L’ail est utilisé depuis des siècles comme ingrédient alimentaire et comme médicament.
En fait, la consommation d’ail peut procurer une grande variété d’avantages pour la santé (
Cela comprend la réduction du risque de maladie cardiaque, l’amélioration de la santé mentale et de la fonction immunitaire (
Cet article explique comment l’ail est particulièrement protecteur contre le rhume et la grippe.
L’ail peut stimuler la fonction immunitaire
L’ail contient des composés qui aident le système immunitaire à combattre les germes (
L’ail entier contient un composé appelé alliine. Lorsque l’ail est écrasé ou mâché, ce composé se transforme en allicine (avec un c), le principal ingrédient actif de l’ail (
L’allicine contient du soufre, ce qui donne à l’ail son odeur et son goût distinctifs (8).
Cependant, l’allicine étant instable, elle se transforme rapidement en d’autres composés soufrés dont on pense qu’ils confèrent à l’ail ses propriétés médicinales (
Il a été démontré que ces composés stimulent la réponse de certains types de globules blancs de l’organisme à la maladie lorsqu’ils rencontrent des virus, tels que ceux qui causent le rhume ou la grippe (
L’ail peut être écrasé, mâché ou tranché pour produire de l’allicine, qui est censée donner à l’ail ses propriétés immunostimulantes.
L’ail peut-il aider à prévenir le rhume et la grippe ?
L’ail s’est révélé prometteur comme traitement pour la prévention du rhume et de la grippe.
Des études ont montré que l’ail réduit d’abord le risque de tomber malade, ainsi que la durée de la maladie. Elle peut également réduire la gravité des symptômes (
Dans le cadre d’une étude, 146 volontaires sains ont reçu des suppléments d’ail ou un placebo pendant trois mois. Le groupe de l’ail présentait un risque réduit de 63 % d’attraper un rhume, et leurs rhumes étaient également plus courts de 70 % (
Une autre étude a révélé que les rhumes étaient en moyenne 61 % plus courts chez les sujets qui consommaient 2,56 grammes d’extrait d’ail vieilli par jour, comparativement à un groupe placebo. Leurs rhumes étaient également moins sévères (
Si vous tombez souvent malade d’un rhume ou d’une grippe, manger de l’ail peut vous aider à réduire vos symptômes ou à prévenir complètement votre maladie.
Toutefois, un examen des données probantes a révélé que bon nombre des études portant sur les effets de l’ail sur le rhume étaient de piètre qualité (
On ne sait pas non plus si vous devez prendre de l’ail constamment, ou si cela fonctionne aussi comme traitement à court terme lorsque vous commencez à tomber malade.
Manger régulièrement de l’ail peut aider à prévenir le rhume ou la grippe. Si vous tombez malade, manger de l’ail peut réduire la gravité de vos symptômes et vous aider à vous rétablir plus rapidement.
Comment maximiser les bienfaits de l’ail
La façon dont l’ail est transformé ou préparé peut vraiment changer ses bienfaits pour la santé.
L’enzyme alliinase, qui transforme l’alliine en allicine bénéfique, n’agit que sous certaines conditions. Il peut également être désactivé par la chaleur.
Une étude a révélé qu’aussi peu que 60 secondes de micro-ondes ou 45 minutes au four peuvent désactiver l’alliinase, et une autre étude a donné des résultats similaires (
Cependant, il a été noté que le fait de broyer l’ail et de le laisser reposer pendant 10 minutes avant la cuisson peut aider à prévenir la perte de ses propriétés médicinales.
Les chercheurs ont également déclaré que la perte de bienfaits pour la santé due à la cuisson pourrait être compensée en augmentant la quantité d’ail utilisée.
Voici quelques façons de maximiser les bienfaits de l’ail pour la santé :
- Écrasez ou émincez tout votre ail avant de le manger. Cela augmente la teneur en allicine.
- Avant de cuire avec l’ail écrasé, laissez-le reposer pendant 10 minutes.
- Utilisez beaucoup d’ail – plus d’une gousse par repas, si possible.
S’assurer que l’ail entier est écrasé, mâché ou tranché avant d’être consommé. Laisser reposer l’ail écrasé pendant 10 minutes avant de le cuire.
Suppléments à l’ail
Une autre façon facile d’augmenter votre consommation d’ail est de prendre un supplément.
Toutefois, soyez prudent, car il n’existe pas de normes réglementées pour les suppléments à base d’ail.
Cela signifie que la teneur et la qualité de l’allicine peuvent varier, tout comme les bienfaits pour la santé.
Ail en poudre
L’ail en poudre est fabriqué à partir d’ail frais qui a été tranché et séché. Il ne contient pas d’allicine, mais on dit qu’il a un potentiel allicinique.
L’ail en poudre est traité à basse température, puis mis dans des capsules pour le protéger de l’acide gastrique.
Cela aide l’enzyme alliinase à survivre à l’environnement difficile de l’estomac afin qu’elle puisse convertir l’alliine en allicine bénéfique dans l’intestin.
Malheureusement, on ne sait pas exactement quelle quantité d’allicine peut être dérivée des suppléments d’ail en poudre. Cela varie beaucoup selon la marque et la préparation (
Extrait d’ail vieilli
Lorsque l’ail cru a été tranché et stocké dans 15-20% d’éthanol pendant plus d’un an et demi, il devient un extrait d’ail vieilli.
Ce type de supplément ne contient pas d’allicine, mais il conserve les propriétés médicales de l’ail. Bon nombre des études démontrant les avantages contre le rhume et la grippe ont utilisé des extraits d’ail vieilli (
Huile à l’ail
L’huile d’ail est également un supplément efficace, et est faite en infusant de l’ail cru dans les huiles de cuisson. Vous pouvez l’ajouter directement à vos repas ou le prendre sous forme de capsules.
Toutefois, il convient de noter que des études animales ont montré que l’huile d’ail peut être toxique pour les rats à des doses plus élevées et dans certaines conditions (
L’huile d’ail maison a également été associée à plusieurs cas de botulisme, donc si vous voulez en faire votre propre, assurez-vous d’utiliser des méthodes de conservation appropriées (
Les types courants de suppléments d’ail comprennent l’ail en poudre, l’extrait d’ail vieilli et l’huile d’ail. L’extrait d’ail vieilli peut être le meilleur type.
Combien d’ail devriez-vous manger par jour ?
La dose efficace minimale pour l’ail cru est d’un segment (gousse) consommé deux à trois fois par jour.
Vous pouvez également prendre un supplément d’ail vieilli. Dans ce cas, une dose normale est de 600 à 1 200 mg par jour.
Une consommation élevée de suppléments d’ail peut être toxique, alors ne dépassez pas les doses recommandées.
Vous pouvez obtenir un avantage de l’ail en mangeant 2-3 gousses d’ail par jour. Les doses de supplément varient de 600 à 1 200 mg par jour.
Autres conseils pour stimuler la fonction immunitaire
Voici cinq autres façons de stimuler la fonction immunitaire et de vous aider à éviter le rhume et la grippe :
- Prenez un probiotique : Les probiotiques peuvent favoriser la santé intestinale, améliorer votre système immunitaire et réduire votre risque d’infection (
22 ,23 ,24 ,25 ). - Adoptez une alimentation saine et équilibrée : Tout votre régime alimentaire est important. L’obtention d’un équilibre de nutriments importants assurera que votre système immunitaire reste en bonne santé.
- Ne fumez pas : La fumée de cigarette peut affaiblir votre système immunitaire et vous rendre plus vulnérable aux infections (
26 ,27 ,28 ). - Évitez l’excès d’alcool : On croit qu’un excès d’alcool peut endommager votre système immunitaire et vous rendre plus vulnérable aux infections (
29 ,30 ,31 ). - Prenez un supplément de zinc : Prenez des pastilles ou du sirop de zinc dans les 24 heures suivant le début d’un rhume, car cela peut réduire la durée du rhume (
32 ).
Une alimentation et un mode de vie sains sont essentiels pour maintenir votre système immunitaire en bonne santé.
Des études montrent que l’ail peut aider à combattre le rhume et la grippe. Il peut réduire vos chances de contracter une maladie et vous aider à vous rétablir plus rapidement.
Pour maximiser ces bienfaits, il est préférable de consommer de l’ail cru ou de l’extrait d’ail vieilli.
À la fin de la journée, l’ail est à la fois savoureux et très sain. Alors il y a beaucoup d’autres bonnes raisons de l’inclure dans votre régime.