Le poisson est un aliment sain et riche en protéines, particulièrement important pour ses acides gras oméga-3, qui sont des graisses essentielles que notre corps ne produit pas par lui-même.

Les acides gras oméga-3 jouent un rôle essentiel dans la santé du cerveau et du cœur. Il a été démontré que les oméga-3 diminuent l’inflammation et réduisent le risque de maladie cardiaque. Ils sont également importants pour le développement prénatal des bébés.

L’American Heart Association (AHA) recommande de consommer du poisson au moins 2 fois par semaine, particulièrement des poissons gras comme le saumon, le touladi, la sardine et le thon blanc, qui sont riches en oméga-3.

Pourtant, il y a certains risques associés à la consommation régulière de poisson. Les contaminants comme le mercure et les biphényles polychlorés (BPC) se retrouvent dans les eaux souterraines, lacustres et océaniques à partir de nos déchets domestiques et industriels, puis dans les poissons qui y vivent.

L’Environmental Protection Agency (EPA) et la FDA ont publié des directives combinées pour les femmes en âge de procréer, les femmes enceintes et allaitantes et les enfants.

Ils conseillent à ces groupes d’éviter les poissons présentant des niveaux plus élevés de contamination par le mercure, ce qui inclut habituellement les poissons :

  • requin
  • espadon
  • maquereau royal
  • poisson-taupe

Les 12 superstars suivants figurent sur notre liste des  » meilleurs poissons  » non seulement parce qu’ils ont un excellent profil nutritionnel et sécuritaire, mais aussi parce qu’ils sont respectueux de l’environnement – ils sont pêchés ou élevés de façon responsable et ne sont pas surpêchés.

1.
saumon d’Alaska

Il y a un débat sur la question de savoir si le saumon sauvage ou le saumon d’élevage est la meilleure option.

Le saumon d’élevage est beaucoup moins cher, mais il peut contenir moins d’oméga-3 et moins de vitamines et de minéraux, selon qu’il est enrichi ou non.

Le saumon est une excellente option pour votre alimentation en général, mais si votre budget le permet, optez pour la variété sauvage. Essayez cette recette de saumon grillé avec un glaçage sucré-touché pour une entrée facile à préparer.

2.
Morue

Ce poisson blanc feuilleté est une excellente source de phosphore, de niacine et de vitamine B-12. Une portion cuite de 3 onces contient de 15 à 20 grammes de protéines.

Essayez une sauce piccata sur la morue pour un bon complément, comme dans cette recette.

3.
Hareng

Poisson gras semblable aux sardines, le hareng est particulièrement bien fumé. Le poisson fumé est cependant plein de sodium, alors consommez-le avec modération.

La linguine au hareng de style méditerranéen de Jamie Oliver utilise la version fraîche de cette recette.

4.
Mahi-mahi

Poisson tropical ferme, le mahi-mahi peut contenir presque toutes les préparations. Comme on l’appelle aussi la coryphène, on la confond parfois avec le dauphin mammifère. Mais ne vous inquiétez pas, ils sont complètement différents.

Essayez des tacos mahi-mahi noircis avec une mayonnaise au chipotle pour le dîner.

5.
Maquereau

Contrairement au poisson blanc maigre, le maquereau est un poisson gras, riche en graisses saines. Le maquereau royal est un poisson à haute teneur en mercure, alors optez pour le maquereau de l’Atlantique à faible teneur en mercure ou pour le maquereau plus petit.

Essayez ces recettes pour trouver des idées de repas.

6.
Perchoir

Un autre poisson blanc, la perche a une texture moyenne et peut provenir de l’océan ou d’eau douce. En raison de son goût doux, une panko savoureuse se marie bien avec lui, comme dans cette recette.

7.
Truite arc-en-ciel

La truite arc-en-ciel d’élevage est en fait une option plus sûre que la truite sauvage, car elle est élevée à l’abri des contaminants. Et, selon le Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, c’est l’un des meilleurs types de poissons que vous pouvez manger en termes d’impact environnemental.

Essayez ces délicieuses recettes de truite.

8.
Sardines

Aussi un poisson gras, les sardines sont riches en vitamines. La version en conserve est facile à trouver, et elle est en fait plus nutritive parce que vous consommez tout le poisson, y compris les os et la peau – ne vous inquiétez pas, ils sont pratiquement dissous.

Essayez de garnir une salade d’une boîte de conserve pour un bon repas.

9.
Bar rayé

Qu’il soit d’élevage ou sauvage, le bar rayé est un autre poisson durable. Il a une texture ferme mais floconneuse et est plein de saveur.

Essayez cette recette de bar bronzé au beurre d’échalote citronné.

10.
Thon

Qu’il soit frais ou en conserve, le thon est le préféré de beaucoup de gens. Lorsque vous cueillez du thon frais, choisissez un morceau qui est brillant et qui sent bon la fraîcheur de l’océan. Il est facile à préparer, tout ce qu’il faut, c’est une cuisson rapide à feu vif.

Il est recommandé que les gens limitent l’albacore, le germon et le thon ahi en raison de leur forte teneur en mercure. Au lieu du blanc, qui est le germon, choisissez « chunk light » lorsque vous achetez du thon en conserve. Le thon pâle est presque toujours l’espèce à plus faible teneur en mercure appelée listao.

11.
Goberge sauvage d’Alaska

La goberge d’Alaska est toujours capturée à l’état sauvage dans le Pacifique Nord. En raison de sa sa saveur douce et de sa texture légère, c’est le poisson le plus souvent utilisé pour les bâtonnets de poisson et autres produits de poisson panés.

Essayez cette recette de goberge pochée au beurre à l’ail.

12.
Omble chevalier

L’omble chevalier fait partie de la famille du saumon. On dirait du saumon et sa saveur se situe quelque part entre le saumon et la truite, un peu plus comme la truite. La viande est ferme, avec des flocons fins et une teneur élevée en matières grasses. Sa chair varie du rouge foncé au rose pâle.

L’omble chevalier d’élevage est élevé principalement dans des bassins terrestres qui créent moins de pollution que ceux des eaux côtières. Essayez cette recette facile pour un omble à l’érable.

Le

La consommation d’une variété de poissons plusieurs fois par semaine fournira de nombreux nutriments nécessaires à une alimentation équilibrée.

Si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous avez un problème de santé, consultez votre médecin avant d’incorporer tout poisson contenant du mercure.

Nicole Davis est une écrivaine basée à Madison, WI, une entraîneure personnelle et une instructrice de conditionnement physique de groupe dont le but est d’aider les femmes à vivre une vie plus forte, plus saine et plus heureuse. Quand elle ne s’entraîne pas avec son mari ou ne court pas après sa petite fille, elle regarde des émissions de télévision policières ou fait du pain au levain à partir de zéro. Retrouvez-la sur Instagram pour des conseils de fitness, #momlife, et plus encore.