Le poulet frit est un aliment réconfortant pour de nombreuses personnes, mais trop de bonnes choses n’est pas toujours… une bonne chose. Lorsqu’il s’agit de poulet, les morceaux que vous mangez et la façon dont ils sont cuits jouent un rôle majeur dans leur impact sur votre corps et votre santé en général.

Près d’un tiers des Adultes américains ont un taux de cholestérol élevé, et moins d’un tiers d’entre eux le maîtrisent. Pour contrôler votre taux de cholestérol et éviter qu’il ne devienne trop élevé, il faut avoir une alimentation saine et prudente, à laquelle le poulet – soigneusement choisi et cuit – peut certainement participer.

Risques pour la santé

Le cholestérol est une substance nécessaire, et tout le cholestérol dont nous avons besoin est produit par notre corps. Mais nous obtenons aussi du cholestérol de nos aliments, notamment des produits d’origine animale. Le poulet, bien sûr, est l’un de ces produits animaux et, bien qu’il contienne moins de cholestérol que d’autres protéines grasses – comme le bacon ou les steaks avec des rubans de gras – il contribue quand même à votre taux de cholestérol global.

Selon l’American Heart Association (AHA), le cholestérol et les graisses saturées augmentent le risque de maladie cardiaque, bien que les graisses saturées soient considérées plus importantes que le taux de cholestérol.

Tout est une question de coupe

La quantité de gras saturés et de cholestérol que vous obtenez dans votre poulet dépend d’abord si vous enlevez la peau, et ensuite sur quel morceau (ou quels morceaux) vous choisissez. Voyons comment différents morceaux se comparent sur un poulet rôti :

Avec notre poulet préparé de la même façon, et la viande mesurée dans les mêmes quantités (100 grammes), nous pouvons voir que la viande de poitrine contient le moins de cholestérol. En général, la volaille sans la peau et les morceaux de viande blanche contiennent moins de cholestérol et de graisses saturées.

Qu’en est-il de la préparation ?

On sait donc qu’en général, un morceau de poitrine de poulet contient moins de cholestérol que toute autre coupe. Mais le poulet n’est pas servi d’une seule façon. Voici comment le taux de cholestérol varie dans un morceau de poitrine de poulet (100 grammes), en fonction des différentes préparations.

  • Frit avec de la farine : 89 mg
  • Frit avec de la pâte à frire : 85 mg
  • Torréfié : 84 mg
  • Compote, sans peau : 77 mg

Comme vous pouvez le voir, la préparation est importante. Si vous ajoutez habituellement des choses à votre poulet – comme de la sauce – le cholestérol peut facilement augmenter. En retirant la peau, vous réduisez la quantité de cholestérol et de gras que vous absorbez.

De même, vos portions sont importantes. L’AHA recommande de limiter une portion unique à seulement 3 onces, ce qui représente environ la moitié d’une grosse poitrine de poulet.

Réduire votre taux de cholestérol

Il existe plusieurs façons d’abaisser votre taux de cholestérol, et savoir comment savourer vos aliments préférés, comme le poulet, n’en est qu’une.

Selon la Clinique Mayo, certains aliments peuvent abaisser naturellement votre taux de cholestérol. En les jumelant à une portion occasionnelle de poitrine de poulet, vous pourriez être sur la bonne voie pour réduire votre taux de cholestérol. Ils recommandent :

  • les aliments riches en fibres, comme le gruau d’avoine
  • poisson
  • noix et amandes
  • avocats
  • huile d’olive

La gestion du cholestérol : Comment les amandes peuvent aider à réduire le cholestérol « .

Une salade faite de légumes verts feuillus, d’avocat tranché, d’une cuillère à soupe d’huile d’olive arrosée sur le dessus et de 3 onces de poitrine de poulet grillée n’est pas seulement un délicieux lunch, c’est aussi un excellent moyen d’améliorer votre santé cardiovasculaire.