carence en micronutriments la plus répandue dans le monde, mais il a été démontré que manger davantage d’aliments riches en fer réduit le risque de carence et d’anémie subséquente (
Les graines de céleri contiennent du fer non hémique. Ce type de fer est différent du fer hémique dans les produits d’origine animale et est absorbé à un taux inférieur, soit environ 10 % (
La vitamine C améliore l’absorption du fer non hémique dans les aliments végétaux comme les graines de céleri. La consommation d’aliments riches en vitamine C comme les baies, les agrumes ou les poivrons dans les repas avec les graines peut aider à optimiser l’absorption du fer non hémique (
Les graines de céleri sont une excellente source de fer non hémique. Manger des aliments riches en fer aide votre corps à produire des globules rouges et peut prévenir l’anémie.
4. Peut améliorer les taux de glycémie
Le magnésium a de nombreuses fonctions dans votre corps, comme l’amélioration de la glycémie.
Le maintien d’un taux de glycémie sain est important pour réduire le risque de diabète de type 2 et de maladies du cœur (
Les graines de céleri sont une excellente source de magnésium, une cuillerée à table (6,5 grammes) fournissant 12 % de l’AQR.
Le magnésium joue un rôle important dans le contrôle de la glycémie et aide à augmenter la réponse de vos cellules à l’insuline, une hormone qui régule la glycémie (
Inclure des aliments riches en magnésium comme les graines de céleri dans votre alimentation peut réduire votre risque de diabète de type 2. En fait, une grande étude a associé les régimes riches en magnésium à une réduction du risque de diabète allant jusqu’à 14 % (
Les graines de céleri sont une excellente source de magnésium. Une alimentation riche en magnésium peut vous aider à contrôler votre glycémie et à réduire votre risque de diabète de type 2.
5. Peut combattre les bactéries
L’extrait de graines de céleri peut avoir des propriétés antibactériennes.
Par exemple, une étude en éprouvette a révélé que l’extrait de graines de céleri combattait la bactérie H. pylori, qui se trouve dans le tube digestif de certaines personnes et peut causer des ulcères d’estomac (
Cependant, ces bénéfices n’ont pas encore été testés chez l’homme.
Une autre étude a observé des avantages antibactériens similaires de l’extrait de graines de céleri contre certaines souches de bactéries, de levures et de moisissures. Par conséquent, les chercheurs suggèrent que l’extrait des graines peut avoir un potentiel en tant qu’agent naturel de conservation des aliments (27).
L’extrait de graines de céleri peut posséder des propriétés antibactériennes, mais d’autres recherches sont nécessaires pour confirmer ces résultats.
6. Peut avoir des propriétés antioxydantes
L’extrait de graines de céleri peut également avoir des propriétés antioxydantes.
Les antioxydants sont des composés qui préviennent les dommages cellulaires causés par des molécules appelées radicaux libres. Votre corps a besoin d’un équilibre sain d’antioxydants et de radicaux libres pour maintenir une santé optimale (
Bien que les recherches soient limitées, quelques études sur des animaux et des éprouvettes ont démontré que l’extrait de graines de céleri possède des propriétés antioxydantes (
Cela peut s’expliquer par la présence de polyphénols dans les graines de céleri.
Les polyphénols sont des composés bénéfiques dans certains aliments végétaux. Des études de plus grande envergure ont établi un lien entre les régimes riches en polyphénols et une incidence moindre de cancer, de maladies cardiaques et de diabète (
Il a été démontré que l’extrait de graines de céleri possède des propriétés antioxydantes dans des études en éprouvette et sur des animaux. Toutefois, des recherches plus approfondies sont nécessaires.
Comment ajouter des graines de céleri à votre alimentation
Les graines de céleri sont une épice polyvalente aux multiples usages.
Ils sont vendus sous forme de graines entières, écrasées ou comme épices moulues. Les graines de céleri moulues sont souvent appelées poudre de céleri.
Comme on pouvait s’y attendre, la saveur des graines de céleri ressemble à celle d’une branche de céleri. Il est le plus souvent utilisé pour assaisonner les soupes, les plats de légumes ou les vinaigrettes maison.
Voici quelques autres façons d’ajouter des graines de céleri à votre alimentation :
- Saupoudrez-les sur votre salade pour rehausser la saveur.
- Mélangez-les dans des casseroles consistantes.
- Utilisez-les comme assaisonnement d’épices pour les viandes grillées.
- Incorporez-les dans vos plats de barbecue comme la salade de chou ou la salade de pommes de terre.
- Ajoutez-les à vos recettes de marinades.
Il est intéressant de noter que certaines personnes utilisent des graines de céleri moulues pour faire du thé. Vous pouvez faire le vôtre en versant de l’eau bouillante sur une cuillère à soupe (6,5 grammes) de graines moulues et en trempant le mélange pendant environ 10 minutes. Filtrer les graines de l’eau et savourer.
Les graines de céleri sont une épice polyvalente. Ils sont le plus souvent ajoutés aux soupes et autres recettes salées, mais peuvent aussi être utilisés pour faire du thé.
Précautions et effets secondaires
Bien que les graines de céleri soient le plus souvent utilisées comme épice de cuisson, elles sont également disponibles sous d’autres formes supplémentaires :
- extrait de graines de céleri
- gélules à base d’huile de graines de céleri
- comprimés de graines de céleri
Ces formes offrent une dose concentrée de graines de céleri.
Utilisée en cuisine, l’épice de graines de céleri est considérée comme probablement sans danger en quantités normales. Toutefois, il existe certaines précautions de sécurité pour les formes les plus concentrées de graines de céleri (31).
Les experts déconseillent l’utilisation de suppléments de graines de céleri si vous êtes enceinte, car cela peut provoquer des saignements utérins et même des fausses couches (
Les personnes souffrant d’hypoglycémie, d’inflammation rénale aiguë ou d’une allergie aux graines de céleri ou au pollen de bouleau devraient également éviter de prendre des graines de céleri (
De plus, les suppléments de graines de céleri peuvent interagir avec certains médicaments. Pour cette raison, il est important de consulter votre professionnel de la santé avant de prendre un supplément de graines de céleri.
Les graines de céleri sont probablement sans danger lorsqu’elles sont utilisées comme épices de cuisson. Cependant, certaines personnes devraient éviter les graines de céleri supplémentaires pour des raisons de sécurité, en particulier les femmes enceintes.
Les graines de céleri sont une épice polyvalente et une source concentrée de nutriments.
Ils sont particulièrement riches en divers minéraux, comme le calcium, le fer et le manganèse. Entre autres, les minéraux contenus dans les graines de céleri favorisent la santé des os et la régulation de la glycémie.
Vous pouvez facilement ajouter des graines de céleri à votre alimentation en les ajoutant à vos soupes, plats d’accompagnement et même au thé chaud. Vous pouvez trouver les suppléments d’épices et de graines de céleri localement ou en ligne.