Si vous cuisinez souvent à la maison, vous risquez de vous retrouver dans une situation délicate lorsque vous n’aurez plus d’épices préférées.
Les feuilles et les graines de la coriandre sont des aliments de base traditionnels dans la cuisine du monde entier.
Bien qu’elle ait un goût unique, la coriandre peut être échangée contre plusieurs autres épices et herbes.
Voici les 7 meilleurs substituts pour les graines de coriandre et les feuilles de coriandre.
Que sont la coriandre et la coriandre ?
L’épice coriandre et les feuilles de coriandre proviennent de la même plante – Coriandrum sativum.
La coriandre est le nom donné aux graines et est généralement vendue sous forme de graines moulues ou de graines entières.
D’autre part, la coriandre fait référence aux feuilles fraîches de la même plante, qui sont populaires dans la cuisine mexicaine et sud-asiatique.
Les graines ont une saveur épicée, chaude et citronnée lorsqu’elles sont écrasées à cause du linalol et du pinène, huiles essentielles que l’on trouve dans la coriandre (
Bien que toutes les parties de la coriandre soient comestibles – y compris les racines – les graines et les feuilles sont le plus souvent utilisées en cuisine.
Comme la coriandre moulue a tendance à perdre sa puissance assez rapidement lorsqu’elle est entreposée, la qualité est meilleure lorsqu’elle est fraîchement moulue à partir de graines entières.
La coriandre est commune dans les mélanges d’épices, comme le garam masala et le curry, et elle est souvent ajoutée aux mélanges utilisés pour mariner les légumes et brasser la bière.
La coriandre fournit à la fois l’épice de coriandre (les graines séchées) et la coriandre (les feuilles fraîches).
Les meilleurs substituts pour les graines de coriandre
Les épices suivantes ressemblent beaucoup à la saveur de la coriandre et peuvent la remplacer lorsque vous n’avez pas cette épice sous la main.
1. Cumin
Le cumin est une épice populaire faite à partir des graines séchées et moulues de la plante Cuminum cyminum.
Il est inclus dans une grande variété de plats, comme les chilis, les caris, les plats de viande, les soupes et les ragoûts.
Dans des pays comme le Maroc, le cumin est utilisé de la même manière que le poivre et est conservé sur la table à manger pour donner du goût aux plats.
Parce que le cumin est si largement utilisé, on le trouve généralement dans la plupart des casiers à épices, ce qui en fait un excellent substitut pour la coriandre.
Bien que son goût soit légèrement différent, le cumin a une saveur chaude, noisettée et épicée qui ressemble aux tons terreux de la coriandre.
Le cumin peut être utilisé en remplacement de la coriandre.
2. Garam Masala
Garam masala est un mélange d’épices composé d’une variété de composants différents.
Bien que le mélange d’épices puisse varier, il se compose généralement de curcuma, de poivre, de clou de girofle, de cannelle, de macis, de laurier, de cumin et de coriandre.
Comme la coriandre est l’un des ingrédients du garam masala, ce mélange d’épices peut remplacer la coriandre nature.
Cependant, sachez que le garam masala étant un mélange d’épices, il peut changer la saveur de votre plat.
Ajouter le garam masala en petites quantités à votre plat jusqu’à l’obtention du goût désiré.
3. Curry en poudre
Comme le garam masala, le curry en poudre contient un mélange d’épices et contient souvent de la coriandre.
Presque toutes les poudres de cari contiennent de la coriandre, du gingembre, du curcuma, du chili, du fenugrec et d’autres épices.
La poudre de cari donne de la profondeur aux plats et possède des nuances à la fois savoureuses et sucrées grâce à ses nombreux composants différents.
Comme la coriandre, elle apporte une saveur chaude et intéressante à des recettes comme les caris, les marinades et les légumes rôtis.
La poudre de cari a tendance à avoir une saveur puissante même en petites quantités, alors commencez par ajouter la moitié de cette quantité lorsque vous remplacez la coriandre dans les recettes.
4. Carvi
Peut-être le plus proche en goût de la coriandre, le cumin est une herbe qui peut être échangée contre de la coriandre sans changer radicalement le profil aromatique de votre plat.
Comme la coriandre, le cumin appartient à la famille des Apiaceae, qui comprend le persil, le céleri et le fenouil.
Le cumin contient les mêmes huiles aromatiques que la coriandre, dont le linalol et le pinène, qui sont responsables de son goût similaire (
Souvent décrit comme ayant une saveur terreuse et légèrement sucrée, le cumin est utilisé dans les desserts, les casseroles, les pâtisseries et les plats de légumes.
Les fruits – communément appelés graines – du cumin sont vendus séchés sous forme entière ou moulue et peuvent être également substitués à la coriandre.
Cependant, comme le cumin n’a pas la même saveur que la coriandre, il est préférable de commencer avec une petite quantité et d’en ajouter au besoin.
Les meilleurs substituts aux graines de coriandre sont le cumin, le garam masala, le curry en poudre et le cumin.
Les meilleurs substituts pour la feuille de coriandre fraîche (coriandre)
La feuille de coriandre fraîche – ou coriandre – a un goût très différent de celui des graines de coriandre.
Pour la plupart des gens, la coriandre a un goût distinct d’agrumes.
Cependant, en raison de variations génétiques, certaines personnes trouvent que la coriandre a un goût désagréable et savonneux (
Pour ceux qui aiment la coriandre, il est important d’avoir un substitut approprié lorsque cette herbe savoureuse n’est pas disponible.
Mais pour ceux qui n’aiment pas le goût de la coriandre, trouver une alternative savoureuse avec un look similaire est essentiel.
Les herbes suivantes sont d’excellents substituts à la feuille de coriandre fraîche.
5. Persil
Le persil est une herbe vert vif qui appartient à la même famille que la coriandre.
Elle est légèrement plus amère mais apporte des notes fraîches et savoureuses similaires à celles de la coriandre.
De plus, sa couleur verte ressemble beaucoup à celle de la coriandre.
Le persil n’a pas les nuances d’agrumes qui aromatisent la coriandre, mais l’ajout d’un peu de jus de citron ou d’écorce de citron dans les recettes avec le persil peut aider à rehausser votre plat.
Les variétés de persil italien, à feuilles plates et frisées sont toutes de bons substituts.
6. Basilic
Bien que le basilic puisse changer la saveur de certains plats, il fonctionne bien en remplaçant la coriandre dans certains cas.
Il existe de nombreux types de basilic différents pour la recherche d’une coriandre intercalaire.
Le basilic thaïlandais est un type de basilic qui a un goût distinct, souvent décrit comme épicé et réglissé.
L’ajout de basilic thaïlandais à certains plats, comme les caris, au lieu de la coriandre, ajoutera une saveur agréable.
Si vous l’utilisez comme garniture, le basilic haché donnera un aspect frais et brillant sans sacrifier la saveur.
7. Mélanges d’herbes
L’utilisation d’un mélange d’herbes fraîches ayant des saveurs semblables à celles de la coriandre peut être la meilleure façon de reproduire son goût dans les recettes.
Mélanger un mélange d’herbes hachées comme l’aneth, le persil, l’estragon et l’origan peut ajouter des notes intéressantes à votre plat.
Si vous n’avez plus de coriandre et que vous voulez en reproduire la saveur, optez pour des herbes au goût similaire, comme le persil, puis ajoutez-en d’autres pour compléter le plat.
Cependant, si vous n’aimez pas le goût de la coriandre fraîche, les combinaisons d’herbes qui peuvent servir de substituts sont infinies.
Ajoutez simplement de petites quantités d’herbes qui vous plaisent et qui s’harmonisent avec votre recette.
En raison de variations génétiques, beaucoup de gens n’aiment pas le goût de la coriandre. Certains des meilleurs substituts à la coriandre fraîche comprennent le persil, l’aneth et divers mélanges de différentes herbes.
Les graines de coriandre et les feuilles de coriandre fraîches (coriandre) sont des ingrédients populaires pour de nombreuses recettes dans le monde entier.
Que vous soyez à court de coriandre ou que vous ne préfériez tout simplement pas son goût, de nombreuses herbes et épices peuvent prendre sa place dans votre cuisine.
Qu’il s’agisse d’utiliser du garam masala à la place de la coriandre moulue ou de choisir du persil haché au lieu de la coriandre fraîche, les possibilités d’imiter le goût et l’apparence de la coriandre sont nombreuses.