Qu’est-ce que le régime méditerranéen est tout au sujet de
Le régime méditerranéen s’inspire des pratiques culinaires de l’Europe du Sud, de l’Afrique du Nord et du Moyen-Orient méditerranéen, toutes des régions où la nourriture est préparée pour être savourée et savourée, et non pour être consommée rapidement.
Les fruits, les légumes, les grains entiers, les légumineuses, les noix et les fines herbes constituent la base de la « pyramide » de ce régime, et chaque repas est centré sur eux. Le poisson est consommé au moins deux fois par semaine, tandis que la volaille, les œufs et les produits laitiers sont consommés moins souvent, peut-être seulement quelques jours par semaine. Les viandes et les sucreries, quant à elles, sont servies avec modération.
Les graisses saines, comme l’huile d’olive, devraient être utilisées à la place des autres, comme le beurre et l’huile végétale. Et le vin rouge peut même être dégusté en quantité modérée.
Besoin d’exemples ? Nous avons compilé quelques-unes des meilleures recettes authentiques pour une cuisine méditerranéenne. Bon appétit !
1. Salade Fattoush
Des croustilles de pita dans une salade ? Les morsures croquantes signifient que le fattoush va toujours vite dans un meze du Moyen-Orient. La salade comprend tous les ingrédients frais de la salade d’été que l’on trouve dans un jardin traditionnel, ainsi qu’une vinaigrette à la lime qui contient du piment de la Jamaïque et de la cannelle.
2. Ragoût de poisson Bourtheto
L’un des meilleurs atouts de la cuisine méditerranéenne est sa simplicité, et ce ragoût de poisson le cloue. Du blog de cuisine grecque Lemon & Olives, cette recette est pauvre en ingrédients et riche en saveurs.
3. Pâtes aux crevettes et au citron
Non, il n’est pas nécessaire que les pâtes soient interdites lorsque vous mangez sainement. Choisissez des pâtes à grains entiers et gardez la taille de vos portions sous contrôle, et vous n’aurez aucun problème à intégrer des recettes comme celle-ci dans votre régime méditerranéen quotidien.
4. Cicoria e Fagioli
Six ingrédients et 20 minutes, et vous pouvez avoir un repas chaud, satisfaisant et sain prêt pour votre famille.
5. Halloumi, champignons et tacos au chorizo
Les tacos ne sont pas vraiment méditerranéens, mais Halloumi l’est. Le fromage de chèvre salé est originaire de Chypre, et se marie bien avec tout ce qui est salé ou sucré. Vous n’avez pas besoin de faire frire l’halloumi dans cette recette, mais si vous le faites, utilisez juste un filet d’huile d’olive.
6. Chou farci à la morue marinée
C’est une recette espagnole qui est lourde de saveur, mais qui demande beaucoup de temps. Vous devrez planifier à l’avance parce que la morue doit être trempée pendant 36 heures, mais cela vaut vraiment la peine d’attendre.
7. Fleurs de courgettes avec boulgour
Avez-vous déjà mangé des fleurs ? Ces fleurs de courgettes vous feront vous demander pourquoi vous n’avez pas commencé plus tôt. Farcies d’herbes et de blé bulgur, les jolies fleurs sont tout aussi agréables à manger qu’à regarder.
8. Salade tiède de pois chiches et d’aubergines
Des ingrédients frais et satisfaisants qui ne vous mettront pas dans le coma après les repas – un autre avantage de manger des aliments de style méditerranéen. Cette salade de Silvia’s Cucina a un goût délicieux, mais elle est très saine.
9. Taboulé
Le taboulé trouve ses racines en Syrie, mais vous le trouverez aussi dans de nombreux autres restaurants méditerranéens. Avec des herbes et du jus de citron frais, il est rafraîchissant et garnissant, ce qui le rend populaire comme plat d’accompagnement aux falafels ou au poisson, ou même comme un repas à part.
10. Louvi
Vous pouvez manger celui-ci chaud en hiver, ou froid en été – parfait pour un déjeuner de travail préparé à la maison. « Louvi » est ce qu’on appelle des haricots à œil noir à Chypre. Il existe de nombreuses façons traditionnelles de les préparer, comme les haricots verts ou les courgettes, par exemple, mais cette recette exige des bettes à carde.
11. Bamies
Okra – vous aimez ou détestez les gousses visqueuses. Si vous les aimez, vous apprécierez certainement cette recette qui associe du petit gombo frais et des tomates à l’étuvée. C’est un plat simple qui est l’aliment de base de toute cuisine grecque ou arabe. Mangez-le seul, avec du pain ou du riz, ou en accompagnement (il se marie bien avec le poisson).
12. Houmous
Un plat méditerranéen classique, le hoummos est fait avec des pois chiches, du tahini, du citron, et plus encore. Elle est idéale comme garniture pour sandwich, vinaigrette à salade ou pour tremper des légumes.
13. Espadon aux câpres
D’une saveur douce, l’espadon se prête à tout ce que vous y ajoutez. Dans ce cas, ces ajouts sont simples mais savoureux. Pensez à l’ail, aux câpres et aux herbes. Vous en profiterez quel que soit le temps qu’il fera, mais nous pensons à un dîner en été.
14. Tajine de poulet aux abricots et amandes
Les tajines, ou tajines, sont des pots en terre cuite utilisés pour la cuisine dans les pays d’Afrique du Nord. Mais si vous n’en avez pas, votre four hollandais fonctionnera très bien. Cette authentique recette marocaine est assez intensive, mais votre famille vous en remerciera car votre maison se remplit d’odeurs de gingembre, cumin, coriandre et cannelle.
15. Soupe aux lentilles et chou frisé
Cette recette consistante fait appel au chou frisé, mais pourrait tout aussi bien être préparée avec de la bette à carde ou des épinards. Assure-toi juste qu’il est frais ! La vraie cuisine méditerranéenne fait rarement appel à des plats cuisinés comme les légumes surgelés ou en conserve.
16. Poisson grillé dans une sauce safranée
Le poisson grillé est un excellent plat estival d’une simplicité trompeuse. Cette recette libanaise fait appel à des poissons entiers, mais si les visages de poissons ne sont pas votre tasse de thé, vous pouvez échanger des filets plus gros, comme l’espadon.
17. Barbunya Pilaki
Plat typique turc, le barbunya pilaki peut être servi chaud comme plat principal ou froid comme plat d’accompagnement. Faites bouillir vos haricots borlotti et laissez-les refroidir, avant de mélanger la tomate, le persil et le reste des ingrédients.
18. Frittata à l’aubergine
Ce serait un excellent brunch du dimanche entre amis. Le fromage utilisé est de grande qualité, mais réduit au minimum. Il est chargé d’ail pour la saveur et peut être prêt en moins d’une heure, y compris le temps de préparation.
19. Salade de Calamars
Les fruits de mer sont un aliment de base dans la cuisine côtière, et cette salade de Frutto Della Passione nécessite les calamars les plus frais. Si vous pouvez l’obtenir, ne le faites pas frire, mais rehaussez les saveurs avec des ingrédients simples comme le vin blanc, l’huile d’olive, l’ail et le sel.
20. Spanakorizo
Vous avez peut-être mangé spanakopita dans votre restaurant grec préféré. C’est pareil, mais sans la pâte de phylo beurrée. Spanakorizo, ou riz aux épinards, présente des notes de menthe, d’aneth, d’oignons et de citron. C’est un délicieux plat d’accompagnement ou un plat végétarien. Essayez de le garnir d’une cuillerée de yogourt grec.
21. Tsigareli
Les légumes-feuilles sont extrêmement nutritifs et donnent beaucoup de saveur à n’importe quel plat. Cette recette de Diane Kochilas, une blogueuse et chef grecque, combine des légumes verts tendres de votre choix avec des oignons, des tomates, des épices et des herbes savoureuses. Ce serait un excellent plat pour se réchauffer par une froide soirée d’hiver.