Du soja à l’avoine en passant par l’amande, une grande variété de laits à base de plantes est disponible sur le marché.
Le lait ondulé est une alternative au lait non laitier à base de pois jaunes. Il est produit par Ripple Foods, une entreprise spécialisée dans les produits à base de protéines de pois.
Sa haute teneur en protéines et son goût onctueux peuvent plaire aux personnes à la recherche d’une alternative de qualité au lait de vache.
Voici 6 raisons d’essayer le lait aux pois secs.
1. Une excellente source de protéines végétales
Contrairement à de nombreux laits d’origine végétale – comme le lait d’amande et le lait de coco – le lait ondulé est comparable au lait de vache en termes de teneur en protéines.
1 tasse (240 ml) de packs de lait Ripple 8 grammes de protéines – la même chose que 1 tasse (240 ml) de lait de vache (1).
D’autres laits à base de plantes ne peuvent être comparés aux protéines que l’on trouve dans le lait Ripple. Par exemple, 1 tasse (240 ml) de lait d’amande contient seulement 1 gramme de protéines (2).
La teneur élevée en protéines du lait Ripple est due à sa teneur en pois jaunes.
Les pois sont l’une des meilleures sources de protéines végétales que vous puissiez manger.
En fait, les poudres protéiques à base de pois sont devenues populaires auprès des consommateurs qui cherchent à augmenter leur apport en protéines.
La consommation régulière d’aliments riches en protéines comme le lait de pois peut aider à réguler l’appétit et à vous rassasier entre les repas, ce qui peut favoriser la perte de poids (3).
Les régimes riches en protéines ont été associés à de nombreux bienfaits pour la santé, notamment un poids corporel plus faible, une masse musculaire accrue et un meilleur contrôle de la glycémie (4, 5).
La protéine de pois est également riche en acides aminés à chaîne ramifiée (AACB), un groupe d’acides aminés spécialisés qui peuvent favoriser la croissance musculaire et réguler la glycémie (6).
Le lait ondulé est beaucoup plus riche en protéines que d’autres types de substituts du lait d’origine végétale, fournissant la même quantité que le lait de vache.
2. Une bonne source de nutriments importants
En plus des protéines, le lait Ripple contient de nombreux nutriments tels que le potassium, le fer et le calcium. Comme beaucoup d’autres laits à base de plantes, il est enrichi de certains de ces nutriments.
1 tasse (240 ml) de lait Ripple original non sucré (7) :
- Calories : 70
- Protéines : 8 grammes
- Carburants : 0 grammes
- Matière grasse totale : 4,5 grammes
- Potassium : 13 % de la dose journalière de référence (DJR)
- Calcium : 45 % de l’AQR
- Vitamine A : 10 % de l’AQR
- Vitamine D : 30 % de l’AQR
- Fer : 15 % de l’AQR
Le lait ondulé est riche en potassium, calcium, vitamine A, vitamine D et fer, éléments nutritifs qui peuvent manquer dans votre alimentation – surtout si vous êtes végétalien ou végétarien (8).
En fait, 1 tasse (240 ml) de lait Ripple fournit 45 % de l’AQR pour le calcium, un minéral qui joue un rôle vital dans la santé des os, la transmission nerveuse et la contraction musculaire (9).
De plus, Ripple contient des acides gras oméga-3 provenant de l’huile d’algue, qui est dérivée d’algues marines.
L’huile d’algue est une source végétale concentrée d’acides gras oméga-3, en particulier le DHA (10).
L’ADH joue un rôle vital dans la santé cardiaque, la fonction immunitaire, la fonction du système nerveux et la santé du cerveau (11).
Bien que faible en calories, le lait Ripple contient des nutriments importants comme le calcium, le fer, le potassium et les acides gras oméga-3.
3. Une alternative hypoallergénique et sans laurier aux laits de vache et de noix
On estime que l’intolérance au lactose touche plus de 68 % de la population mondiale (12).
Les personnes intolérantes au lactose doivent éviter les produits laitiers, y compris le lait de vache, pour éliminer les symptômes désagréables comme les ballonnements, les gaz et la diarrhée.
Parce que Ripple ne contient pas de produits laitiers, vous pouvez en profiter même si vous êtes intolérant au lactose.
De nombreux laits à base de plantes sont disponibles pour les personnes intolérantes au lactose. Cependant, certaines personnes ne consomment pas de lait à base de soja ou de noix en raison d’allergies, d’intolérances ou de problèmes de santé.
Comme le lait Ripple ne contient pas de soya ni de noix, il constitue un choix sûr pour les personnes souffrant d’allergies ou d’autres problèmes de santé.
De plus, le lait Ripple est encore plus riche en protéines que le lait de soja, connu pour son impressionnante teneur en protéines (13).
Ripple est également sans gluten et convient à ceux qui suivent un régime végétalien.
Le lait ondulé est sans lactose, soja, noix et gluten, ce qui en fait un choix sûr pour les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires.
4. Faible en calories, mais crémeux et satisfaisant
Ripple contient moins de calories que le lait de vache, ce qui en fait une boisson plus légère.
1 tasse (240 ml) de lait ondulé non sucré fournit 70 calories, tandis qu’une tasse (240 ml) de lait écrémé contient 87 calories (14).
Bien que le lait Ripple soit moins calorique que le lait de vache, il a une texture plus riche et plus crémeuse que de nombreux autres laits à base de plantes.
Le lait ondulé est obtenu en mélangeant des pois entiers et en les combinant avec d’autres ingrédients comme l’eau et l’huile de tournesol.
Le résultat est un liquide onctueux qui s’ajoute facilement à une variété de plats tels que le gruau et les smoothies.
Alors que d’autres produits laitiers comme le lait d’amande ont tendance à être minces et aqueux, le lait Ripple est plus épais et peut être plus savoureux.
Le lait ondulé est moins calorique que le lait de vache, mais sa texture est riche et crémeuse.
5. Le lait ondulé non sucré est faible en glucides et en sucre
Le lait ondulé non sucré est faible en calories et en glucides, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides.
1 tasse (240 ml) de lait non sucré Ripple ne contient pas de sucre et zéro gramme de glucides.
En comparaison, 1 tasse (240 ml) de lait de vache 2 % contient 12,3 grammes de glucides et la même quantité de sucre. Le sucre et les glucides proviennent tous deux du lactose, un sucre naturel présent dans le lait de vache (15).
Le lait ondulé non sucré peut également plaire aux personnes atteintes de diabète qui ont besoin de suivre l’évolution des glucides pour gérer leur glycémie.
Cependant, il est important de noter que d’autres saveurs de lait Ripple – dont la vanille et le chocolat – contiennent des sucres ajoutés.
Le lait ondulé non sucré ne contient pas de sucre et zéro gramme de glucides, ce qui peut plaire aux personnes atteintes de diabète ou à celles qui suivent un régime pauvre en glucides.
6. Plus écologique que le lait d’amande ou de vache
Ripple Foods affirme que le lait à base de pois est plus écologique que le lait de vache ou d’amande.
Les vaches laitières émettent de grandes quantités de méthane, un gaz à effet de serre. Le lait nécessite également beaucoup d’eau et d’énergie pour sa production.
Cette combinaison a un impact négatif sur l’environnement et contribue au changement climatique (16).
Bien que la production de lait d’amande émette moins de gaz à effet de serre que le lait de vache, elle nécessite des quantités massives d’eau.
En fait, l’État de Californie utilise en moyenne 12 litres (3,2 gallons) d’eau pour produire un seul amande (17).
Ripple Foods affirme qu’il faut 86 % moins d’émissions de gaz à effet de serre pour produire du lait de pois que du lait d’amande. L’entreprise affirme également que le lait de vache nécessite 25 fois plus d’eau pour produire que le lait de vache Ripple (18).
Gardez à l’esprit que les déclarations environnementales de Ripple ne semblent pas avoir été certifiées par une tierce partie.
Ripple Foods affirme que la production de lait de pois nécessite moins d’eau et émet moins de gaz à effet de serre que celle du lait de vache ou d’amande.
Les inconvénients potentiels du lait ondulé
Bien que le lait Ripple présente certains avantages pour la santé, il présente plusieurs inconvénients potentiels.
Certains types sont riches en sucre
Bien que la version non sucrée du lait Ripple ne contienne pas de sucre, le produit est offert en différentes saveurs, dont certaines sont remplies de sucre ajouté.
Par exemple, 1 tasse (240 ml) de lait au chocolat Ripple contient 17 grammes de sucre (19).
Cela équivaut à près de 4 cuillères à café de sucre ajouté.
Bien que le sucre ajouté dans le lait Ripple soit beaucoup moins élevé que dans de nombreuses marques de lait au chocolat, il est tout de même considérable.
Les sucres ajoutés – en particulier ceux des boissons sucrées – contribuent à l’obésité, au diabète, à la stéatose hépatique et aux maladies cardiaques (20).
Dans la mesure du possible, évitez les sucres ajoutés.
Contient de l’huile de tournesol, qui est riche en acides gras oméga-6.
La texture riche et crémeuse du lait Ripple est en partie due à l’huile de tournesol qu’il contient.
Bien que l’ajout d’huile de tournesol puisse donner un produit plus lisse, il n’apporte aucun avantage nutritionnel.
L’huile de tournesol est riche en acides gras oméga-6 – un type de gras présent dans les huiles végétales que la plupart des gens consomment en excès – et faible en oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé.
Lorsqu’ils sont consommés en trop grande quantité, les oméga-6 peuvent contribuer à l’inflammation, ce qui peut augmenter votre risque de maladies chroniques comme l’obésité, les maladies cardiaques et le diabète (21, 22).
Fortifié avec de la vitamine D2, qui n’est pas aussi absorbable que la vitamine D3.
La vitamine D est une vitamine liposoluble qui joue de nombreux rôles importants dans votre corps, y compris la régulation de la croissance osseuse et le soutien de votre système immunitaire.
La vitamine D3 provient de sources animales tandis que la vitamine D2 se trouve dans les plantes.
Ripple Foods utilise de la vitamine D2 dans son lait de pois, qui peut être moins absorbable que le D3.
Des recherches récentes montrent que le D3 est deux fois plus efficace pour augmenter les taux sanguins de vitamine D que le D2 (23).
Comme de nombreuses personnes souffrent d’une carence en vitamine D, il est important de choisir des suppléments et des aliments qui contiennent de la vitamine D sous une forme que votre corps peut utiliser efficacement (24).
Parmi les inconvénients du lait Ripple, mentionnons sa teneur élevée en oméga-6 et sa forme moins efficace en vitamine D. De plus, certaines saveurs sont riches en sucres ajoutés.
Comment ajouter de l’ondulation ou du lait de pois fait maison au
Votre régime alimentaire
Comme les autres laits d’origine végétale, le lait Ripple ou le lait de pois maison est un liquide polyvalent qui peut être ajouté à de nombreuses boissons et plats.
Voici des façons simples et délicieuses d’inclure du lait ondulé ou du lait de pois dans votre régime alimentaire :
- Versez-le sur des flocons d’avoine pour un boost de protéines végétales.
- Utilisez-le comme base pour votre smoothie préféré.
- Utilisez-le à la place du lait de vache lorsque vous cuisinez ou préparez une vinaigrette maison.
- Coupez votre café avec du lait Ripple ou du lait de pois au lieu du lait de vache.
- Combinez-le avec des flocons d’avoine, du beurre de noix, de la cannelle, des graines de chia et des pommes pour obtenir une délicieuse concoction d’avoine pour la nuit.
- Préparez du pouding au chia en mélangeant des graines de chia, du lait au chocolat et de la poudre de cacao.
Comment faire votre propre lait de pois
Pour préparer votre propre lait de pois, mélangez 1,5 tasse (340 grammes) de pois cassés non cuits avec 4 tasses (950 ml) d’eau et portez à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter les petits pois jusqu’à ce qu’ils soient tendres pendant environ 1 à 1,5 heure. Une fois cuits, mélanger les pois au mélangeur avec 3,5 tasses (830 ml) d’eau, 2 c. à thé d’extrait de vanille et trois dattes dénoyautées pour la douceur.
Mélanger les ingrédients jusqu’à consistance lisse et ajouter plus d’eau jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
Le lait de pois peut être filtré à l’aide d’un sachet de lait de noix pour une texture plus lisse.
Si vous voulez réduire la quantité de sucre dans votre lait de pois, excluez simplement les dates.
On peut ajouter des flocons d’avoine ou du lait de pois maison à une variété de recettes, comme les flocons d’avoine et les smoothies. Vous pouvez facilement faire du lait de pois à la maison en mélangeant des pois cuits avec de l’eau, des dattes et de l’extrait de vanille.
Le lait ondulé est un lait végétal à base de pois jaunes.
Il est beaucoup plus riche en protéines que la plupart des autres laits à base de plantes et fournit une bonne quantité de nutriments importants, comme le calcium, la vitamine D et le fer.
Il est également très polyvalent, ce qui en fait un excellent complément à un certain nombre de recettes.
Cependant, le lait Ripple contient de l’huile de tournesol, qui est riche en acides gras oméga-6, et certaines saveurs sont riches en sucres ajoutés.
Néanmoins, le lait Ripple non sucré ou le lait de pois maison est un choix judicieux pour ceux qui recherchent un substitut hypoallergénique à haute teneur en protéines au lait de vache.