Le café infusé à froid a gagné en popularité parmi les buveurs de café au cours des dernières années.
Au lieu d’utiliser de l’eau chaude pour extraire la saveur et la caféine des grains de café, le café infusé à froid dépend du temps en les trempant dans l’eau froide pendant 12-24 heures.
Cette méthode rend la boisson moins amère que le café chaud.
Bien que la plupart des recherches sur les bienfaits du café pour la santé se basent sur l’infusion à chaud, on pense que l’infusion à froid offre de nombreux effets similaires.
Voici 9 bienfaits impressionnants pour la santé du café infusé à froid.
1. Peut stimuler votre métabolisme
Le métabolisme est le processus par lequel votre corps utilise les aliments pour créer de l’énergie.
Plus votre taux métabolique est élevé, plus vous brûlez de calories au repos.
Tout comme le café chaud, le café infusé à froid contient de la caféine, dont il a été démontré qu’elle augmente votre taux métabolique au repos jusqu’à 11% (
La caféine semble stimuler le taux métabolique en augmentant la vitesse à laquelle votre corps brûle les graisses.
Dans une étude menée chez 8 hommes, l’ingestion de caféine a entraîné une augmentation de 13 % de la combustion des calories, ainsi qu’une multiplication par deux de la combustion des graisses – des effets beaucoup plus importants que ceux observés après avoir pris un placebo ou un bêta-bloquant (médicament pour la tension artérielle et la circulation) (
La caféine contenue dans le café infusé à froid peut augmenter le nombre de calories que vous brûlez au repos. Cela peut faciliter la perte ou le maintien de poids.
2. Peut vous remonter le moral
La caféine contenue dans le café infusé à froid peut améliorer votre état d’esprit.
Il a été démontré que la consommation de caféine améliore l’humeur, en particulier chez les personnes privées de sommeil (
Un examen des études menées auprès de plus de 370 000 personnes a révélé que celles qui buvaient du café présentaient des taux plus faibles de dépression. En fait, pour chaque tasse de café consommée par jour, le risque de dépression a diminué de 8 % (
Certaines recherches suggèrent même que la caféine pourrait être utilisée comme supplément nutritionnel pour stimuler l’humeur et les fonctions cérébrales chez les personnes âgées.
Dans une étude menée chez 12 adultes âgés de 63 à 74 ans, la prise de 1,4 mg de caféine par livre (3 mg par kg) de poids corporel a amélioré l’humeur de 17 %. Cette quantité de caféine équivaut à environ deux tasses de café pour une personne de taille moyenne (
La caféine a également amélioré leur capacité de réagir à un objet qui se déplace vers eux, ce qui indique qu’elle augmente la concentration et l’attention (
Boire du café infusé à froid peut améliorer votre humeur, réduire votre risque de dépression et améliorer le fonctionnement de votre cerveau.
3. Peut réduire votre risque de maladie cardiaque
La maladie du cœur est un terme général qui désigne plusieurs affections pouvant affecter votre cœur, y compris la coronaropathie, la crise cardiaque et l’accident vasculaire cérébral. C’est la première cause de décès dans le monde (
Le café infusé à froid contient des composés qui peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque, notamment la caféine, les composés phénoliques, le magnésium, la trigonelline, les quinides et les lignanes. Ceux-ci augmentent la sensibilité à l’insuline, stabilisent la glycémie et abaissent la tension artérielle (
La boisson contient également des acides chlorogéniques (CGA) et des diterpènes, qui agissent comme antioxydants et agents anti-inflammatoires (
Boire 3 à 5 tasses de café (15 à 25 onces ou 450 à 750 ml) par jour peut réduire jusqu’à 15 % le risque de maladie cardiaque, comparativement aux personnes qui ne boivent pas de café (
Les données probantes suggèrent que la consommation de plus de 3 à 5 tasses par jour augmente le risque de maladie cardiaque, mais cet effet n’a pas été étudié chez les personnes qui consomment plus de 600 mg de caféine par jour, l’équivalent d’environ 6 tasses de café (
Cela dit, les personnes souffrant d’hypertension non maîtrisée devraient éviter de boire de la caféine régulièrement, car cela pourrait faire augmenter leur taux (
Boire régulièrement du café infusé à froid peut améliorer la santé de votre cœur. Cependant, la caféine doit être limitée ou évitée si vous souffrez d’hypertension artérielle incontrôlée.
4. Peut réduire votre risque de diabète de type 2
Le diabète de type 2 est une maladie chronique dans laquelle votre glycémie est trop élevée. Si elle n’est pas traitée, elle peut entraîner de nombreuses complications graves pour la santé.
Le café infusé à froid peut réduire votre risque de développer cette maladie. En fait, boire au moins 4 à 6 tasses de café par jour est associé à un risque moindre de diabète de type 2 (
Ces avantages peuvent être dus en grande partie aux acides chlorogéniques, qui sont de puissants antioxydants dans le café (
Le café infusé à froid peut également réguler les peptides intestinaux, qui sont des hormones de votre système digestif qui contrôlent et ralentissent la digestion, maintenant ainsi votre glycémie stable (
Une étude sur plus de 36 900 personnes âgées de 45 à 74 ans a révélé que celles qui buvaient au moins 4 tasses de café par jour présentaient un risque de diabète de type 2 de 30 % inférieur à celui des personnes qui ne buvaient pas de café quotidiennement (
Un examen de trois grandes études menées auprès de plus d’un million de personnes a révélé que celles qui ont augmenté leur consommation de café sur une période de quatre ans présentaient un risque de diabète de type 2 11 % moins élevé que celles qui ont réduit leur consommation de café de plus d’une tasse par jour, comparativement à 17 % plus élevé (
Boire régulièrement du café infusé à froid peut aider à maintenir votre glycémie stable et à réduire votre risque de diabète de type 2.
5. Peut réduire votre risque de maladie de Parkinson et d’Alzheimer
En plus d’augmenter votre attention et votre humeur, le café infusé à froid peut être bénéfique pour votre cerveau d’autres façons.
La caféine stimule votre système nerveux et peut affecter le fonctionnement de votre cerveau.
Une étude récente a montré que la consommation de café peut protéger le cerveau des maladies liées à l’âge (
Les maladies d’Alzheimer et de Parkinson sont des maladies neurodégénératives, c’est-à-dire qu’elles sont causées par la mort des cellules du cerveau qui survient au fil du temps. Ces deux maladies peuvent entraîner la démence, un déclin de la santé mentale qui rend les activités quotidiennes difficiles.
La maladie d’Alzheimer est marquée par des troubles importants de la mémoire, tandis que la maladie de Parkinson provoque souvent des tremblements et des raideurs physiques (19).
Une étude d’observation a révélé que les personnes qui buvaient de 3 à 5 tasses de café par jour au cours de la quarantaine présentaient 65 % moins de risques de développer la démence et la maladie d’Alzheimer chez les personnes âgées (
Une autre étude d’observation a noté que les buveurs de café ont un risque plus faible de maladie de Parkinson. En fait, les hommes qui boivent plus de quatre tasses de café par jour sont cinq fois moins susceptibles de développer cette condition (21, 22).
Il semble que plusieurs composés présents dans le café, comme les phénylindanes, ainsi que les composés harman et non-harman, offrent une protection contre la maladie d’Alzheimer et de Parkinson (
N’oubliez pas que le café décaféiné ne semble pas offrir les mêmes bienfaits protecteurs que les variétés à caféine (22).
Le café infusé à froid contient des composés appelés phénylindanes, ainsi que des quantités plus faibles de composés non harmoniques et d’harmanes. Ceux-ci peuvent aider à protéger votre cerveau contre les maladies liées à l’âge.
6. Peut être plus facile sur l’estomac que le café chaud
Beaucoup de gens évitent le café parce que c’est une boisson acide qui peut stimuler le reflux acide.
Le reflux acide est un état dans lequel l’acide gastrique s’écoule fréquemment de l’estomac vers l’œsophage, causant une irritation (
L’acidité du café a également tendance à être blâmée pour d’autres maux, comme l’indigestion et les brûlures d’estomac.
L’échelle de pH mesure le degré d’acidité ou d’alcalinité d’une solution de 0 à 14, 7 étant neutre, les nombres inférieurs étant plus acides et les nombres supérieurs plus alcalins.
L’infusion froide et le café chaud ont généralement des niveaux d’acidité similaires, autour de 5-6 sur l’échelle du pH, bien que cela puisse varier en fonction des infusions individuelles.
Néanmoins, certaines études ont trouvé que la bière froide est légèrement moins acide, ce qui signifie qu’elle peut moins irriter l’estomac (
Une autre raison pour laquelle cette boisson peut être moins irritante que le café chaud est sa teneur en polysaccharides bruts.
Ces glucides, ou chaînes de molécules de sucre, renforcent l’immunité de votre système digestif. Cela peut diminuer l’irritation intestinale et les effets gênants de l’acidité du café sur votre estomac (
Le café infusé à froid n’est que légèrement moins acide que le café chaud mais contient des composés qui peuvent protéger votre estomac de cette acidité. En tant que tel, il peut causer moins de symptômes désagréables de reflux digestif et de reflux acide que le café chaud.
7. Peut vous aider à vivre plus longtemps
Boire du café infusé à froid peut réduire le risque global de décès, ainsi que le risque de mourir de causes spécifiques à une maladie (
Une étude à long terme portant sur 229 119 hommes et 173 141 femmes âgés de 50 à 71 ans a révélé que plus les gens consomment du café, moins ils courent le risque de mourir de maladies cardiaques, de maladies respiratoires, d’accidents vasculaires cérébraux, de blessures, d’accidents, de diabète et d’infections (
L’une des raisons de cette association est peut-être que le café est riche en antioxydants.
Les antioxydants sont des composés qui aident à prévenir les dommages cellulaires qui peuvent mener à des maladies chroniques comme les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et le cancer. Ces conditions peuvent réduire considérablement votre durée de vie.
Le café contient de puissants antioxydants comme les polyphénols, les hydroxycinnamates et l’acide chlorogénique (
Bien que des études montrent que le café chaud contient plus d’antioxydants totaux que les variétés à infusion froide, ces dernières contiennent des antioxydants très puissants, comme l’acide caféoylquinique (AQC) (
Bien que le café infusé à froid contienne moins d’antioxydants totaux que le café chaud, il est plein de composés qui ont une activité antioxydante élevée. Les antioxydants aident à prévenir les maladies qui peuvent réduire votre espérance de vie.
8. Teneur en caféine similaire à celle du café chaud
Le café infusé à froid est un concentré destiné à être dilué avec de l’eau, généralement dans un rapport de 1:1.
Le concentré est incroyablement fort en soi. En fait, non dilué, il fournit environ 200 mg de caféine par tasse.
Cependant, la dilution du concentré – comme d’habitude – réduit la teneur en caféine du produit final, le rapprochant ainsi de celle du café ordinaire.
Bien que la teneur en caféine puisse varier en fonction de la méthode de préparation, la différence de teneur en caféine entre le café chaud et le café froid est insignifiante (36).
Une tasse moyenne de café chaud contient environ 95 mg de caféine, contre environ 100 mg pour un café froid typique.
L’infusion froide et le café chaud contiennent des quantités similaires de caféine. Cependant, si vous buvez du café concentré infusé à froid sans le diluer, vous obtiendrez environ deux fois plus de caféine.
9. Très facile à faire
Vous pouvez facilement faire du café infusé à froid à la maison.
- Tout d’abord, achetez des grains de café entier torréfié localement ou en ligne et broyez-les grossièrement.
- Ajouter 8 onces (226 grammes) de poudre dans un grand pot et ajouter 2 tasses (480 ml) d’eau en remuant doucement.
- Couvrez le bocal et laissez infuser le café dans le réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
- Placer l’étamine dans une passoire à mailles fines et verser le café infusé dans un autre pot.
- Jetez les solides qui s’accumulent sur l’étamine ou gardez-les pour d’autres usages créatifs. Le liquide qui reste est votre concentré de café infusé à froid.
Couvrez le bocal d’un couvercle hermétique et conservez votre concentré au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
Lorsque vous êtes prêt à le boire, ajoutez 1/2 tasse (120 ml) d’eau froide à 1/2 tasse (120 ml) de café concentré infusé à froid. Verser ce mélange sur de la glace et ajouter de la crème si désiré.
Bien qu’il soit beaucoup plus long à préparer qu’un café chaud, le café infusé à froid est très facile à préparer à la maison. Mélanger les grains de café moulu grossièrement avec de l’eau froide, laisser infuser pendant 12 à 24 heures, égoutter, puis diluer le concentré avec de l’eau à raison de 1:1.
Le café infusé à froid est une alternative agréable au café chaud que vous pouvez facilement préparer à la maison.
Il offre les mêmes bienfaits pour la santé, mais il est moins acide et moins amer, ce qui peut le rendre plus facile à tolérer par les personnes sensibles.
Si vous voulez mélanger votre routine de café, essayez le café infusé à froid et voyez comment il se compare à votre tasse de café chaud habituelle.