Le café est la boisson du matin pour beaucoup, tandis que d’autres choisissent de ne pas le boire pour une foule de raisons.
Pour certains, la quantité élevée de caféine – 95 mg par portion – peut causer de la nervosité et de l’agitation, ce qu’on appelle aussi » le trac « . Pour d’autres, le café peut causer des troubles digestifs et des maux de tête.
Beaucoup n’aiment tout simplement pas le goût amer ou s’ennuient avec leur tasse de café habituelle du matin.
Voici 9 délicieuses alternatives au café que vous pouvez essayer.
1. Chicorée Café
Comme les grains de café, la racine de chicorée peut être torréfiée, moulue et brassée en une délicieuse boisson chaude. Son goût est très semblable à celui du café, mais il ne contient pas de caféine.
C’est aussi une riche source d’inuline. Cette fibre soluble peut aider à la digestion et favoriser la santé intestinale en favorisant la croissance de bactéries bénéfiques – en particulier les bifidobactéries et les lactobacilles (
De plus, il peut stimuler votre vésicule biliaire à produire plus de bile, ce qui peut être bénéfique pour la digestion des graisses (
La racine de chicorée se trouve pré-moulu et rôtie, donc facile à préparer. Il suffit de le préparer comme du marc de café ordinaire – dans une cafetière filtre, un pressoir français ou une machine à espresso.
Utilisez 2 cuillères à soupe de terre pour 6 onces (180 ml) d’eau, ou ajustez ce ratio en fonction de vos préférences.
N’oubliez pas que la racine de chicorée peut causer des symptômes digestifs chez certaines personnes. Bien que l’inuline soit excellente pour la santé, elle peut avoir des effets secondaires comme des ballonnements et des gaz (
De plus, vous devriez éviter la racine de chicorée si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, car les recherches sur son innocuité dans ces circonstances font défaut.
La racine de chicorée a un goût semblable à celui du café, mais elle ne contient pas de caféine et est très riche en inuline, une fibre bénéfique qui peut aider à la digestion et favoriser une bonne santé intestinale.
2. Thé Matcha
Le Matcha est un type de thé vert obtenu par étuvage, séchage et mouture des feuilles du Camellia sinensis en une fine poudre.
Contrairement au thé vert infusable, vous consommez la feuille entière. Pour cette raison, vous obtenez une source beaucoup plus concentrée d’antioxydants – le gallate d’épigallocatéchine (EGCG), en particulier (
Plusieurs des avantages proposés du matcha sont attribués à l’EGCG. Par exemple, des études d’observation suggèrent que la consommation régulière de thé vert peut réduire votre risque d’hypertension artérielle (
Le thé vert a également été associé à une réduction du poids et de la graisse corporelle, ainsi qu’à un risque moindre de diabète de type 2 (
Le Matcha a une saveur fraîche, que certains qualifient de terreuse.
Se préparer :
- Tamiser 1-2 cuillères à café de poudre de matcha dans un bol en céramique à l’aide d’un tamis à mailles fines.
- Ajouter de l’eau chaude, mais non bouillante – la température de l’eau devrait se situer entre 71 et 77 °C (160 et 170 °F).
- Remuer lentement jusqu’à ce que la poudre soit dissoute, puis fouetter en avant et en arrière. Un fouet à thé traditionnel en bambou, appelé chasen, fonctionne mieux.
- Le thé est prêt dès qu’une légère mousse se forme. Vous pouvez également essayer d’ajouter 1 tasse (237 ml) de lait cuit à la vapeur ou une alternative non laitière pour un thé au lait crémeux matcha.
Parce que vous consommez la feuille entière, le matcha est généralement plus riche en caféine que le thé vert infusé ordinaire et parfois plus que le café. La quantité contenue dans chaque portion peut varier considérablement, avec une fourchette de 35 à 250 mg par tasse (
Le thé Matcha fournit une abondance d’antioxydants bénéfiques en une seule portion. Selon la façon dont il est préparé, il peut contenir plus ou moins de caféine que le café.
3. Lait doré
Le lait doré est un substitut riche et sans caféine pour le café.
Cette boisson chaude contient des épices vivifiantes comme le gingembre, la cannelle, le curcuma et le poivre noir. La cardamome, la vanille et le miel sont d’autres ajouts courants.
En plus de donner à votre boisson une belle couleur dorée, le curcuma peut avoir de puissantes propriétés anti-inflammatoires grâce à la puissante curcumine chimique (
De plus, le poivre noir augmente la capacité de votre corps à absorber la curcumine, tout comme le gras. Par conséquent, vous voudrez peut-être envisager d’utiliser du lait entier plutôt que du lait écrémé pour cette boisson (
Vous pouvez préparer un lait doré de base en 5 minutes environ. Voici comment faire :
- Dans une casserole, mélanger 1 tasse (237 ml) de lait ou une alternative non laitière avec 1/2 c. à thé de curcuma moulu, 1/4 c. à thé de cannelle, 1/8 c. à thé de gingembre moulu et un peu de poivre noir. Facultativement, ajouter du miel au goût.
- Chauffer le mélange à feu doux à moyen, en remuant fréquemment pour éviter de brûler.
- Une fois chauffée, versez la boisson dans une tasse et savourez.
Le lait doré est une alternative riche et sans caféine au café qui peut avoir des effets anti-inflammatoires.
4. Eau citronnée
Il n’est pas nécessaire que ce soit compliqué de changer votre boisson du matin. L’eau citronnée est une excellente façon de commencer la journée.
Il ne contient ni calorie ni caféine et fournit une bonne dose de vitamine C.
En tant qu’antioxydant, la vitamine C joue un rôle dans votre système immunitaire et protège votre peau des dommages causés par le soleil. C’est essentiel pour créer du collagène, une protéine qui fournit la structure de base de votre peau, de vos tendons et de vos ligaments (
Un seul verre d’eau citronnée – préparé en ajoutant le jus d’un demi-citron (1 c. à soupe ou 15 ml) à 1 tasse (237 ml) d’eau froide – fournit 10 % de votre AQR en vitamine C (14).
Vous pouvez également ajouter d’autres fruits et herbes pour une variété de saveurs – concombres, menthe, pastèque et basilic sont quelques options populaires.
L’eau citronnée est un moyen simple mais rafraîchissant de commencer votre journée hydratée et avec un boost d’antioxydants.
5. Yerba Mate
Le Yerba mate est une tisane naturellement caféinée à base de feuilles séchées de houx d’Amérique du Sud, llex paraguriensis (
Si vous cherchez un substitut de café mais que vous ne voulez pas vous séparer de votre caféine du matin, yerba mate est un bon choix.
Une tasse (237 ml) contient environ 78 mg de caféine, ce qui est semblable à la teneur en caféine d’une tasse moyenne de café (
Le Yerba mate est également chargé de composés végétaux bénéfiques qui agissent comme antioxydants. En fait, certaines études suggèrent qu’il pourrait être plus riche en antioxydants que le thé vert (
De plus, il contient plusieurs minéraux et vitamines, dont la riboflavine, la thiamine, le phosphore, le fer, le calcium et les vitamines C et E (
Il a un goût acquis, que l’on peut qualifier d’amer ou de fumé. Dans la méthode traditionnelle, le yerba mate est préparé dans une gourde yerba mate et consommé à l’aide d’une paille métallique, en ajoutant de l’eau lorsque vous le buvez.
Pour faciliter la consommation de yerba maté, vous pouvez aussi infuser les feuilles à l’aide d’une boule de thé ou acheter des sachets de thé yerba maté. Dans ce cas, il suffit de tremper les feuilles dans de l’eau chaude pendant 3 à 5 minutes et de les savourer.
Malgré les prétendus bienfaits du yerba mate pour la santé, vous devriez le boire avec modération. Des études ont établi un lien entre des apports élevés et réguliers de 1 à 2 litres par jour et des taux accrus de certains types de cancer (
Yerba mate fournit une quantité de caféine similaire à celle du café avec de la riboflavine, de la thiamine, du phosphore, du fer, du calcium et des vitamines C et E. Il est également chargé d’antioxydants.
6. Thé Chai
Le thé Chai est un type de thé noir mélangé avec des herbes et des épices fortes.
Bien qu’il contienne moins de caféine (47 mg) que le café, des études suggèrent que le thé noir peut encore améliorer la vigilance mentale (19,
Le thé noir et le thé vert sont tous deux issus de la plante Camellia sinensis, mais le thé noir subit un processus de fermentation qui modifie sa composition chimique. Les deux types semblent avoir de puissantes propriétés antioxydantes (
Bien que d’autres recherches soient nécessaires, certaines études d’observation ont établi un lien entre la consommation de thé noir et un risque moindre de maladie cardiaque (
En plus de ses bienfaits potentiels pour la santé, le thé chai a une saveur robuste et une odeur réconfortante.
Il existe de nombreuses recettes, mais voici une façon simple de préparer 2 tasses à partir de zéro :
- Écraser 4 graines de cardamome, 4 clous de girofle et 2 grains de poivre noir.
- Dans une casserole, mélanger 2 tasses (474 ml) d’eau filtrée, une tranche de 1 po (3 cm) de gingembre frais, 1 bâtonnet de cannelle et les épices broyées.
- Porter le mélange à ébullition, puis retirer du feu.
- Ajouter 2 sachets individuels de thé noir et laisser infuser pendant 10 minutes.
- Filtrer le thé en deux tasses et déguster.
Pour préparer un thé chai au lait au lait, utilisez simplement 1 tasse (237 ml) de lait ou votre alternative non laitière préférée au lieu de l’eau dans la recette ci-dessus.
Le thé Chai est un thé noir épicé avec une saveur robuste et une quantité modeste de caféine. Des études d’observation suggèrent que le thé noir peut réduire votre risque de maladie cardiaque.
7. Thé Rooibos
Le rooibos ou thé rouge est une boisson sans caféine originaire d’Afrique du Sud.
Contrairement au café et aux autres thés, le rooibos est pauvre en antioxydants tanniques, ce qui peut être bénéfique mais aussi interférer avec l’absorption du fer (26).
Malgré sa faible teneur en tanins, le rooibos fournit une quantité substantielle d’autres antioxydants (
Les études sont extrêmement limitées. Une étude en éprouvette suggère que le rooibos pourrait aider à protéger contre les maladies cardiaques, tandis qu’une autre a trouvé un potentiel de réduction du risque de cancer (
Le rooibos a une durée de trempage plus longue que la plupart des thés et le fait de trop tremper ne donne pas un goût amer. Au lieu de cela, le rooibos a une saveur légèrement sucrée et fruitée.
Pour vous préparer une tasse, utilisez un filtre à thé pour infuser 1 à 1,5 cuillerée à thé de rooibos en vrac pendant 10 minutes. En option, vous pouvez ajouter du citron et du miel au goût.
Le Rooibos est un thé sans caféine au goût légèrement sucré et fruité. Il fournit beaucoup d’antioxydants et est pauvre en tanins, un composé qui interfère avec l’absorption du fer.
8. Vinaigre de cidre de pomme
Le vinaigre de cidre de pomme (VCA) est obtenu par fermentation de pommes broyées à l’aide de levures et de bactéries.
Ce processus produit un composé appelé acide acétique, qui pourrait avoir des effets bénéfiques sur la sensibilité à l’insuline et la glycémie, selon certaines études.
Par exemple, une étude a révélé que lorsque les personnes résistantes à l’insuline buvaient 20 grammes (0,5 cuillerée à soupe) de VCA avant un repas, leur taux de glycémie était réduit de 64 %. Toutefois, cet effet n’a pas été observé chez les personnes atteintes de diabète de type 2 (
Bien qu’il n’y ait pas encore beaucoup de preuves, l’ACV peut aussi augmenter les sensations de satiété après les repas et contribuer à une perte de poids modeste (
Une boisson de base à valeur ajoutée combine 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme cru ou non filtré, 1 tasse (237 ml) d’eau froide et éventuellement 1 à 2 cuillères à soupe de miel ou d’un autre édulcorant préféré.
Ne buvez pas de VCA sans l’avoir dilué au préalable. ACV contient 4-6% d’acide acétique qui peut brûler la bouche et la gorge. Il peut aussi user l’émail des dents s’il est utilisé régulièrement, il est donc recommandé de boire de l’eau chaude avant et après avoir bu de l’ACV (
Le vinaigre de cidre de pomme est une alternative au café sans caféine qui peut avoir des effets bénéfiques sur la glycémie. Il peut même aider à perdre du poids.
9. Kombucha
Le Kombucha est obtenu par fermentation du thé noir avec des bactéries, de la levure et du sucre.
Le processus de fermentation crée une colonie symbiotique de bactéries et de levures, communément appelée SCOBY.
Après fermentation, le kombucha contient des probiotiques, de l’acide acétique et des antioxydants, qui peuvent tous avoir des effets bénéfiques sur la santé (
Des études sur des animaux et des éprouvettes suggèrent que le kombucha peut stimuler votre système immunitaire, améliorer votre taux de cholestérol et votre glycémie chez les personnes atteintes de diabète. Toutefois, les prétendus bienfaits pour la santé humaine sont en grande partie anecdotiques (
Il n’est pas recommandé de faire du kombucha seul en raison du risque élevé de contamination par des agents pathogènes nocifs (
Cependant, il existe d’innombrables variétés disponibles sur le marché qui ne présentent pas le même niveau de risque.
Le Kombucha est un thé noir fermenté qui contient des probiotiques, de l’acide acétique et des antioxydants. De nombreuses études sur les animaux suggèrent des bénéfices potentiels pour la santé, mais peu d’études ont été réalisées chez l’homme.
Bien que le café présente de nombreux avantages pour la santé, il ne l’est pas nécessairement pour vous.
Cependant, il y a beaucoup d’autres options. Bon nombre d’entre eux offrent même des avantages que le café ne peut offrir, comme des herbes et des épices riches en antioxydants, des probiotiques et de l’acide acétique.
Si vous êtes à la recherche d’une alternative saine au café, les boissons de cette liste valent la peine d’être essayées.